Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned er en berømt moderne klassiker, der revolutionerede måden, bartendere tilgik agavespiritus på. Ved at dele bunden mellem de bløde, velkendte noter af reposado tequila og den røgede, komplekse karakter af mezcal, skaber den en perfekt afbalanceret og dybt smagfuld drink. Sødet med agavenektar og krydret med Angostura bitters, er det en sofistikeret, spiritusfyldt cocktail, der appellerer til både whisky- og tequilaelskere.
Tilberedning
Tilberedningstid: 3 minutter
Tilberedningstid
Sværhedsgrad
Drinksklassifikation
Oaxaca Old Fashioned er fast kategoriseret som en cocktail, specifikt en 'Moderne Klassiker'. Den bruger den traditionelle Old Fashioned-skabelon, men bytter basisspriten ud, hvilket giver den sin plads blandt ikoniske nutidige drinks.
Servering
Serveret kold i et Old Fashioned glas (eller rocks glas) over en stor isterning for at minimere fortynding, er dette en potent, spiritusfyldt cocktail.
Portionsstørrelse
Ca. 90 ml / 3 oz
Alkoholindhold
Ca. 32-36% ABV
Alkoholstyrke
Serveringstemperatur
Kold
Glastype
Old Fashioned glas
Klargøring af glas
Ingen
Baggrundshistorie
Denne indflydelsesrige cocktail blev skabt i 2007 af Phil Ward på den legendariske New York City-bar, Death & Co. Hans kreation hjalp med at popularisere mezcal i USA og viste dens potentiale ud over simple shots. Drikkens succes inspirerede en ny generation af agavebaserede cocktails og cementerede dens plads som en moderne fast bestanddel på menuer verden over.
Oprindelse
Skabt i 2007 af Phil Ward på Death & Co. i New York City, USA. Navnet hylder Oaxaca, Mexico, det primære område for mezcalproduktion.
Oaxaca Old Fashioned
Drikken er næsten universelt kendt under sit originale navn, Oaxaca Old Fashioned. Den omtales dog nogle gange i daglig tale som en Mezcal Old Fashioned, selvom dette udtryk også kunne beskrive en lignende drink lavet udelukkende med mezcal.
Oprindeligt navn
Oaxaca Old Fashioned
Alternativt navn
Mezcal Old Fashioned
Oversigt over egenskaber
Dette er en rig, silkeblød cocktail med en smuk ravfarve, kendt for sin dominerende røgede aroma og smag, der afbalanceres af agavesødme og appelsinskal.
Smag
Røget, Agave, Sød, Jordagtig, Appelsin, Krydret
Aroma
Røget, Appelsinskal, Agave, Varme Krydderier
Smagsbalance
Sød, Bitter, Spiritusfyldt
Eftersmag
Lang, Røget, Varmende, Let Bitter
Brus
Stille
Udseende og farve
Ravfarvet, Gylden, Klar
Tekstur
Silkeagtig, Blød, Rig
Sæson
Helårlig, Varmende
Smagsintensitet & oplevelse
Smagsprofilen er alkoholdomineret og intens, domineret af røgede mezcalnoter, afbalanceret af en blid sødme, moderat bitterhed og et strejf af frugt fra pynten.
Sødme
Salthed
Syrlighed
Bitterhed
Krydrethed
Frugtighed
Cremethed
Kulsyre
Ingredienser
Denne cocktail er bygget på en delt base af reposado tequila og mezcal, sødet med agavenektar og afbalanceret med et par strejf Angostura bitters.
- Reposado Tequila45 ml / 1.5 ozEn reposado (hvilet) tequila giver en blød, let egetræspræget base, der komplementerer mezcalen.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozVælg en kvalitets artisanal mezcal, da dens røgede karakter er central for drinkens profil.
- Agavenektar5 ml / 1 tskJuster efter smag. Kan erstattes med sukkersirup, men agavenektar er traditionelt og komplementerer basisspritussen.
- Angostura Bitters2 strejfGiver aromatisk krydderikompleksitet og afbalancerer sødmen.
Istype
- Isterninger til omrøring, én stor isterning eller kugle til servering
Barudstyr
Standard røreværktøj er påkrævet: et røreglas og en barske til at køle og fortynde drinken, og en si til at hælde den pænt i serveringsglasset.
- Røreglas: Til at blande og køle ingredienserne.
- Barske: Til at røre cocktailen til den korrekte fortynding og temperatur.
- Jigger eller måleværktøj: Til nøjagtig måling af væsker.
- Si (Julep eller Hawthorne): Til at holde isen tilbage, når der hældes.
Instruktioner
Metoden er ligetil omrøring: kombiner alle flydende ingredienser i et røreglas med is, rør indtil afkølet, og si over i et glas med frisk is før pyntning.
