Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned on ylistetty moderni klassikko, joka mullisti baarimestareiden tavan lähestyä agave-tisleitä. Jakamalla pohjan pehmeän, tutun reposado-tequilan ja savuisen, moniulotteisen mezcalin kesken, se luo täydellisen tasapainoisen ja syvänmakuisen juoman. Agavenektarilla makeutettuna ja Angostura-katkeroilla maustettuna se on hienostunut, alkoholipainotteinen cocktail, joka vetoaa niin viskin kuin tequilankin ystäviin.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Oaxaca Old Fashioned luokitellaan vakiintuneesti cocktailiksi, erityisesti 'moderniksi klassikoksi'. Se hyödyntää perinteistä Old Fashioned -pohjaa, mutta vaihtaa pääalkoholin, ansaiten paikkansa ikonisten nykypäivän juomien joukossa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä Old Fashioned -lasista (tai on the rocks -lasista) suuren jääpalan päällä laimentumisen minimoimiseksi. Tämä on voimakas, alkoholipainotteinen cocktail.
Annoskoko
Noin 90 ml / 3 oz
Alkoholisisältö
Noin 32–36 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Ei käsittelyä
Taustatarina
Tämän vaikutusvaltaisen cocktailin loi vuonna 2007 Phil Ward legendaarisessa newyorkilaisessa Death & Co. -baarissa. Hänen luomuksensa auttoi tekemään mezcalista suosittua Yhdysvalloissa ja esitteli sen potentiaalia pelkkien shottien lisäksi. Juoman menestys inspiroi uuden sukupolven agave-pohjaisia cocktaileja ja vakiinnutti sen paikan modernina klassikkona ruokalistoilla maailmanlaajuisesti.
Alkuperä
Loi vuonna 2007 Phil Ward Death & Co. -baarissa New Yorkissa, Yhdysvalloissa. Nimi on kunnianosoitus Oaxacalle Meksikossa, joka on mezcalin päätuotantoalue.
Oaxaca Old Fashioned
Juoma tunnetaan lähes yleisesti alkuperäisellä nimellään, Oaxaca Old Fashioned. Sitä kutsutaan kuitenkin joskus puhekielessä Mezcal Old Fashionediksi, vaikka tämä termi voisi myös kuvata samankaltaista juomaa, joka on valmistettu vain mezcalista.
Alkuperäinen nimi
Oaxaca Old Fashioned
Vaihtoehtoinen nimi
Mezcal Old Fashioned
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tämä on täyteläinen, silkkinen cocktail, jolla on kaunis meripihkan sävy. Se tunnetaan hallitsevasta savuisesta tuoksustaan ja maustaan, jota tasapainottavat agaven makeus ja appelsiinin kuoren raikkaus.
Maku
Savuinen, Agave, Makea, Maanläheinen, Appelsiini, Mausteinen
Aromi
Savuinen, Appelsiininkuori, Agave, Lämpimät mausteet
Maun tasapaino
Makea, Karvas, Alkoholipainotteinen
Jälkimaku
Pitkä, Savuinen, Lämmittävä, Hieman karvas
Kuplivuus
Poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, Kultainen, Kirkas
Koostumus
Silkkinen, Pehmeä, Täyteläinen
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, Lämmittävä
Maun intensiteetti & kokemus
Makuprofiili on alkoholipainotteinen ja intensiivinen, jota hallitsevat savuiset mezcalin vivahteet. Sitä tasapainottavat hellä makeus, kohtalainen katkeruus ja ripaus hedelmäisyyttä koristeesta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tämän cocktailin jaettu pohja rakentuu reposado-tequilasta ja mezcalista, makeutetaan agavenektarilla ja tasapainotetaan parilla tilkalla Angostura-katkeroa.
- Reposado-tequila45 ml / 1,5 ozReposado ("levännyt") tequila antaa pehmeän, kevyen tammisen pohjan, joka täydentää mezcalia.
- Mezcal15 ml / 0,5 ozValitse laadukas artisanaalinen mezcal, sillä sen savuinen luonne on juoman profiilin ytimessä.
- Agavenektari5 ml / 1 teelusikallinenSäädä maun mukaan. Voidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari on perinteinen ja täydentää pääalkoholeja.
- Angostura-katkero2 tilkkaaAntaa aromaattista mausteisuutta ja tasapainottaa makeutta.
Jäätyyppi
- Jääpaloja sekoittamiseen, yksi suuri jääpala tai -pallo tarjoiluun
Sekoitusvälineet
Tarvitaan tavanomaiset sekoitusvälineet: sekoituslasi ja baarilusikka juoman jäähdyttämiseen ja laimentamiseen, sekä siivilä sen siistiin kaatamiseen tarjoilulasiin.
- Sekoituslasi: Ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
- Baarilusikka: Cocktailin sekoittamiseen oikeaan laimennussuhteeseen ja lämpötilaan.
- Mitta tai mitta-astia: Nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
- Siivilä (Julep tai Hawthorne): Pitämään sekoitusjäät lasissa kaadettaessa.
Ohjeet
Valmistustapa on yksinkertainen sekoitus: yhdistä kaikki nestemäiset ainesosat sekoituslasissa jään kanssa, sekoita kunnes juoma on jäähtynyt ja siivilöi lasiin tuoreen jään päälle ennen koristelua.
