Oaxaca Old Fashioned
Der Oaxaca Old Fashioned ist ein gefeierter moderner Klassiker, der die Art und Weise, wie Barkeeper mit Agavenspirituosen umgehen, revolutioniert hat. Durch die Aufteilung der Basis zwischen den sanften, vertrauten Noten von Reposado Tequila und dem rauchigen, komplexen Charakter von Mezcal entsteht ein perfekt ausbalancierter und geschmacksintensiver Drink. Gesüßt mit Agavendicksaft und gewürzt mit Angostura-Bitters, ist er ein anspruchsvoller, spirituosenbetonter Cocktail, der sowohl Whiskey- als auch Tequila-Liebhaber anspricht.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der Oaxaca Old Fashioned wird eindeutig als Cocktail eingestuft, genauer gesagt als 'Moderner Klassiker'. Er verwendet die traditionelle Old-Fashioned-Vorlage, tauscht aber die Basisspirituose aus und sichert sich so seinen Platz unter den ikonischen zeitgenössischen Drinks.
Servieren
Kalt in einem Old-Fashioned-Glas (oder Tumbler) über einem großen Eiswürfel serviert, um die Verwässerung zu minimieren, ist dies ein potenter, spirituosenbetonter Cocktail.
Portionsgröße
Ca. 90 ml / 3 oz
Alkoholgehalt
Ca. 32-36% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Old-Fashioned-Glas
Glasbehandlung
Keine
Hintergrundgeschichte
Dieser einflussreiche Cocktail wurde 2007 von Phil Ward in der legendären New Yorker Bar Death & Co kreiert. Seine Schöpfung trug zur Popularisierung von Mezcal in den Vereinigten Staaten bei und zeigte dessen Potenzial jenseits einfacher Shots. Der Erfolg des Drinks inspirierte eine neue Generation von Cocktails auf Agavenbasis und festigte seinen Platz als moderner Klassiker auf den Barkarten weltweit.
Ursprung
Kreiert 2007 von Phil Ward bei Death & Co. in New York City, USA. Der Name ist eine Hommage an Oaxaca, Mexiko, die Hauptregion für die Mezcal-Produktion.
Oaxaca Old Fashioned
Der Drink ist fast überall unter seinem ursprünglichen Namen, dem Oaxaca Old Fashioned, bekannt. Manchmal wird er jedoch umgangssprachlich als Mezcal Old Fashioned bezeichnet, obwohl dieser Begriff auch einen ähnlichen Drink beschreiben könnte, der nur mit Mezcal hergestellt wird.
Originalname
Oaxaca Old Fashioned
Alternativer Name
Mezcal Old Fashioned
Übersicht der Eigenschaften
Dies ist ein reichhaltiger, seidiger Cocktail mit einer wunderschönen Bernsteinfarbe, bekannt für sein dominantes rauchiges Aroma und seinen Geschmack, der durch die Süße der Agave und die Zeste der Orange ausgeglichen wird.
Geschmack
Rauchig, Agave, Süß, Erdig, Orange, Würzig
Aroma
Rauchig, Orangenzeste, Agave, Warme Gewürze
Geschmacksbalance
Süß, Bitter, Spirituosenbetont
Nachgeschmack
Lang, Rauchig, Wärmend, Leicht bitter
Spritzigkeit
Still
Farbton und Aussehen
Bernsteinfarben, Golden, Klar
Textur
Seidig, Sanft, Reichhaltig
Saisonalität
Ganzjährig, Wärmend
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil ist alkoholbetont und intensiv, dominiert von rauchigen Mezcal-Noten, ausgeglichen durch eine sanfte Süße, moderate Bitterkeit und einen Hauch von Frucht durch die Garnitur.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail baut auf einer geteilten Basis aus Reposado Tequila und Mezcal auf, gesüßt mit Agavendicksaft und ausbalanciert mit ein paar Spritzern Angostura Bitters.
- Reposado Tequila45 ml / 1.5 ozEin Reposado-Tequila (gelagert) bietet eine sanfte, leicht eichige Basis, die den Mezcal ergänzt.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozWählen Sie einen hochwertigen, handwerklich hergestellten Mezcal, da sein rauchiger Charakter für das Profil des Drinks von zentraler Bedeutung ist.
- Agavendicksaft5 ml / 1 TeelöffelNach Geschmack anpassen. Kann durch Zuckersirup ersetzt werden, aber Agavendicksaft ist traditionell und ergänzt die Basisspirituosen.
- Angostura Bitters2 SpritzerSorgt für aromatische Gewürzkomplexität und gleicht die Süße aus.
Eisart
- Eiswürfel zum Rühren, ein großer Würfel oder eine Kugel zum Servieren
Mix-Zubehör
Es wird Standard-Rührequipment benötigt: ein Rührglas und ein Barlöffel zum Kühlen und Verdünnen des Drinks und ein Barsieb, um ihn sauber in das Servierglas zu gießen.
