Oaxaca Old Fashioned
L'Oaxaca Old Fashioned è un celebre classico moderno che ha rivoluzionato il modo in cui i barman approcciano i distillati d'agave. Dividendo la base tra le note morbide e familiari della tequila reposado e il carattere affumicato e complesso del mezcal, crea una bevanda perfettamente bilanciata e profondamente saporita. Dolcificato con nettare d'agave e aromatizzato con Angostura bitters, è un cocktail sofisticato e intenso che piace sia agli amanti del whisky che a quelli della tequila.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Oaxaca Old Fashioned è categorizzato saldamente come un cocktail, specificamente un 'Classico Moderno'. Utilizza la struttura tradizionale dell'Old Fashioned ma sostituisce il distillato di base, guadagnandosi il suo posto tra le iconiche bevande contemporanee.
Servizio
Servito freddo in un bicchiere Old Fashioned (o tumbler basso) su un grande cubo di ghiaccio per minimizzare la diluizione, è un cocktail potente e intenso.
Porzione
Circa 90 ml / 3 oz
Gradazione alcolica
Circa 32-36% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Old Fashioned
Trattamento del bicchiere
Nessuno
Storia
Questo influente cocktail è stato creato nel 2007 da Phil Ward nel leggendario bar di New York City, Death & Co. La sua creazione ha contribuito a popolarizzare il mezcal negli Stati Uniti e ha mostrato il suo potenziale oltre i semplici shot. Il successo della bevanda ha ispirato una nuova generazione di cocktail a base di agave e ha consolidato il suo posto come un classico moderno nei menu di tutto il mondo.
Origine
Creato nel 2007 da Phil Ward al Death & Co. di New York City, USA. Il nome rende omaggio a Oaxaca, in Messico, la principale regione di produzione del mezcal.
Oaxaca Old Fashioned
La bevanda è quasi universalmente conosciuta con il suo nome originale, l'Oaxaca Old Fashioned. Tuttavia, a volte viene colloquialmente chiamata Mezcal Old Fashioned, sebbene questo termine possa anche descrivere una bevanda simile preparata solo con mezcal.
Nome originale
Oaxaca Old Fashioned
Nome alternativo
Mezcal Old Fashioned
Panoramica delle caratteristiche
Questo è un cocktail ricco e setoso con una bellissima tonalità ambrata, noto per il suo aroma e sapore affumicato dominante, bilanciato dalla dolcezza dell'agave e dalla vivacità dell'arancia.
Sapore
Affumicato, Agave, Dolce, Terroso, Arancia, Speziato
Aroma
Affumicato, Scorza d'Arancia, Agave, Spezie Calde
Equilibrio del gusto
Dolce, Amaro, Alcolico
Retrogusto
Lungo, Affumicato, Riscaldante, Leggermente Amaro
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Ambrato, Dorato, Limpido
Consistenza
Setoso, Morbido, Ricco
Stagionalità
Tutto l'anno, Riscaldante
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è intenso e dominato dall'alcol, con note prevalenti di mezcal affumicato, bilanciate da una dolcezza delicata, un'amarezza moderata e un sentore di frutta dato dalla guarnizione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail si basa su una base divisa di tequila reposado e mezcal, dolcificata con nettare d'agave e bilanciata con un paio di gocce di Angostura bitters.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUna tequila reposado (riposata) fornisce una base morbida e leggermente legnosa che si abbina al mezcal.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozScegli un mezcal artigianale di qualità, poiché il suo carattere affumicato è centrale nel profilo della bevanda.
- Nettare d'Agave5 ml / 1 cucchiainoRegolare a piacere. Può essere sostituito con sciroppo di zucchero, ma il nettare d'agave è tradizionale e si abbina ai distillati di base.
- Angostura Bitters2 gocceFornisce una complessità aromatica speziata e bilancia la dolcezza.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio a cubetti per miscelare, un grande cubo o sfera per servire
Attrezzatura da mixology
È richiesta l'attrezzatura standard per la miscelazione: un mixing glass e un bar spoon per raffreddare e diluire la bevanda, e uno strainer per versarla con precisione nel bicchiere di servizio.
