Cascara Sour Sem Álcool

O Cascara Sour Sem Álcool é uma abordagem criativa do coquetel sour clássico, substituindo as bebidas espirituosas por um chá de cascara fortemente infuso. Este "chá de cereja de café" confere notas doces e frutadas de hibisco, cereja e passa. Combinado com sumo de limão fresco e um toque de xarope simples, a bebida atinge um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. Um 'dry shake' (agitação a seco) com aquafaba cria uma espuma rica e aveludada, elevando a textura e a apresentação à de um coquetel de alta qualidade.
Cascara Sour Sem Álcool

Preparação

Tempo de preparação: 8 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

Esta bebida é principalmente categorizada como um coquetel não alcoólico moderno devido ao seu uso inovador de ingredientes num formato de coquetel clássico sem álcool. Também se enquadra em bebidas de café de especialidade porque o seu perfil de sabor principal é derivado da cascara, o fruto seco da planta de café, apresentando um aspeto único da produção de café.

Serviço

Servido frio e 'straight up' (sem gelo) num copo Coupe ou Nick & Nora gelado, esta é uma bebida elegante, do tamanho de um coquetel, com uma bela cobertura de espuma. É completamente isento de álcool.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Teor alcoólico
0% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

Este mocktail é um produto dos movimentos modernos de café artesanal e coquetelaria, onde bartenders e baristas colaboram e experimentam com ingredientes únicos. À medida que a cascara ganhou popularidade em cafés de especialidade pelo seu perfil de sabor distinto, naturalmente encontrou o seu caminho na criação de bebidas. O formato sour não alcoólico oferece a tela perfeita para mostrar a complexidade da cascara sem a influência do álcool.
Origem
Esta é uma criação contemporânea, provavelmente originária de cafés de especialidade ou bares de coquetelaria artesanal norte-americanos ou europeus em meados da década de 2010. Não tem um único ponto de origem, mas evoluiu do desejo da cena do café da "terceira onda" por opções inovadoras e não alcoólicas.

Cascara Sour Sem Álcool

Esta bebida é frequentemente chamada de Cascara Sour Virgem para enfatizar a sua natureza não alcoólica. O nome "Cascara Sour de Cereja de Café" destaca o ingrediente principal, que é a casca seca da cereja de café. Estes nomes ajudam a esclarecer a composição e o estilo da bebida para aqueles que não estão familiarizados com a cascara.
Nome original
Non-Alcoholic Cascara Sour
Nomes alternativos
  • Cascara Sour Virgem
  • Cascara Sour de Cereja de Café

Visão geral das características

Esta bebida tem uma textura sedosa e rica e uma bela tonalidade âmbar, com um sabor dominado pelas notas frutadas e de chá da cascara, equilibradas pelo limão ácido. O seu caráter refrescante torna-a adequada para ser apreciada durante todo o ano.
Sabor
Frutado, Ácido, Doce, Sabor a Chá, Cereja, Passa, Hibisco
Aroma
Floral, Frutado, Cítrico, Doce
Equilíbrio de sabor
Ácido, Doce
Sabor residual
Limpo, Frutado, Doçura persistente
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar, Tonalidade rosada, Opaco com uma espessa espuma branca
Textura
Sedoso, Espumoso, Suave, Rico
Sazonalidade
Refrescante, Todas as estações

Intensidade do sabor e Experiência

A bebida tem uma acidez frutada pronunciada com doçura moderada e uma textura rica e cremosa da espuma. É inteiramente não alcoólica e sem gás, tornando-a um gole complexo, mas equilibrado.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Esta receita requer um concentrado caseiro de chá de cascara forte, sumo de limão fresco, xarope simples e aquafaba para criar a espuma característica. Todos os ingredientes são não alcoólicos e de origem vegetal.
  • Concentrado de Cascara60 ml / 2 oz
    Chá de cereja de café fortemente infuso e arrefecido. Ver instruções para preparação.
  • Sumo de Limão Fresco22.5 ml / 0.75 oz
    Espremido na hora é essencial para o melhor sabor.
  • Xarope Simples15 ml / 0.5 oz
    Proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto.
  • Aquafaba15 ml / 0.5 oz
    O líquido de uma lata de grão-de-bico. É uma alternativa vegana à clara de ovo para criar espuma.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Vai precisar de um shaker de coquetéis para combinar, espumar e gelar os ingredientes, juntamente com um conjunto de coadores para garantir que serve a bebida de forma suave e sem gelo no copo.
  • Shaker de coquetéis para misturar e gelar
  • Coador Hawthorne para coar do shaker
  • Coador de malha fina para coagem dupla