- Rührglas: Zum Kombinieren und Kühlen der Zutaten.
- Barlöffel: Zum Rühren des Cocktails auf die richtige Verdünnung und Temperatur.
- Jigger oder Messbecher: Zum genauen Abmessen von Flüssigkeiten.
- Barsieb (Julep oder Hawthorne): Zum Zurückhalten des Rühreises beim Einschenken.
Anleitung
Die Methode ist einfaches Rühren: Alle flüssigen Zutaten in einem Rührglas mit Eis kombinieren, kalt rühren und vor dem Garnieren in ein Glas mit frischem Eis abseihen.
1. Einen großen Eiswürfel oder eine Eiskugel zum Kühlen in ein Old-Fashioned-Glas geben.
2. Reposado Tequila, Mezcal, Agavendicksaft und Angostura Bitters in einem Rührglas kombinieren.
3. Das Rührglas mit Eiswürfeln füllen.
4. Etwa 20-30 Sekunden lang kontinuierlich rühren, bis die Mischung gut gekühlt und richtig verdünnt ist.
5. Den Cocktail in das vorbereitete Old-Fashioned-Glas über den großen Eiswürfel abseihen.
6. Einen breiten Streifen Orangenschale nehmen. Halten Sie ihn über den Drink und drücken Sie ihn zusammen, um die ätherischen Öle über der Oberfläche des Cocktails freizusetzen.
7. Für eine flammierte Zeste die Schale vorsichtig über den Drink halten und beim Zusammendrücken ein brennendes Streichholz oder eine Feuerzeugflamme zwischen Schale und Drink führen. Dadurch entzünden sich die Öle für eine kurze, aromatische Flamme.
8. Die Schale in das Glas fallen lassen und sofort servieren.
Garnierung
Die charakteristische Garnitur ist eine flammierte Orangenzeste, die ein spektakuläres visuelles Element und ein leicht karamellisiertes Zitrusaroma hinzufügt, das die rauchigen Spirituosen ergänzt.
- Flammierte Orangenzeste: Ein breiter Streifen Orangenschale, der über dem Drink ausgedrückt und dann kurz angezündet wird, bevor man ihn hineinfallen lässt.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Milchprodukten, Eiern, Gluten und Nüssen. Er ist sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung geeignet.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dies ist ein spirituosenbetonter Cocktail, daher stammen die meisten Kalorien aus dem Alkohol. Der Kohlenhydrat- und Zuckergehalt ist niedrig und stammt ausschließlich aus der geringen Menge des verwendeten Agavendicksafts.
Kalorien
Durchschnittlich 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Durchschnittlich 4-6 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Durchschnittlich 4-6 g
Zuckergehalt
Anlässe
Dies ist ein ausgezeichneter Cocktail für den anspruchsvollen abendlichen Genuss. Er eignet sich gut als Drink vor dem Abendessen während der Cocktailstunde oder als besinnlicher Absacker zum Ausklang des Tages.
- Cocktailstunde
- Abendlicher Genuss
- Absacker
Passende Speisen
Das rauchige und komplexe Profil des Oaxaca Old Fashioned passt außergewöhnlich gut zu reichhaltigen, herzhaften und rauchigen Speisen. Er ergänzt gegrilltes Fleisch, komplexe mexikanische Gerichte wie Mole und kann sogar den kräftigen Aromen von gereiftem Käse oder dunkler Schokolade standhalten.
- Rauchige BBQ-Rippchen
- Mole Poblano-Gerichte
- Gereifter Käse (wie Manchego)
- Dunkle Schokolade
Der Oaxaca Old Fashioned: Ein modernes rauchiges Meisterwerk
Der Oaxaca Old Fashioned ist ein Zeugnis moderner Mixologie, eine einfache, aber tiefgreifende Variante eines unbestrittenen Klassikers. Durch die Einführung der rauchigen, erdigen Noten von Mezcal in das vertraute Old-Fashioned-Gerüst schuf der Erfinder Phil Ward einen perfekt ausbalancierten und zutiefst zufriedenstellenden Cocktail. Er ist spirituosenbetont, aromatisch und komplex und bietet eine Geschmacksreise vom ersten rauchigen Duft bis zum letzten wärmenden Schluck. Ein Muss für jeden Cocktail-Liebhaber, der zu Recht seinen Platz als moderner Klassiker einnimmt.
Varianten
Ähnliche Cocktails
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Verwendet nur Tequila (typischerweise Reposado oder Añejo) als Basisspirituose und lässt den Mezcal weg, um ein weniger rauchiges Profil zu erhalten.
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Eine andere klassische Vorlage (Negroni), bei der Mezcal den Gin ersetzt, wodurch ein weiterer rauchiger und bitterer Klassiker entsteht.
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