New York Sour
New York Sour – це витончений і красивий поворот класичного Whiskey Sour. Він поєднує в собі знайомий терпкий і солодкий баланс віскі, лимонного соку та цукру з ароматним, фруктовим шаром сухого червоного вина, що плаває зверху. Це не тільки створює приголомшливий двоколірний вигляд, але й додає глибини та складності смаку, причому таніни вина та ноти темних фруктів доповнюють багате віскі. Додатковий яєчний білок надає йому шовковисту, гладку текстуру та пінисту шапку.
Приготування
Час приготування: 5 хвилини
Час приготування
Складність
Класифікація напоїв
New York Sour твердо класифікується як класичний коктейль. Він належить до сімейства напоїв "sour", які характеризуються базовим спиртним напоєм, солодким елементом і кислим елементом. Його унікальне плаваюче червоне вино підносить його від простого sour до більш складного та візуально приголомшливого напою.
Подача
Цей коктейль подається холодним у охолодженому скелястому келиху, часто з великим кубиком льоду, щоб мінімізувати розбавлення. Це помірно міцний напій з красивим шаруватим виглядом.
Розмір порції
Приблизно 150-180 мл / 5-6 унцій
Вміст алкоголю
Приблизно 16-20% ABV
Міцність алкоголю
Температура подачі
Холодний
Тип келиха
Скелястий келих
Підготовка келиха
Охолоджений
Історія створення
Хоча точне походження є предметом суперечок, вважається, що New York Sour вперше з'явився в кінці 19 століття. Одна популярна теорія приписує його створення бармену в Чикаго, але він здобув значну популярність у Нью-Йорку, що призвело до його поточної назви. Додавання шару червоного вина було інноваційним способом додати складності та візуальної привабливості вже популярному Whiskey Sour.
Походження
Сполучені Штати, кінець 1800-х
New York Sour
New York Sour також відомий під назвами Continental Sour або Southern Whiskey Sour. Ці альтернативні назви відображають його спадщину як варіацію класичного Whiskey Sour. Незважаючи на ці інші назви, New York Sour є найбільш впізнаваною назвою цього коктейлю сьогодні.
Оригінальна назва
New York Sour
Альтернативні назви
- Continental Sour
- Southern Whiskey Sour
Огляд характеристик
New York Sour може похвалитися складним смаковим профілем, балансуючи кислий цитрус з багатими нотами віскі та фруктового червоного вина. Його вражаючий двоколірний вигляд відповідає гладкій, часто шовковистій текстурі.
Смак
терпкий, фруктовий, насичений, дубовий, складний, збалансований
Аромат
цитрусові, віскі, червоне вино, дуб
Баланс смаку
кислий, солодкий, злегка гіркий
Післясмак
чистий, зігріваючий, тривалий фруктовий післясмак
Шипучість
негазирований, відсутній
Колір і вигляд
бурштинова основа з глибоким червоним верхнім шаром, піниста біла шапка з яєчним білком
Текстура
гладкий, шовковистий, середньотілий
Сезонність
освіжаючий, але зігріваючий, цілорічний, осінній
Інтенсивність смаку та враження
Це коктейль з вираженим смаком, що домінує кислий присмак і збалансована солодкість, з фруктовими винними нотами та помірною міцністю алкоголю. Це негазирований напій без вершковості, якщо не додано яєчний білок для текстури.
Солодкість
Солоність
Кислотність
Гіркота
Пряність
Фруктовість
Кремовість
Газованість
Інгредієнти
Вам знадобиться основа з віскі (Rye або Bourbon), свіжий лимонний сік, простий сироп і сухе червоне вино для плаваючого шару. За бажанням можна додати яєчний білок для шовковистої текстури.
- Rye or Bourbon Whiskey60 мл / 2 унціїRye пропонує більш пряну ноту, тоді як Bourbon солодший.
- Fresh Lemon Juice30 мл / 1 унціяСвіжовичавлений сік є важливим для найкращого смаку.
- Simple Syrup22.5 мл / 0.75 унціїВикористовуйте співвідношення цукру до води 1:1. Відрегулюйте за смаком.
- Egg White15 мл / 0.5 унції(необов'язково)Додає багату, кремову текстуру та пінисту шапку. Можна замінити аквафабою для веганського варіанту.
- Dry Red Wine15 мл / 0.5 унціїДобре підійде фруктове, сухе червоне вино, наприклад Мальбек, Шираз або Кларет.
Тип льоду
- Кубиковий лід для збовтування, один великий кубик або сфера для подачі
Барний інвентар
Потрібен стандартний набір для збовтування коктейлів, включаючи шейкер, джигер і сита. Барна ложка також необхідна для обережного створення винного шару.
- Шейкер для змішування та охолодження інгредієнтів.
- Джигер для точного вимірювання рідин.
- Шейкер Hawthorne та дрібне сито для плавної подачі.
- Барна ложка, щоб допомогти плавно налити червоне вино.
