Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned je oslavovaná moderní klasika, která způsobila revoluci v tom, jak barmani přistupovali k agávovým destilátům. Rozdělením základny mezi hladké, známé tóny reposado tequily a kouřivý, komplexní charakter mezcalu vytváří dokonale vyvážený a hluboce chutný nápoj. Sladěný agávovým nektarem a ochucený Angostura bitters, je to sofistikovaný, destilátově silný koktejl, který osloví milovníky whisky i tequily.
Příprava
Doba přípravy: 3 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Oaxaca Old Fashioned je pevně zařazen jako koktejl, konkrétně 'Moderní Klasika'. Využívá tradiční šablonu Old Fashioned, ale zaměňuje základní destilát, což si zaslouží své místo mezi ikonickými současnými nápoji.
Servírování
Podává se studený ve sklenici Old Fashioned (nebo rocks glass) s velkou kostkou ledu, aby se minimalizovalo ředění, jedná se o silný, destilátově silný koktejl.
Velikost porce
Přibližně 90 ml / 3 oz
Obsah alkoholu
Přibližně 32-36% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Old Fashioned
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Tento vlivný koktejl vytvořil v roce 2007 Phil Ward v legendárním newyorském baru Death & Co. Jeho výtvor pomohl zpopularizovat mezcal ve Spojených státech a ukázal jeho potenciál nad rámec jednoduchých panáků. Úspěch nápoje inspiroval novou generaci koktejlů na bázi agávy a upevnil jeho postavení jako moderní základ na jídelních lístcích po celém světě.
Původ
Vytvořeno v roce 2007 Philem Wardem v Death & Co. v New Yorku, USA. Název vzdává hold Oaxace v Mexiku, hlavní oblasti pro výrobu mezcalu.
Oaxaca Old Fashioned
Tento nápoj je téměř univerzálně známý pod svým původním názvem, Oaxaca Old Fashioned. Někdy se však hovorově označuje jako Mezcal Old Fashioned, i když tento termín by mohl také popisovat podobný nápoj vyrobený pouze z mezcalu.
Původní název
Oaxaca Old Fashioned
Alternativní název
Mezcal Old Fashioned
Přehled charakteristik
Jedná se o bohatý, hedvábný koktejl s krásným jantarovým odstínem, známý svou dominantní kouřivou vůní a chutí vyváženou sladkostí agávy a vůní pomeranče.
Chuť
Kouřivý, Agávový, Sladký, Zemitý, Pomerančový, Kořeněný
Aroma
Kouřivý, Pomerančová Kůra, Agáva, Teplé Koření
Vyváženost chuti
Sladký, Hořký, Destilátově Silný
Dochuť
Dlouhý, Kouřivý, Hřejivý, Mírně Hořký
Perlivost
Tichý
Vzhled a barva
Jantarový, Zlatý, Čirý
Textura
Hedvábný, Hladký, Bohatý
Sezónnost
Celoroční, Hřejivý
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je destilátově silný a intenzivní, dominují mu kouřivé tóny mezcalu, vyvážené jemnou sladkostí, mírnou hořkostí a nádechem ovoce z ozdoby.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento koktejl je postaven na rozdělené bázi reposado tequily a mezcalu, slazený agávovým nektarem a vyvážený několika kapkami Angostura bitters.
- Reposado Tequila45 ml / 1.5 ozReposado (odpočatá) tequila poskytuje hladkou, mírně dubovou bázi, která doplňuje mezcal.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozVyberte si kvalitní řemeslný mezcal, protože jeho kouřivý charakter je ústředním prvkem profilu nápoje.
- Agávový Nektar5 ml / 1 lžičkaUpravte podle chuti. Lze nahradit jednoduchým sirupem, ale agávový nektar je tradiční a doplňuje základní destiláty.
- Angostura Bitters2 kapkyPoskytuje aromatickou kořeněnou komplexitu a vyvažuje sladkost.
Typ ledu
- Kostkový led pro míchání, jedna velká kostka nebo koule pro podávání
Barmanské vybavení
K míchání je potřeba standardní vybavení: míchací sklenice a míchací lžíce pro ochlazení a ředění nápoje a cedník pro jeho elegantní nalití do podávací sklenice.
- Míchací Sklenice: Pro kombinaci a chlazení ingrediencí.
- Míchací Lžíce: Pro míchání koktejlu na správné ředění a teplotu.
- Odměrka nebo Měřicí Nástroj: Pro přesné měření tekutin.
- Cedník (Julep nebo Hawthorne): Pro zadržení míchacího ledu při nalévání.
Postup přípravy
Metoda je jednoduché míchání: smíchejte všechny tekuté ingredience v míchací sklenici s ledem, míchejte, dokud se neochladí, a přeceďte do sklenice s čerstvým ledem a poté ozdobte.
