Non-Alcoholic Cascara Sour
El Non-Alcoholic Cascara Sour és una interpretació creativa del còctel sour clàssic, substituint els licors per un te cascara fortament elaborat. Aquest "te de cireres de cafè" aporta notes dolces i afruitades d'hibisc, cirera i passa. Combinat amb suc de llimona fresc i un toc de xarop simple, la beguda aconsegueix un equilibri perfecte entre dolç i àcid. Un sacsejat sec amb aquafaba crea una escuma rica i aterciopelada, elevant la textura i la presentació a la d'un còctel d'alta gamma.
Preparació
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es categoritza principalment com a mocktail modern a causa del seu ús innovador d'ingredients en un format de còctel clàssic sense alcohol. També cau dins de les begudes de cafè especialitzades perquè el seu perfil de sabor principal deriva de la cascara, la fruita seca de la planta de cafè, que mostra un aspecte únic de la producció de cafè.
Servei
Servit fred i 'straight up' (sense gel) en una copa Coupe o Nick & Nora refredada, aquest és un còctel elegant de mida còctel amb una bonica escuma a la part superior. És completament lliure d'alcohol.
Mida de la ració
Aprox. 150 ml / 5 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Cold
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Chilled
Història
Aquest mocktail és un producte dels moviments moderns de cafè artesanal i còctels, on els bartenders i els baristes col·laboren i experimenten amb ingredients únics. A mesura que la cascara va guanyar popularitat a les cafeteries especialitzades pel seu perfil de sabor distintiu, naturalment va trobar el seu camí en la creació de begudes. El format sour no alcohòlic proporciona el llenç perfecte per mostrar la complexitat de la cascara sense la influència de l'alcohol.
Origen
Aquesta és una creació contemporània, probablement originària de bars de cafè especialitzat o de còctels artesans nord-americans o europeus a mitjans o finals de la dècada de 2010. No té un punt d'origen únic, sinó que va evolucionar del desig de la "tercera ona" del cafè per a opcions innovadores i no alcohòliques.
Non-Alcoholic Cascara Sour
Aquesta beguda sovint es diu Virgin Cascara Sour per emfatitzar la seva naturalesa no alcohòlica. El nom "Cascara Coffee Cherry Sour" destaca l'ingredient clau, que és la pell seca de la cirera de cafè. Aquests noms ajuden a aclarir la composició i l'estil de la beguda per a aquells que no estan familiaritzats amb la cascara.
Nom original
Non-Alcoholic Cascara Sour
Noms alternatius
- Virgin Cascara Sour
- Cascara Coffee Cherry Sour
Visió general de les característiques
Aquesta beguda té una textura sedosa i rica i un bell to amber, amb un sabor dominat per les notes afruitades i semblants al te de la cascara equilibrades per la llimona àcida. El seu caràcter refrescant el fa apte per gaudir-lo durant tot l'any.
Sabor
Fruity, Tart, Sweet, Tea-like, Cherry, Raisin, Hibiscus
Aroma
Floral, Fruity, Citrusy, Sweet
Equilibri del gust
Sour, Sweet
Regust
Clean, Fruity, Lingering sweetness
Efervescència
Still
Aparença del color
Amber, Rosy-hued, Opaque with a thick white foam head
Textura
Silky, Frothy, Smooth, Rich
Temporalitat
Refreshing, All-season
Intensitat del sabor i experiència
La beguda té una acidesa afruitada pronunciada amb una dolçor moderada i una textura rica i cremosa de l'escuma. És completament no alcohòlica i estàtica, cosa que la converteix en un sorbo complex però equilibrat.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix un concentrat de cascara fort fet a casa, suc de llimona fresc, xarop simple i aquafaba per crear l'escuma característica. Tots els ingredients són no alcohòlics i d'origen vegetal.
- Cascara Concentrate60 ml / 2 ozTe de cireres de cafè fortament elaborat i refredat. Vegeu les instruccions per a la preparació.
- Fresh Lemon Juice22.5 ml / 0.75 ozÉs essencial utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer per obtenir el millor sabor.
- Simple Syrup15 ml / 0.5 ozRelació 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu al gust.
- Aquafaba15 ml / 0.5 ozEl líquid d'una llauna de cigles. És una alternativa vegana al blanc d'ou per crear escuma.
Tipus de gel
- Cubed
Equipament per barrejar
Necessitaràs un cocktail shaker per combinar, escumar i refredar els ingredients, juntament amb un conjunt de coladors per assegurar-te un abocament suau i sense gel al got.
- Cocktail shaker for mixing and chilling
- Hawthorne strainer for straining from the shaker
- Fine-mesh strainer for double straining
Instruccions
El procés implica primer preparar un concentrat de cascara fort. A continuació, combineu els ingredients per a una "sacsejada seca" i "sacsejada humida" de dos passos per crear escuma i refredar la beguda abans de colar-la doblement i guarnir-la.
1. Prepareu el concentrat de cascara: deixeu en remull 20 g de cascara seca en 200 ml d'aigua calenta (al voltant de 93 °C / 200 °F) durant 8-10 minuts. Coleu i deixeu-lo refredar completament abans d'utilitzar-lo.
