Безалкогольный Каскара Сауэр

Безалкогольный Каскара Сауэр — это креативная интерпретация классического коктейля сауэр, в которой алкоголь заменен крепко заваренным чаем из каскары. Этот «чай из кофейной вишни» придает напитку сладкие, фруктовые ноты гибискуса, вишни и изюма. В сочетании со свежим лимонным соком и небольшим количеством сахарного сиропа напиток достигает идеального баланса сладкого и кислого. «Сухой шейк» с аквафабой создает густую, бархатистую пену, поднимая текстуру и подачу до уровня высококлассного коктейля.
Безалкогольный Каскара Сауэр

Приготовление

Время приготовления: 8 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Этот напиток в основном классифицируется как современный моктейль благодаря инновационному использованию ингредиентов в классическом формате коктейля без алкоголя. Он также относится к категории спешелти кофейных напитков, поскольку его основной вкусовой профиль создается каскарой — высушенным плодом кофейного растения, что демонстрирует уникальный аспект кофейного производства.

Подача

Подается холодным и «чистым» (без льда) в охлажденном бокале «Купе» или «Ник и Нора». Это элегантный напиток коктейльного размера с красивой пенной шапкой. Он полностью безалкогольный.
Размер порции
Примерно 150 мл
Содержание алкоголя
0% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Этот моктейль является продуктом современных движений в области крафтового кофе и коктейлей, где бартендеры и бариста сотрудничают и экспериментируют с уникальными ингредиентами. По мере того как каскара набирала популярность в спешелти кофейнях благодаря своему особому вкусовому профилю, она естественным образом нашла свое применение в создании напитков. Безалкогольный формат сауэра представляет собой идеальную основу для демонстрации сложности вкуса каскары без влияния алкоголя.
Происхождение
Это современное творение, вероятно, зародившееся в североамериканских или европейских спешелти кофейнях или крафтовых коктейльных барах в середине-конце 2010-х годов. У него нет единой точки происхождения, скорее он развился из стремления кофейной сцены «третьей волны» к инновационным, безалкогольным вариантам.

Безалкогольный Каскара Сауэр

Этот напиток часто называют «Безалкогольный Каскара Сауэр», чтобы подчеркнуть его безалкогольный характер. Название «Сауэр из каскары (кофейной вишни)» акцентирует внимание на ключевом ингредиенте — высушенной кожуре кофейной ягоды. Эти названия помогают прояснить состав и стиль напитка для тех, кто не знаком с каскарой.
Оригинальное название
Нон-Алкоголик Каскара Сауэр
Альтернативные названия
  • Безалкогольный Каскара Сауэр
  • Сауэр из каскары (кофейной вишни)

Обзор характеристик

Этот напиток обладает шелковистой, насыщенной текстурой и красивым янтарным оттенком, а во вкусе доминируют фруктовые, чайные ноты каскары, сбалансированные терпкостью лимона. Его освежающий характер делает его подходящим для употребления в течение всего года.
Вкус
Фруктовый, Терпкий, Сладкий, Чайный, Вишня, Изюм, Гибискус
Аромат
Цветочный, Фруктовый, Цитрусовый, Сладкий
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий
Послевкусие
Чистое, Фруктовое, Длительная сладость
Игристость
Без газа
Цвет и внешний вид
Янтарный, Розоватый оттенок, Непрозрачный с густой белой пенной шапкой
Текстура
Шелковистая, Пенистая, Гладкая, Насыщенная
Сезонность
Освежающий, Всесезонный

Интенсивность вкуса и впечатления

Напиток обладает выраженной фруктовой кислинкой с умеренной сладостью и богатой, кремовой текстурой от пены. Он полностью безалкогольный и без газа, что делает его сложным, но сбалансированным.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Для этого рецепта потребуется домашний концентрат крепкого чая из каскары, свежий лимонный сок, сахарный сироп и аквафаба для создания характерной пены. Все ингредиенты безалкогольные и растительного происхождения.
  • Концентрат каскары60 мл
    Крепко заваренный и охлажденный чай из кофейной вишни. Смотрите инструкцию по приготовлению.
  • Свежий лимонный сок22,5 мл
    Свежевыжатый сок необходим для лучшего вкуса.
  • Сахарный сироп15 мл
    Соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу.
  • Аквафаба15 мл
    Жидкость из-под консервированного нута. Это веганская альтернатива яичному белку для создания пены.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Вам понадобится коктейльный шейкер для смешивания, вспенивания и охлаждения ингредиентов, а также набор стрейнеров для обеспечения гладкой подачи в бокал без кусочков льда.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения
  • Стрейнер Хоторн для отсеивания из шейкера
  • Мелкое сито (файн стрейнер) для двойного процеживания

