Oaxaca Old Fashioned

Oaxaca Old Fashioned on ylistetty moderni klassikko, joka mullisti baarimestareiden tavan lähestyä agave-tisleitä. Jakamalla pohjan pehmeän, tutun reposado-tequilan ja savuisen, moniulotteisen mezcalin kesken, se luo täydellisen tasapainoisen ja syvänmakuisen juoman. Agavenektarilla makeutettuna ja Angostura-katkeroilla maustettuna se on hienostunut, alkoholipainotteinen cocktail, joka vetoaa niin viskin kuin tequilankin ystäviin.
Oaxaca Old Fashioned

Valmistus

Valmistusaika: 3 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juomien luokittelu

Oaxaca Old Fashioned luokitellaan vakiintuneesti cocktailiksi, erityisesti 'moderniksi klassikoksi'. Se hyödyntää perinteistä Old Fashioned -pohjaa, mutta vaihtaa pääalkoholin, ansaiten paikkansa ikonisten nykypäivän juomien joukossa.

Tarjoilu

Tarjoillaan kylmänä Old Fashioned -lasista (tai on the rocks -lasista) suuren jääpalan päällä laimentumisen minimoimiseksi. Tämä on voimakas, alkoholipainotteinen cocktail.
Annoskoko
Noin 90 ml / 3 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 32–36 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Ei käsittelyä

Taustatarina

Tämän vaikutusvaltaisen cocktailin loi vuonna 2007 Phil Ward legendaarisessa newyorkilaisessa Death & Co. -baarissa. Hänen luomuksensa auttoi tekemään mezcalista suosittua Yhdysvalloissa ja esitteli sen potentiaalia pelkkien shottien lisäksi. Juoman menestys inspiroi uuden sukupolven agave-pohjaisia cocktaileja ja vakiinnutti sen paikan modernina klassikkona ruokalistoilla maailmanlaajuisesti.
Origin
Loi vuonna 2007 Phil Ward Death & Co. -baarissa New Yorkissa, Yhdysvalloissa. Nimi on kunnianosoitus Oaxacalle Meksikossa, joka on mezcalin päätuotantoalue.

Oaxaca Old Fashioned

Juoma tunnetaan lähes yleisesti alkuperäisellä nimellään, Oaxaca Old Fashioned. Sitä kutsutaan kuitenkin joskus puhekielessä Mezcal Old Fashionediksi, vaikka tämä termi voisi myös kuvata samankaltaista juomaa, joka on valmistettu vain mezcalista.
Alkuperäinen nimi
Oaxaca Old Fashioned
Vaihtoehtoinen nimi
Mezcal Old Fashioned

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tämä on täyteläinen, silkkinen cocktail, jolla on kaunis meripihkan sävy. Se tunnetaan hallitsevasta savuisesta tuoksustaan ja maustaan, jota tasapainottavat agaven makeus ja appelsiinin kuoren raikkaus.
Maku
Savuinen, Agave, Makea, Maanläheinen, Appelsiini, Mausteinen
Aromi
Savuinen, Appelsiininkuori, Agave, Lämpimät mausteet
Makutasapaino
Makea, Karvas, Alkoholipainotteinen
Jälkimaku
Pitkä, Savuinen, Lämmittävä, Hieman karvas
Poreilevuus
Poreilematon
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, Kultainen, Kirkas
Rakenne
Silkkinen, Pehmeä, Täyteläinen
Kausiluonteisuus
Ympärivuotinen, Lämmittävä

Maun intensiteetti & Kokemus

Makuprofiili on alkoholipainotteinen ja intensiivinen, jota hallitsevat savuiset mezcalin vivahteet. Sitä tasapainottavat hellä makeus, kohtalainen katkeruus ja ripaus hedelmäisyyttä koristeesta.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Tämän cocktailin jaettu pohja rakentuu reposado-tequilasta ja mezcalista, makeutetaan agavenektarilla ja tasapainotetaan parilla tilkalla Angostura-katkeroa.
  • Reposado-tequila45 ml / 1,5 oz
    Reposado ("levännyt") tequila antaa pehmeän, kevyen tammisen pohjan, joka täydentää mezcalia.
  • Mezcal15 ml / 0,5 oz
    Valitse laadukas artisanaalinen mezcal, sillä sen savuinen luonne on juoman profiilin ytimessä.
  • Agavenektari5 ml / 1 teelusikallinen
    Säädä maun mukaan. Voidaan korvata sokerisiirapilla, mutta agavenektari on perinteinen ja täydentää pääalkoholeja.
  • Angostura-katkero2 tilkkaa
    Antaa aromaattista mausteisuutta ja tasapainottaa makeutta.

