紐約酸酒
「紐約酸酒」是傳統威士忌酸酒的一款精緻而美麗的變奏。它將威士忌、檸檬汁和糖的酸甜平衡，與漂浮在頂層、芳香且充滿果味的乾紅酒相結合。這不僅創造出令人驚豔的雙色外觀，也為風味增添了深度與複雜性，紅酒的單寧和深色水果風味與濃郁的威士忌相得益彰。可選的蛋白則賦予其絲滑柔順的質地與綿密的泡沫。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「紐約酸酒」被明確歸類為經典雞尾酒。它屬於「酸酒」系列飲品，其特色是基酒、甜味元素和酸味元素的組合。其獨特的紅酒浮層將它從一杯簡單的酸酒提升為一款更複雜、視覺上更引人注目的飲品。
飲用方式
此款雞尾酒需以冰鎮過的古典杯盛裝，通常搭配一顆大冰塊以減緩融化。這是一款酒精濃度中等、具有美麗分層外觀的飲品。
份量
約 150-180 毫升 / 5-6 盎司
酒精含量
酒精濃度約 16-20%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
冰鎮過的
背景故事
雖然確切的起源尚有爭議，「紐約酸酒」據信最早出現於19世紀末。一種流行的說法將其發明歸功於芝加哥的一位調酒師，但它在紐約大受歡迎，因而得名。在當時已廣受歡迎的威士忌酸酒上添加紅酒浮層，是一種為其增加複雜性和視覺吸引力的創新方法。
來源地
美國，19世紀末
紐約酸酒
「紐約酸酒」也以「大陸酸酒」或「南方威士忌酸酒」等名稱聞名。這些別名反映了它作為經典威士忌酸酒變體的傳統。儘管有這些別稱，「紐約酸酒」是現今這杯雞尾酒最廣為人知的名字。
原始名稱
New York Sour
別名
- 大陸酸酒
- 南方威士忌酸酒
特色總覽
「紐約酸酒」擁有複雜的風味，平衡了柑橘的酸味與威士忌的濃郁以及紅酒的果香。其引人注目的雙色外觀，與其滑順（通常是絲滑）的質地相得益彰。
風味
濃郁的酸味、果香、豐富、橡木味、複雜、平衡
香氣
柑橘、威士忌、紅酒、橡木
口感平衡
酸、甜、微苦
餘韻
乾淨、溫暖、持久的果香
氣泡感
靜態、無氣泡
色澤外觀
琥珀色基底，頂層為深紅色，若加蛋白則有白色泡沫層
質地
滑順、絲滑、中等酒體
季節性
清爽而溫暖，全年皆宜，適合秋季
風味強度與體驗
這是一款風味鮮明的雞尾酒，以濃郁的酸味和平衡的甜味為主導，帶有葡萄酒的果香和中等的酒精強度。它是一種靜態飲品，除非加入蛋白以增加質地，否則沒有奶油般的口感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要威士忌（裸麥或波本）、新鮮檸檬汁、簡易糖漿作為基底，以及一杯不甜紅酒用於漂浮。可選的蛋白能增加絲滑的口感。
- 裸麥或波本威士忌60 毫升 / 2 盎司裸麥威士忌帶有較多辛香料味，波本威士忌則較甜。
- 新鮮檸檬汁30 毫升 / 1 盎司為求最佳風味，務必使用鮮榨檸檬汁。
- 簡易糖漿22.5 毫升 / 0.75 盎司使用糖與水 1:1 的比例製作。可依個人口味調整。
- 蛋白15 毫升 / 0.5 盎司(可選)可增添豐富、綿密的質地和泡沫層。全素者可用鷹嘴豆水取代。
- 不甜紅酒15 毫升 / 0.5 盎司果味豐富的不甜紅酒，如馬爾貝克 (Malbec)、希哈 (Shiraz) 或波爾多紅酒 (Claret) 都很適合。
冰塊類型
- 搖盪用冰塊，以及一顆大冰塊或冰球用於盛裝
調酒設備
需要一套標準的雞尾酒調製工具，包括雪克杯、量酒器和過濾器。吧叉匙對於小心地製作紅酒浮層也至關重要。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮材料。
- 量酒器（盎司杯），用於精確測量液體。
- 霍桑過濾器與細網過濾器，以確保倒出時滑順。
- 吧叉匙，用於輔助漂浮紅酒。
作法
製作過程包括將基底材料與蛋白一起乾搖，然後加冰濕搖，過濾到杯中，最後小心地將紅酒漂浮在頂層。
1. 將古典杯裝滿冰塊或放入冷凍庫進行冰杯。
2. 將威士忌、檸檬汁、簡易糖漿和蛋白（若使用）加入雪克杯中。
3. 進行「乾搖」（不加冰搖盪）約15秒，使蛋白乳化。
4. 在雪克杯中加入冰塊，再次進行「濕搖」（加冰搖盪）約10-12秒，直至充分冰鎮。
5. 將一顆大冰塊放入冰鎮好的古典杯中。
6. 使用雙重過濾法將雪克杯中的酒液濾入杯中，以去除碎冰並確保泡沫綿密。
7. 將吧叉匙的背面置於飲品表面正上方，非常輕柔且緩慢地將紅酒倒在匙背上，以創造出清晰的浮層。
8. 用檸檬皮捲裝飾，立即享用。
裝飾
簡單的檸檬或橙皮捲是經典的裝飾物，增添了明亮的柑橘香氣，與飲品的風味相得益彰。
- 檸檬皮捲，在飲品上方擠壓釋放皮油後置於杯緣。
飲食資訊
此款雞尾酒通常不含乳製品和麩質，但含有蛋白，因此不適合全素主義者。若要製作全素版本，可省略蛋白並使用經認證的全素紅酒。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份「紐約酸酒」約含 200-250 卡路里，大部分來自酒精和糖。其碳水化合物和糖含量適中，主要來自簡易糖漿和葡萄酒。
熱量
平均 200-250 大卡 / 837-1046 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-12 克
糖分等級
場合
「紐約酸酒」非常適合精緻的聚會、雞尾酒派對，或作為一杯令人印象深刻的餐前酒。其複雜的風味和優雅的外觀，使其適用於任何需要一杯精心調製的特別雞尾酒的場合。
- 雞尾酒派對
- 精緻聚會
- 餐前酒
- 秋季夜晚
搭配建議
「紐約酸酒」酸、甜、濃郁的平衡風味使其成為多功能的佐餐選擇。它與冷肉拼盤和熟成起司等開胃菜完美搭配。其厚實的酒體也能很好地襯托牛排或烤根莖蔬菜等更豐盛的菜餚。
- 冷肉起司拼盤
- 熟成起司
- 牛排或烤肉
- 烤蔬菜
紐約酸酒：戴著紅寶石皇冠的經典酸酒
「紐約酸酒」是一款標誌性且視覺效果驚人的經典雞尾酒。它透過添加一層不甜紅酒浮層，為標準的威士忌酸酒增添了果味的複雜性和美麗的分層外觀，從而提升了整體層次。它結合了威士忌、新鮮檸檬汁和簡易糖漿，在酸與甜之間達到了完美平衡，並可選擇加入蛋白以增強其豐富、滑順的口感。這款精緻卻平易近人的飲品，非常適合用來招待客人或在家中享受一杯精心調製的雞尾酒。