Nitro Cold Brew

O Nitro Cold Brew eleva a experiência do cold brew padrão ao infundi-lo com gás nitrogénio puro. Este processo cria um efeito de cascata visualmente deslumbrante e uma espuma espessa e cremosa. As bolhas de nitrogénio são menores que as de dióxido de carbono, resultando numa textura incrivelmente suave e aveludada e num perfil de sabor naturalmente doce com menor acidez e amargor percebidos. É uma bebida de café rica e satisfatória, servida fria, diretamente da torneira, sem necessidade de gelo, leite ou açúcar para muitos consumidores.
Nitro Cold Brew

Preparação

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Nitro Cold Brew é classificado como uma bebida de café moderna. É uma bebida não alcoólica celebrada pelo seu método de preparação e textura únicos, que se tornou um pilar na cultura do café de terceira onda.

Serviço

Esta bebida não alcoólica é melhor servida fria, sem gelo, num copo pint ou tulipa gelado para exibir a sua bela espuma em cascata. É uma bebida de tamanho médio, apreciada pela sua textura rica e sabor a café.
Tamanho da dose
240-360 ml / 8-12 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Pint
Tratamento do copo
Copo gelado

História

O conceito de nitrogenar bebidas originou-se com cervejas como a Guinness. A sua aplicação ao café é uma inovação mais recente, surgindo do movimento do café de terceira onda no início dos anos 2010. O cientista alimentar Nate Armbrust é frequentemente creditado como pioneiro da técnica enquanto trabalhava na Stumptown Coffee Roasters por volta de 2013, procurando uma forma de melhorar a textura e o sabor do cold brew. A bebida rapidamente ganhou popularidade pela sua sensação na boca única e pelo seu serviço teatral, tornando-se um marco nas cafetarias de especialidade em todo o mundo.
Origem
Estados Unidos, por volta de 2013. A bebida foi popularizada por torrefadores de café artesanal em cidades como Portland, Oregon, e Austin, Texas, antes de alcançar o sucesso generalizado.

Nitro Cold Brew

O Nitro Cold Brew é comummente conhecido pelo seu nome completo, mas é frequentemente abreviado para "NCB" em cafés e por entusiastas. Também é por vezes referido simplesmente como "Café Nitro" para o distinguir de outras preparações de café frio.
Nome original
Nitro Cold Brew
Nomes alternativos
  • NCB
  • Café Nitro

Visão geral das características

O Nitro Cold Brew é definido pela sua textura incrivelmente cremosa e aveludada e por um sabor a café rico e suave com baixo amargor. O seu aroma é de café torrado, e a sua aparência é famosamente marcada por um efeito de cascata que assenta num líquido escuro com uma espuma espessa e persistente.
Sabor
Suave, café rico, achocolatado, maltado, naturalmente doce, baixa acidez
Aroma
Café torrado, nozes, ligeiramente doce
Equilíbrio de sabor
Ligeiramente doce, baixo amargor, baixa acidez
Sabor residual
Limpo, suave, duradouro
Efervescência
Efervescente, borbulhante
Aparência da cor
Castanho escuro a preto, microbolhas em cascata, espuma espessa e bege
Textura
Cremosa, aveludada, suave, espessa, rica
Sazonalidade
Refrescante, de verão, para todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é caracterizado pela sua notável cremosidade e doçura naturalmente percebida, que atenua o amargor e a acidez do café. É uma bebida não alcoólica, não picante e apenas ligeiramente gaseificada devido à nitrogenação em vez da carbonatação.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

O único ingrediente para um Nitro Cold Brew clássico é simplesmente café cold brew de alta qualidade. Certifique-se de que está diluído até uma concentração pronta a beber antes de o carregar com nitrogénio.
  • Café Cold Brew360 ml / 12 oz
    Concentração pronta a beber, não concentrado. Use água filtrada de alta qualidade para a preparação.

