無酒精咖啡果皮酸酒
無酒精咖啡果皮酸酒是經典酸酒雞尾酒的創意變奏，用濃郁的咖啡果皮茶取代了烈酒。這種「咖啡櫻桃茶」賦予了飲品芙蓉、櫻桃和葡萄乾的甜美果香。結合新鮮檸檬汁和少許單糖漿，這款飲品在甜與酸之間取得了完美的平衡。透過與鷹嘴豆水一同進行乾搖，產生了豐富、如天鵝絨般的泡沫，將其質地和外觀提升至高端雞尾酒的層次。
準備
準備時間: 8 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
由於其在經典雞尾酒形式中創新地使用食材且不含酒精，這款飲品主要被歸類為現代無酒精雞尾酒。它也屬於特調咖啡飲品，因為其主要風味來自咖啡植株的乾燥果實——咖啡果皮，展現了咖啡生產中一個獨特的面向。
飲用方式
以冰鎮的碟型香檳杯或尼克與諾拉杯盛裝，不加冰塊（'straight up'）飲用。這是一款優雅、雞尾酒大小的飲品，頂部有美麗的泡沫層。完全不含酒精。
份量
約 150 毫升 / 5 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款無酒精雞尾酒是現代精緻咖啡與雞尾酒運動的產物，調酒師與咖啡師在此領域中合作並嘗試使用獨特的原料。隨著咖啡果皮因其獨特的風味而在精品咖啡店中日益普及，它自然而然地進入了飲品創作的領域。無酒精酸酒的形式提供了一個完美的畫布，能夠在不受酒精影響的情況下，展現咖啡果皮的複雜性。
來源地
這是一款當代創作，可能起源於2010年代中後期的北美或歐洲精品咖啡或精緻雞尾酒吧。它沒有單一的起源地，而是從「第三波」咖啡浪潮中追求創新、無酒精選項的渴望演變而來。
無酒精咖啡果皮酸酒
這款飲品通常被稱為「Virgin Cascara Sour」，以強調其無酒精的特性。名稱「Cascara Coffee Cherry Sour」則突顯了其關鍵成分——咖啡櫻桃的乾燥果皮。這些名稱有助於為不熟悉咖啡果皮的人闡明這款飲品的成分和風格。
原始名稱
Non-Alcoholic Cascara Sour
別名
- 無酒精版咖啡果皮酸酒
- 咖啡櫻桃果皮酸酒
特色總覽
這款飲品質地絲滑濃郁，色澤呈美麗的琥珀色，風味以咖啡果皮的果香和茶感為主，並由酸爽的檸檬味平衡。其清爽的特性使其適合全年享用。
風味
果香、酸、甜、茶感、櫻桃、葡萄乾、芙蓉
香氣
花香、果香、柑橘香、甜香
口感平衡
酸、甜
餘韻
清爽、果香、持久的甜味
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
琥珀色、帶玫瑰色調、不透明，頂部有厚實的白色泡沫
質地
絲滑、泡沫豐富、滑順、濃郁
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
這款飲品具有明顯的果酸味，甜度適中，並因泡沫而帶有豐富、綿密的質地。它完全不含酒精且無氣泡，是一口複雜而均衡的飲品。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要自製的濃郁咖啡果皮茶濃縮液、新鮮檸檬汁、單糖漿和鷹嘴豆水以製造標誌性的泡沫。所有成分均為無酒精且為植物性。
- 咖啡果皮濃縮液60 毫升 / 2 盎司濃郁沖泡並冷卻的咖啡櫻桃茶。製作方法請參閱說明。
- 新鮮檸檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司新鮮現榨是獲得最佳風味的關鍵。
- 單糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖與水的比例為 1:1。可依口味調整。