1. Læg en stor isterning eller kugle i et Old Fashioned glas for at køle det.
2. Kombiner reposado tequila, mezcal, agavenektar og Angostura bitters i et røreglas.
3. Fyld røreglasset med isterninger.
4. Rør konstant i ca. 20-30 sekunder, indtil blandingen er godt afkølet og korrekt fortyndet.
5. Si cocktailen over i det forberedte Old Fashioned glas over den store isterning.
6. Tag en bred strimmel appelsinskal. Hold den over drinken, med den hvide inderside vendt mod dig, og pres for at frigive olierne over cocktailens overflade.
7. For en flamberet skal, hold forsigtigt skallen over drinken, og før en tændt tændstik eller lighterflamme mellem skallen og drinken, mens du klemmer. Dette vil antænde olierne for et kort, aromatisk glimt.
8. Læg skallen i glasset og server straks.
Garniture
Den karakteristiske pynt er en flamberet appelsinskal, som tilføjer et spektakulært visuelt element og en let karamelliseret citrusaroma, der komplementerer de røgede spiritusser.
- Flamberet Appelsinskal: En bred strimmel appelsinskal, presset over drinken og derefter kortvarigt antændt, før den lægges i glasset.
Kostinformation
Denne cocktail er naturligt fri for almindelige allergener som mælk, æg, gluten og nødder. Den er velegnet til både vegansk og vegetarisk kost.
✓ Indeholder alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Uden mælkeprodukter
✓ Uden æg
✓ Sojafri
✓ Nøddefri
✓ Glutenfri
✓ Vegansk
✓ Vegetarisk
Næringsindhold
Dette er en spiritusfyldt cocktail, så de fleste kalorier kommer fra alkoholen. Kulhydrat- og sukkerindholdet er lavt og stammer udelukkende fra den lille mængde agavenektar, der bruges.
Kalorier
I gennemsnit 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorieniveau
Kulhydrater
I gennemsnit 4-6 g
Kulhydratniveau
Sukker
I gennemsnit 4-6 g
Sukkerniveau
Anledninger
Dette er en fremragende cocktail til sofistikeret aftensippen. Den fungerer godt som en drink før middagen under cocktailtimen eller som en eftertænksom godnatdrink til at afslutte dagen.
- Cocktail Time
- Aftensippen
- Godnatdrink
Serveringsforslag
Den røgede og komplekse profil af Oaxaca Old Fashioned passer usædvanligt godt til rige, velsmagende og røgede fødevarer. Den komplementerer grillet kød, komplekse mexicanske retter som mole, og kan endda stå over for de stærke smage af lagret ost eller mørk chokolade.
- Røgede BBQ Ribs
- Mole Poblano retter
- Lagrede oste (som Manchego)
- Mørk Chokolade
Oaxaca Old Fashioned: Et Moderne Røget Mesterværk
Oaxaca Old Fashioned er et vidnesbyrd om moderne mixologi, et simpelt, men dybtgående twist på en ubestridt klassiker. Ved at introducere de røgede, jordagtige noter af mezcal til den velkendte Old Fashioned-ramme, skabte Phil Ward en perfekt afbalanceret og dybt tilfredsstillende cocktail. Den er spiritusfyldt, aromatisk og kompleks og tilbyder en smagsrejse fra den første røgede duft til den sidste varmende tår. Et must-try for enhver cocktailentusiast, den indtager med rette sin plads som en moderne klassiker.
Variationer
Lignende Cocktails
Du vil måske også kunne lide
Spaghett
En forfriskende enkel og boblende ølcocktail lavet med Aperol, citronsaft og en kold flaske lys lager.
French 95
En sofistikeret og brusende cocktail, der bytter den traditionelle gin i en French 75 ud med de rige, varme noter af bourbon.
Rom og Tonic
En sprød, forfriskende og overraskende kompleks highball, der kombinerer rommens sødme med kininens bitterhed i tonicvand.
Negroni
En klassisk italiensk aperitif kendt for sin perfekte og ikoniske balance mellem bitre, søde og urtede noter.
Har du prøvet disse endnu?
Doctor Funk
En kompleks og forfriskende klassisk Tiki-cocktail med rom, citrus og et særpræget strejf af anis fra absint eller Pernod.
Alchemistens Muse
En kompleks og forfriskende gin sour, der balancerer lys citrus med Chartreuses urteagtige mystik og en floral hvisken af hyldeblomst.
Straits Sling
En forfriskende og kompleks ginbaseret long drink, som er den historiske forløber for den mere berømte Singapore Sling.
Pago Pago Cocktail
En klassisk tiki cocktail, der mesterligt blander lagret rom med urteagtig Green Chartreuse, tropisk ananas og et subtilt strejf af chokolade.