Oaxaca Old Fashioned
Το Oaxaca Old Fashioned είναι ένα διάσημο σύγχρονο κλασικό που έφερε επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο οι μπάρμαν προσέγγιζαν τα αποστάγματα αγαύης. Χωρίζοντας τη βάση ανάμεσα στις απαλές, οικείες νότες της τεκίλας reposado και τον καπνιστό, πολύπλοκο χαρακτήρα του μεσκάλ, δημιουργεί ένα απόλυτα ισορροπημένο και βαθιά γευστικό ποτό. Γλυκαμένο με νέκταρ αγαύης και αρωματισμένο με Angostura bitters, είναι ένα εκλεπτυσμένο κοκτέιλ με έντονη την παρουσία του αλκοόλ που αρέσει τόσο στους λάτρεις του ουίσκι όσο και της τεκίλας.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Oaxaca Old Fashioned κατηγοριοποιείται σταθερά ως κοκτέιλ, και συγκεκριμένα ως 'Σύγχρονο Κλασικό'. Χρησιμοποιεί το παραδοσιακό πρότυπο του Old Fashioned αλλά αλλάζει το βασικό απόσταγμα, κερδίζοντας τη θέση του ανάμεσα στα εμβληματικά σύγχρονα ποτά.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται κρύο σε ποτήρι Old Fashioned (ή ποτήρι rocks) πάνω από ένα μεγάλο παγάκι για να ελαχιστοποιηθεί η αραίωση. Είναι ένα δυνατό κοκτέιλ με έντονη την παρουσία του αλκοόλ.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 90 ml / 3 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Περίπου 32-36% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο
Τύπος ποτηριού
Ποτήρι Old Fashioned
Προετοιμασία ποτηριού
Κανένα
Ιστορικό
Αυτό το επιδραστικό κοκτέιλ δημιουργήθηκε το 2007 από τον Phil Ward στο θρυλικό μπαρ της Νέας Υόρκης, Death & Co. Η δημιουργία του βοήθησε στη διάδοση του μεσκάλ στις Ηνωμένες Πολιτείες και ανέδειξε τις δυνατότητές του πέρα από τα απλά σφηνάκια. Η επιτυχία του ποτού ενέπνευσε μια νέα γενιά κοκτέιλ με βάση την αγαύη και εδραίωσε τη θέση του ως ένα σύγχρονο βασικό στοιχείο στα μενού παγκοσμίως.
Προέλευση
Δημιουργήθηκε το 2007 από τον Phil Ward στο Death & Co. στη Νέα Υόρκη, ΗΠΑ. Το όνομα αποτίνει φόρο τιμής στην Οαχάκα του Μεξικού, την κύρια περιοχή παραγωγής μεσκάλ.
Oaxaca Old Fashioned
Το ποτό είναι σχεδόν παγκοσμίως γνωστό με το αρχικό του όνομα, το Oaxaca Old Fashioned. Ωστόσο, μερικές φορές αναφέρεται στην καθομιλουμένη ως Mezcal Old Fashioned, αν και αυτός ο όρος θα μπορούσε επίσης να περιγράψει ένα παρόμοιο ποτό φτιαγμένο μόνο με μεσκάλ.
Αρχικό όνομα
Oaxaca Old Fashioned
Εναλλακτικό όνομα
Mezcal Old Fashioned
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό είναι ένα πλούσιο, μεταξένιο κοκτέιλ με μια όμορφη κεχριμπαρένια απόχρωση, γνωστό για το κυρίαρχο καπνιστό άρωμα και τη γεύση του που ισορροπεί με τη γλυκύτητα της αγαύης και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Γεύση
Καπνιστό, Αγαύη, Γλυκό, Γήινο, Πορτοκάλι, Πικάντικο
Άρωμα
Καπνιστό, Ξύσμα Πορτοκαλιού, Αγαύη, Ζεστά Μπαχαρικά
Ισορροπία γεύσης
Γλυκό, Πικρό, Έντονο Αλκοόλ
Επίγευση
Μακρά, Καπνιστή, Θερμαντική, Ελαφρώς Πικρή
Αναβρασμός
Χωρίς Ανθρακικό
Εμφάνιση χρώματος
Κεχριμπαρένιο, Χρυσαφί, Διαυγές
Υφή
Μεταξένια, Απαλή, Πλούσια
Εποχικότητα
Όλο τον χρόνο, Θερμαντικό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Το γευστικό προφίλ είναι έντονα αλκοολούχο, κυριαρχούμενο από καπνιστές νότες μεσκάλ, ισορροπημένο από μια ήπια γλυκύτητα, μέτρια πικράδα και μια υποψία φρούτου από τη γαρνιτούρα.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Αυτό το κοκτέιλ βασίζεται σε μια διπλή βάση τεκίλας reposado και μεσκάλ, γλυκαίνεται με νέκταρ αγαύης και ισορροπεί με μερικές σταγόνες Angostura bitters.
