New York Sour
New York Sour je sofistikovaná a krásna verzia tradičného Whiskey Sour. Kombinuje známu kyslú a sladkú rovnováhu whisky, citrónovej šťavy a cukru s aromatickou, ovocnou vrstvou suchého červeného vína, ktoré je navrstvené navrchu. To nielenže vytvára úžasný dvojfarebný vzhľad, ale tiež dodáva hĺbku a komplexnosť chuti, pričom taníny a tóny tmavého ovocia vo víne dopĺňajú bohatú whisky. Voliteľný vaječný bielok mu dodáva hodvábnu, jemnú textúru a penivú hlavu.
Príprava
Čas prípravy: 5 minúty
Čas prípravy
Náročnosť
Klasifikácia nápojov
New York Sour je pevne zaradený ako klasický kokteil. Patrí do rodiny nápojov „sour“, ktoré sa vyznačujú liehovinou, sladkou zložkou a kyslou zložkou. Jeho jedinečná vrstva červeného vína ho povyšuje z jednoduchého sour na komplexnejší a vizuálne úchvatný nápoj.
Servírovanie
Tento kokteil sa podáva studený v chladenom pohári Rocks, často s veľkou kockou ľadu, aby sa minimalizovalo riedenie. Je to stredne silný nápoj s krásnym vrstveným vzhľadom.
Veľkosť porcie
Približne 150-180 ml / 5-6 oz
Obsah alkoholu
Približne 16-20% ABV
Sila alkoholu
Teplota podávania
Studený
Typ pohára
Rocks pohár
Úprava pohára
Chladený
Príbeh
Hoci presný pôvod je sporný, New York Sour sa údajne prvýkrát objavil na konci 19. storočia. Jedna populárna teória pripisuje jeho vznik barmanovi v Chicagu, ale získal si značnú popularitu v New Yorku, čo viedlo k jeho súčasnému názvu. Pridanie vrstvy červeného vína bolo inovatívnym spôsobom, ako pridať komplexnosť a vizuálnu príťažlivosť už populárnemu Whiskey Sour.
Pôvod
Spojené štáty, koniec 1800-tych rokov
New York Sour
New York Sour je tiež známy pod názvami ako Continental Sour alebo Southern Whiskey Sour. Tieto alternatívne názvy odrážajú jeho pôvod ako variáciu klasického Whiskey Sour. Napriek týmto iným názvom je New York Sour dnes najrozpoznateľnejším názvom tohto kokteilu.
Pôvodný názov
New York Sour
Alternatívne názvy
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Prehľad vlastností
New York Sour sa pýši komplexným chuťovým profilom, ktorý vyvažuje kyslé citrusy s bohatými tónmi whisky a ovocného červeného vína. Jeho pôsobivý dvojfarebný vzhľad dopĺňa jemná, často hodvábna textúra.
Chuť
kyslý, ovocný, bohatý, dubový, komplexný, vyvážený
Aróma
citrusy, whisky, červené víno, dub
Vyváženosť chuti
kyslý, sladký, mierne horký
Dochuť
čistý, hrejivý, pretrvávajúca ovocnosť
Perlivosť
tichý, žiadny
Vzhľad farby
jantárový základ s tmavočervenou vrstvou navrchu, penivá biela hlava s vaječným bielkom
Textúra
jemný, hodvábny, stredne plný
Sezónnosť
osviežujúci, ale hrejivý, celoročne, jesenný
Intenzita chuti a zážitok
Toto je kokteil s výraznou chuťou, dominujú mu kyslé tóny a vyvážená sladkosť, s ovocnými tónmi vína a strednou silou alkoholu. Je to tichý nápoj bez krémovosti, pokiaľ sa pre textúru nepridá vaječný bielok.
Sladkosť
Slanosť
Kyslosť
Horkosť
Pikantnosť
Ovocnosť
Krémovosť
Sýtenosť
Ingrediencie
Budete potrebovať základ z whisky (Rye alebo Bourbon), čerstvú citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a suché červené víno na vrstvu. Voliteľne môžete pridať vaječný bielok pre hodvábnu textúru.
- Rye alebo Bourbon Whiskey60 ml / 2 ozRye ponúka pikantnejšiu notu, zatiaľ čo Bourbon je sladší.
- Čerstvá citrónová šťava30 ml / 1 ozPre najlepšiu chuť je nevyhnutná čerstvo vylisovaná šťava.
- Jednoduchý sirup22.5 ml / 0.75 ozPoužite pomer 1:1 cukru a vody. Upravte podľa chuti.
- Vaječný bielok15 ml / 0.5 oz(voliteľné)Dodáva bohatú, krémovú textúru a penovú hlavu. Môže byť nahradený aquafabou pre vegánsku možnosť.
- Suché červené víno15 ml / 0.5 ozHodí sa ovocné, suché červené víno, ako je Malbec, Shiraz alebo Claret.
Typ ľadu
- Ľadové kocky na miešanie, jedna veľká kocka alebo guľa na podávanie
Pomôcky na miešanie
Na prípravu je potrebná štandardná súprava na miešanie kokteilov vrátane šejkra, odmerky a sitiek. Barová lyžica je tiež nevyhnutná na starostlivé vytvorenie vínnej vrstvy.
- Šejker na miešanie a chladenie ingrediencií.
- Odmerka na presné meranie tekutín.
- Hawthorne a jemné sitko na hladké nalievanie.
- Barová lyžica na pomoc pri vrstvení červeného vína.