1. Aseta suuri jääpala tai -pallo Old Fashioned -lasiin jäähtymään.
2. Yhdistä reposado-tequila, mezcal, agavenektari ja Angostura-katkero sekoituslasissa.
3. Täytä sekoituslasi jääpaloilla.
4. Sekoita jatkuvasti noin 20–30 sekunnin ajan, kunnes seos on hyvin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
5. Siivilöi cocktail valmisteltuun Old Fashioned -lasiin suuren jääpalan päälle.
6. Ota leveä suikale appelsiininkuorta. Pidä sitä juoman yläpuolella valkoinen puoli itseesi päin ja purista, jotta öljyt vapautuvat cocktailin pinnalle.
7. Poltettua kuorta varten pidä kuorta varovasti juoman yllä ja vie sytytetty tulitikku tai sytyttimen liekki kuoren ja juoman väliin samalla kun puristat. Tämä sytyttää öljyt hetkelliseksi, aromaattiseksi leimahdukseksi.
8. Pudota kuori lasiin ja tarjoile heti.
Koristelu
Tunnusomainen koriste on poltettu appelsiininkuori, joka lisää näyttävän visuaalisen elementin ja kevyesti karamellisoidun sitrusaromin, joka täydentää savuisia alkoholeja.
- Poltettu appelsiininkuori: Leveä suikale appelsiininkuorta, jonka öljyt puristetaan juoman päälle ja joka sytytetään hetkeksi tuleen ennen lasiin pudottamista.
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisimmistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, gluteenista ja pähkinöistä. Se sopii sekä vegaaniseen että kasvisruokavalioon.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on alkoholipainotteinen cocktail, joten suurin osa kaloreista tulee alkoholista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on alhainen, ja se tulee kokonaan pienestä määrästä käytettyä agavenektaria.
Kalorit
Keskimäärin 190–220 kcal / 795–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 4–6 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 4–6 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Tämä on erinomainen cocktail hienostuneeseen illan siemailuun. Se sopii hyvin aperitiiviksi cocktail-hetkeen tai mietteliääksi yömyssyksi päivän päätteeksi.
- Cocktail-hetki
- Illan siemailuun
- Yömyssy
Yhdistelyehdotukset
Oaxaca Old Fashionedin savuinen ja moniulotteinen profiili sopii poikkeuksellisen hyvin täyteläisten, suolaisten ja savuisten ruokien kanssa. Se täydentää grillattua lihaa, monipuolisia meksikolaisia ruokia kuten molea, ja kestää jopa kypsytetyn juuston tai tumman suklaan voimakkaita makuja.
- Savuiset BBQ-ribsit
- Mole Poblano -ruoat
- Kypsytetyt juustot (kuten Manchego)
- Tumma suklaa
Oaxaca Old Fashioned: Moderni savuinen mestariteos
Oaxaca Old Fashioned on osoitus modernista miksologiasta, yksinkertainen mutta syvällinen versio kiistattomasta klassikosta. Tuomalla mezcalin savuiset, maanläheiset vivahteet tuttuun Old Fashioned -rakenteeseen, luoja Phil Ward loi täydellisen tasapainoisen ja syvästi tyydyttävän cocktailin. Se on alkoholipainotteinen, aromaattinen ja monivivahteinen, tarjoten makumatkan ensimmäisestä savuisesta tuoksusta viimeiseen lämmittävään siemaukseen. Jokaisen cocktail-harrastajan on kokeiltava tätä, ja se on ansainnut paikkansa modernina klassikkona.
Variaatiot
Samankaltaiset cocktailit
Saatat pitää myös näistä
Red Hook
Hienostunut, väkeväalkoholipainotteinen ruisviskicocktail, jossa on Punt e Mesin karvasmakeaa moniulotteisuutta ja ripaus Maraschino-likööriä.
Valkovenäläinen
Kermainen ja ylellinen cocktail, joka valmistetaan vodkasta, kahvilikööristä ja tuoreesta kermasta.
El Diablo
Kutkuttavan mausteinen ja hedelmäinen tequila-highball, jossa on crème de cassis -likööriä ja tulista inkivääriolutta.
El Capitán -cocktail
Hienostunut perulainen cocktail, jossa rypälepohjainen pisco-tisle sekoittuu mestarillisesti makeaan vermuttiin ja tilkkaan bittereitä.
Oletko jo kokeillut näitä?
End of the Road Cocktail
Tukeva ja yrttinen ruisviskicocktail, jossa on Fernet-Brancaa ja vihreää Chartreusea, luoden moniulotteisen ja alkoholipitoisen kokemuksen.
Angel Face
Täydellisen tasapainoinen, väkevä klassikkococktail, jossa on omenan, aprikoosin ja katajanmarjan vivahteita.
Jiloa-cocktail
Hienostunut, viinipainotteinen Martini-variaatio, jossa on giniä, kuivaa vermuttia ja madeiraviinin pähkinäistä moniulotteisuutta.
Opal Cocktail
Kirkas ja virkistävä klassinen gin-cocktail, jolla on herkkä, opalisoiva sävy sekä täydellinen sitruksen ja makeuden tasapaino.