Инструкции

Процесс включает в себя предварительное заваривание концентрата каскары. Затем ингредиенты смешиваются в два этапа — «сухой» и «влажный» шейк, чтобы создать пену и охладить напиток перед двойным процеживанием и украшением.
1. Приготовьте концентрат каскары: заварите 20 г сушеной каскары в 200 мл горячей воды (около 93°C) в течение 8-10 минут. Процедите и дайте полностью остыть перед использованием.
2. Охладите бокал: поместите бокал «Купе» или «Ник и Нора» в морозильную камеру минимум на 10 минут для тщательного охлаждения.
3. Смешайте ингредиенты: добавьте остывший концентрат каскары, свежий лимонный сок, сахарный сироп и аквафабу в коктейльный шейкер.
4. Сухой шейк: закройте шейкер без льда и энергично встряхивайте в течение 15-20 секунд. Этот шаг имеет решающее значение для эмульгирования аквафабы и создания густой, стабильной пены.
5. Влажный шейк: осторожно откройте шейкер, наполните его кубиками льда и снова закройте. Сильно встряхивайте еще 10-12 секунд, пока шейкер не покроется инеем, а напиток хорошо не охладится.
6. Процедите и подавайте: процедите смесь через два сита (используя стрейнер Хоторн и мелкое сито) в охлажденный бокал. Двойное процеживание удаляет осколки льда и обеспечивает шелковистую гладкую текстуру.
7. Украсьте: дайте пене немного осесть, затем аккуратно добавьте несколько капель безалкогольного ароматического биттера сверху или положите дегидрированный кружок лимона в качестве украшения.

Украшение

Украсьте несколькими каплями безалкогольного ароматического биттера на пене для привлекательного вида и сложного аромата. В качестве альтернативы можно положить сверху дегидрированный кружок лимона.
  • Безалкогольный ароматический биттер, несколько капель на пену для аромата и визуальной привлекательности
  • Дегидрированный кружок лимона, плавающий сверху

Диетическая информация

Этот напиток является веганским, не содержит молочных продуктов и глютена при использовании аквафабы. Обратите внимание, что он содержит небольшое количество кофеина из каскары, примерно четверть от содержания в обычной чашке кофе.
✕ Содержит алкоголь
✕ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это относительно низкокалорийный моктейль. Его калорийность, содержание углеводов и сахара в основном обусловлены сахарным сиропом и натуральными сахарами, присутствующими в каскаре и лимонном соке.
Калории
Примерно 60-80 ккал / 251-335 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 15-20 г
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 12-16 г
Уровень сахара

События

Этот универсальный моктейль идеально подходит для изысканного бранча, элегантного дневного тонизирующего напитка или в качестве продуманного безалкогольного варианта на вечеринках. Его сложный вкус делает его приятным напитком, подходящим для любого времени суток.
  • Бранч
  • Дневной освежающий напиток
  • Изысканное светское мероприятие
  • Вечернее расслабление

Рекомендации по сочетанию

Фруктовый и терпкий профиль напитка прекрасно сочетается с легкой выпечкой, такой как сконы или бискотти. Он также дополняет сливочность козьего сыра или сладость фруктовых десертов. Это делает его отличным дополнением к бранчу, послеобеденному чаю или легким закускам.
  • Легкая выпечка
  • Сконы с джемом
  • Миндальные бискотти
  • Фруктовые тарталетки
  • Кростини с козьим сыром

Изысканный глоток: гид по безалкогольному Каскара Сауэр

Безалкогольный Каскара Сауэр — это свидетельство современного творчества в создании напитков, предлагающее сложный и приносящий удовольствие опыт без алкоголя. Он мастерски сочетает уникальные фруктовые вкусы чая из кофейной вишни с терпкостью классического формата сауэра. Добавление аквафабы создает роскошную шелковистую пену, делая его не только вкусным, но и визуально ошеломляющим. Этот напиток — идеальный выбор для тех, кто ищет изысканный, освежающий и уникальный безалкогольный вариант.

Вам также может понравиться

Розмариновый Грейпфрутовый Физ

Элегантный и ароматный моктейль, в котором сбалансированы терпкий грейпфрутовый сок со сладким, хвойным розмариновым сиропом, дополненный шипучей содовой водой.

Сандаун Орчард Спайс

Согревающий и ароматный яблочный моктейль с осенними специями, дополненный легким имбирным шипучим напитком.

Клубничный Матча Латте со Льдом

Визуально ошеломляющий и освежающий слоёный напиток, сочетающий в себе сладкое клубничное пюре, сливочное молоко и терпкий зелёный чай матча.

Матча Латте

Нежный и сливочный напиток, приготовленный из порошка яркого японского зелёного чая, молока и небольшого количества подсластителя.

Вы уже пробовали это?

Можжевелово-розовый физ

Элегантный и ароматный безалкогольный шпритцер, который передаёт ботанические ноты джина и нежный аромат розы без алкоголя.

Багровый Пряный Сад

Яркий и согревающий моктейль с пряным яблочным сидром, терпкой клюквой и ноткой розмарина.

Игристый напиток с ежевикой, шалфеем и лавандой

Освежающий и ароматный моктейль, сочетающий в себе сладко-терпкий вкус ежевики, травяные ноты шалфея и цветочный оттенок лаванды.

Праздничный имбирно-пряничный мул

Теплая и пряная безалкогольная версия классического «Московского мула», идеально подходящая для праздничного сезона.