Newark
El Newark és un còctel complex, remenat, que ofereix una experiència de sabor audaç i intrincada. Substitueix el whisky de sègol tradicional d'un Manhattan o Brooklyn per brandy de poma, proporcionant una base afruitada distintiva. L'addició del Fernet-Branca intensament herbal i les notes dolces i peculiars del licor de marrascà crea una beguda bellament equilibrada i memorable. És una opció perfecta per a aquells que aprecien els còctels amb molt d'esperit amb un toc agredolç.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Newark es considera un còctel Clàssic Modern, que pertany a la categoria d'esperits forts. Sovint se serveix com a digestiu a causa del seu perfil de sabor complex, agredolç i herbal, que inclou ingredients com el Fernet-Branca. Forma part de la família de còctels inspirats en el Manhattan i les seves variacions de Brooklyn.
Servei
El Newark és una beguda amb molt d'esperit servida "up" (sense gel) en una copa coupe o Nick & Nora refredada. El seu alt contingut d'alcohol proporciona un caràcter càlid i robust perfecte per a assaborir.
Mida de la ració
Aprox. 4.5 oz / 135 ml
Contingut d'alcohol
Aprox. 30-35% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
El còctel Newark va ser creat el 2007 per Jim Meehan i John Deragon al llegendari speakeasy de Nova York, PDT (Please Don't Tell). Segueix la convenció de nomenclatura d'altres variacions de còctels de Brooklyn, que reben el nom de districtes o barris (com el Red Hook i el Greenpoint). El Newark rep el nom de la ciutat més gran de Nova Jersey, l'estat on històricament es produeix el seu esperit base, Laird's Applejack.
Origen
Nova York, EUA, cap al 2007.
Newark
Aquesta beguda és coneguda comunament simplement com a Newark, o de vegades com a Newark Cocktail. No té noms alternatius àmpliament reconeguts, ja que és una creació moderna específica.
Nom original
Newark Cocktail
Nom alternatiu
Newark Cocktail
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presenta un aroma complex d'herbes i fruites, que condueix a un perfil de sabor agredolç on el brandy de poma es barreja amb notes medicinals del Fernet-Branca. Té una textura sedosa i amb cos i un final llarg i càlid, que el fa particularment adequat per a les estacions més fredes.
Sabor
Complex, Agredolç, Herbal, Fruita, Poma, Cirera, Mentol
Aroma
Aromàtic, Herbal, Picant, Fruita
Equilibri del gust
Amarg, Dolç
Regust
Llarg, Càlid, Complex, Herbal, Medicinal
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Amber fosc, Caoba, Clar
Textura
Sedós, Suau, Amb cos
Temporalitat
Càlid, Otanyal, Hivernal
Intensitat del sabor i experiència
El Newark és un còctel amb una intensitat de sabor important, dominat per un fort amargor del Fernet-Branca i una presència robusta d'alcohol. Això s'equilibra amb una moderada fruita del brandy de poma i una subtil dolçor del vermut i el licor de marrascà.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs quatre esperits clau per a aquest còctel: un brandy de poma d'alta graduació com a base, un vermut dolç de qualitat, l'amaro Fernet-Branca distintiu i un licor de marrascà clàssic.
- Brandy de Poma2 oz / 60 mlEl Laird's 100 Proof (Bonded) Apple Brandy és tradicional.
- Vermut Dolç1 oz / 30 mlUn vermut italià ric com el Carpano Antica Formula funciona millor.
- Fernet-Branca1/4 oz / 7.5 mlAquest amaro intensament amarg i mentolad és clau per al perfil de la beguda.
- Licor de Marrascà1/4 oz / 7.5 mlLes marques com Luxardo o Maraska són estàndard.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Aquesta és una beguda remenada, que requereix un got de mescla, cullera de bar i colador. Les mesures precises són clau per aconseguir l'equilibri desitjat d'aquest còctel complex.
- Got de mescla per refredar i diluir els ingredients.
- Cullera de bar per remenar el còctel.
- Colador Julep o Hawthorne per colar al got.
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió.
Instruccions
Per preparar el Newark, simplement combina tots els ingredients líquids en un got de mescla amb gel, remena fins que estigui perfectament fred i diluït i després cola-ho en una copa coupe prèviament refredada.
