氮氣冷萃咖啡
氮氣冷萃咖啡透過注入純氮氣，提升了標準冷萃咖啡的體驗。這個過程創造出視覺上令人驚艷的瀑布效果和一層厚實綿密的泡沫。氮氣氣泡比二氧化碳小，帶來了極其滑順、如絲絨般的質地，以及天然的甘甜風味，同時降低了可感受到的酸度和苦味。這是一款濃郁而令人滿足的冷飲咖啡，直接從龍頭供應，對許多飲用者來說，無需添加冰塊、牛奶或糖。
準備
準備時間: 2 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
氮氣冷萃咖啡被歸類為一種現代咖啡飲品。它是一種無酒精飲料，因其獨特的製備方法和質地而備受推崇，已成為第三波咖啡文化的代表之一。
飲用方式
這款無酒精飲品最好以冰鎮的品脫杯或鬱金香杯盛裝，不加冰塊，以展示其美麗的瀑布泡沫。這是一款中等份量的飲品，人們喜愛其豐富的質地和咖啡風味。
份量
240-360 毫升 / 8-12 盎司
酒精含量
0% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
品脫杯
酒杯處理
冰鎮過的杯子
背景故事
將飲料注入氮氣的概念源於健力士（Guinness）等啤酒。將其應用於咖啡則是一項較新的創新，源於2010年代初的第三波咖啡運動。食品科學家 Nate Armbrust 在2013年左右於樹墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）工作時，為了尋求提升冷萃咖啡質地和風味的方法，被認為是這項技術的先驅。這款飲品因其獨特的口感和充滿戲劇性的傾倒方式而迅速流行，成為全球精品咖啡店的常備品項。
來源地
美國，約2013年。這款飲品在俄勒岡州波特蘭和德州奧斯汀等城市的精品咖啡烘焙商中普及，之後才獲得主流市場的成功。
氮氣冷萃咖啡
「氮氣冷萃咖啡」通常以其全名為人所知，但在咖啡店和愛好者之間常簡稱為「NCB」。有時也簡稱為「氮氣咖啡」，以區別於其他冷咖啡飲品。
原始名稱
Nitro Cold Brew
別名
- NCB
- 氮氣咖啡
特色總覽
氮氣冷萃咖啡的特點在於其極致奶滑、如絲絨般的質地，以及濃郁順口的咖啡風味與低苦度。其香氣帶有烘焙咖啡的味道，外觀則以著名的瀑布效果為標誌，最終沉澱為深色液體，頂部覆蓋著一層厚實持久的泡沫。
風味
滑順、濃郁咖啡、巧克力味、麥芽味、天然甘甜、低酸度
香氣
烘焙咖啡香、堅果香、微甜
口感平衡
微甜、低苦度、低酸度
餘韻
乾淨、滑順、持久
氣泡感
氣泡感、發泡
色澤外觀
深棕色至黑色、瀑布般的微小氣泡、厚實的棕褐色泡沫層
質地
奶滑、絲絨感、滑順、厚實、濃郁
季節性
清爽、夏日風情、全年皆宜
風味強度與體驗
其風味特徵在於顯著的奶滑感和天然的甘甜味，這緩和了咖啡的苦澀與酸度。這是一款無酒精、不辛辣、僅因氮氣而非碳酸而帶有輕微氣泡感的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
經典氮氣冷萃咖啡的唯一成分就是高品質的冷萃咖啡。在注入氮氣前，請確保已將其稀釋至即飲濃度。
- 冷萃咖啡360 毫升 / 12 盎司即飲濃度，非濃縮液。使用高品質的過濾水進行沖泡。
冰塊類型
- 無
調酒設備
製作這款飲品，您需要一個鮮奶油擠花瓶和純氮氣（N2）氣彈。專業的設備會使用配備司陶特龍頭的生啤酒機和氮氣瓶。
- 鮮奶油擠花瓶（至少0.5公升），用於為咖啡注入氣體。
- 氮氣（N2）氣彈，用於注入（非 N2O 或 CO2）。
作法
製作過程包括將冷萃咖啡冰鎮，倒入鮮奶油擠花瓶，再用純氮氣氣彈充氣。經過劇烈搖晃後，將其倒入冰鎮過的杯中，即可產生標誌性的瀑布泡沫。
1. 確保您的冷萃咖啡已冰鎮並達到即飲濃度。
2. 將冰鎮的冷萃咖啡倒入乾淨的鮮奶油擠花瓶中，注意不要超過最大填充線。
3. 緊緊旋上擠花瓶的蓋子。
4. 將一顆氮氣（N2）氣彈放入氣彈座，然後將其旋上擠花瓶，直到聽到氣體釋放的聲音。請僅使用純 N2 氣彈，而非用於鮮奶油的 N2O 或用於蘇打水的 CO2。
5. 用力搖動擠花瓶30至60秒，使氮氣完全溶解於咖啡中。
6. 將擠花瓶倒置，以45度角持握一個冰鎮過的杯子，輕輕拉動拉桿以倒出氮氣冷萃咖啡。在填充過程中逐漸將杯子扶正，以形成完美的泡沫層。
7. 觀賞氣泡沉澱時迷人的瀑布效果，並立即享用。
裝飾
氮氣冷萃咖啡不需要也不建議使用任何裝飾。其獨特的視覺吸引力來自於瀑布般的氮氣氣泡和頂部形成的濃密綿密泡沫。
- 無。瀑布般的泡沫和綿密的泡沫層即是這款飲品天然的裝飾。
飲食資訊
這款飲品含有咖啡因，但天然不含酒精、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質。這使其成為純素食者、素食者以及有常見飲食限制人士的合適選擇。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
作為一款黑咖啡飲品，氮氣冷萃咖啡的熱量、碳水化合物含量極低，且幾乎不含糖。這是一款輕盈且適合飲食控制的飲料選擇。
熱量
平均 5-15 大卡 / 21-63 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 0-2 克
碳水化合物等級
糖
平均 0 克
糖分等級
場合
氮氣冷萃咖啡非常適合作為順口的早晨開端或清爽的午後提神飲料。其冰涼綿密的特性使其成為溫暖天氣的絕佳選擇，並且全年都是傳統冰咖啡的精緻替代品。
- 早晨提神
- 午後醒腦
- 清涼夏日飲品
- 冰咖啡的替代選擇
搭配建議
氮氣冷萃咖啡綿密滑順的質地，與可頌等酥皮點心和濃郁的巧克力甜點完美搭配。其低酸度也與甜味和鹹味的早餐食品相得益彰，能夠化解油膩感而不會產生衝突。
- 奶油可頌
- 巧克力布朗尼
- 司康佐奶油與果醬
- 早餐三明治
絲絨瀑布：氮氣冷萃咖啡指南
氮氣冷萃咖啡是現代咖啡製備的一大奇蹟，它將普通的冷萃咖啡轉變為獨特濃郁且綿密的體驗。透過將純氮氣注入咖啡，它獲得了如絲絨般的質地和瀑布般、類似司陶特啤酒的泡沫層，且完全不含乳製品。這款無酒精飲品因其天然的甜味和低酸度而備受讚譽，是任何咖啡愛好者的清爽而精緻的選擇。冰鎮飲用且不加冰塊，其簡潔和令人印象深刻的呈現方式使其成為全球咖啡館的寵兒。