Оахака Олд Фешен
«Оахака Олд Фешен» — это знаменитая современная классика, которая произвела революцию в подходе барменов к агавовым спиртам. Благодаря разделению основы между мягкими, знакомыми нотами текилы репосадо и дымным, сложным характером мескаля, получается идеально сбалансированный и глубоко ароматный напиток. Подслащенный нектаром агавы и приправленный биттером «Ангостура», это изысканный, крепкий коктейль, который понравится как любителям виски, так и ценителям текилы.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Оахака Олд Фешен» однозначно классифицируется как коктейль, а именно «Современная классика». Он использует традиционную основу «Олд Фешена», но заменяет базовый алкоголь, что обеспечило ему место среди знаковых современных напитков.
Подача
Подается холодным в бокале Олд Фешен (или рокс) с большим кубиком льда для минимизации разбавления. Это мощный, крепкий коктейль.
Размер порции
Прибл. 90 мл / 3 унции
Содержание алкоголя
Прибл. 32-36% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд Фешен
Подготовка бокала
Без обработки
История
Этот влиятельный коктейль был создан в 2007 году Филом Уордом в легендарном нью-йоркском баре Death & Co. Его творение помогло популяризировать мескаль в Соединенных Штатах и продемонстрировало его потенциал за пределами простых шотов. Успех напитка вдохновил новое поколение коктейлей на основе агавы и закрепил его место в качестве современного стандарта в меню по всему миру.
Происхождение
Создан в 2007 году Филом Уордом в баре Death & Co. в Нью-Йорке, США. Название отдает дань уважения штату Оахака, Мексика, основному региону производства мескаля.
Оахака Олд Фешен
Напиток почти повсеместно известен под своим оригинальным названием — «Оахака Олд Фешен». Однако в разговорной речи его иногда называют «Мескаль Олд Фешен», хотя этот термин может также обозначать похожий напиток, приготовленный только из мескаля.
Оригинальное название
Oaxaca Old Fashioned
Альтернативное название
Мескаль Олд Фешен
Обзор характеристик
Это насыщенный, шелковистый коктейль с красивым янтарным оттенком, известный своим доминирующим дымным ароматом и вкусом, сбалансированным сладостью агавы и цедрой апельсина.
Вкус
Дымный, Агавовый, Сладкий, Землистый, Апельсиновый, Пряный
Аромат
Дымный, Апельсиновая цедра, Агавовый, Теплые специи
Баланс вкуса
Сладкий, Горький, Крепкий
Послевкусие
Долгое, Дымное, Согревающее, Слегка горькое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Янтарный, Золотистый, Прозрачный
Текстура
Шелковистый, Гладкий, Насыщенный
Сезонность
Круглогодичный, Согревающий
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкусовой профиль крепкий и интенсивный, в нем доминируют дымные ноты мескаля, сбалансированные мягкой сладостью, умеренной горечью и легким фруктовым оттенком от украшения.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Этот коктейль построен на разделенной основе из текилы репосадо и мескаля, подслащен нектаром агавы и сбалансирован парой дэшей биттера «Ангостура».
- Текила Репосадо45 мл / 1.5 унцииТекила репосадо (отдохнувшая) обеспечивает мягкую, слегка дубовую основу, которая дополняет мескаль.
- Мескаль15 мл / 0.5 унцииВыбирайте качественный ремесленный мескаль, так как его дымный характер является центральным в профиле напитка.
- Нектар агавы5 мл / 1 чайная ложкаРегулируйте по вкусу. Можно заменить простым сахарным сиропом, но нектар агавы является традиционным и дополняет базовые спирты.
- Биттер Ангостура2 дэшаПридает ароматическую сложность специй и балансирует сладость.
Тип льда
- Кубиковый лед для смешивания, один большой куб или шар для подачи
Оборудование для смешивания
Требуется стандартное оборудование для смешивания: смесительный стакан и барная ложка для охлаждения и разбавления напитка, а также стрейнер, чтобы аккуратно перелить его в бокал для подачи.
- Смесительный стакан: Для соединения и охлаждения ингредиентов.
- Барная ложка: Для размешивания коктейля до правильного разбавления и температуры.