1. Refreda la copa coupe o Nick & Nora omplint-la amb gel i aigua, o deixant-la al congelador durant uns minuts.
2. Combina tots els ingredients - brandy de poma, vermut dolç, Fernet-Branca i licor de marrascà - en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla dos terços amb cubs de gel frescos i freds.
4. Remena vigorosament amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons fins que l'exterior del got de mescla estigui ben fred i escarcha.
5. Buidar el gel i l'aigua del got de servir refredat.
6. Cola el contingut del got de mescla al got de servir refredat.
7. Si utilitzes un twist de llimona, expressa els olis sobre la superfície de la beguda per obtenir aroma i serveix immediatament.
Decoració
La recepta original de PDT especifica que no hi ha guarniment per mantenir la seva puresa aromàtica. No obstant això, un twist de llimona és un complement comú que il·lumina les notes herbals de la beguda.
- Twist de Llimona (Opcional): Expressa els olis d'una pela de llimona sobre la beguda i deixa-la dins o descarta-la.
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament vegan i lliure de comuns al·lergens com ara làctics, ous, gluten i fruits secs. No obstant això, sempre és aconsellable comprovar les etiquetes específiques del vermut i els licors utilitzats per detectar possibles additius.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric a causa del seu alt contingut d'esperit. Conté una quantitat notable de sucre, principalment del vermut dolç i el licor de marrascà.
Calories
Una mitjana de 250-280 kcal / 1045-1170 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 12-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 12 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel ideal per a un ambient de vespre sofisticat o com a digestiu després del sopar. La seva complexitat i força el fan ben adequat per als entusiastes dels còctels en una festa o per a un sopar tranquil.
- Beguda de Vespre
- Beguda Després del Sopar
- Festa de Còctels
- Troada Sofisticada
Suggeriments de maridatge
El perfil audaç i agredolç del Newark s'associa meravellosament amb sabors forts. Considera servir-lo amb una plata de formatges envellits com el Gruyère o el cheddar picant, carns curades o un postre de xocolata negra rica. La seva complexitat s'adapta bé als aliments salats i greixosos.
- Formatges envellits
- Taula de Charcuterie
- Xocolata Negra
- Aperitius rics i salats
El Newark: Un viatge de còctels audaç i complex
El Newark és un clàssic modern captivador i deliciós per a un paladar aventurer. Com a riff del còctel Brooklyn, mostra la versatilitat del brandy de poma i el caràcter potent del Fernet-Branca. És amb molt d'esperit, complex i profundament aromàtic, amb un equilibri perfecte entre dolçor afruitada i amargor herbal. Millor gaudit a poc a poc, aquest còctel és un testimoni de la creativitat del renaixement modern dels còctels.
Còctels Similars
Brooklyn
El còctel pare. Normalment fet amb whisky de sègol, vermut sec, licor de marrascà i Amer Picon o un altre amaro.
Manhattan
La inspiració original. Fet amb whisky de sègol, vermut dolç i amarg de Angostura.
Red Hook
Una altra variació de Brooklyn. Utilitza whisky de sègol, Punt e Mes (un vermut agredolç) i licor de marrascà.
Greenpoint
Una altra variació de Brooklyn. Utilitza whisky de sègol, Chartreuse groc i tant vermut dolç com sec.
També et pot agradar
Tom Collins
Un còctel de ginebre i llimona alt, brillant i meravellosament refrescant, perfecte per a temps càlid.
Scorpion Bowl
Un ponx tiki gran i compartible fet amb rom, brandy, sucs de fruites i orgeat, famós per ser servit en un bol decoratiu amb palletes llargues.
Lynchburg Lemonade
Un highball basat en whisky potent i refrescant que equilibra la dolçor de la llimonada amb el caràcter distintiu del whisky de Tennessee.
Flatiron Martini
Un clàssic modern brillant, elegant i amb un fort sabor cítric, amb ginebra i licor de yuzu.
Ja els has provat?
Longshoreman
Un còctel refrescant i singularment herbaci que presenta aquavit escandinau, farigella fresca i suc de llima.
Boularderie Cocktail
Un gir sofisticat i tardorenc al clàssic Boulevardier, substituint el whisky per brandi de poma francès per a un perfil de sabor orientat a la fruita, però robustament amarg.
Leap Year Cocktail
Un còctel de ginebre sofisticat i festiu amb notes equilibrades de taronja, herbes i cítrics.
Honeymoon Cocktail
Un clàssic pre-prohibició sofisticat i aromàtic amb brandy de poma, Bénédictine i cítrics.