氮气冷萃咖啡
氮气冷萃咖啡通过注入纯氮气，提升了标准冷萃咖啡的体验。这一过程创造出视觉上令人惊叹的瀑布效果和一层厚实、奶滑的泡沫头。氮气气泡比二氧化碳气泡小，因此带来了极其顺滑、如天鹅绒般的质地和天然甜美的风味，同时降低了可感知的酸度和苦味。它是一款浓郁而令人满足的冷饮咖啡，直接从龙头打出，对许多饮用者来说无需加冰、牛奶或糖。
准备
准备时间: 2 分钟
准备时间
难度
饮品分类
氮气冷萃咖啡被归类为一种现代咖啡饮品。它是一种无酒精饮料，因其独特的制备方法和口感而备受推崇，已成为第三波咖啡文化的标志性产品。
享用
这款无酒精饮料最好在冰镇的品脱杯或郁金香杯中不加冰饮用，以展示其美丽的瀑布状泡沫。它是一种中等分量的饮品，因其丰富的质地和咖啡风味而备受喜爱。
份量
240-360 毫升 / 8-12 盎司
酒精含量
0% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
品脱杯
杯具处理
冰镇玻璃杯
背景故事
将饮料氮气化的概念起源于像健力士（Guinness）这样的啤酒。将其应用于咖啡是最近的创新，出现在2010年代初的第三波咖啡运动中。食品科学家内特·阿姆布拉斯特（Nate Armbrust）通常被认为是在2013年左右在树墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）工作时开创了这项技术，旨在寻求一种提升冷萃咖啡质感和风味的方法。这款饮料因其独特的口感和富有戏剧性的倾倒方式而迅速流行起来，成为全球精品咖啡店的标配。
产地
美国，约2013年。这款饮料由俄勒冈州波特兰和德克萨斯州奥斯汀等城市的手工咖啡烘焙商推广开来，之后获得了主流市场的成功。
氮气冷萃咖啡
氮气冷萃咖啡通常以其全名著称，但在咖啡店和爱好者中常被缩写为“NCB”。有时也简称为“氮气咖啡”，以区别于其他冷咖啡饮品。
原始名称
Nitro Cold Brew
别名
- NCB
- 氮气咖啡
特点概述
氮气冷萃咖啡的特点是其极其奶滑、天鹅绒般的质地和浓郁顺滑、苦味较低的咖啡风味。其香气是烘焙咖啡的香气，外观上以瀑布效应而闻名，最终稳定为带有厚实持久泡沫头的深色液体。
风味
顺滑、浓郁的咖啡、巧克力味、麦芽味、天然甜、低酸度
香气
烘焙咖啡香、坚果香、微甜
口感平衡
微甜、低苦度、低酸度
余味
干净、顺滑、持久
气泡感
起泡、活泼
色泽外观
深棕色至黑色、瀑布状微小气泡、厚实的棕褐色泡沫头
质地
奶滑、天鹅绒般、顺滑、厚实、浓郁
季节性
清爽、夏日感、全年适宜
风味强度与体验
其风味特点是显著的奶滑感和天然的甜味，这缓和了咖啡的苦味和酸度。它是一种无酒精、无辣味、仅因氮气化而非碳酸化而略带气泡的饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
经典氮气冷萃咖啡的唯一成分就是高质量的冷萃咖啡。确保在注入氮气前将其稀释至即饮浓度。
- 冷萃咖啡360 毫升 / 12 盎司即饮浓度，非浓缩液。使用高质量的过滤水进行萃取。
冰块类型
- 无
调制设备
制作这款饮品，您需要一个奶油发泡器和纯氮气（N2）弹。专业设备则需要一个带世涛龙头的Kegerator（龙头式冰箱）和一个氮气罐。
- 奶油发泡器（最小0.5升），用于给咖啡充气。
- 氮气（N2）弹，用于注入（非N2O或CO2）。
制作步骤
制作过程包括将冷萃咖啡冰镇，倒入奶油发泡器，然后用纯氮气弹充气。经过剧烈摇晃后，将其打入冰镇的杯子中，以产生标志性的瀑布状泡沫。
1. 确保您的冷萃咖啡已冰镇并达到即饮浓度。
2. 将冰镇的冷萃咖啡倒入干净的奶油发泡器中，注意不要超过最大填充线。
3. 将发泡器的盖子拧紧。
4. 将一个氮气（N2）弹放入气弹套中，然后将其拧到发泡器上，直到听到气体释放的声音。只能使用纯N2气弹，而不是N2O（用于奶油）或CO2（用于苏打水）。
5. 用力摇晃发泡器30到60秒，使氮气充分溶解到咖啡中。
6. 将发泡器倒置，以45度角持握一个冰镇的杯子，然后轻轻拉动杠杆，将氮气冷萃咖啡打出。在杯子装满的过程中将其扶正，以形成完美的泡沫头。
7. 观察气泡沉淀时迷人的瀑布效果，并立即享用。
装饰
氮气冷萃咖啡不需要也不推荐任何装饰。其独特的视觉吸引力来自于瀑布般的氮气气泡和顶部形成的浓密、奶滑的泡沫。
- 无。瀑布状的泡沫和奶滑的泡沫头就是这款饮品天然的装饰。
饮食信息
这款饮品含有咖啡因，但天然不含酒精、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质。这使其成为纯素食者、素食者以及有常见饮食限制的人的合适选择。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
作为一款黑咖啡饮品，氮气冷萃咖啡的卡路里和碳水化合物含量非常低，几乎不含糖。它是一种轻盈且适合减肥人士的饮料选择。
卡路里
平均 5-15 千卡 / 21-63 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 0-2 克
碳水化合物水平
糖
平均 0 克
糖分水平
适用场合
氮气冷萃咖啡非常适合作为顺滑的早晨开端或清爽的午后能量补充。其冰凉、奶滑的特性使其成为炎热天气下的绝佳选择，并且全年都可作为传统冰咖啡的高级替代品。
- 早晨提神
- 午后唤醒
- 清爽夏日饮品
- 冰咖啡的替代品
配餐建议
氮气冷萃咖啡奶滑、顺滑的质地与可颂等酥皮糕点和浓郁的巧克力甜点完美搭配。其低酸度也与甜味和咸味的早餐食品相得益彰，能够化解油腻感而不会产生冲突。
- 黄油可颂
- 巧克力布朗尼
- 司康饼配奶油和果酱
- 早餐三明治
天鹅绒般的瀑布：氮气冷萃咖啡指南
氮气冷萃咖啡是现代咖啡制备的奇迹，它将普通的冷萃咖啡转变为一种独特丰富且奶滑的体验。通过向咖啡中注入纯氮气，它获得了天鹅绒般的质地和瀑布状、类似世涛啤酒的泡沫头，而且完全不含乳制品。这款无酒精饮料因其天然的甜味和低酸度而备受赞誉，是任何咖啡爱好者的清爽而高雅的选择。冰镇饮用且不加冰，其简约和令人印象深刻的外观使其成为全球咖啡馆的宠儿。