1. Vložte velkou kostku ledu nebo kouli do sklenice Old Fashioned, aby se ochladila.
2. Smíchejte reposado tequilu, mezcal, agávový nektar a Angostura bitters v míchací sklenici.
3. Naplňte míchací sklenici kostkovým ledem.
4. Míchejte nepřetržitě po dobu asi 20-30 sekund, dokud se směs dobře neochladí a správně neředí.
5. Přeceďte koktejl do připravené sklenice Old Fashioned přes velkou kostku ledu.
6. Vezměte široký pruh pomerančové kůry. Držte ji nad nápojem, vnitřní stranou k sobě, a vymačkejte oleje na povrch koktejlu.
7. Pro plamenem ozdobenou kůru opatrně držte kůru nad nápojem a projděte zapálenou zápalkou nebo zapalovačem mezi kůrou a nápojem, když ji vymačkáváte. Tím se na krátkou dobu zapálí oleje pro aromatický efekt.
8. Vhoďte kůru do sklenice a ihned podávejte.
Ozdoba
Typickou ozdobou je plamenem ozdobená pomerančová kůra, která dodává spektakulární vizuální prvek a lehce karamelizovanou citrusovou vůni, která doplňuje kouřivé destiláty.
- Plamenem Ozdobená Pomerančová Kůra: Široký pruh pomerančové kůry, vymačkaný nad nápojem a poté krátce zapálený, než se vloží do sklenice.
Dietní informace
Tento koktejl je přirozeně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, lepek a ořechy. Je vhodný pro veganskou i vegetariánskou stravu.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Jedná se o destilátově silný koktejl, takže většina kalorií pochází z alkoholu. Obsah sacharidů a cukru je nízký, pochází výhradně z malého množství použitého agávového nektaru.
Kalorie
Průměrně 190-220 kcal / 795-920 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 4-6 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 4-6 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento koktejl je vynikající pro sofistikované večerní popíjení. Hodí se jako předvečerní nápoj během koktejlové hodiny nebo jako kontemplativní noční sklonek na závěr dne.
- Koktejlová Hodina
- Večerní Popíjení
- Noční Sklonek
Doporučené párování
Kouřivý a komplexní profil Oaxaca Old Fashioned se výjimečně hodí k bohatým, slaným a kouřovým jídlům. Doplňuje grilované maso, komplexní mexické pokrmy, jako je mole, a zvládne i silné chutě zrajících sýrů nebo hořké čokolády.
- Uzené BBQ žebra
- Mole Poblano pokrmy
- Zrání sýry (např. Manchego)
- Hořká čokoláda
Oaxaca Old Fashioned: Moderní Kouřivé Mistrovské Dílo
Oaxaca Old Fashioned je důkazem moderní mixologie, jednoduchý, ale hluboký zvrat na nesporné klasice. Tím, že tvůrce Phil Ward představil kouřivé, zemitý tóny mezcalu do známého rámce Old Fashioned, vytvořil dokonale vyvážený a hluboce uspokojivý koktejl. Je destilátově silný, aromatický a komplexní a nabízí cestu chutí od první kouřivé vůně až po poslední hřejivý doušek. Musí ho vyzkoušet každý milovník koktejlů, právem si zaslouží své místo jako moderní klasika.
Variace
Podobné Koktejly
Mohlo by se vám také líbit
Vodka Rickey
Osvěžující, ostrý a vysoce osvěžující highball vyrobený z vodky, čerstvé limetkové šťávy a perlivé sody.
Fernandito
Ikonický národní nápoj Argentiny, jednoduchý, ale komplexní highball kombinující hořké bylinné tóny Fernet-Branca s dobře známou sladkostí Coca-Coly.
Černý Daiquiri
Tmavý, bohatý a komplexní twist na klasický Daiquiri, s černým rumem a kávovým likérem.
Barbie Koktejl
Živý, sladký a dokonale růžový koktejl na bázi vodky inspirovaný světem nejslavnější panenky.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Americká trilogie
Robustní a chutný moderní klasický koktejl, který spojuje americkou žitnou whisky a jablečný brandy jako hold americkým lihovinám.
Ravenswood
Sofistikovaný a silný koktejl z žitné whisky, vyvážený hořkosladkým amarem a špetkou třešňového likéru.
Snídaňový Oživovač
Osvěžující a sofistikovaný brunchový koktejl, který kombinuje klasický Oživovač č. 2 s lžičkou pomerančové marmelády.
Whiskey Rickey
Osvěžující, křupavý a lahodný highball s whisky, čerstvou limetkovou šťávou a perlivou sodovou vodou.