Інструкції
Процес включає сухе збовтування базових інгредієнтів з яєчним білком, потім вологе збовтування з льодом, проціджування в келих і обережне плаваюче червоне вино зверху.
1. Охолодіть скелястий келих, наповнивши його льодом або поставивши в морозильну камеру.
2. Додайте віскі, лимонний сік, простий сироп і яєчний білок (якщо використовуєте) в коктейльний шейкер.
3. Виконайте "сухе збовтування" (збовтайте без льоду) протягом приблизно 15 секунд, щоб емульгувати яєчний білок.
4. Додайте кубиковий лід у шейкер і знову збовтайте ("вологе збовтування"), поки він добре не охолоне, приблизно 10-12 секунд.
5. Помістіть великий кубик льоду у ваш охолоджений скелястий келих.
6. Подвійно процідіть вміст шейкера в келих, щоб видалити крихти льоду та забезпечити гладку піну.
7. Дуже обережно і повільно налийте червоне вино по задній стороні барної ложки, утримуваної трохи над поверхнею напою, щоб створити чіткий плаваючий шар.
8. Прикрасьте лимонною цедрою і подавайте негайно.
Прикрашання
Класичним гарніром є проста лимонна або апельсинова цедра, яка додає яскравий цитрусовий аромат, що доповнює смак напою.
- Лимонна цедра, вичавлена над напоєм для вивільнення ефірних олій і розміщена на обідку келиха.
Дієтична інформація
Цей коктейль зазвичай не містить молочних продуктів і глютену, але містить яєчний білок, що робить його непридатним для веганів. Щоб зробити його веганським, виключіть яєчний білок і використовуйте сертифіковане веганське червоне вино.
✓ Містить алкоголь
✓ Без кофеїну
✓ Без молочних продуктів
✕ Без яєць
✓ Без сої
✓ Без горіхів
✓ Без глютену
✕ Підходить для веганів
✓ Підходить для вегетаріанців
Харчова цінність
Одна порція New York Sour містить приблизно 200-250 калорій, більшість з яких припадає на алкоголь і цукор. Вміст вуглеводів і цукру помірний, головним чином з простого сиропу та вина.
Калорії
В середньому 200-250 ккал / 837-1046 кДж
Рівень калорій
Вуглеводи
В середньому 10-15г
Рівень вуглеводів
Цукор
В середньому 8-12г
Рівень цукру
Нагоди
New York Sour ідеально підходить для вишуканих заходів, коктейльних вечірок або як вражаючий напій перед вечерею. Його складний смаковий профіль і елегантний вигляд роблять його придатним для будь-якої події, яка вимагає особливого, добре зробленого коктейлю.
- Коктейльна вечірка
- Вишуканий захід
- Напій перед вечерею
- Осінній вечір
Гастрономічні поєднання
Баланс кислого, солодкого та насиченого смаків New York Sour робить його універсальним компаньйоном для їжі. Він чудово поєднується з пікантними закусками, такими як м'ясні та сирні тарілки та витримані сири. Його міцність також добре поєднується з більш ситними стравами, такими як стейк або запечені коренеплоди.
- М'ясні та сирні тарілки
- Витримані сири
- Стейк або м'ясо на грилі
- Запечені овочі
New York Sour: Класичний Sour з рубіновою короною
New York Sour – це знаковий і візуально приголомшливий класичний коктейль. Він підносить стандартний Whiskey Sour, додаючи плаваючий шар сухого червоного вина, який вносить фруктову складність і красивий шаруватий вигляд. Поєднуючи віскі, свіжий лимонний сік і простий сироп, він досягає ідеального балансу між кислим і солодким, з багатою, гладкою текстурою, покращеною додатковим яєчним білком. Цей витончений, але доступний напій ідеально підходить для враження гостей або насолоди добре зробленим коктейлем вдома.
Схожі коктейлі
Вам також може сподобатися
Perfect Manhattan
Вишуканий та збалансований віскі-коктейль, який майстерно поєднує пряність житнього віскі з рівними частинами солодкого та сухого вермуту.
Whiskey Ginger
Простий, освіжаючий та нескінченно приємний highball, приготований лише з віскі, імбирного елю та стиснутого соку лайма.
Scotch and Soda
Простий і освіжаючий highball, який підкреслює характер шотландського віскі з хрусткою газованістю содової води.
Sea Breeze
Освіжаючий терпкий та фруктовий хайбол коктейль, приготований з горілки, журавлинного соку та грейпфрутового соку.
Ви вже куштували це?
Space Jockey
Освіжаючий та складний тікі-коктейль на основі джину з яскравими цитрусовими, тропічним маракуєю та теплими нотами спецій.
Коктейль «Мати-Королева»
Простий, елегантний та історично значущий двокомпонентний коктейль, який особливо цінувався британською королівською родиною.
Sam Ross Sour
Яскравий і складний джин-сауер з Campari для гіркоти та оржатом для горіхової солодкості.
Cooper Union Cocktail
Витончений коктейль, що балансує пряний житній віскі з квітковим лікером з бузини та сухим вермутом.