- Τεκίλα Reposado45 ml / 1.5 ozΜια τεκίλα reposado (παλαιωμένη) παρέχει μια απαλή, ελαφρώς δρύινη βάση που συμπληρώνει το μεσκάλ.
- Μεσκάλ15 ml / 0.5 ozΕπιλέξτε ένα ποιοτικό χειροποίητο μεσκάλ, καθώς ο καπνιστός του χαρακτήρας είναι κεντρικός στο προφίλ του ποτού.
- Νέκταρ Αγαύης5 ml / 1 κουταλάκι του γλυκούΠροσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση. Μπορεί να αντικατασταθεί με απλό σιρόπι, αλλά το νέκταρ αγαύης είναι το παραδοσιακό και συμπληρώνει τα βασικά αποστάγματα.
- Angostura Bitters2 σταγόνεςΠαρέχει αρωματική πολυπλοκότητα μπαχαρικών και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
Τύπος πάγου
- Παγάκια για ανάδευση, ένα μεγάλο παγάκι ή σφαίρα για το σερβίρισμα
Εξοπλισμός ανάμειξης
Απαιτείται ο βασικός εξοπλισμός ανάδευσης: ένα ποτήρι ανάμειξης και ένα κουτάλι μπαρ για την ψύξη και αραίωση του ποτού, και ένα σουρωτήρι για να το σερβίρετε καθαρά στο ποτήρι σερβιρίσματος.
- Ποτήρι Ανάμειξης: Για το συνδυασμό και την ψύξη των συστατικών.
- Κουτάλι Μπαρ: Για την ανάδευση του κοκτέιλ στη σωστή αραίωση και θερμοκρασία.
- Μεζούρα ή Εργαλείο Μέτρησης: Για την ακριβή μέτρηση των υγρών.
- Σουρωτήρι (Julep ή Hawthorne): Για να συγκρατεί τον πάγο της ανάδευσης κατά το σερβίρισμα.
Οδηγίες
Η μέθοδος είναι απλή ανάδευση: συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο, ανακατέψτε μέχρι να παγώσει και σουρώστε σε ένα ποτήρι με φρέσκο πάγο πριν γαρνίρετε.
1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο παγάκι ή σφαίρα σε ένα ποτήρι Old Fashioned για να παγώσει.
2. Συνδυάστε την τεκίλα reposado, το μεσκάλ, το νέκταρ αγαύης και τα Angostura bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης.
3. Γεμίστε το ποτήρι ανάμειξης με παγάκια.
4. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να παγώσει καλά και να αραιωθεί σωστά.
5. Σουρώστε το κοκτέιλ στο προετοιμασμένο ποτήρι Old Fashioned πάνω από το μεγάλο παγάκι.
6. Πάρτε μια πλατιά λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού. Κρατήστε την πάνω από το ποτό, με την ψίχα στραμμένη προς εσάς, και πιέστε για να εκχυλίσετε τα έλαια πάνω στην επιφάνεια του κοκτέιλ.
7. Για φλεγόμενη φλούδα, κρατήστε προσεκτικά τη φλούδα πάνω από το ποτό και περάστε ένα αναμμένο σπίρτο ή φλόγα αναπτήρα ανάμεσα στη φλούδα και το ποτό καθώς πιέζετε. Αυτό θα αναφλέξει τα έλαια για μια σύντομη, αρωματική φλόγα.
8. Ρίξτε τη φλούδα στο ποτήρι και σερβίρετε αμέσως.
Γαρνίρισμα
Η χαρακτηριστική γαρνιτούρα είναι μια φλεγόμενη φλούδα πορτοκαλιού, η οποία προσθέτει ένα θεαματικό οπτικό στοιχείο και ένα ελαφρώς καραμελωμένο άρωμα εσπεριδοειδών που συμπληρώνει τα καπνιστά αποστάγματα.
- Φλεγόμενη Φλούδα Πορτοκαλιού: Μια πλατιά λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού, τα έλαια της οποίας εκχυλίζονται πάνω από το ποτό και στη συνέχεια ανάβεται για λίγο πριν την ρίξετε μέσα.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το κοκτέιλ είναι φυσικά απαλλαγμένο από κοινά αλλεργιογόνα όπως γαλακτοκομικά, αυγά, γλουτένη και ξηρούς καρπούς. Είναι κατάλληλο τόσο για vegan όσο και για vegetarian διατροφή.