- Mixing Glass: Per unire e raffreddare gli ingredienti.
- Bar Spoon: Per mescolare il cocktail fino alla giusta diluizione e temperatura.
- Jigger o Misurino: Per una misurazione accurata dei liquidi.
- Strainer (Julep o Hawthorne): Per trattenere il ghiaccio durante la versata.
Istruzioni
Il metodo è una semplice miscelazione: unire tutti gli ingredienti liquidi in un mixing glass con ghiaccio, mescolare fino a raffreddamento e filtrare in un bicchiere con ghiaccio fresco prima di guarnire.
1. Mettere un grande cubo di ghiaccio o una sfera in un bicchiere Old Fashioned per raffreddarlo.
2. Unire la tequila reposado, il mezcal, il nettare d'agave e l'Angostura bitters in un mixing glass.
3. Riempire il mixing glass con ghiaccio a cubetti.
4. Mescolare continuamente per circa 20-30 secondi finché la miscela non è ben raffreddata e correttamente diluita.
5. Filtrare il cocktail nel bicchiere Old Fashioned preparato, sopra il grande cubo di ghiaccio.
6. Prendere una larga striscia di scorza d'arancia. Tenerla sopra la bevanda, con la parte bianca rivolta verso di sé, e spremerla per rilasciare gli oli sulla superficie del cocktail.
7. Per una scorza flambé, tenere con cautela la scorza sopra la bevanda e passare un fiammifero acceso o la fiamma di un accendino tra la scorza e la bevanda mentre si spreme. Questo infiammerà gli oli per una breve e aromatica fiammata.
8. Lasciar cadere la scorza nel bicchiere e servire immediatamente.
Guarnizione
La guarnizione caratteristica è una scorza d'arancia flambé, che aggiunge un elemento visivo spettacolare e un aroma agrumato leggermente caramellato che si abbina ai distillati affumicati.
- Scorza d'Arancia Flambé: Una larga striscia di scorza d'arancia, i cui oli vengono spruzzati sulla bevanda e poi infiammati brevemente prima di lasciarla cadere nel bicchiere.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è naturalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, glutine e frutta a secca. È adatto sia a diete vegane che vegetariane.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un cocktail ad alta gradazione alcolica, quindi la maggior parte delle calorie proviene dall'alcol. Il contenuto di carboidrati e zuccheri è basso, derivato interamente dalla piccola quantità di nettare d'agave utilizzata.
Calorie
In media 190-220 kcal / 795-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 4-6 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 4-6 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo è un eccellente cocktail per una sofisticata degustazione serale. Si presta bene come drink pre-cena durante l'ora dell'aperitivo o come drink contemplativo della staffa per concludere la giornata.
- Ora dell'Aperitivo
- Degustazione Serale
- Drink della Staffa
Suggerimenti di abbinamento
Il profilo affumicato e complesso dell'Oaxaca Old Fashioned si abbina eccezionalmente bene con cibi ricchi, saporiti e affumicati. Si abbina a carni alla griglia, piatti messicani complessi come il mole, e può persino reggere i sapori forti del formaggio stagionato o del cioccolato fondente.
- Costolette BBQ Affumicate
- Piatti con Mole Poblano
- Formaggi Stagionati (come il Manchego)
- Cioccolato Fondente
L'Oaxaca Old Fashioned: Un Capolavoro Affumicato Moderno
L'Oaxaca Old Fashioned è una testimonianza della mixology moderna, una variazione semplice ma profonda di un classico indiscusso. Introducendo le note affumicate e terrose del mezcal nella familiare struttura dell'Old Fashioned, il creatore Phil Ward ha realizzato un cocktail perfettamente bilanciato e profondamente appagante. È intenso, aromatico e complesso, offrendo un viaggio di sapori dal primo sentore affumicato all'ultimo sorso riscaldante. Un must da provare per ogni appassionato di cocktail, occupa meritatamente il suo posto come classico moderno.
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