Nealkoholinis Kaskara Sour
Nealkoholinis kaskara rūgštusis – tai kūrybiška klasikinio rūgščiojo kokteilio interpretacija, kurioje stiprus kaskaros arbatos užpilas pakeičia spiritinius gėrimus. Ši "kavos uogų arbata" suteikia saldžių, vaisinių hibiskų, vyšnių ir razinų natų. Derinant su šviežiomis citrinos sultimis ir trupučiu paprasto sirupo, gėrimas pasiekia tobulą saldumo ir rūgštumo balansą. Sausas plakimas su akvafaba sukuria sodrią, aksominę putą, pakylėdamas tekstūrą ir pateikimą iki aukščiausios klasės kokteilio lygio.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 8 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Šis gėrimas visų pirma priskiriamas moderniems nealkoholiniams kokteiliams dėl novatoriško ingredientų panaudojimo klasikiniame kokteilio formate be alkoholio. Jis taip pat priskiriamas specialiesiems kavos gėrimams, nes pagrindinis jo skonio profilis gaunamas iš kaskaros (džiovintų kavos augalo vaisių), parodant unikalų kavos gamybos aspektą.
Patiekimas
Patiekiamas šaltas ir be ledo atšaldytoje Coupe arba Nick & Nora taurėje. Tai elegantiškas, kokteilio dydžio gėrimas su gražia putų kepurėle. Jis visiškai be alkoholio.
Porcijos dydis
Maždaug 150 ml / 5 uncijos
Alkoholio kiekis
0% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Taurė (Coupe)
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šis nealkoholinis kokteilis yra šiuolaikinių specialiosios kavos ir kokteilių judėjimų, kuriuose barmenai ir baristos bendradarbiauja ir eksperimentuoja su unikaliais ingredientais, produktas. Kaskarai populiarėjant specializuotose kavos parduotuvėse dėl savo išskirtinio skonio profilio, ji natūraliai atrado savo vietą gėrimų kūrime. Nealkoholinis rūgštusis formatas suteikia puikią erdvę atskleisti kaskaros sudėtingumą be alkoholio įtakos.
Kilmė
Tai šiuolaikinis kūrinys, tikriausiai atsiradęs Šiaurės Amerikos ar Europos specializuotose kavos ar kokteilių baruose 2010-ųjų viduryje-pabaigoje. Jis neturi vieno atsiradimo taško, o greičiau išsivystė iš "trečiosios kavos bangos" scenos troškimo turėti novatoriškų, nealkoholinių gėrimų pasirinkimų.
Nealkoholinis Kaskara Sour
Šis gėrimas dažnai vadinamas "Mergeliškuoju Kaskara Sour", siekiant pabrėžti jo nealkoholinę prigimtį. Pavadinimas "Kaskara kavos uogos rūgštusis" pabrėžia pagrindinį ingredientą – džiovintą kavos uogos odelę. Šie pavadinimai padeda paaiškinti gėrimo sudėtį ir stilių tiems, kurie nėra susipažinę su kaskara.
Originalus pavadinimas
Non-Alcoholic Cascara Sour
Alternatyvūs pavadinimai
- Mergeliškas Kaskara Sour
- Kaskara kavos uogos rūgštusis
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi šilkine, sodria tekstūra ir gražiu gintaro atspalviu, o jo skonį dominuoja vaisinės, arbatos natos, subalansuotos aitria citrina. Dėl gaivinančio pobūdžio jis tinka mėgautis visus metus.
Skonis
Vaisinis, aitrus, saldus, arbatos, vyšnių, razinų, hibisko
Aromatas
Gėlių, vaisių, citrusinių, saldus
Skonio balansas
Rūgštus, saldus
Poskonis
Švarus, vaisinis, ilgai išliekantis saldumas
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Gintaro spalvos, rožinio atspalvio, nepermatomas su tiršta baltos putos kepurėle
Tekstūra
Šilkinė, putojanti, lygi, sodri
Sezoniškumas
Gaivinantis, visais metų laikais
Skonio intensyvumas ir potyris
Gėrimas pasižymi ryškiu vaisiniu rūgštumu su vidutiniu saldumu ir sodria, kreminės tekstūros puta. Jis visiškai nealkoholinis ir negazuotas, todėl yra sudėtingas, bet subalansuotas gurkšnis.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikalingas naminis stiprus kaskaros arbatos koncentratas, šviežios citrinos sultys, paprastas sirupas ir akvafaba firminėms putoms sukurti. Visi ingredientai yra nealkoholiniai ir augaliniai.
