Nealkoholinis Kaskara Sour

Name: Nealkoholinis Kaskara Sour
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 60 ml / 2 oz Kaskaros koncentratas; 22.5 ml / 0.75 oz Šviežios citrinos sultys; 15 ml / 0.5 oz Paprastas sirupas; 15 ml / 0.5 oz Akvafaba

Nealkoholinis kaskara rūgštusis – tai kūrybiška klasikinio rūgščiojo kokteilio interpretacija, kurioje stiprus kaskaros arbatos užpilas pakeičia spiritinius gėrimus. Ši "kavos uogų arbata" suteikia saldžių, vaisinių hibiskų, vyšnių ir razinų natų. Derinant su šviežiomis citrinos sultimis ir trupučiu paprasto sirupo, gėrimas pasiekia tobulą saldumo ir rūgštumo balansą. Sausas plakimas su akvafaba sukuria sodrią, aksominę putą, pakylėdamas tekstūrą ir pateikimą iki aukščiausios klasės kokteilio lygio.

Paruošimas

Paruošimo laikas: 8 minutės

Paruošimo laikas

Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Šis gėrimas visų pirma priskiriamas moderniems nealkoholiniams kokteiliams dėl novatoriško ingredientų panaudojimo klasikiniame kokteilio formate be alkoholio. Jis taip pat priskiriamas specialiesiems kavos gėrimams, nes pagrindinis jo skonio profilis gaunamas iš kaskaros (džiovintų kavos augalo vaisių), parodant unikalų kavos gamybos aspektą.

Patiekimas

Patiekiamas šaltas ir be ledo atšaldytoje Coupe arba Nick & Nora taurėje. Tai elegantiškas, kokteilio dydžio gėrimas su gražia putų kepurėle. Jis visiškai be alkoholio.

Porcijos dydis

Maždaug 150 ml / 5 uncijos

Alkoholio kiekis

0% ABV

Alkoholio stiprumas

Patiekimo temperatūra

Šaltas

Taurės tipas

Taurė (Coupe)

Taurės paruošimas

Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šis nealkoholinis kokteilis yra šiuolaikinių specialiosios kavos ir kokteilių judėjimų, kuriuose barmenai ir baristos bendradarbiauja ir eksperimentuoja su unikaliais ingredientais, produktas. Kaskarai populiarėjant specializuotose kavos parduotuvėse dėl savo išskirtinio skonio profilio, ji natūraliai atrado savo vietą gėrimų kūrime. Nealkoholinis rūgštusis formatas suteikia puikią erdvę atskleisti kaskaros sudėtingumą be alkoholio įtakos.

Kilmė

Tai šiuolaikinis kūrinys, tikriausiai atsiradęs Šiaurės Amerikos ar Europos specializuotose kavos ar kokteilių baruose 2010-ųjų viduryje-pabaigoje. Jis neturi vieno atsiradimo taško, o greičiau išsivystė iš "trečiosios kavos bangos" scenos troškimo turėti novatoriškų, nealkoholinių gėrimų pasirinkimų.

Nealkoholinis Kaskara Sour

Šis gėrimas dažnai vadinamas "Mergeliškuoju Kaskara Sour", siekiant pabrėžti jo nealkoholinę prigimtį. Pavadinimas "Kaskara kavos uogos rūgštusis" pabrėžia pagrindinį ingredientą – džiovintą kavos uogos odelę. Šie pavadinimai padeda paaiškinti gėrimo sudėtį ir stilių tiems, kurie nėra susipažinę su kaskara.

Originalus pavadinimas

Non-Alcoholic Cascara Sour

Alternatyvūs pavadinimai

Mergeliškas Kaskara Sour
Kaskara kavos uogos rūgštusis

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi šilkine, sodria tekstūra ir gražiu gintaro atspalviu, o jo skonį dominuoja vaisinės, arbatos natos, subalansuotos aitria citrina. Dėl gaivinančio pobūdžio jis tinka mėgautis visus metus.

Skonis

Vaisinis, aitrus, saldus, arbatos, vyšnių, razinų, hibisko

Aromatas

Gėlių, vaisių, citrusinių, saldus

Skonio balansas

Rūgštus, saldus

Poskonis

Švarus, vaisinis, ilgai išliekantis saldumas

Gazuotumas

Negazuotas

Spalva ir išvaizda

Gintaro spalvos, rožinio atspalvio, nepermatomas su tiršta baltos putos kepurėle

Tekstūra

Šilkinė, putojanti, lygi, sodri

Sezoniškumas

Gaivinantis, visais metų laikais

Skonio intensyvumas ir potyris

Gėrimas pasižymi ryškiu vaisiniu rūgštumu su vidutiniu saldumu ir sodria, kreminės tekstūros puta. Jis visiškai nealkoholinis ir negazuotas, todėl yra sudėtingas, bet subalansuotas gurkšnis.