Jäätyyppi

  • Jääpaloja sekoittamiseen, yksi suuri jääpala tai -pallo tarjoiluun

Sekoitusvälineet

Tarvitaan tavanomaiset sekoitusvälineet: sekoituslasi ja baarilusikka juoman jäähdyttämiseen ja laimentamiseen, sekä siivilä sen siistiin kaatamiseen tarjoilulasiin.
  • Sekoituslasi: Ainesosien yhdistämiseen ja jäähdyttämiseen.
  • Baarilusikka: Cocktailin sekoittamiseen oikeaan laimennussuhteeseen ja lämpötilaan.
  • Mitta tai mitta-astia: Nesteiden tarkkaan mittaamiseen.
  • Siivilä (Julep tai Hawthorne): Pitämään sekoitusjäät lasissa kaadettaessa.

Instructions

Valmistustapa on yksinkertainen sekoitus: yhdistä kaikki nestemäiset ainesosat sekoituslasissa jään kanssa, sekoita kunnes juoma on jäähtynyt ja siivilöi lasiin tuoreen jään päälle ennen koristelua.
1. Aseta suuri jääpala tai -pallo Old Fashioned -lasiin jäähtymään.
2. Yhdistä reposado-tequila, mezcal, agavenektari ja Angostura-katkero sekoituslasissa.
3. Täytä sekoituslasi jääpaloilla.
4. Sekoita jatkuvasti noin 20–30 sekunnin ajan, kunnes seos on hyvin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
5. Siivilöi cocktail valmisteltuun Old Fashioned -lasiin suuren jääpalan päälle.
6. Ota leveä suikale appelsiininkuorta. Pidä sitä juoman yläpuolella valkoinen puoli itseesi päin ja purista, jotta öljyt vapautuvat cocktailin pinnalle.
7. Poltettua kuorta varten pidä kuorta varovasti juoman yllä ja vie sytytetty tulitikku tai sytyttimen liekki kuoren ja juoman väliin samalla kun puristat. Tämä sytyttää öljyt hetkelliseksi, aromaattiseksi leimahdukseksi.
8. Pudota kuori lasiin ja tarjoile heti.

Koristelu

Tunnusomainen koriste on poltettu appelsiininkuori, joka lisää näyttävän visuaalisen elementin ja kevyesti karamellisoidun sitrusaromin, joka täydentää savuisia alkoholeja.
  • Poltettu appelsiininkuori: Leveä suikale appelsiininkuorta, jonka öljyt puristetaan juoman päälle ja joka sytytetään hetkeksi tuleen ennen lasiin pudottamista.

Ruokavaliotiedot

Tämä cocktail on luonnostaan vapaa yleisimmistä allergeeneista, kuten maidosta, kananmunista, gluteenista ja pähkinöistä. Se sopii sekä vegaaniseen että kasvisruokavalioon.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen

Ravintotiedot

Tämä on alkoholipainotteinen cocktail, joten suurin osa kaloreista tulee alkoholista. Hiilihydraatti- ja sokeripitoisuus on alhainen, ja se tulee kokonaan pienestä määrästä käytettyä agavenektaria.
Kalorit
Keskimäärin 190–220 kcal / 795–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 4–6 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 4–6 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Tämä on erinomainen cocktail hienostuneeseen illan siemailuun. Se sopii hyvin aperitiiviksi cocktail-hetkeen tai mietteliääksi yömyssyksi päivän päätteeksi.
  • Cocktail-hetki
  • Illan siemailuun
  • Yömyssy

Paritusehdotukset

Oaxaca Old Fashionedin savuinen ja moniulotteinen profiili sopii poikkeuksellisen hyvin täyteläisten, suolaisten ja savuisten ruokien kanssa. Se täydentää grillattua lihaa, monipuolisia meksikolaisia ruokia kuten molea, ja kestää jopa kypsytetyn juuston tai tumman suklaan voimakkaita makuja.
  • Savuiset BBQ-ribsit
  • Mole Poblano -ruoat
  • Kypsytetyt juustot (kuten Manchego)
  • Tumma suklaa

Oaxaca Old Fashioned: Moderni savuinen mestariteos

Oaxaca Old Fashioned on osoitus modernista miksologiasta, yksinkertainen mutta syvällinen versio kiistattomasta klassikosta. Tuomalla mezcalin savuiset, maanläheiset vivahteet tuttuun Old Fashioned -rakenteeseen, luoja Phil Ward loi täydellisen tasapainoisen ja syvästi tyydyttävän cocktailin. Se on alkoholipainotteinen, aromaattinen ja monivivahteinen, tarjoten makumatkan ensimmäisestä savuisesta tuoksusta viimeiseen lämmittävään siemaukseen. Jokaisen cocktail-harrastajan on kokeiltava tätä, ja se on ansainnut paikkansa modernina klassikkona.

Samankaltaiset cocktailit

Tequila Old Fashioned

Yksinkertainen mutta elegantti versio klassisesta Old Fashionedista, jossa viski on korvattu kypsytetyn tequilan monivivahteisilla, maanläheisillä aromeilla.

Mezcal Negroni

Savunmakuinen, karvasmakea ja monitahoinen versio klassisesta Negronista, jossa ginin tilalla käytetään mezcalia.