- Kaskaros koncentratas60 ml / 2 ozStipriai paruošta ir atšaldyta kavos uogų arbata. Paruošimo instrukcijas rasite žemiau.
- Šviežios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozŠviežiai spaustos yra būtinos geriausiam skoniui.
- Paprastas sirupas15 ml / 0.5 ozSantykis 1:1 cukraus ir vandens. Reguliuokite pagal skonį.
- Akvafaba15 ml / 0.5 ozSkystis iš avinžirnių konservų. Tai veganiška alternatyva kiaušinio baltymui putų kūrimui.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums reikės kokteilių plaktuvo, kad sujungtumėte, suputotumėte ir atšaldytumėte ingredientus, taip pat filtrų rinkinio, kad užtikrintumėte sklandų, be ledo gabalėlių, supylimą į taurę.
- Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui
- Hawthorne filtras gėrimui nukošti iš plaktuvo
- Smulkaus tinklelio filtras dvigubam nukošimui
Paruošimas
Procesas apima kaskaros koncentrato paruošimą. Tada ingredientai sumaišomi dviejų etapų "sausuoju" ir "šlapiuoju" plakimu, kad susidarytų putos ir gėrimas atšaltų prieš dvigubą nukošimą ir papuošimą.
1. Paruoškite kaskaros koncentratą: 20 g džiovintos kaskaros užpilkite 200 ml karšto vandens (apie 93°C / 200°F) ir palikite brinkti 8-10 minučių. Nukoškite ir leiskite visiškai atvėsti prieš naudojimą.
2. Atšaldykite taurę: Įdėkite Coupe arba Nick & Nora taurę į šaldiklį mažiausiai 10 minučių, kad ji gerai atšaltų.
3. Sumaišykite ingredientus: Į kokteilių plaktuvą sudėkite atšaldytą kaskaros koncentratą, šviežias citrinos sultis, paprastą sirupą ir akvafabą.
4. Sausas plakimas: Uždenkite plaktuvą be ledo ir energingai plakite 15-20 sekundžių. Šis žingsnis yra labai svarbus emulguojant akvafabą ir sukuriant sodrią, stabilią putą.
5. Plakimas su ledu: Atsargiai atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite. Stipriai plakite dar 10-12 sekundžių, kol plaktuvas taps šaltas, o gėrimas gerai atšaldytas.
6. Nukoškite ir patiekite: Dvigubai nukoškite mišinį (naudojant Hawthorne ir smulkaus tinklelio filtrus) į atšaldytą taurę. Dvigubas nukošimas pašalina ledo šukes ir užtikrina šilkinę tekstūrą.
7. Papuošimas: Leiskite putoms nusistovėti akimirką, tada atsargiai užlašinkite kelis lašus nealkoholinių aromatinių biterių ant viršaus arba patiekite su dehidratuota citrinos riekele.
Papuošimas
Papuoškite keliais lašais nealkoholinių aromatinių biterių ant putų, kad gėrimas atrodytų patraukliai ir turėtų sudėtingesnį aromatą. Arba, viršuje gali plūduriuoti dehidratuota citrinos riekelė.
- Nealkoholiniai aromatiniai biteriai, lašinami ant putų aromatui ir vizualiam patrauklumui
- Dehidratuota citrinos riekelė, plūduriuojanti viršuje
Dietinė informacija
Šis gėrimas yra veganiškas, be pieno produktų ir be glitimo, kai gaminamas su akvafaba. Atkreipkite dėmesį, kad jame yra nedidelis kofeino kiekis iš kaskaros, maždaug ketvirtadalis to, kas yra įprastame kavos puodelyje.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai palyginti mažai kalorijų turintis nealkoholinis kokteilis. Kalorijos, angliavandeniai ir cukrus jame daugiausia atsiranda iš paprasto sirupo ir natūralių cukrų, esančių kaskaroje bei citrinos sultyse.