Instruções

O processo envolve primeiro a preparação de um concentrado de cascara. Em seguida, combinam-se os ingredientes para uma agitação em duas etapas, 'a seco' e 'com gelo', para criar espuma e gelar a bebida antes da coagem dupla e da guarnição.
1. Preparar o Concentrado de Cascara: Infundir 20g de cascara seca em 200ml de água quente (cerca de 93°C / 200°F) durante 8-10 minutos. Coe e deixe arrefecer completamente antes de usar.
2. Gelar o Copo: Coloque o seu copo Coupe ou Nick & Nora no congelador por pelo menos 10 minutos para gelar bem.
3. Combinar Ingredientes: Adicione o concentrado de cascara arrefecido, o sumo de limão fresco, o xarope simples e a aquafaba a um shaker de coquetéis.
4. Dry Shake (Agitar a Seco): Feche o shaker sem gelo e agite vigorosamente por 15-20 segundos. Este passo é crucial para emulsionar a aquafaba e criar uma espuma rica e estável.
5. Wet Shake (Agitar com Gelo): Abra cuidadosamente o shaker, encha-o com cubos de gelo e feche-o novamente. Agite com força por mais 10-12 segundos até que o shaker esteja gelado e a bebida bem fria.
6. Coar e Servir: Faça uma coagem dupla da mistura (usando um coador Hawthorne e um de malha fina) para o seu copo gelado. A coagem dupla remove os fragmentos de gelo e garante uma textura sedosa e suave.
7. Guarnecer: Deixe a espuma assentar por um momento, depois adicione cuidadosamente algumas gotas de bitters aromáticos não alcoólicos no topo, ou coloque uma rodela de limão desidratada a flutuar como guarnição.

Decoração

Guarneça com algumas gotas de bitters aromáticos não alcoólicos na espuma para um aspeto apelativo e aroma complexo. Alternativamente, uma rodela de limão desidratada pode ser colocada a flutuar no topo.
  • Bitters aromáticos não alcoólicos, pingados na espuma para aroma e apelo visual
  • Rodela de limão desidratada, a flutuar no topo

Informações Dietéticas

Esta bebida é vegana, sem laticínios e sem glúten quando feita com aquafaba. Note que contém uma pequena quantidade de cafeína da cascara, aproximadamente um quarto da quantidade de uma chávena de café típica.
✕ Contém álcool
✕ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um mocktail com relativamente poucas calorias. As suas calorias, hidratos de carbono e teor de açúcar provêm principalmente do xarope simples e dos açúcares naturais presentes na cascara e no sumo de limão.
Calorias
Aproximadamente 60-80 kcal / 251-335 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 15-20 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 12-16 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este mocktail versátil é perfeito para um brunch sofisticado, um elegante estímulo à tarde, ou como uma opção não alcoólica atenciosa em festas. O seu sabor complexo torna-o uma bebida satisfatória, adequada para qualquer hora do dia.
  • Brunch
  • Refresco da Tarde
  • Encontro Social Sofisticado
  • Relaxamento ao Fim do Dia

Sugestões de harmonização

O perfil frutado e ácido da bebida combina maravilhosamente com pastéis leves como scones ou biscotti. Também complementa a cremosidade do queijo de cabra ou a doçura de sobremesas à base de fruta. Isto torna-a uma excelente companhia para brunch, chá da tarde ou aperitivos leves.
  • Pastéis leves
  • Scones com compota
  • Biscotti de amêndoa
  • Tartes de fruta
  • Crostini de queijo de cabra

O Gole Sofisticado: Um Guia para o Cascara Sour Sem Álcool

O Cascara Sour Sem Álcool é um testemunho da criatividade moderna em bebidas, oferecendo uma experiência de consumo complexa e satisfatória sem álcool. Equilibra magistralmente os sabores frutados únicos do chá de cereja de café com a acidez do formato sour clássico. A adição de aquafaba resulta numa espuma luxuosamente sedosa, tornando-o não só delicioso, mas também visualmente deslumbrante. Esta bebida é uma escolha perfeita para quem procura uma opção não alcoólica sofisticada, refrescante e única.

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