Нью-Йорк Сауэр

Нью-Йорк Сауэр — это изысканная и красивая вариация традиционного Виски Сауэр. Он сочетает в себе знакомый кисло-сладкий баланс виски, лимонного сока и сахара с ароматным, фруктовым слоем сухого красного вина, налитого сверху. Это не только создает потрясающий двухцветный вид, но и добавляет глубину и сложность вкусу, где танины вина и ноты темных фруктов дополняют насыщенный виски. Необязательный яичный белок придает ему шелковистую, гладкую текстуру и пышную пену.
Нью-Йорк Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Нью-Йорк Сауэр однозначно относится к категории классических коктейлей. Он принадлежит к семейству напитков «сауэр», которые характеризуются наличием основной алкогольной составляющей, сладкого и кислого элементов. Его уникальный слой красного вина (флоат) превращает его из простого сауэра в более сложный и визуально ошеломляющий напиток.

Подача

Этот коктейль подается холодным в охлажденном бокале рокс, часто с большим кубиком льда для минимизации разбавления. Это умеренно крепкий напиток с красивым слоистым внешним видом.
Размер порции
Приблизительно 150-180 мл / 5-6 унций
Содержание алкоголя
Приблизительно 16-20% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал рокс
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Хотя точное происхождение оспаривается, считается, что Нью-Йорк Сауэр впервые появился в конце XIX века. Одна из популярных теорий приписывает его создание бармену из Чикаго, но он приобрел значительную популярность в Нью-Йорке, что и привело к его нынешнему названию. Добавление слоя красного вина стало новаторским способом придать сложность и визуальную привлекательность уже популярному Виски Сауэр.
Происхождение
США, конец 1800-х

Нью-Йорк Сауэр

Нью-Йорк Сауэр также известен под названиями Континентальный Сауэр или Южный Виски Сауэр. Эти альтернативные названия отражают его наследие как вариации классического Виски Сауэр. Несмотря на эти другие прозвища, Нью-Йорк Сауэр является самым широко признанным названием этого коктейля на сегодняшний день.
Оригинальное название
New York Sour
Альтернативные названия
  • Континентальный Сауэр
  • Южный Виски Сауэр

Обзор характеристик

Нью-Йорк Сауэр обладает сложным вкусовым профилем, уравновешивая кислые цитрусовые ноты с насыщенными оттенками виски и фруктового красного вина. Его поразительный двухцветный внешний вид сочетается с гладкой, часто шелковистой текстурой.
Вкус
острый, фруктовый, насыщенный, дубовый, сложный, сбалансированный
Аромат
цитрусовый, виски, красное вино, дуб
Баланс вкуса
кислый, сладкий, слегка горьковатый
Послевкусие
чистое, согревающее, продолжительное фруктовое
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
янтарная основа с темно-красным верхним слоем, пышная белая пена при использовании яичного белка
Текстура
гладкая, шелковистая, среднетельная
Сезонность
освежающий, но согревающий, круглогодичный, осенний

Интенсивность вкуса и впечатления

Это коктейль с ярко выраженным вкусом, в котором доминирует кислинка и сбалансированная сладость, с фруктовыми нотами вина и умеренной крепостью. Это негазированный напиток без кремовой текстуры, если только для ее создания не используется яичный белок.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится основа из виски (ржаного или бурбона), свежевыжатый лимонный сок, простой сироп и сухое красное вино для верхнего слоя (флоата). По желанию можно добавить яичный белок для шелковистой текстуры.
  • Ржаной или бурбонный виски60 мл / 2 унции
    Ржаной виски придает более пряный оттенок, а бурбон — более сладкий.
  • Свежевыжатый лимонный сок30 мл / 1 унция
    Для лучшего вкуса необходимо использовать свежевыжатый сок.
  • Простой сироп22.5 мл / 0.75 унции
    Используйте соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу.
  • Яичный белок15 мл / 0.5 унции(по желанию)
    Придает насыщенную, кремовую текстуру и пенную шапку. Можно заменить аквафабой для веганского варианта.
  • Сухое красное вино15 мл / 0.5 унции
    Хорошо подойдет фруктовое, сухое красное вино, такое как Мальбек, Шираз или Кларет.

Тип льда

  • Лед в кубиках для шейкера, один большой куб или шар для подачи

Оборудование для смешивания

Потребуется стандартный набор для смешивания коктейлей, включающий шейкер, джиггер и стрейнеры. Барная ложка также необходима для аккуратного создания винного слоя.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер для точного измерения жидкостей.
  • Хоторн-стрейнер и файн-стрейнер (сито) для гладкой фильтрации.
  • Барная ложка для аккуратного наслоения красного вина.

