Oaxaca Old Fashioned
De Oaxaca Old Fashioned is een gevierde moderne klassieker die de manier waarop bartenders agave-distillaten benaderden, revolutioneerde. Door de basis te verdelen tussen de zachte, vertrouwde tonen van reposado tequila en het rokerige, complexe karakter van mezcal, creëert het een perfect gebalanceerde en diep smaakvolle drank. Gezoet met agavenectar en op smaak gebracht met Angostura bitters, is het een verfijnde, drank-gedreven cocktail die zowel whisky- als tequilaliefhebbers aanspreekt.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Oaxaca Old Fashioned wordt duidelijk gecategoriseerd als een cocktail, specifiek een 'Moderne Klassieker'. Het maakt gebruik van het traditionele Old Fashioned-sjabloon maar vervangt de basis-spirit, waarmee het zijn plaats verdient tussen iconische hedendaagse dranken.
Serveren
Koud geserveerd in een Old Fashioned-glas (of rocks-glas) over een groot ijsblokje om verwatering te minimaliseren, is dit een krachtige, drank-gedreven cocktail.
Portiegrootte
Ca. 90 ml / 3 oz
Alcoholgehalte
Ca. 32-36% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Old Fashioned Glas
Glasbehandeling
Geen
Achtergrondverhaal
Deze invloedrijke cocktail werd in 2007 gecreëerd door Phil Ward in de legendarische New Yorkse bar, Death & Co. Zijn creatie hielp mezcal populair te maken in de Verenigde Staten en toonde het potentieel ervan buiten simpele shots. Het succes van de drank inspireerde een nieuwe generatie op agave gebaseerde cocktails en verstevigde zijn plaats als een moderne standaard op menu's wereldwijd.
Oorsprong
Gecreëerd in 2007 door Phil Ward bij Death & Co. in New York City, VS. De naam is een eerbetoon aan Oaxaca, Mexico, de belangrijkste regio voor de productie van mezcal.
Oaxaca Old Fashioned
De drank is vrijwel universeel bekend onder zijn oorspronkelijke naam, de Oaxaca Old Fashioned. In de volksmond wordt hij echter soms een Mezcal Old Fashioned genoemd, hoewel deze term ook kan verwijzen naar een vergelijkbare drank die uitsluitend met mezcal wordt gemaakt.
Originele naam
Oaxaca Old Fashioned
Alternatieve naam
Mezcal Old Fashioned
Overzicht van kenmerken
Dit is een rijke, zijdezachte cocktail met een prachtige amberkleur, bekend om zijn dominante rokerige aroma en smaak, in evenwicht gebracht door de zoetheid van agave en de schil van sinaasappel.
Smaak
Rokerig, Agave, Zoet, Aards, Sinaasappel, Gekruid
Aroma
Rokerig, Sinaasappelschil, Agave, Warme Kruiden
Smaakbalans
Zoet, Bitter, Drank-gedreven
Afdronk
Lang, Rokerig, Verwarmend, Licht Bitter
Bruisen
Plat
Kleur en uiterlijk
Amber, Goudkleurig, Helder
Textuur
Zijdezacht, Glad, Rijk
Seizoensgebondenheid
Jaarrond, Verwarmend
Smaakintensiteit & Ervaring
Het smaakprofiel is alcohol-gedreven en intens, gedomineerd door rokerige mezcal-tonen, in evenwicht gebracht door een zachte zoetheid, matige bitterheid en een vleugje fruit van de garnering.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
Deze cocktail is opgebouwd op een gesplitste basis van reposado tequila en mezcal, gezoet met agavenectar en in evenwicht gebracht met een paar scheutjes Angostura bitters.
- Reposado Tequila45 ml / 1.5 ozEen reposado (geruste) tequila zorgt voor een zachte, licht eikenhouten basis die de mezcal aanvult.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozKies een ambachtelijke mezcal van goede kwaliteit, aangezien het rokerige karakter centraal staat in het profiel van de drank.
- Agavenectar5 ml / 1 theelepelPas aan naar smaak. Kan vervangen worden door suikersiroop, maar agavenectar is traditioneel en past goed bij de basis-distillaten.
- Angostura Bitters2 scheutjesZorgt voor aromatische kruidencomplexiteit en brengt de zoetheid in evenwicht.
Type ijs
- IJsblokjes om te roeren, één groot ijsblokje of -bol om te serveren
Mixapparatuur
Standaard roerapparatuur is vereist: een mixing glas en barlepel om de drank te koelen en te verdunnen, en een strainer om het netjes in het serveerglas te schenken.
- Mixing Glas: Voor het combineren en koelen van de ingrediënten.
- Barlepel: Voor het roeren van de cocktail tot de juiste verdunning en temperatuur.
- Jigger of Maatbeker: Voor het nauwkeurig afmeten van vloeistoffen.
- Strainer (Julep of Hawthorne): Om het roerijs tegen te houden bij het uitschenken.
