Newark

Le Newark est un cocktail complexe, mélangé à la cuillère, qui offre une expérience gustative audacieuse et riche. Il remplace le traditionnel whisky de seigle d'un Manhattan ou d'un Brooklyn par du brandy de pomme, apportant une trame fruitée distincte. L'ajout du Fernet-Branca, intensément herbal, et des notes douces et singulières de la liqueur de marasquin crée une boisson merveilleusement équilibrée et mémorable. C'est un choix parfait pour ceux qui apprécient les cocktails corsés avec une touche douce-amère.
Newark

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Newark est considéré comme un cocktail Classique Moderne, appartenant à la catégorie des cocktails corsés. Il est souvent apprécié en tant que digestif en raison de son profil de saveur complexe, doux-amer et herbal, qui inclut des ingrédients comme le Fernet-Branca. Il fait partie de la famille des cocktails inspirés du Manhattan et de ses variations du Brooklyn.

Service

Le Newark est un cocktail corsé servi "up" (sans glace) dans un verre coupe ou Nick & Nora refroidi. Sa teneur élevée en alcool lui confère un caractère chaleureux et robuste, parfait pour être siroté.
Taille de la portion
Environ 4.5 oz / 135 ml
Teneur en alcool
Environ 30-35% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi

Histoire

Le cocktail Newark a été créé en 2007 par Jim Meehan et John Deragon au légendaire speakeasy new-yorkais, PDT (Please Don't Tell). Il suit la convention de dénomination des autres variations du cocktail Brooklyn, qui portent le nom d'arrondissements ou de quartiers (comme le Red Hook et le Greenpoint). Le Newark tire son nom de la plus grande ville du New Jersey, l'État où son spiritueux de base, l'Applejack de Laird, est historiquement produit.
Origine
New York, États-Unis, vers 2007.

Newark

Ce cocktail est le plus souvent connu simplement sous le nom de Newark, ou parfois de Newark Cocktail. Il n'a pas de noms alternatifs largement reconnus, car il s'agit d'une création moderne et spécifique.
Nom original
Newark Cocktail
Autre nom
Newark Cocktail

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail présente un arôme complexe d'herbes et de fruits, menant à un profil de saveur doux-amer où le brandy de pomme se mêle aux notes médicinales du Fernet-Branca. Il a une texture soyeuse et corsée et une finale longue et chaleureuse, ce qui le rend particulièrement adapté aux saisons plus fraîches.
Saveur
Complexe, Doux-amer, Herbal, Fruité, Pomme, Cerise, Mentholé
Arôme
Aromatique, Herbal, Épicé, Fruité
Équilibre des saveurs
Amer, Sucré
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Complexe, Herbal, Médicinal
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré profond, Acajou, Limpide
Texture
Soyeux, Onctueux, Corsé
Saisonnalité
Réconfortant, Automnal, Hivernal

Intensité de la saveur & Expérience

Le Newark est un cocktail intense en saveurs, dominé par une forte amertume provenant du Fernet-Branca et une présence alcoolique robuste. Ceci est équilibré par un fruité modéré du brandy de pomme et une douceur subtile du vermouth et du marasquin.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Vous aurez besoin de quatre spiritueux clés pour ce cocktail : un brandy de pomme à haute teneur en alcool comme base, un vermouth doux de qualité, l'amaro distinctif Fernet-Branca, et une liqueur de marasquin classique.
  • Brandy de pomme2 oz / 60 ml
    Le Brandy de Pomme Laird's 100 Proof (Bonded) est traditionnellement utilisé.
  • Vermouth doux1 oz / 30 ml
    Un vermouth riche de style italien comme le Carpano Antica Formula est idéal.
  • Fernet-Branca1/4 oz / 7.5 ml
    Cet amaro intensément amer et mentholé est la clé du profil de ce cocktail.
  • Liqueur de marasquin1/4 oz / 7.5 ml
    Les marques comme Luxardo ou Maraska sont des références.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

C'est un cocktail mélangé à la cuillère, nécessitant un verre à mélange, une cuillère de bar et une passoire. Des mesures précises sont essentielles pour atteindre l'équilibre recherché de ce cocktail complexe.
  • Verre à mélange pour rafraîchir et diluer les ingrédients.
  • Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
  • Passoire Julep ou Hawthorne pour filtrer dans le verre.
  • Jigger ou doseur pour des mesures précises.

Instructions

Pour préparer le Newark, combinez simplement tous les ingrédients liquides dans un verre à mélange avec de la glace, remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement refroidi et dilué, puis filtrez dans un verre coupe préalablement refroidi.
1. Refroidissez votre verre coupe ou Nick & Nora en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Combinez tous les ingrédients — brandy de pomme, vermouth doux, Fernet-Branca et liqueur de marasquin — dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons frais.
4. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien refroidi et givré.
5. Videz la glace et l'eau de votre verre de service refroidi.
6. Filtrez le contenu du verre à mélange dans le verre de service refroidi.
7. Si vous en utilisez un, exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus de la surface du cocktail pour l'arôme, puis servez immédiatement.

Garniture

La recette originale du PDT ne spécifie aucune garniture afin de maintenir sa pureté aromatique. Cependant, un zeste de citron est un ajout courant et complémentaire qui rehausse les notes herbales de la boisson.
  • Zeste de citron (Facultatif) : Exprimez les huiles d'un zeste de citron au-dessus du verre et laissez-le tomber dedans ou jetez-le.

Informations diététiques

Ce cocktail est généralement végétalien et exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Cependant, il est toujours prudent de vérifier les étiquettes spécifiques du vermouth et des liqueurs utilisés pour d'éventuels additifs.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

C'est un cocktail modérément calorique en raison de sa forte teneur en spiritueux. Il contient une quantité notable de sucre, provenant principalement du vermouth doux et de la liqueur de marasquin.
Calories
En moyenne 250-280 kcal / 1045-1170 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 12 g
Niveau de sucre

Occasions

C'est un cocktail idéal pour un cadre de soirée sophistiqué ou comme digestif après le dîner. Sa complexité et sa force le rendent parfaitement adapté pour les amateurs de cocktails lors d'une fête ou pour un dernier verre au calme.
  • Boisson de soirée
  • Digestif
  • Soirée cocktail
  • Réunion sophistiquée

Suggestions d'accompagnement

Le profil audacieux et doux-amer du Newark se marie à merveille avec des saveurs fortes. Envisagez de le servir avec un plateau de fromages affinés comme le Gruyère ou un cheddar fort, des charcuteries, ou un dessert riche au chocolat noir. Sa complexité résiste bien aux aliments salés et gras.
  • Fromages affinés
  • Planche de charcuterie
  • Chocolat noir
  • Amuse-gueules riches et salés

Le Newark : Un Voyage Cocktail Audacieux et Complexe

Le Newark est un classique moderne captivant et délicieux pour les palais aventureux. En tant que variation du cocktail Brooklyn, il met en valeur la polyvalence du brandy de pomme et le caractère puissant du Fernet-Branca. Il est corsé, complexe et profondément aromatique, avec un équilibre parfait entre la douceur fruitée et l'amertume herbale. Idéalement dégusté lentement, ce cocktail est un témoignage de la créativité du renouveau des cocktails modernes.

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Red Hook

Une autre variation du Brooklyn. Utilise du whisky de seigle, du Punt e Mes (un vermouth doux-amer) et de la liqueur de marasquin.

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