Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned este un celebru clasic modern care a revoluționat modul în care barmanii au abordat băuturile spirtoase din agave. Împărțind baza între notele fine și familiare ale tequilei reposado și caracterul afumat și complex al mezcalului, se creează o băutură perfect echilibrată și profund aromată. Îndulcit cu nectar de agave și asezonat cu bitter Angostura, este un cocktail sofisticat, cu gust pregnant de alcool, care atrage deopotrivă iubitorii de whisky și de tequila.
Preparare
Timp de preparare: 3 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Oaxaca Old Fashioned este ferm clasificat ca un cocktail, în special un 'Clasic Modern'. Utilizează șablonul tradițional Old Fashioned, dar schimbă băutura de bază, câștigându-și locul printre băuturile contemporane iconice.
Servire
Servit rece într-un pahar Old Fashioned (sau pahar de whisky) peste un cub mare de gheață pentru a minimiza diluția, acesta este un cocktail puternic, cu gust intens de alcool.
Dimensiunea porției
Aprox. 90 ml / 3 oz
Conținut de alcool
Aprox. 32-36% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Old Fashioned
Tratarea paharului
Niciunul
Istoric
Acest cocktail influent a fost creat în 2007 de Phil Ward la legendarul bar din New York City, Death & Co. Creația sa a contribuit la popularizarea mezcalului în Statele Unite și a demonstrat potențialul acestuia dincolo de simplele shot-uri. Succesul băuturii a inspirat o nouă generație de cocktailuri pe bază de agave și i-a consolidat locul ca un element de bază modern în meniurile din întreaga lume.
Origine
Creat în 2007 de Phil Ward la Death & Co. în New York City, SUA. Numele aduce un omagiu statului Oaxaca, Mexic, principala regiune pentru producția de mezcal.
Oaxaca Old Fashioned
Băutura este aproape universal cunoscută sub numele său original, Oaxaca Old Fashioned. Cu toate acestea, este uneori denumită colocvial Mezcal Old Fashioned, deși acest termen ar putea descrie și o băutură similară făcută doar cu mezcal.
Nume original
Oaxaca Old Fashioned
Nume alternativ
Mezcal Old Fashioned
Prezentare generală a caracteristicilor
Acesta este un cocktail bogat, mătăsos, cu o frumoasă nuanță de chihlimbar, cunoscut pentru aroma și gustul său dominant afumat, echilibrat de dulceața agavei și de prospețimea portocalei.
Gust
Afumat, Agave, Dulce, Pământiu, Portocală, Condimentat
Aromă
Afumat, Coajă de Portocală, Agave, Condimente Calde
Echilibrul gustului
Dulce, Amar, Intens Alcoolizat
Postgust
Lung, Afumat, Încălzitor, Ușor Amar
Efervescență
Nespumant
Culoare și aspect
Chihlimbariu, Auriu, Limpede
Textură
Mătăsos, Fin, Bogat
Sezonalitate
Tot Anul, Încălzitor
Intensitatea aromei & Experiență
Profilul aromatic este intens alcoolizat și puternic, dominat de notele afumate de mezcal, echilibrat de o dulceață blândă, o amărăciune moderată și o notă de fruct de la garnitură.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Acest cocktail este construit pe o bază împărțită între tequila reposado și mezcal, îndulcit cu nectar de agave și echilibrat cu câteva picături de bitter Angostura.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozO tequila reposado (învechită) oferă o bază fină, ușor lemnoasă, care completează mezcalul.
- Mezcal15 ml / 0.5 ozAlegeți un mezcal artizanal de calitate, deoarece caracterul său afumat este esențial pentru profilul băuturii.
- Nectar de Agave5 ml / 1 lingurițăAjustați după gust. Poate fi înlocuit cu sirop simplu, dar nectarul de agave este tradițional și completează băuturile de bază.
- Bitter Angostura2 picăturiOferă complexitate aromatică de condimente și echilibrează dulceața.
Tip de gheață
- Cuburi de gheață pentru amestecare, un cub mare sau o sferă pentru servire
Echipamente de amestecare
Este necesar echipament standard de amestecare: un pahar de mixat și o lingură de bar pentru a răci și dilua băutura, și o strecurătoare pentru a o turna curat în paharul de servire.
- Pahar de Mixat: Pentru combinarea și răcirea ingredientelor.
- Lingură de Bar: Pentru amestecarea cocktailului până la diluția și temperatura corectă.
- Jigger sau Instrument de Măsurat: Pentru măsurarea precisă a lichidelor.
- Strecurătoare (Julep sau Hawthorne): Pentru a reține gheața la turnare.
Instrucțiuni
Metoda este amestecarea directă: combinați toate ingredientele lichide într-un pahar de mixat cu gheață, amestecați până se răcește și strecurați într-un pahar cu gheață proaspătă înainte de a garnisi.