Инструкции

Процесс включает в себя взбивание основных ингредиентов с яичным белком без льда (драй шейк), затем взбивание со льдом (вет шейк), процеживание в бокал и аккуратное наслоение красного вина сверху.
1. Охладите бокал рокс, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Добавьте виски, лимонный сок, простой сироп и яичный белок (если используете) в коктейльный шейкер.
3. Сделайте «драй шейк» (взбивание без льда) в течение примерно 15 секунд, чтобы эмульгировать яичный белок.
4. Добавьте в шейкер кубики льда и снова взбейте («вет шейк») до хорошего охлаждения, примерно 10-12 секунд.
5. Положите большой кубик льда в охлажденный бокал рокс.
6. Процедите содержимое шейкера в бокал через два сита (дабл-стрейн), чтобы удалить осколки льда и обеспечить гладкую пену.
7. Очень аккуратно и медленно налейте красное вино по обратной стороне барной ложки, держа ее прямо над поверхностью напитка, чтобы создать отчетливый слой (флоат).
8. Украсьте цедрой лимона и немедленно подавайте.

Украшение

Простая цедра лимона или апельсина является классическим украшением, добавляя яркий цитрусовый аромат, который дополняет вкус напитка.
  • Цедра лимона, выжатая над напитком для высвобождения масел и помещенная на край бокала.

Диетическая информация

Этот коктейль обычно не содержит молочных продуктов и глютена, но в его состав входит яичный белок, что делает его неподходящим для веганов. Чтобы сделать его веганским, исключите яичный белок и используйте сертифицированное веганское красное вино.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция Нью-Йорк Сауэр содержит примерно 200-250 калорий, большая часть которых поступает из алкоголя и сахара. Содержание углеводов и сахара умеренное, в основном из простого сиропа и вина.
Калории
В среднем 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-12 г
Уровень сахара

События

Нью-Йорк Сауэр идеально подходит для изысканных мероприятий, коктейльных вечеринок или в качестве впечатляющего напитка перед ужином. Его сложный вкусовой профиль и элегантный внешний вид делают его подходящим для любого случая, требующего особого, искусно приготовленного коктейля.
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие
  • Напиток перед ужином
  • Осенний вечер

Рекомендации по сочетанию

Баланс терпких, сладких и насыщенных вкусов Нью-Йорк Сауэр делает его универсальным дополнением к еде. Он прекрасно сочетается с пикантными закусками, такими как мясные нарезки и выдержанные сыры. Его крепость также хорошо выдерживает более сытные блюда, такие как стейк или запеченные корнеплоды.
  • Мясные нарезки
  • Выдержанные сыры
  • Стейк или мясо на гриле
  • Запеченные овощи

Нью-Йорк Сауэр: Классический Сауэр с рубиновой короной

Нью-Йорк Сауэр — это культовый и визуально ошеломляющий классический коктейль. Он возвышает стандартный Виски Сауэр, добавляя слой сухого красного вина, который привносит фруктовую сложность и красивый слоистый вид. Сочетая виски, свежий лимонный сок и простой сироп, он достигает идеального баланса между кислым и сладким, с богатой, гладкой текстурой, усиленной необязательным яичным белком. Этот изысканный, но доступный напиток идеально подходит для того, чтобы произвести впечатление на гостей или насладиться искусно приготовленным коктейлем дома.

Похожие коктейли

Виски Сауэр

Оригинальный коктейль без слоя красного вина.

Вам также может понравиться

Пчелиные коленки

Простой, но элегантный классический коктейль эпохи Сухого закона, сочетающий в себе джин, свежий лимонный сок и сладкий мёд.

Кайпироска

Освежающий и пикантный коктейль на основе водки с размятым лаймом и сахаром, подаваемый на дробленом льду.

Сингапурский Слинг

Классический, сложный коктейль на основе джина, фруктовый, травяной и глубоко освежающий, с ярким розоватым оттенком.

Хересный Негрони

Изысканный и ореховый твист на классический Негрони, в котором джин заменен хересом для получения менее крепкого и сложного аперитива.

Вы уже пробовали это?

Виски Краста

Изысканный и ароматный сауэр XIX века, в котором виски сбалансирован цитрусовыми и ликерами, подается в знаменитом бокале с сахарной кромкой и длинной лентой лимонной цедры в качестве украшения.

Модерниста

Сложный и ароматный сауэр на основе скотча с уникальными пряно-сладкими нотами шведского пунша и оттенком абсента.

Шерри Сауэр

Изысканный и ореховый твист на классический сауэр, в котором уникальный вкус хереса сбалансирован яркими цитрусовыми нотами и лёгкой сладостью.

Муза Алхимика

Сложный и освежающий джиновый сауэр, в котором яркие цитрусовые ноты сбалансированы травяной загадочностью шартрёза и цветочным шёпотом бузины.