Oaxaca Old Fashioned
L'Oaxaca Old Fashioned és un clàssic modern celebrat que va revolucionar la manera en què els bartenders s'aproximaven als esperits d'agave. En dividir la base entre les notes suaus i familiars del tequila reposado i el caràcter fumat i complex del mezcal, crea una beguda perfectament equilibrada i profundament saborosa. Endolcit amb nectar d'agave i condimentat amb amargues d'Angostura, és un còctel sofisticat i amb molt d'esperit que atrau tant als amants del whisky com del tequila.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Oaxaca Old Fashioned està fermament categoritzat com a còctel, específicament un 'Clàssic Modern'. Utilitza la plantilla tradicional de l'Old Fashioned, però canvia l'esperit base, guanyant-se un lloc entre les begudes contemporànies icòniques.
Servei
Servit fred en un got Old Fashioned (o got de roques) sobre un cub de gel gran per minimitzar la dilució, aquest és un còctel potent i amb molt d'esperit.
Mida de la ració
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 32-36% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Cap
Història
Aquest còctel influent va ser creat el 2007 per Phil Ward al llegendari bar de Nova York, Death & Co. La seva creació va ajudar a popularitzar el mezcal als Estats Units i va mostrar el seu potencial més enllà de simples traginades. L'èxit de la beguda va inspirar una nova generació de còctels a base d'agave i va consolidar el seu lloc com a element bàsic modern en els menús de tot el món.
Origen
Creat el 2007 per Phil Ward a Death & Co. a Nova York, EUA. El nom ret homenatge a Oaxaca, Mèxic, la regió principal per a la producció de mezcal.
Oaxaca Old Fashioned
La beguda és gairebé universalment coneguda pel seu nom original, l'Oaxaca Old Fashioned. No obstant això, de vegades es refereix col·loquialment com a Mezcal Old Fashioned, encara que aquest terme també podria descriure una beguda similar feta només amb mezcal.
Nom original
Oaxaca Old Fashioned
Nom alternatiu
Mezcal Old Fashioned
Visió general de les característiques
Aquest és un còctel ric i sedós amb un bell to ambre, conegut per la seva aroma i sabor fumats dominants equilibrats per la dolçor de l'agave i la frescor de la taronja.
Sabor
Fumat, Agave, Dolç, Terrosi, Taronja, Especia
Aroma
Fumat, Pell de Taronja, Agave, Especies Càlides
Equilibri del gust
Dolç, Amarg, Amb Molt d'Esperit
Regust
Llarg, Fumat, Escalfor, Lleugerament Amarg
Efervescència
Quiet
Aparença del color
Ambre, Daura, Clar
Textura
Seda, Suau, Ric
Temporalitat
Tot l'any, Escalfor
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor és amb molt d'alcohol i intens, dominat per les notes fumades de mezcal, equilibrades per una dolçor suau, amargor moderat i un toc de fruita del guarniment.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel està construït sobre una base dividida de tequila reposado i mezcal, endolcit amb nectar d'agave i equilibrat amb un parell de gotes d'amargues d'Angostura.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUn tequila reposado (reposat) proporciona una base suau i lleugerament emmotllada que complementa el mezcal.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozTrieu un mezcal artesanal de qualitat, ja que el seu caràcter fumat és central per al perfil de la beguda.
- Nectar d'Agave5 ml / 1 culleradetaAjusteu al gust. Es pot substituir per xarop simple, però el nectar d'agave és tradicional i complementa els esperits base.
- Amargues d'Angostura2 gotesProporciona complexitat d'espècies aromàtiques i equilibra la dolçor.
Tipus de gel
- Gel en cub per remenar, un cub gran o esfera per servir
Equipament per barrejar
Es requereix un equipament estàndard per remenar: un got de remenar i una cullera de bar per refredar i diluir la beguda, i un colador per abocar-la netament al got de servir.
- Got de Remenar: Per combinar i refredar els ingredients.
- Cullera de Bar: Per remenar el còctel a la dilució i temperatura correctes.
- Jigger o Eina de Mesurar: Per a la mesura precisa de líquids.
- Colador (Julep o Hawthorne): Per retenir el gel de remenar quan s'aboca.
Instruccions
El mètode és remenar senzill: combineu tots els ingredients líquids en un got de remenar amb gel, remeneu fins que estigui fred i coleu-lo en un got amb gel fresc abans de guarnir.
