Nealkoholický Cascara Sour
Nealkoholický Cascara Sour je kreativní pojetí klasického sour koktejlu, kde jsou lihoviny nahrazeny silně uvařeným čajem z cascary. Tento "čaj z kávových třešní" dodává sladké, ovocné tóny ibišku, třešně a rozinky. V kombinaci s čerstvou citronovou šťávou a trochou jednoduchého sirupu nápoj dosahuje dokonalé rovnováhy mezi sladkým a kyselým. Suchý shake s aquafabou vytváří bohatou, sametovou pěnu, která povyšuje texturu a prezentaci na úroveň špičkového koktejlu.
Příprava
Doba přípravy: 8 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Tento nápoj je primárně kategorizován jako moderní mocktail díky inovativnímu použití ingrediencí ve formátu klasického koktejlu bez alkoholu. Spadá také do kategorie specialitních kávových nápojů, protože jeho hlavní chuťový profil je odvozen od cascary, sušeného plodu kávovníku, což představuje jedinečný aspekt produkce kávy.
Servírování
Podává se studené a 'straight up' (bez ledu) v chlazené sklenici Coupe nebo Nick & Nora, jedná se o elegantní koktejl o velikosti koktejlu s krásnou pěnou. Je zcela bez alkoholu.
Velikost porce
Přibližně 150 ml / 5 oz
Obsah alkoholu
0 % alkoholu
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studené
Typ sklenice
Coupe
Příprava sklenice
Chlazené
Příběh vzniku
Tento mocktail je produktem moderních hnutí craft kávy a koktejlů, kde barmani a baristé spolupracují a experimentují s jedinečnými ingrediencemi. Jak cascara získala popularitu v specializovaných kavárnách pro svůj výrazný chuťový profil, přirozeně se dostala do tvorby nápojů. Nealkoholický formát sour poskytuje dokonalé plátno pro předvedení komplexnosti cascary bez vlivu alkoholu.
Původ
Jedná se o současnou kreaci, která pravděpodobně vznikla v severoamerických nebo evropských specializovaných kavárnách nebo barech s craft koktejly v polovině až na konci let 2010. Nemá jediný bod původu, ale spíše se vyvinula z touhy "třetí vlny" kávy po inovativních, nealkoholických možnostech.
Nealkoholický Cascara Sour
Tento nápoj je často nazýván Nealkoholický Cascara Sour (Virgin), aby se zdůraznil jeho nealkoholický charakter. Název "Cascara Sour z kávových třešní" zdůrazňuje klíčovou ingredienci, což je sušená slupka kávové třešně. Tyto názvy pomáhají objasnit složení a styl nápoje pro ty, kteří s cascarou nejsou obeznámeni.
Původní název
Non-Alcoholic Cascara Sour
Alternativní názvy
- Nealkoholický Cascara Sour (Virgin)
- Cascara Sour z kávových třešní
Přehled charakteristik
Tento nápoj má hedvábnou, bohatou texturu a krásný jantarový odstín s chutí dominovanou ovocnými, čajovými tóny cascary vyváženými kyselou citronem. Jeho osvěžující charakter z něj dělá vhodný nápoj pro celoroční požitek.
Chuť
Ovocné, Kyselost, Sladké, Čajové, Třešňové, Rozinkové, Ibiškové
Aroma
Květinové, Ovocné, Citrusové, Sladké
Vyváženost chuti
Kyselost, Sladkost
Dochuť
Čisté, Ovocné, Přetrvávající sladkost
Perlivost
Tiché
Vzhled a barva
Jantarové, Růžovohnědé, Neprůhledné s hustou bílou pěnou
Textura
Hedvábné, Pěnové, Hladké, Bohaté
Sezónnost
Osvěžující, Celoroční
Intenzita chuti a zážitek
Nápoj má výraznou ovocnou kyselost s mírnou sladkostí a bohatou, krémovou texturou z pěny. Je zcela nealkoholický a tichý, což z něj dělá komplexní, ale vyvážený doušek.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento recept vyžaduje domácí silný koncentrát cascary, čerstvou citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu pro vytvoření charakteristické pěny. Všechny ingredience jsou nealkoholické a rostlinného původu.
- Cascara Koncentrát60 ml / 2 ozSilně uvařený a vychlazený čaj z kávových třešní. Viz pokyny pro přípravu.
- Čerstvá citronová šťáva22.5 ml / 0.75 ozPro nejlepší chuť je nezbytná čerstvě vymačkaná šťáva.
- Jednoduchý sirup15 ml / 0.5 ozPoměr 1:1 cukru a vody. Upravte podle chuti.
- Aquafaba15 ml / 0.5 ozTekutina z konzervy cizrny. Je to veganská alternativa k bílku pro vytváření pěny.
Typ ledu
- Kostky ledu
Barmanské vybavení
Budete potřebovat šejkr pro smíchání, napěnění a ochlazení ingrediencí, spolu se sadou sít pro zajištění hladkého nalití bez ledu do sklenice.
- Šejkr na míchání a chlazení
- Hawthorn strainer pro scezení ze šejkru
- Jemné sítko pro dvojité scezení
Postup přípravy
Proces zahrnuje nejprve uvaření cascara koncentrátu. Poté smíchejte ingredience pro dvoufázový "suchý" a "mokrý" shake pro vytvoření pěny a ochlazení nápoje před dvojitým scezením a ozdobením.