Saldumas

Sūrumas

Rūgštumas

Kartumas

Aštrumas

Vaisiškumas

Kremiškumas

Gazuotumas

Ingredientai

Šiam receptui reikalingas naminis stiprus kaskaros arbatos koncentratas, šviežios citrinos sultys, paprastas sirupas ir akvafaba firminėms putoms sukurti. Visi ingredientai yra nealkoholiniai ir augaliniai.

Kaskaros koncentratas60 ml / 2 oz
Stipriai paruošta ir atšaldyta kavos uogų arbata. Paruošimo instrukcijas rasite žemiau.
Šviežios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
Šviežiai spaustos yra būtinos geriausiam skoniui.
Paprastas sirupas15 ml / 0.5 oz
Santykis 1:1 cukraus ir vandens. Reguliuokite pagal skonį.
Akvafaba15 ml / 0.5 oz
Skystis iš avinžirnių konservų. Tai veganiška alternatyva kiaušinio baltymui putų kūrimui.

Ledo tipas

Kubeliai

Maišymo įranga

Jums reikės kokteilių plaktuvo, kad sujungtumėte, suputotumėte ir atšaldytumėte ingredientus, taip pat filtrų rinkinio, kad užtikrintumėte sklandų, be ledo gabalėlių, supylimą į taurę.

Kokteilių plaktuvas maišymui ir atšaldymui
Hawthorne filtras gėrimui nukošti iš plaktuvo
Smulkaus tinklelio filtras dvigubam nukošimui

Paruošimas

Procesas apima kaskaros koncentrato paruošimą. Tada ingredientai sumaišomi dviejų etapų "sausuoju" ir "šlapiuoju" plakimu, kad susidarytų putos ir gėrimas atšaltų prieš dvigubą nukošimą ir papuošimą.

1. Paruoškite kaskaros koncentratą: 20 g džiovintos kaskaros užpilkite 200 ml karšto vandens (apie 93°C / 200°F) ir palikite brinkti 8-10 minučių. Nukoškite ir leiskite visiškai atvėsti prieš naudojimą.

2. Atšaldykite taurę: Įdėkite Coupe arba Nick & Nora taurę į šaldiklį mažiausiai 10 minučių, kad ji gerai atšaltų.

3. Sumaišykite ingredientus: Į kokteilių plaktuvą sudėkite atšaldytą kaskaros koncentratą, šviežias citrinos sultis, paprastą sirupą ir akvafabą.

4. Sausas plakimas: Uždenkite plaktuvą be ledo ir energingai plakite 15-20 sekundžių. Šis žingsnis yra labai svarbus emulguojant akvafabą ir sukuriant sodrią, stabilią putą.

5. Plakimas su ledu: Atsargiai atidarykite plaktuvą, pripildykite jį ledo kubeliais ir vėl uždarykite. Stipriai plakite dar 10-12 sekundžių, kol plaktuvas taps šaltas, o gėrimas gerai atšaldytas.

6. Nukoškite ir patiekite: Dvigubai nukoškite mišinį (naudojant Hawthorne ir smulkaus tinklelio filtrus) į atšaldytą taurę. Dvigubas nukošimas pašalina ledo šukes ir užtikrina šilkinę tekstūrą.

7. Papuošimas: Leiskite putoms nusistovėti akimirką, tada atsargiai užlašinkite kelis lašus nealkoholinių aromatinių biterių ant viršaus arba patiekite su dehidratuota citrinos riekele.

Papuošimas

Papuoškite keliais lašais nealkoholinių aromatinių biterių ant putų, kad gėrimas atrodytų patraukliai ir turėtų sudėtingesnį aromatą. Arba, viršuje gali plūduriuoti dehidratuota citrinos riekelė.

Nealkoholiniai aromatiniai biteriai, lašinami ant putų aromatui ir vizualiam patrauklumui
Dehidratuota citrinos riekelė, plūduriuojanti viršuje

Dietinė informacija

Šis gėrimas yra veganiškas, be pieno produktų ir be glitimo, kai gaminamas su akvafaba. Atkreipkite dėmesį, kad jame yra nedidelis kofeino kiekis iš kaskaros, maždaug ketvirtadalis to, kas yra įprastame kavos puodelyje.