1. Poseu un cub de gel gran o una esfera en un got Old Fashioned per refredar-lo.
2. Combineu el tequila reposado, el mezcal, el nectar d'agave i les amargues d'Angostura en un got de remenar.
3. Ompliu el got de remenar amb gel en cub.
4. Remeneu contínuament durant uns 20-30 segons fins que la barreja estigui ben freda i diluïda correctament.
5. Coleu el còctel al got Old Fashioned preparat sobre el cub de gel gran.
6. Preneu una ampla tira de pell de taronja. Mantingueu-la sobre la beguda, amb el costat del midoll cap a vosaltres, i espremeu per expressar els olis sobre la superfície del còctel.
7. Per a una pell flamejada, mantingueu amb cura la pell sobre la beguda i passeu una flama d'encenedor o fósfor entre la pell i la beguda mentre espremeu. Això encendrà els olis per un flaix aromàtic breu.
8. Deixeu caure la pell al got i serviu immediatament.
Decoració
El guarniment característic és una pell de taronja flamejada, que afegeix un element visual espectacular i un aroma cítric lleugerament caramel·litzat que complementa els esperits fumats.
- Pell de Taronja Flamejada: Una ampla tira de pell de taronja, expressada sobre la beguda i després il·luminada breument abans de deixar-la caure.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergèns com els làctics, els ous, el gluten i els fruits secs. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel amb molt d'esperit, per la qual cosa la majoria de les calories provenen de l'alcohol. El contingut de carbohidrats i sucre és baix, derivat íntegrament de la petita quantitat de nectar d'agave utilitzat.
Calories
Una mitjana de 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 4-6 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 4-6 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest és un còctel excel·lent per a un sipir vespertí sofisticat. Serveix bé com a beguda abans del sopar durant l'hora del còctel o com a beguda per la nit contemplativa per acabar el dia.
- Hora del Còctel
- Sipir Vespertí
- Beguda per la Nit
Suggeriments de maridatge
El perfil fumat i complex de l'Oaxaca Old Fashioned combina excepcionalment bé amb aliments rics, saborosos i fumats. Complementa les carns a la brasa, els plats mexicans complexos com el mole i fins i tot pot suportar els sabors forts del formatge envellit o la xocolata negra.
- Costelles de BBQ fumades
- Plats de Mole Poblano
- Formatges envellits (com el Manchego)
- Xocolata Negra
L'Oaxaca Old Fashioned: Una Obra Maestra Fumada Moderna
L'Oaxaca Old Fashioned és un testimoni de la mixologia moderna, un gir senzill però profund en un clàssic indiscutible. En introduir les notes fumades i terroses del mezcal al marc familiar de l'Old Fashioned, el creador Phil Ward va elaborar un còctel perfectament equilibrat i profundament satisfactori. És amb molt d'esperit, aromàtic i complex, que ofereix un viatge de sabor des de la primera olor fumada fins al darrer glop escalforit. Un imprescindible per a qualsevol entusiasta dels còctels, ocupa legítimament el seu lloc com a clàssic modern.
Variacions
Còctels Similars
També et pot agradar
Americano
Un aperitiu italià refrescant i agredolç fet amb Campari, vermut dolç i aigua amb gas.
Voodoo Iced Tea
Una versió morada potent i fruita del clàssic Long Island Iced Tea, que barreja cinc licors amb frambosa i curaçao blau per a un toc màgic.
John Daly
Un highball senzill i refrescant fet afegint alcohol a l'Arnold Palmer clàssic, una barreja de te gelat i llimonada, amb vodka.
Eastside Cocktail
Un còctel de ginebre cruixent i summament refrescant amb cogombre trinxat, menta fresca i llima brillant.
Ja els has provat?
Humuhumunukunukuapua'a
Un còctel tiki refrescant a base de ginebre amb cítrics brillants, pinya tropical i sabors de orgeat de nou.
Guadalajara
Un tequila sour refrescant i complex que presenta la interacció única de pinya, Cynar amarg i un toc de sal.
New Pal
Un toc modern brillant i amarg al clàssic còctel Old Pal, equilibrant el whisky de sègol i el Campari amb les notes florals de Lillet Blanc.
Brandy Cobbler
Un clàssic refrescant del segle XIX amb brandy, cítrics i una abundància de guarnició de fruita sobre gel triturat.