Kalorijos
Maždaug 60-80 kcal / 251-335 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Maždaug 15-20 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Maždaug 12-16 g
Cukraus lygis
Progos
Šis universalus nealkoholinis kokteilis puikiai tinka rafinuotiems vėlyviesiems pusryčiams, elegantiškam popietės atpalaidavimui arba kaip apgalvotas nealkoholinis pasirinkimas vakarėliuose. Dėl savo sudėtingo skonio jis yra patrauklus gėrimas, tinkantis bet kuriuo paros metu.
- Vėlyvieji pusryčiai
- Popietės atsigaivinimas
- Rafinuotas socialinis susibūrimas
- Vakaro atpalaidavimas
Rekomenduojami deriniai
Gėrimo vaisinis ir aitrus profilis puikiai dera su lengvais pyragėliais, tokiais kaip sūreliai ar biskvitai. Jis taip pat papildo ožkos sūrio kremiškumą arba vaisių desertų saldumą. Tai puikus palydovas vėlyviesiems pusryčiams, popietės arbatai ar lengviems užkandžiams.
- Lengvi pyragėliai
- Sūreliai su uogiene
- Migdoliniai biskvitai
- Vaisių pyragaičiai
- Ožkos sūrio skrebučiai
Rafinuotas gurkšnis: Nealkoholinio kaskara rūgščiojo gėrimo gidas
Nealkoholinis kaskara rūgštusis yra šiuolaikinio gėrimų kūrybiškumo įrodymas, siūlantis sudėtingą ir malonią gėrimo patirtį be alkoholio. Jis meistriškai suderina unikalius, vaisinius kavos uogų arbatos skonius su klasikiniu rūgščiojo formato aitrumu. Akvafabos pridėjimas sukuria prabangią šilkinę putą, todėl gėrimas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai stulbinantis. Šis gėrimas yra puikus pasirinkimas visiems, ieškantiems rafinuoto, gaivinančio ir unikalaus nealkoholinio varianto.
Jums taip pat gali patikti
Medaus, imbiero ir laimo putojantis gėrimas
Žvalinantis ir gaivinantis nealkoholinis putojantis gėrimas, puikiai subalansuojantis aštrią imbiero šilumą, gėlinį medaus saldumą ir ryškų šviežio laimo kartumą.
Masala Chai
Šilta, aromatinga ir prieskoniais pagardinta indiška arbata su pienu, kuri yra ir raminanti, ir gaivinanti.
Šventinis Spanguolių-Apelsinų Putojantis Gėrimas
Ryškus ir putojantis nealkoholinis gėrimas, kuriame dera rūgščios spanguolės, saldus apelsinas ir aromatingas rozmarinas.
Nealkoholinis Mojito (Nojito)
Gaivus, nealkoholinis klasikinio kubietiško Mojito variantas, pasižymintis ryškiu šviežių mėtų ir aitriųjų žaliųjų citrinų skoniu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Medaus kriaušių putoklis
Rafinuotas nealkoholinis gėrimas, pasižymintis saldžiu, subtiliu kriaušių skoniu, subalansuotu sodriu medumi ir citrinos užuomina, papildytas putojančiu vandeniu.
Debesuota ramybė
Rafinuota, bealkoholė klasikinio „Dark 'n' Stormy“ versija, su aštriu imbieriniu alumi ir sodriu, tamsiu viršutiniu sluoksniu.
Righteous Bastard
Aitrus ir aštrus nealkoholinis „highball“ tipo kokteilis su imbieriniu alumi, šviežiomis laimo sultimis ir aromatiniu biteriu.
Saulės akmens špriceris
Gyvybingas ir gaivus nealkoholinis špriceris, subalansuojantis saldų raudonojo apelsino rūgštumą su aromatingomis, pušį primenančiomis šviežio rozmarino natomis.