Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned to uznany nowoczesny klasyk, który zrewolucjonizował podejście barmanów do alkoholi z agawy. Dzieląc bazę między gładkie, znajome nuty tequili reposado a dymny, złożony charakter mezcalu, tworzy idealnie zbalansowany i głęboko aromatyczny drink. Słodzony nektarem z agawy i doprawiony bitterem Angostura, jest to wyrafinowany, mocny koktajl, który przemawia zarówno do miłośników whisky, jak i tequili.
Przygotowanie
Czas przygotowania: 3 minut
Czas przygotowania
Poziom trudności
Klasyfikacja napojów
Oaxaca Old Fashioned jest jednoznacznie klasyfikowany jako koktajl, a konkretnie jako „Nowoczesny Klasyk”. Wykorzystuje tradycyjny schemat Old Fashioned, ale zmienia bazowy alkohol, co zapewniło mu miejsce wśród ikonicznych współczesnych drinków.
Serwowanie
Podawany na zimno w szklance typu Old Fashioned (lub rocks) na dużej kostce lodu, aby zminimalizować rozcieńczenie. Jest to mocny, wyrazisty koktajl.
Wielkość porcji
Ok. 90 ml / 3 oz
Zawartość alkoholu
Ok. 32-36% alk.
Moc alkoholu
Temperatura serwowania
Zimny
Typ szkła
Szklanka typu Old Fashioned
Przygotowanie szkła
Brak
Historia
Ten wpływowy koktajl został stworzony w 2007 roku przez Phila Warda w legendarnym nowojorskim barze, Death & Co. Jego dzieło pomogło spopularyzować mezcal w Stanach Zjednoczonych i pokazało jego potencjał wykraczający poza proste shoty. Sukces drinka zainspirował nowe pokolenie koktajli na bazie agawy i ugruntował jego pozycję jako nowoczesnego standardu w menu na całym świecie.
Pochodzenie
Stworzony w 2007 roku przez Phila Warda w Death & Co. w Nowym Jorku, USA. Nazwa jest hołdem dla Oaxaca w Meksyku, głównego regionu produkcji mezcalu.
Oaxaca Old Fashioned
Drink jest niemal powszechnie znany pod swoją oryginalną nazwą, Oaxaca Old Fashioned. Czasami jednak potocznie nazywa się go Mezcal Old Fashioned, chociaż termin ten może również opisywać podobny drink przygotowany wyłącznie z mezcalu.
Oryginalna nazwa
Oaxaca Old Fashioned
Alternatywna nazwa
Mezcal Old Fashioned
Przegląd cech
Jest to bogaty, jedwabisty koktajl o pięknym bursztynowym odcieniu, znany z dominującego dymnego aromatu i smaku, zrównoważonego słodyczą agawy i skórką pomarańczy.
Smak
Dymny, Agawa, Słodki, Ziemisty, Pomarańczowy, Korzenny
Aromat
Dymny, Skórka Pomarańczowa, Agawa, Ciepłe Przyprawy
Balans smaku
Słodki, Gorzki, Mocno Alkoholowy
Posmak
Długi, Dymny, Rozgrzewający, Lekko Gorzki
Musowanie
Niegazowany
Kolor i wygląd
Bursztynowy, Złoty, Klarowny
Tekstura
Jedwabisty, Gładki, Bogaty
Sezonowość
Całoroczny, Rozgrzewający
Intensywność smaku i doznania
Profil smakowy jest mocno alkoholowy i intensywny, zdominowany przez dymne nuty mezcalu, zrównoważony łagodną słodyczą, umiarkowaną goryczką i nutą owocową pochodzącą z dekoracji.
Słodycz
Słoność
Kwaśność
Goryczka
Ostrość
Owocowość
Kremowość
Nasycenie
Składniki
Koktajl ten jest zbudowany na podwójnej bazie tequili reposado i mezcalu, słodzony nektarem z agawy i zbalansowany kilkoma kroplami Angostura bitters.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozTequila reposado (leżakowana) zapewnia gładką, lekko dębową bazę, która uzupełnia mezcal.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozWybierz dobrej jakości rzemieślniczy mezcal, ponieważ jego dymny charakter jest kluczowy dla profilu drinka.
- Nektar z Agawy5 ml / 1 łyżeczkaDostosuj do smaku. Można zastąpić prostym syropem cukrowym, ale nektar z agawy jest tradycyjny i uzupełnia bazowe alkohole.
- Angostura Bitters2 kropleZapewnia aromatyczną złożoność korzenną i równoważy słodycz.
Rodzaj lodu
- Lód w kostkach do mieszania, jedna duża kostka lub kula do serwowania
Sprzęt do mieszania
Wymagany jest standardowy sprzęt do mieszania: szklanica barmańska i łyżka barmańska do schłodzenia i rozcieńczenia drinka oraz strainer do jego zgrabnego przelania do szklanki.
- Szklanica barmańska: Do łączenia i chłodzenia składników.
- Łyżka barmańska: Do mieszania koktajlu do uzyskania odpowiedniego rozcieńczenia i temperatury.
- Jigger lub miarka: Do dokładnego odmierzania płynów.
- Strainer (Julep lub Hawthorne): Do odcedzania lodu podczas przelewania.
Instrukcje
Metoda jest prostym mieszaniem: połącz wszystkie płynne składniki w szklanicy barmańskiej z lodem, mieszaj do schłodzenia, a następnie odcedź do szklanki ze świeżym lodem przed udekorowaniem.