- 鷹嘴豆水15 毫升 / 0.5 盎司罐裝鷹嘴豆的液體。它是蛋白的純素替代品，用於製造泡沫。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要一個雞尾酒雪克杯來混合、起泡和冷卻材料，以及一套過濾器以確保倒入杯中時口感滑順無冰屑。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冷卻
- 霍桑過濾器，用於從雪克杯中過濾
- 細網過濾器，用於雙重過濾
作法
此過程首先需要沖泡一份咖啡果皮濃縮液。然後，將材料結合進行「乾搖」和「濕搖」兩步驟，以製造泡沫並冷卻飲品，最後再進行雙重過濾和裝飾。
1. 準備咖啡果皮濃縮液：將 20 克乾燥咖啡果皮浸泡在 200 毫升熱水（約 93°C / 200°F）中 8-10 分鐘。過濾後完全冷卻備用。
2. 冰鎮酒杯：將您的碟型香檳杯或尼克與諾拉杯放入冷凍庫至少 10 分鐘，使其徹底冷卻。
3. 混合材料：將冷卻的咖啡果皮濃縮液、新鮮檸檬汁、單糖漿和鷹嘴豆水加入雞尾酒雪克杯中。
4. 乾搖：蓋上不含冰塊的雪克杯，用力搖晃 15-20 秒。此步驟對於乳化鷹嘴豆水並形成豐富穩定的泡沫至關重要。
5. 濕搖：小心地打開雪克杯，裝滿方塊冰，再次蓋緊。用力搖晃 10-12 秒，直到雪克杯外層結霜，飲品充分冷卻。
6. 過濾與上桌：將混合物雙重過濾（同時使用霍桑過濾器和細網過濾器）到您預冷的杯中。雙重過濾可去除冰屑，確保口感絲滑。
7. 裝飾：讓泡沫靜置片刻，然後小心地在頂部滴上幾滴無酒精芳香苦精，或漂浮一片脫水檸檬片作為裝飾。
裝飾
在泡沫上滴幾滴無酒精芳香苦精作為裝飾，以獲得迷人的外觀和複雜的香氣。或者，也可以在頂部漂浮一片脫水檸檬片。
- 無酒精芳香苦精，滴在泡沫上以增添香氣和視覺效果
- 脫水檸檬片，漂浮在頂部
飲食資訊
使用鷹嘴豆水製作時，這款飲品為純素、無乳製品且無麩質。請注意，它含有少量來自咖啡果皮的咖啡因，大約是一杯普通咖啡的四分之一。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款熱量相對較低的無酒精雞尾酒。其熱量、碳水化合物和糖分主要來自單糖漿以及咖啡果皮和檸檬汁中的天然糖分。
熱量
約 60-80 大卡 / 251-335 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 15-20 克
碳水化合物等級
糖
約 12-16 克
糖分等級
場合
這款多功能的無酒精雞尾酒非常適合精緻的早午餐、優雅的午後提神飲品，或作為派對上貼心的無酒精選擇。其複雜的風味使其成為一款適合一天中任何時候享用的滿足飲品。
- 早午餐
- 午後提神
- 精緻社交聚會
- 晚間放鬆
搭配建議
這款飲品的果香和酸味與司康或義大利脆餅等輕食糕點搭配得天衣無縫。它也能襯托出山羊起司的奶香或水果類甜點的甜美。這使它成為早午餐、下午茶或輕食開胃菜的絕佳伴侶。
- 輕食糕點
- 司康佐果醬
- 杏仁脆餅
- 水果塔
- 山羊起司烤麵包片
精緻之飲：無酒精咖啡果皮酸酒指南
無酒精咖啡果皮酸酒是現代飲品創意的證明，提供了一種不含酒精卻複雜而令人滿足的飲用體驗。它巧妙地平衡了咖啡櫻桃茶獨特的果香與經典酸酒形式的酸爽。加入鷹嘴豆水產生了奢華絲滑的泡沫，使其不僅美味，視覺上也令人驚艷。對於尋求精緻、清爽且獨特的無酒精飲品的人來說，這款飲品是完美的選擇。