✓ Περιέχει αλκοόλ
✓ Χωρίς καφεΐνη
✓ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✓ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Πρόκειται για ένα κοκτέιλ με έντονη την παρουσία του αλκοόλ, οπότε οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το αλκοόλ. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη είναι χαμηλή, προερχόμενη εξ ολοκλήρου από τη μικρή ποσότητα νέκταρ αγαύης που χρησιμοποιείται.
Θερμίδες
Μέσος όρος 190-220 kcal / 795-920 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Μέσος όρος 4-6 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Μέσος όρος 4-6 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κοκτέιλ για εκλεπτυσμένη βραδινή απόλαυση. Σερβίρεται καλά ως ποτό πριν το δείπνο κατά την ώρα του κοκτέιλ ή ως ένα στοχαστικό τελευταίο ποτό για να κλείσει η μέρα.
- Ώρα για Κοκτέιλ
- Βραδινή Απόλαυση
- Τελευταίο Ποτό
Προτάσεις συνδυασμού
Το καπνιστό και πολύπλοκο προφίλ του Oaxaca Old Fashioned ταιριάζει εξαιρετικά με πλούσια, αλμυρά και καπνιστά φαγητά. Συμπληρώνει ψητά κρέατα, πολύπλοκα μεξικάνικα πιάτα όπως το mole, και μπορεί ακόμη και να σταθεί δίπλα στις έντονες γεύσεις του παλαιωμένου τυριού ή της μαύρης σοκολάτας.
- Καπνιστά Παϊδάκια BBQ
- Πιάτα με Mole Poblano
- Παλαιωμένα Τυριά (όπως Manchego)
- Μαύρη Σοκολάτα
Το Oaxaca Old Fashioned: Ένα Σύγχρονο Καπνιστό Αριστούργημα
Το Oaxaca Old Fashioned αποτελεί απόδειξη της σύγχρονης μιξολογίας, μια απλή αλλά βαθιά παραλλαγή ενός αδιαμφισβήτητου κλασικού. Εισάγοντας τις καπνιστές, γήινες νότες του μεσκάλ στο οικείο πλαίσιο του Old Fashioned, ο δημιουργός Phil Ward δημιούργησε ένα απόλυτα ισορροπημένο και βαθιά ικανοποιητικό κοκτέιλ. Έχει έντονη την παρουσία του αλκοόλ, είναι αρωματικό και πολύπλοκο, προσφέροντας ένα ταξίδι γεύσης από το πρώτο καπνιστό άρωμα μέχρι την τελευταία θερμαντική γουλιά. Ένα must-try για κάθε λάτρη των κοκτέιλ, κατέχει δικαιωματικά τη θέση του ως ένα σύγχρονο κλασικό.
Παραλλαγές
Παρόμοια Κοκτέιλ
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Τέλειο Μανχάταν
Ένα εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο κοκτέιλ ουίσκι που συνδυάζει αριστοτεχνικά την πικάντικη γεύση της σίκαλης με ίσα μέρη γλυκού και ξηρού βερμούτ.
Mezcal Last Word
Μια καπνιστή, βοτανική και σύνθετη παραλλαγή του κλασικού Last Word, με το μεσκάλ ως το τολμηρό βασικό του απόσταγμα.
Τέλειο Rob Roy
Ένα ισορροπημένο και σοφιστικέ κοκτέιλ με σκωτσέζικο ουίσκι, φτιαγμένο με ίσα μέρη γλυκού και ξηρού βερμούτ για μια ημίξηρη, πολύπλοκη γεύση.
Βότκα Γκίμπσον
Μια καθαρή, δροσερή και αλμυρή παραλλαγή του κλασικού Μαρτίνι, φτιαγμένη με βότκα και γαρνιρισμένη με ένα κρεμμυδάκι κοκτέιλ.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Σαρτρέζ Μιουλ
Ένα δροσιστικό και σύνθετο highball που αντικαθιστά τη βότκα με τη βοτανική Πράσινη Σαρτρέζ σε μια κλασική συνταγή Mule.
Ουίσκι Κόμπλερ
Ένα απολαυστικά δροσιστικό ποτό του 19ου αιώνα με ουίσκι, ζάχαρη και εποχιακά φρούτα, σερβιρισμένο πάνω σε έναν λόφο από τριμμένο πάγο.
Ιαπωνικό Κοκτέιλ
Ένα πλούσιο και ξηροκαρπάτο κλασικό κοκτέιλ που συνδυάζει τη ζεστασιά του κονιάκ με τη γλυκύτητα του σιροπιού orgeat και μια νότα αρωματικών bitters.
Κοκτέιλ El Capitán
Ένα εκλεπτυσμένο περουβιανό κοκτέιλ που συνδυάζει αριστοτεχνικά το απόσταγμα σταφυλιού pisco με γλυκό βερμούτ και μια δόση bitters.