Tipo de gelo

  • Nenhum

Equipamentos de mistura

Para fazer esta bebida, precisará de um dispensador de chantilly e cartuchos de nitrogénio (N2) puro. Uma configuração profissional envolveria um kegerator com uma torneira tipo stout e um tanque de gás nitrogénio.
  • Dispensador de chantilly (mín. 0,5L) para carregar o café.
  • Cartuchos de nitrogénio (N2) para a infusão (NÃO N2O ou CO2).

Instruções

O processo envolve gelar o seu cold brew, vertê-lo para um dispensador de chantilly e carregá-lo com um cartucho de nitrogénio puro. Após uma agitação vigorosa, sirva-o num copo gelado para criar a espuma em cascata característica.
1. Certifique-se de que o seu café cold brew está gelado e com uma concentração pronta a beber.
2. Verta o cold brew gelado para um dispensador de chantilly limpo, tendo o cuidado de não exceder a linha de enchimento máximo.
3. Enrosque firmemente a tampa do dispensador.
4. Coloque um cartucho de nitrogénio (N2) no porta-cartuchos e enrosque-o no dispensador até ouvir o gás a ser libertado. Use apenas cartuchos de N2 puro, não de N2O (para chantilly) ou CO2 (para refrigerantes).
5. Agite o dispensador vigorosamente durante 30 a 60 segundos para dissolver completamente o nitrogénio no café.
6. Vire o dispensador ao contrário, segure um copo gelado num ângulo de 45 graus e puxe suavemente a alavanca para servir o nitro cold brew. Endireite o copo à medida que enche para criar a espuma perfeita.
7. Observe o hipnotizante efeito de cascata enquanto as bolhas assentam e sirva imediatamente.

Decoração

Nenhuma guarnição é necessária ou recomendada para o Nitro Cold Brew. O apelo visual único vem das bolhas de nitrogénio em cascata e da espuma densa e cremosa que se forma no topo.
  • Nenhuma. A espuma em cascata e o colarinho cremoso servem como guarnição natural da bebida.

Informações Dietéticas

Esta bebida contém cafeína, mas é naturalmente isenta de álcool, laticínios, ovos, soja, frutos secos e glúten. Isto torna-a uma opção adequada para veganos, vegetarianos e pessoas com restrições alimentares comuns.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Como uma bebida de café preto, o Nitro Cold Brew é muito baixo em calorias, hidratos de carbono e não contém praticamente açúcar. É uma escolha de bebida leve e amiga da dieta.
Calorias
em média 5-15 kcal / 21-63 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
em média 0-2 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
em média 0 g
Nível de açúcar

Ocasiões

O Nitro Cold Brew é perfeito como um arranque suave pela manhã ou um energizante refrescante à tarde. A sua natureza fria e cremosa torna-o uma excelente escolha para o tempo quente, e serve como uma alternativa sofisticada ao café gelado tradicional durante todo o ano.
  • Impulso Matinal
  • Estímulo da Tarde
  • Bebida Refrescante de Verão
  • Alternativa ao Café Gelado

Sugestões de harmonização

A textura cremosa e suave do Nitro Cold Brew combina maravilhosamente com pastelaria folhada, como croissants, e sobremesas ricas de chocolate. A sua baixa acidez também complementa tanto alimentos de pequeno-almoço doces como salgados, cortando a riqueza sem criar conflito.
  • Croissant Amanteigado
  • Brownie de Chocolate
  • Scones com natas e compota
  • Sanduíches de pequeno-almoço

A Cascata Aveludada: Um Guia para o Nitro Cold Brew

O Nitro Cold Brew é uma maravilha moderna da preparação de café que transforma o cold brew normal numa experiência única, rica e cremosa. Ao infundir o café com nitrogénio puro, ganha uma textura aveludada e uma espuma em cascata, semelhante à de uma cerveja stout, tudo sem laticínios. Esta bebida não alcoólica é celebrada pela sua doçura natural e baixa acidez, tornando-a uma escolha refrescante e sofisticada para qualquer amante de café. Servido gelado e sem gelo, a sua simplicidade e apresentação impressionante fizeram dele um favorito global nos cafés.

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