1. Připravte si Cascara Koncentrát: Zalijte 20g sušené cascary 200ml horké vody (kolem 93°C / 200°F) na 8-10 minut. Sceďte a nechte zcela vychladnout před použitím.
2. Chlazení sklenice: Vložte sklenici Coupe nebo Nick & Nora do mrazáku alespoň na 10 minut, aby se důkladně ochladila.
3. Smíchejte ingredience: Přidejte vychlazený cascara koncentrát, čerstvou citronovou šťávu, jednoduchý sirup a aquafabu do šejkru.
4. Suchý shake: Uzavřete šejkr bez ledu a energicky protřepejte po dobu 15-20 sekund. Tento krok je zásadní pro emulgaci aquafaby a vytvoření bohaté, stabilní pěny.
5. Mokrý shake: Opatrně otevřete šejkr, naplňte ho kostkami ledu a znovu uzavřete. Tvrdě protřepejte dalších 10-12 sekund, dokud šejkr nebude pokryt námrazou a nápoj nebude dobře vychlazený.
6. Sceďte a podávejte: Dvojitě sceďte směs (pomocí Hawthorn strainer a jemného sítka) do vychlazené sklenice. Dvojité scezení odstraní úlomky ledu a zajistí hedvábně hladkou texturu.
7. Ozdobte: Nechte pěnu chvíli usadit a poté opatrně přidejte na pěnu několik kapek nealkoholických aromatických bitters nebo vložte dehydrované kolečko citronu jako ozdobu.
Ozdoba
Ozdobte několika kapkami nealkoholických aromatických bitters na pěnu pro atraktivní vzhled a komplexní aroma. Alternativně můžete na povrch vložit dehydrované kolečko citronu.
- Nealkoholické aromatické bitters, nakapané na pěnu pro aroma a vizuální přitažlivost
- Dehydrované kolečko citronu, plovoucí na povrchu
Dietní informace
Tento nápoj je veganský, bez mléka a bez lepku, pokud je vyroben s aquafabou. Upozorňujeme, že obsahuje malé množství kofeinu z cascary, zhruba čtvrtinu množství v typické šálku kávy.
✕ Obsahuje alkohol
✕ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento mocktail má relativně nízký obsah kalorií. Jeho kalorie, sacharidy a cukr pocházejí především z jednoduchého sirupu a přirozeného cukru přítomného v cascarě a citronové šťávě.
Kalorie
Přibližně 60-80 kcal / 251-335 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 15-20 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 12-16 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento všestranný mocktail je ideální pro sofistikovaný brunch, elegantní odpolední osvěžení nebo jako promyšlená nealkoholická možnost na večírcích. Jeho komplexní chuť z něj dělá uspokojivý nápoj vhodný pro každou denní dobu.
- Brunch
- Odpolední osvěžení
- Společenská událost
- Večerní relaxace
Doporučené párování
Ovocitá a kyselá chuť nápoje se skvěle hodí k lehkému pečivu, jako jsou scones nebo biscotti. Doplňuje také krémovost kozího sýra nebo sladkost ovocných dezertů. Díky tomu je vynikajícím společníkem k brunche, odpolednímu čaji nebo lehkým předkrmům.
- Lehké pečivo
- Scones s džemem
- Mandlové biscotti
- Ovocné koláče
- Crostini s kozím sýrem
Sofistikovaný doušek: Průvodce nealkoholickým Cascara Sour
Nealkoholický Cascara Sour je důkazem moderní kreativity nápojů, který nabízí komplexní a uspokojivý zážitek z pití bez alkoholu. Mistrovsky vyvažuje jedinečné, ovocné chutě čaje z kávových třešní s kyselostí klasického sour formátu. Přidání aquafaby má za následek luxusně hedvábnou pěnu, díky čemuž je nejen chutný, ale také vizuálně úchvatný. Tento nápoj je ideální volbou pro každého, kdo hledá sofistikovanou, osvěžující a jedinečnou nealkoholickou možnost.
Mohlo by se vám také líbit
Třpytivý broskvový ledový čaj
Osvěžující a perlivý nealkoholický nápoj kombinující sladký broskvový nektar, čerstvě uvařený černý čaj a perlivou vodu.
Perlivá rozmarýno-limonáda
Osvěžující a elegantní nealkoholický šumivý nápoj s lahodnou kombinací bylinného rozmarýnu a pikantní limetky.
Pomerančovo-Rozmarýnová Studená Káva Spritzer
Osvěžující a aromatický nealkoholický spritzer kombinující bohatou studenou kávu s jasným pomerančem a bylinným rozmarýnem.
Shirley Temple Black
Sladký a perlivý nealkoholický nápoj s kolou a granátovým sirupem, ozdobený maraschino třešní.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Peach & Tarragon Fizz
Sofistikovaný a osvěžující mocktail kombinující sladkou broskev s jemnými, anýzově podobnými tóny čerstvé estragonu.
Rozmarýnový Grapefruitový Zázvorový Fizz
Živý a pikantní nealkoholický šumivý nápoj kombinující ostrou chuť grapefruitu, aromatické tóny rozmarýnu a hřejivý náraz kořeněného zázvoru.
Křišťálově Čistá Zahrádka Mary
Elegantní, překvapivě čirý mocktail, který zachycuje slanou esenci Bloody Mary v lehké, rafinované formě.
Elixír Půlnoční Louky
Elegantní a osvěžující nealkoholický perlivý nápoj s křupavostí okurky, bylinnými tóny bazalky a sladkou květinovou náznakem bezu.