2. Refredeu el got: poseu la copa Coupe o Nick & Nora al congelador durant almenys 10 minuts per refredar-la a fons.
3. Combineu els ingredients: afegiu el concentrat de cascara refredat, el suc de llimona fresc, el xarop simple i l'aquafaba a un cocktail shaker.
4. Sacsejada seca: segelleu el shaker sense gel i sacseu-lo vigorosament durant 15-20 segons. Aquest pas és crucial per emulsionar l'aquafaba i construir una escuma rica i estable.
5. Sacsejada humida: obriu amb cura el shaker, ompliu-lo amb gel a trossos i segelleu-lo de nou. Sacseu amb força durant uns altres 10-12 segons fins que el shaker estigui gelat i la beguda estigui ben freda.
6. Coleu i serviu: coleu la barreja (utilitzant tant un colador Hawthorne com un colador de malla fina) al vostre got refredat. La doble colada elimina els trossos de gel i garanteix una textura sedosa i suau.
7. Guarniu: deixeu que l'escuma s'assenti durant un moment, després afegiu amb cura unes gotes de bitters aromàtics no alcohòlics a la part superior o floteu una roda de llimona deshidratada com a guarnició.
Decoració
Guarniu amb unes gotes de bitters aromàtics no alcohòlics a l'escuma per obtenir un aspecte atractiu i un aroma complex. Com a alternativa, es pot flotar una roda de llimona deshidratada a la part superior.
- Non-alcoholic aromatic bitters, dropped onto the foam for aroma and visual appeal
- Dehydrated lemon wheel, floated on top
Informació dietètica
Aquesta beguda és vegana, sense làctics i sense gluten quan es fa amb aquafaba. Tingueu en compte que conté una petita quantitat de cafeïna de la cascara, aproximadament una quarta part de la d'una tassa de cafè típica.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un mocktail relativament baix en calories. Les seves calories, carbohidrats i contingut de sucre provenen principalment del xarop simple i els sucres naturals presents a la cascara i el suc de llimona.
Calories
Aprox. 60-80 kcal / 251-335 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 15-20 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 12-16 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest mocktail versàtil és perfecte per a un brunch sofisticat, una elegant estona de tarda o com una opció no alcohòlica reflexiva a les festes. El seu sabor complex el converteix en una beguda satisfactòria apta per a qualsevol hora del dia.
- Brunch
- Afternoon Refresher
- Sophisticated Social Gathering
- Evening Wind-down
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor afruitat i àcid de la beguda s'associa meravellosament amb pastisseria lleugera com scones o biscotti. També complementa la cremositat del formatge de cabra o la dolçor dels postres a base de fruita. Això el converteix en un excel·lent acompanyament per al brunch, l'hora de la tarda o els aperitius lleugers.
- Pastisseria lleugera
- Scones amb melmelada
- Biscotti d'ametlles
- Tartes de fruites
- Crostini de formatge de cabra
The Sophisticated Sip: A Guide to the Non-Alcoholic Cascara Sour
El Non-Alcoholic Cascara Sour és un testimoni de la creativitat moderna en les begudes, que ofereix una experiència de beure complexa i satisfactòria sense alcohol. Equilibreu hàbilment els sabors únics i afruitats del te de cireres de cafè cascara amb l'acidesa del format sour clàssic. L'addició d'aquafaba resulta en una escuma luxosament sedosa, cosa que el fa no només deliciós, sinó també visualment impressionant. Aquesta beguda és una opció perfecta per a qualsevol persona que busqui una opció no alcohòlica sofisticada, refrescant i única.
També et pot agradar
Llimonada Picant de Cogombre
Una llimonada sense alcohol vibrant i refrescant que equilibra perfectament la frescor del cogombre amb un toc picant de jalapeño.
Salted Caramel Coconut Latte
Un latte gelat cremós i indulgent amb els sabors rics de caramel salat i coco tropical sobre un espresso atrevit.
Llimonada de Lavanda
Una beguda no alcohòlica refrescant i aromàtica que combina llimona àcida amb les notes florals i dolces de la lavanda.
Blackberry Lemonade Spritzer
Un mocktail refrescant, amb bombolles i vibrant que equilibra perfectament la dolçor de les moresques amb l'acidesa de la llimonada fresca.
Ja els has provat?
Honeyed Pear Sparkler
Una beguda no alcohòlica sofisticada amb el sabor dolç i delicat de la pera, equilibrat amb mel rica i un toc de llimona, coronada amb aigua amb gas.
Te Freda de Llimonera i Préssec
Un te fred refrescant i aromàtic amb les notes cítriques de la llimonera combinades amb préssecs dolços i sucosos.
Cranberry Cutie
Un mocktail vibrant i refrescant que equilibra perfectament l'acidesa del cranberry amb la dolçor cítrica de la mandarina i un toc fragant de romaní.
Golden Orchard Fizz
Un refrescant i càlid beure sense alcohol que combina sidra de poma escumosa amb el toc picant del gingebre i un toc de llimona vibrant.