1. Umieść dużą kostkę lodu lub kulę w szklance typu Old Fashioned, aby ją schłodzić.
2. Połącz tequilę reposado, mezcal, nektar z agawy i Angostura bitters w szklanicy barmańskiej.
3. Wypełnij szklanicę barmańską lodem w kostkach.
4. Mieszaj ciągle przez około 20-30 sekund, aż mieszanina będzie dobrze schłodzona i odpowiednio rozcieńczona.
5. Odcedź koktajl do przygotowanej szklanki typu Old Fashioned na dużą kostkę lodu.
6. Weź szeroki kawałek skórki pomarańczy. Trzymaj go nad drinkiem, białą stroną (albedo) do siebie, i ściśnij, aby uwolnić olejki na powierzchnię koktajlu.
7. Aby uzyskać paloną skórkę, ostrożnie trzymaj skórkę nad drinkiem i przesuń zapaloną zapałkę lub płomień zapalniczki między skórką a drinkiem podczas ściskania. Spowoduje to zapłon olejków i krótkotrwały, aromatyczny płomień.
8. Wpuść skórkę do szklanki i podawaj natychmiast.
Dekorowanie
Charakterystyczną dekoracją jest palona skórka pomarańczy, która dodaje spektakularnego elementu wizualnego i lekko skarmelizowanego cytrusowego aromatu, który uzupełnia dymne alkohole.
- Palona skórka pomarańczy: Szeroki kawałek skórki pomarańczowej, wyciśnięty nad drinkiem, a następnie krótko podpalony przed wrzuceniem do środka.
Informacje dietetyczne
Ten koktajl jest naturalnie wolny od popularnych alergenów, takich jak nabiał, jaja, gluten i orzechy. Jest odpowiedni zarówno dla wegan, jak i wegetarian.
✓ Zawiera alkohol
✓ Bez kofeiny
✓ Bez nabiału
✓ Bez jajek
✓ Bez soi
✓ Bez orzechów
✓ Bezglutenowy
✓ Przyjazny dla wegan
✓ Przyjazny dla wegetarian
Informacje o wartościach odżywczych
Jest to koktajl o wysokiej zawartości alkoholu, więc większość kalorii pochodzi z alkoholu. Zawartość węglowodanów i cukru jest niska, pochodzi w całości z niewielkiej ilości użytego nektaru z agawy.
Kalorie
Średnio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Poziom kalorii
Węglowodany
Średnio 4-6 g
Poziom węglowodanów
Cukier
Średnio 4-6 g
Poziom cukru
Okazje
Jest to doskonały koktajl do wyrafinowanej wieczornej degustacji. Sprawdzi się jako drink przed kolacją podczas godziny koktajlowej lub jako refleksyjny napój na zakończenie dnia.
- Godzina Koktajlowa
- Wieczorowa Degustacja
- Na Dobranoc
Sugestie łączenia
Dymny i złożony profil Oaxaca Old Fashioned doskonale komponuje się z bogatymi, wytrawnymi i dymnymi potrawami. Uzupełnia grillowane mięsa, złożone dania meksykańskie, takie jak mole, a nawet może sprostać mocnym smakom serów dojrzewających czy gorzkiej czekolady.
- Żeberka w dymnym sosie BBQ
- Dania z sosem mole poblano
- Sery dojrzewające (jak Manchego)
- Gorzka czekolada
Oaxaca Old Fashioned: Nowoczesne Dymne Arcydzieło
Oaxaca Old Fashioned jest świadectwem nowoczesnej miksologii, prostą, ale głęboką wariacją na temat niekwestionowanego klasyka. Wprowadzając dymne, ziemiste nuty mezcalu do znanej struktury Old Fashioned, twórca Phil Ward stworzył idealnie zbalansowany i głęboko satysfakcjonujący koktajl. Jest mocno alkoholowy, aromatyczny i złożony, oferując podróż smaków od pierwszego dymnego zapachu po ostatni rozgrzewający łyk. Pozycja obowiązkowa dla każdego entuzjasty koktajli, słusznie zajmująca miejsce nowoczesnego klasyka.
Wariacje
Podobne Koktajle
Może Ci się również spodobać
Little Italy
Wyrafinowana, gorzko-słodka wariacja na temat Manhattanu, zawierająca żytnią whiskey i włoski likier z karczochów, Cynar.
Poncz Rumowy
Żywy, owocowy i idealny do dzielenia się tropikalny koktajl, doskonały na imprezy i spotkania.
Shiso Delicious
Orzeźwiający i ziołowy gin sour z ugniatanymi liśćmi shiso i ogórkiem, zrównoważony nutami bzu i cytrusów.
Mezcal Negroni
Dymna, gorzko-słodka i złożona wariacja na temat klasycznego Negroni, w której gin zastąpiono mezcalem.
Czy próbowałeś już tych?
Różowy Gin
Prosty i orzeźwiający klasyczny koktajl z ginu i kilku kropli Angostura bitters.
Koktajl Ambrozja
Wyrafinowany koktajl z okresu przed prohibicją, balansujący brandy, Calvados i wytrawny wermut, zapewniający gładkie, aromatyczne i mocno alkoholowe doznania.
Lazy Lover
Kusząco pikantny i dymny tequila sour z orzeźwiającym, warzywnym akcentem jalapeño i selera.
Oolong Hai
Prosty i orzeźwiający japoński highball przygotowany z shochu i zimnej herbaty oolong, popularny w barach izakaya w całej Japonii.