Postup
Proces zahŕňa suché miešanie základných ingrediencií s vaječným bielkom, potom mokré miešanie s ľadom, precedenie do pohára a starostlivé vrstvenie červeného vína navrchu.
1. Ochlaďte pohár Rocks naplnením ľadom alebo umiestnením do mrazničky.
2. Pridajte whisky, citrónovú šťavu, jednoduchý sirup a vaječný bielok (ak používate) do šejkra.
3. Vykonajte „suché miešanie“ (miešanie bez ľadu) približne 15 sekúnd, aby ste emulgovali vaječný bielok.
4. Pridajte kocky ľadu do šejkra a znova pretrepte („mokré miešanie“), kým sa dobre neochladí, približne 10-12 sekúnd.
5. Vložte veľkú kocku ľadu do ochladeného pohára Rocks.
6. Dvojité precedenie obsahu šejkra do pohára, aby ste odstránili úlomky ľadu a zaistili hladkú penu.
7. Veľmi jemne a pomaly nalejte červené víno po zadnej strane barovej lyžice držanej tesne nad povrchom nápoja, aby ste vytvorili výraznú vrstvu.
8. Ozdobte citrónovou šupkou a ihneď podávajte.
Zdobenie
Klasickou ozdobou je jednoduchá citrónová alebo pomarančová šupka, ktorá dodáva jasnú citrusovú arómu, ktorá dopĺňa chuť nápoja.
- Citrónová šupka, vyjadrená nad nápojom, aby sa uvoľnili oleje a umiestnená na okraji pohára.
Informácie o stravovaní
Tento kokteil je zvyčajne bez mlieka a lepku, ale obsahuje vaječný bielok, čo ho robí nevhodným pre vegánov. Ak ho chcete urobiť vegánskym, vynechajte vaječný bielok a použite certifikované vegánske červené víno.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeínu
✓ Bez mliečnych výrobkov
✕ Bez vajec
✓ Bez sóje
✓ Bez orechov
✓ Bez lepku
✕ Vhodné pre vegánov
✓ Vhodné pre vegetariánov
Výživové informácie
Jedna porcia New York Sour obsahuje približne 200-250 kalórií, z ktorých väčšina pochádza z alkoholu a cukru. Obsah sacharidov a cukru je stredný, najmä z jednoduchého sirupu a vína.
Kalórie
Priemerne 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Úroveň kalórií
Sacharidy
Priemerne 10-15g
Úroveň sacharidov
Cukor
Priemerne 8-12g
Úroveň cukru
Príležitosti
New York Sour je ideálny pre sofistikované stretnutia, koktailové párty alebo ako pôsobivý nápoj pred večerou. Jeho komplexný chuťový profil a elegantný vzhľad ho robia vhodným pre každú príležitosť, ktorá si vyžaduje špeciálny, kvalitne pripravený kokteil.
- Koktailová párty
- Sofistikované stretnutie
- Nápoj pred večerou
- Jesenný večer
Odporúčania na párovanie
Vyvážená chuť kyslej, sladkej a bohatej chuti New York Sour z neho robí všestranného spoločníka k jedlu. Skvele sa hodí k slaným predjedlám, ako sú uzeniny a zrelé syry. Jeho robustnosť tiež dobre ladí s vydarenými jedlami, ako je steak alebo pečená koreňová zelenina.
- Uzeninárske dosky
- Zrelé syry
- Steak alebo grilované mäso
- Pečená zelenina
New York Sour: Klasický Sour s rubínovou korunou
New York Sour je ikonický a vizuálne úchvatný klasický kokteil. Vylepšuje štandardný Whiskey Sour pridaním vrstvy suchého červeného vína, ktoré dodáva ovocnú komplexnosť a krásny vrstvený vzhľad. Kombinácia whisky, čerstvej citrónovej šťavy a jednoduchého sirupu dosahuje dokonalú rovnováhu medzi kyslosťou a sladkosťou, s bohatou, jemnou textúrou vylepšenou voliteľným vaječným bielkom. Tento sofistikovaný, no prístupný nápoj je ideálny na ohúrenie hostí alebo vychutnanie si kvalitne pripraveného kokteilu doma.
Podobné kokteily
Mohlo by sa vám páčiť aj
Singapore Sling
Klasický, komplexný kokteil na báze ginu, ktorý je ovocný, bylinný a hlboko osviežujúci s výrazným ružovým nádychom.
Salty Dog
Osviežujúci, kyslý a jednoduchý highball kokteil vyrobený z ginu alebo vodky, grapefruitovej šťavy a výrazného soleného okraja.
Tom Collins
Vysoký, perlivý a nádherne osviežujúci ginový a citrónový kokteil, ideálny do teplého počasia.
Fitzgerald
Jednoduchý, no sofistikovaný gin sour osviežený kvapkou aromatických horkých.
Už ste vyskúšali tieto?
Doctor Funk
Komplexný a osviežujúci klasický Tiki kokteil s rumom, citrusmi a výraznou príchuťou anízu z absintu alebo Pernodu.
Knickerbocker
Klasický rumový sour z 19. storočia vyvážený sladkou malinou a náznakom pomarančového likéru.
Jubilee Cocktail
Osviežujúci, aromatický a elegantný kokteil na báze ginu s tónmi bylín a citrusov.
Tamarindový Whiskey Sour
Sofistikovaná a pikantná verzia klasického whiskey sour, obohatená exotickou sladko-kyslú chuťou tamarindu.