Instructies
De methode is eenvoudig roeren: combineer alle vloeibare ingrediënten in een mixing glas met ijs, roer tot het gekoeld is, en zeef in een glas met vers ijs alvorens te garneren.
1. Plaats een groot ijsblokje of ijsbol in een Old Fashioned-glas om het te koelen.
2. Combineer de reposado tequila, mezcal, agavenectar en Angostura bitters in een mixing glas.
3. Vul het mixing glas met ijsblokjes.
4. Roer continu gedurende ongeveer 20-30 seconden totdat het mengsel goed gekoeld en correct verdund is.
5. Zeef de cocktail in het voorbereide Old Fashioned-glas over het grote ijsblokje.
6. Neem een brede reep sinaasappelschil. Houd deze boven de drank, met de witte kant naar je toe, en knijp om de oliën over het oppervlak van de cocktail te sprenkelen.
7. Voor een geflambeerde schil, houd de schil voorzichtig boven de drank en beweeg een brandende lucifer of aanstekervlam tussen de schil en de drank terwijl je knijpt. Dit zal de oliën ontsteken voor een korte, aromatische vlam.
8. Laat de schil in het glas vallen en serveer direct.
Garnering
De kenmerkende garnering is een geflambeerde sinaasappelschil, die een spectaculair visueel element en een licht gekarameliseerd citrusaroma toevoegt dat de rokerige distillaten complimenteert.
- Geflambeerde Sinaasappelschil: Een brede reep sinaasappelschil, uitgeknepen boven de drank en vervolgens kort aangestoken voordat je hem erin laat vallen.
Dieetinformatie
Deze cocktail is van nature vrij van veelvoorkomende allergenen zoals zuivel, eieren, gluten en noten. Hij is geschikt voor zowel een veganistisch als vegetarisch dieet.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✓ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een drank-gedreven cocktail, dus de meeste calorieën komen van de alcohol. Het koolhydraat- en suikergehalte is laag, volledig afkomstig van de kleine hoeveelheid gebruikte agavenectar.
Calorieën
Gemiddeld 190-220 kcal / 795-920 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 4-6 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 4-6 g
Suikerniveau
Gelegenheden
Dit is een uitstekende cocktail om 's avonds verfijnd van te nippen. Hij is zeer geschikt als aperitief tijdens de borrel of als een beschouwend slaapmutsje om de dag mee af te sluiten.
- Borreltijd
- 's Avonds nippen
- Slaapmutsje
Suggesties voor combinaties
Het rokerige en complexe profiel van de Oaxaca Old Fashioned past uitzonderlijk goed bij rijke, hartige en rokerige gerechten. Het complimenteert gegrild vlees, complexe Mexicaanse gerechten zoals mole, en kan zelfs op tegen de sterke smaken van gerijpte kaas of pure chocolade.
- Rokerige BBQ Ribs
- Mole Poblano Gerechten
- Gerijpte Kazen (zoals Manchego)
- Pure Chocolade
De Oaxaca Old Fashioned: Een Modern Rokerig Meesterwerk
De Oaxaca Old Fashioned is een bewijs van moderne mixologie, een eenvoudige maar diepgaande draai aan een onbetwiste klassieker. Door de rokerige, aardse tonen van mezcal te introduceren in het vertrouwde Old Fashioned-kader, creëerde Phil Ward een perfect gebalanceerde en diep bevredigende cocktail. Hij is drank-gedreven, aromatisch en complex, en biedt een smaakreis van de eerste rokerige geur tot de laatste verwarmende slok. Een must-try voor elke cocktailliefhebber, die terecht zijn plaats inneemt als een moderne klassieker.
Variaties
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Greyhound
Een eenvoudige en verfrissend zure highball-cocktail gemaakt met grapefruitsap en wodka of gin.
Flor de Sevilla Spritz
Een levendige en verfrissende spritz die de bitterzoete smaak van Sevilla-sinaasappels perfect in evenwicht brengt met frisse prosecco en bruisend spuitwater.
Oude Vriend
Een verfijnde, bitterzoete rye whiskey cocktail, vaak omschreven als een drogere, pittigere versie van de Boulevardier.
Tequila Sour
Een verfrissende en perfect gebalanceerde cocktail die de aardse tonen van tequila combineert met een achtergrond van zure limoen en zachte zoetheid.
Heb je deze al geprobeerd?
Arrak Punch
Een historische en aromatische punch met het unieke 'funky' karakter van Batavia Arrak, in balans gebracht met citrus en specerijen.
Champs-Élysées
Een elegante en complexe brandy sour, prachtig in balans met kruidige Groene Chartreuse en verse citroen.
Prairie Fire
Een berucht pittig shotje dat tequila combineert met enkele scheutjes hete saus voor een vurige kick.
Zizz Cocktail
Een heerlijke en obscure klassieker uit het Savoy Cocktail Book, die de botanische tonen van gin balanceert met zoete abrikoos en pittige citrus.