✕ Sudėtyje yra alkoholio

✕ Be kofeino

✓ Be pieno produktų

✓ Be kiaušinių

✓ Be sojos

✓ Be riešutų

✓ Be glitimo

✓ Tinka veganams

✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai palyginti mažai kalorijų turintis nealkoholinis kokteilis. Kalorijos, angliavandeniai ir cukrus jame daugiausia atsiranda iš paprasto sirupo ir natūralių cukrų, esančių kaskaroje bei citrinos sultyse.

Kalorijos

Maždaug 60-80 kcal / 251-335 kJ

Kalorijų lygis

Angliavandeniai

Maždaug 15-20 g

Angliavandenių lygis

Cukrus

Maždaug 12-16 g

Cukraus lygis

Progos

Šis universalus nealkoholinis kokteilis puikiai tinka rafinuotiems vėlyviesiems pusryčiams, elegantiškam popietės atpalaidavimui arba kaip apgalvotas nealkoholinis pasirinkimas vakarėliuose. Dėl savo sudėtingo skonio jis yra patrauklus gėrimas, tinkantis bet kuriuo paros metu.

Vėlyvieji pusryčiai
Popietės atsigaivinimas
Rafinuotas socialinis susibūrimas
Vakaro atpalaidavimas

Rekomenduojami deriniai

Gėrimo vaisinis ir aitrus profilis puikiai dera su lengvais pyragėliais, tokiais kaip sūreliai ar biskvitai. Jis taip pat papildo ožkos sūrio kremiškumą arba vaisių desertų saldumą. Tai puikus palydovas vėlyviesiems pusryčiams, popietės arbatai ar lengviems užkandžiams.

Lengvi pyragėliai
Sūreliai su uogiene
Migdoliniai biskvitai
Vaisių pyragaičiai
Ožkos sūrio skrebučiai

Rafinuotas gurkšnis: Nealkoholinio kaskara rūgščiojo gėrimo gidas

Nealkoholinis kaskara rūgštusis yra šiuolaikinio gėrimų kūrybiškumo įrodymas, siūlantis sudėtingą ir malonią gėrimo patirtį be alkoholio. Jis meistriškai suderina unikalius, vaisinius kavos uogų arbatos skonius su klasikiniu rūgščiojo formato aitrumu. Akvafabos pridėjimas sukuria prabangią šilkinę putą, todėl gėrimas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai stulbinantis. Šis gėrimas yra puikus pasirinkimas visiems, ieškantiems rafinuoto, gaivinančio ir unikalaus nealkoholinio varianto.

Jums taip pat gali patikti

Citrinų ir mėtų gaiviklis

Traškus ir gaivinantis nealkoholinis špriceris, puikiai subalansuojantis žvitrų šviežios citrinos aštrumą su vėsiu mėtų aromatu.

Arbūzų ir mėtų Agua Fresca

Energingas ir troškulį malšinantis nealkoholinis kokteilis, pagamintas iš šviežio arbūzo, aštrios žaliosios citrinos ir vėsių mėtų.

Audra arbatos puodelyje

Pikantiškas ir gaivus nealkoholinis kokteilis, perteikiantis Dark 'n' Stormy esmę su ugniniu imbiero alumi ir sodriu, melasos pagrindu pagamintu sirupu.

Apelsinų ir čiobrelių plaktas espresas

Gaivus, putotas ir aromatingas plaktas espreso gėrimas, pripildytas ryškiu apelsino žievelės ir žemiškais šviežių čiobrelių niuansais.

Ar jau išbandėte šiuos?

Putojanti mėtų ir laimo šalta žalioji arbata

Traškus ir atgaivinantis nealkoholinis spriceris, kuriame žemiškos žaliosios arbatos natos dera su mėtų vėsuma ir aštriu laimo poskoniu.

Braškinis balzaminis šrubas-putoklis

Rafinuotas ir gaivus nealkoholinis putoklis, pasižymintis saldžiais ir aštriais braškių bei balzaminio acto skoniais.

Sodo Pievinė Atgaiva

Nuostabiai gaivus ir aromatingas nealkoholinis kokteilis, derinantis šviežią agurką, mėtą, gėlinį šeivamedį ir pikantišką žaliąją citriną.

Blaiviojo Jūreivio Swizzle

Gaivinantis ir sudėtingas nealkoholinis swizzle gėrimas, kuriame derinami juodoji arbata, ananasai, žalioji citrina ir šilti prieskoniai, o viršuje užpilamas ugningas imbierinis alus.