无酒精咖啡果皮酸饮
无酒精咖啡果皮酸饮是对经典酸味鸡尾酒的创新诠释，用浓郁的咖啡果皮茶代替烈酒。这种“咖啡樱桃茶”带来了芙蓉、樱桃和葡萄干的甜美果香。结合新鲜柠檬汁和少许单糖浆，这款饮品达到了酸与甜的完美平衡。与鹰嘴豆水一起进行干摇，可以产生丰富、天鹅绒般的泡沫，将其质感和呈现提升到高端鸡尾酒的水平。
准备
准备时间: 8 分钟
准备时间
难度
饮品分类
这款饮品主要被归类为现代无酒精鸡尾酒，因为它在经典的鸡尾酒形式中创新地使用了不含酒精的成分。它也属于特调咖啡饮品，因为其主要风味来自咖啡果皮（咖啡树的干果），展示了咖啡生产中一个独特的方面。
享用
以冰镇的碟形香槟杯或尼克与诺拉杯呈上，冷饮且“纯饮”（不加冰），这是一款优雅的鸡尾酒尺寸饮品，顶部有漂亮的泡沫。它完全不含酒精。
份量
约 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精度 0%
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰镇
背景故事
这款无酒精鸡尾酒是现代精品咖啡和鸡尾酒运动的产物，调酒师和咖啡师在此合作并尝试使用独特的原料。随着咖啡果皮因其独特的风味在精品咖啡店中日益流行，它自然而然地进入了饮品创作领域。无酒精酸饮的形式提供了一个完美的平台，可以在不受酒精影响的情况下展示咖啡果皮的复杂性。
产地
这是一款现代创作，可能起源于2010年代中后期的北美或欧洲的精品咖啡馆或精调鸡尾酒吧。它没有单一的起源地，而是从“第三波”咖啡浪潮中对创新无酒精饮品的需求演变而来。
无酒精咖啡果皮酸饮
这款饮品通常被称为“处女咖啡果皮酸饮”，以强调其不含酒精的特性。名称“咖啡樱桃果皮酸饮”则突出了其关键成分——咖啡樱桃的干果皮。这些名称有助于向不熟悉咖啡果皮的顾客阐明这款饮品的成分和风格。
原始名称
Non-Alcoholic Cascara Sour
别名
- 处女咖啡果皮酸饮
- 咖啡樱桃果皮酸饮
特点概述
这款饮品口感丝滑浓郁，色泽呈美丽的琥珀色，风味以咖啡果皮的果香和茶感为主，并由酸爽的柠檬平衡。其清爽的特性使其适合全年享用。
风味
果香、酸爽、甘甜、茶感、樱桃、葡萄干、芙蓉
香气
花香、果香、柑橘香、甜香
口感平衡
酸、甜
余味
干净、果味、余味甘甜
气泡感
无气泡
色泽外观
琥珀色、玫瑰色调、不透明，带有厚实的白色泡沫头
质地
丝滑、绵密、顺滑、浓郁
季节性
清爽、四季皆宜
风味强度与体验
这款饮品具有明显的果酸味，甜度适中，泡沫带来丰富、奶油般的质感。它完全不含酒精且无气泡，口感复杂而均衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
此配方需要自制的浓咖啡果皮茶浓缩液、新鲜柠檬汁、单糖浆和鹰嘴豆水来制作标志性的泡沫。所有成分均为无酒精和植物性的。
- 咖啡果皮浓缩液60 毫升 / 2 盎司浓煮并冷却的咖啡樱桃茶。制作方法请参见说明。
- 新鲜柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司为获得最佳风味，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖与水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 鹰嘴豆水15 毫升 / 0.5 盎司罐装鹰嘴豆中的液体。它是蛋白的纯素替代品，用于制作泡沫。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您需要一个鸡尾酒摇酒壶来混合、起泡和冷却原料，以及一套滤器以确保倒入杯中时顺滑无冰渣。
- 用于混合和冷却的鸡尾酒摇酒壶
- 用于从摇酒壶中过滤的霍桑滤冰器
- 用于双重过滤的细网滤器
制作步骤
制作过程首先需要冲泡一份咖啡果皮浓缩液。然后，将原料混合进行“干摇”和“湿摇”两步，以产生泡沫并冷却饮品，最后双重过滤并装饰。
1. 准备咖啡果皮浓缩液：将20克干咖啡果皮浸泡在200毫升热水（约93°C / 200°F）中8-10分钟。过滤后完全冷却备用。
2. 冰镇酒杯：将您的碟形香槟杯或尼克与诺拉杯放入冰箱至少10分钟，使其彻底冷却。
3. 混合原料：将冷却的咖啡果皮浓缩液、新鲜柠檬汁、单糖浆和鹰嘴豆水加入鸡尾酒摇酒壶中。
4. 干摇：盖上摇酒壶（不加冰），用力摇晃15-20秒。此步骤对于乳化鹰嘴豆水并产生丰富稳定的泡沫至关重要。
5. 湿摇：小心地打开摇酒壶，装满方冰，然后再次盖紧。用力摇晃10-12秒，直到摇酒壶外壁结霜，饮品充分冷却。
6. 过滤并呈上：将混合物双重过滤（同时使用霍桑滤冰器和细网滤器）到您冰镇好的杯子中。双重过滤可以去除冰屑，确保口感丝滑顺畅。
7. 装饰：让泡沫静置片刻，然后小心地在顶部滴上几滴无酒精芳香苦精，或漂浮一片脱水柠檬片作为装饰。
装饰
在泡沫上滴几滴无酒精芳香苦精作为装饰，以获得吸引人的外观和复杂的香气。或者，也可以在顶部漂浮一片脱水柠檬片。
- 无酒精芳香苦精，滴在泡沫上以增加香气和视觉吸引力
- 脱水柠檬片，漂浮在顶部
饮食信息
使用鹰嘴豆水制作时，这款饮品是纯素、无乳制品和无麸质的。请注意，它含有少量来自咖啡果皮的咖啡因，大约是普通一杯咖啡的四分之一。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款相对低卡路里的无酒精鸡尾酒。其卡路里、碳水化合物和糖分主要来自单糖浆以及咖啡果皮和柠檬汁中的天然糖分。
卡路里
约 60-80 千卡 / 251-335 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 15-20 克
碳水化合物水平
糖
约 12-16 克
糖分水平
适用场合
这款多功能的无酒精鸡尾酒非常适合精致的早午餐、优雅的午后提神饮品，或作为派对上贴心的无酒精选择。其复杂的风味使其成为一款令人满意、适合任何时段享用的饮品。
- 早午餐
- 午后提神
- 精致社交聚会
- 晚间放松
配餐建议
这款饮品的果香和酸爽风味与司康饼或意式脆饼等轻食糕点完美搭配。它还能衬托山羊奶酪的奶油质感或水果甜点的甜美。这使其成为早午餐、下午茶或清淡开胃菜的绝佳伴侣。
- 轻食糕点
- 配果酱的司康饼
- 杏仁脆饼
- 水果挞
- 山羊奶酪烤面包片
精致之饮：无酒精咖啡果皮酸饮指南
无酒精咖啡果皮酸饮是现代饮品创意的证明，提供了不含酒精但复杂且令人满意的饮用体验。它巧妙地平衡了咖啡樱桃茶独特的果香与经典酸饮的酸爽。鹰嘴豆水的加入带来了奢华丝滑的泡沫，使其不仅美味，视觉上也令人惊艳。对于寻求精致、清爽且独特的无酒精饮品的人来说，这是一个完美的选择。