1. Puneți un cub mare de gheață sau o sferă într-un pahar Old Fashioned pentru a-l răci.
2. Combinați tequila reposado, mezcalul, nectarul de agave și bitterul Angostura într-un pahar de mixat.
3. Umpleți paharul de mixat cu cuburi de gheață.
4. Amestecați continuu timp de aproximativ 20-30 de secunde, până când amestecul este bine răcit și diluat corespunzător.
5. Strecurați cocktailul în paharul Old Fashioned pregătit, peste cubul mare de gheață.
6. Luați o fâșie lată de coajă de portocală. Țineți-o deasupra băuturii, cu partea albă spre dumneavoastră, și strângeți pentru a elibera uleiurile esențiale peste suprafața cocktailului.
7. Pentru o coajă flambată, țineți cu grijă coaja deasupra băuturii și treceți un chibrit aprins sau flacăra unei brichete între coajă și băutură în timp ce strângeți. Acest lucru va aprinde uleiurile pentru o flamă scurtă și aromatică.
8. Lăsați coaja să cadă în pahar și serviți imediat.
Garnitură
Garnitura specifică este o coajă de portocală flambată, care adaugă un element vizual spectaculos și o aromă de citrice ușor caramelizată, ce completează băuturile afumate.
- Coajă de Portocală Flambată: O fâșie lată de coajă de portocală, stoarsă deasupra băuturii și apoi aprinsă scurt înainte de a o lăsa să cadă în pahar.
Informații dietetice
Acest cocktail este în mod natural lipsit de alergeni comuni precum lactatele, ouăle, glutenul și nucile. Este potrivit atât pentru dietele vegane, cât și pentru cele vegetariene.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✓ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Acesta este un cocktail cu gust predominant de alcool, deci majoritatea caloriilor provin din alcool. Conținutul de carbohidrați și zahăr este redus, derivând în întregime din cantitatea mică de nectar de agave folosită.
Calorii
În medie 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 4-6 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 4-6 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Acesta este un cocktail excelent pentru a fi savurat într-o seară sofisticată. Se servește bine ca băutură înainte de cină în timpul orei cocktailului sau ca o băutură de noapte contemplativă pentru a încheia ziua.
- Ora Cocktailului
- Seară de Savurat
- Băutură de Noapte
Sugestii de asociere
Profilul afumat și complex al cocktailului Oaxaca Old Fashioned se potrivește excepțional de bine cu mâncăruri bogate, savuroase și afumate. Completează carnea la grătar, preparatele mexicane complexe precum mole și poate face față chiar și aromelor puternice ale brânzeturilor maturate sau ale ciocolatei negre.
- Coaste BBQ Afumate
- Preparate Mole Poblano
- Brânzeturi Matarate (precum Manchego)
- Ciocolată Neagră
Oaxaca Old Fashioned: O Capodoperă Modernă Afumată
Oaxaca Old Fashioned este o mărturie a mixologiei moderne, o reinterpretare simplă, dar profundă, a unui clasic incontestabil. Prin introducerea notelor afumate și pământii ale mezcalului în structura familiară a unui Old Fashioned, creatorul Phil Ward a creat un cocktail perfect echilibrat și profund satisfăcător. Este intens alcoolizat, aromatic și complex, oferind o călătorie a gustului de la primul miros afumat până la ultima înghițitură încălzitoare. Un cocktail ce trebuie încercat de orice entuziast, care își merită pe deplin locul de clasic modern.
Variațiuni
Cocktailuri Similare
S-ar putea să vă placă și
Black and Tan
O băutură stratificată cu bere, impresionantă vizual, preparată prin turnarea unui stout închis la culoare peste un pale ale.
Daiquiri Hemingway
Un cocktail acrișor, complex și răcoritor pe bază de rom, creat pentru autorul Ernest Hemingway, cu grapefruit, lime și lichior maraschino.
Margarita Frozen
O versiune de tip granita, preparată la blender cu gheață, a cocktailului clasic cu tequila, lime și lichior de portocale, perfectă pentru vremea caldă.
French 75 cu Flori de Soc
O variantă elegantă și aromatică a clasicului French 75, cu gin, lămâie și șampanie, îmbunătățită cu notele dulci și florale ale lichiorului de flori de soc.
Ați Încercat Acestea Deja?
Whiskey Cobbler
O băutură răcoritoare din secolul al XIX-lea, cu whiskey, zahăr și fructe de sezon, servită peste un munte de gheață pisată.
Cocktail Tipperary
O variantă robustă și ierboasă a cocktailului Manhattan, conținând whiskey irlandez, vermut dulce și Chartreuse Verde.
Bitter Sinner
Un cocktail sour vibrant și amărui-răcoritor, care echilibrează notele botanice ale ginului cu caracterul asertiv al Campari.
Stirrup Cup
O băutură tradițională și încălzitoare de rămas-bun, care combină brandy și lichior de citrice pentru un toast simplu, dar elegant.