- Джиггер или мерный стаканчик: Для точного измерения жидкостей.
- Стрейнер (джулеп или хоторн): Чтобы отделить лед при переливании.
Инструкции
Метод приготовления — простое размешивание: соедините все жидкие ингредиенты в смесительном стакане со льдом, размешивайте до охлаждения и отфильтруйте в бокал со свежим льдом перед украшением.
1. Положите большой кубик льда или шар в бокал Олд Фешен для охлаждения.
2. Соедините текилу репосадо, мескаль, нектар агавы и биттер «Ангостура» в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан кубиковым льдом.
4. Непрерывно размешивайте около 20-30 секунд, пока смесь хорошо не охладится и не разбавится.
5. Отфильтруйте коктейль в подготовленный бокал Олд Фешен на большой кубик льда.
6. Возьмите широкую полоску апельсиновой цедры. Держите ее над напитком белой стороной к себе и сожмите, чтобы выдавить масла на поверхность коктейля.
7. Для фламбирования цедры аккуратно держите ее над напитком и проведите зажженной спичкой или пламенем зажигалки между цедрой и напитком, одновременно сжимая ее. Это воспламенит масла, создав короткую ароматическую вспышку.
8. Опустите цедру в бокал и немедленно подавайте.
Украшение
Фирменное украшение — фламбированная апельсиновая цедра, которая добавляет эффектный визуальный элемент и легкий карамелизированный цитрусовый аромат, дополняющий дымные спирты.
- Фламбированная апельсиновая цедра: Широкая полоска апельсиновой цедры, из которой выжимают масла над напитком, а затем кратковременно поджигают, прежде чем опустить в бокал.
Диетическая информация
Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, глютен и орехи. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это крепкий коктейль, поэтому большинство калорий поступает из алкоголя. Содержание углеводов и сахара низкое, они полностью получены из небольшого количества используемого нектара агавы.
Калории
В среднем 190-220 ккал / 795-920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 4-6 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 4-6 г
Уровень сахара
События
Это превосходный коктейль для изысканного вечернего времяпрепровождения. Он хорошо подходит в качестве напитка перед ужином во время коктейльного часа или как задумчивый дижестив в конце дня.
- Коктейльный час
- Вечерний дижестив
- Напиток на ночь
Рекомендации по сочетанию
Дымный и сложный профиль «Оахака Олд Фешен» исключительно хорошо сочетается с насыщенными, солеными и дымными блюдами. Он дополняет мясо на гриле, сложные мексиканские блюда, такие как моле, и может даже противостоять сильным вкусам выдержанного сыра или темного шоколада.
- Дымные ребрышки барбекю
- Блюда с соусом моле поблано
- Выдержанные сыры (например, манчего)
- Темный шоколад
Оахака Олд Фешен: Современный дымный шедевр
«Оахака Олд Фешен» — это свидетельство современной миксологии, простой, но глубокий твист на бесспорную классику. Внедрив дымные, землистые ноты мескаля в знакомую структуру «Олд Фешена», создатель Фил Уорд создал идеально сбалансированный и приносящий глубокое удовлетворение коктейль. Он крепкий, ароматный и сложный, предлагающий путешествие по вкусу от первого дымного аромата до последнего согревающего глотка. Обязателен к пробе для любого энтузиаста коктейлей, он по праву занимает свое место как современная классика.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Аверна Манхэттен
Насыщенный, горьковато-сладкий и сложный твист на классический Манхэттен, в котором сладкий вермут заменён на травяные ноты Амаро Аверна.
Крёстный отец
Простой, но изысканный коктейль из шотландского виски и амаретто, известный своим мягким, ореховым и слегка сладким вкусом.
Виски Смэш
Яркий и освежающий классический коктейль с виски, свежей мятой, лимоном и сахаром.
Старый приятель
Изысканный, горьковато-сладкий коктейль на основе ржаного виски, который часто описывают как более сухую и пряную версию «Бульвардье».
Вы уже пробовали это?
Коктейль «Двухсотлетний»
Удивительный и восхитительный кислый коктейль, в котором мастерски сочетаются насыщенные ноты бурбона и кофейного ликёра с яркостью свежего лимонного сока.
Коктейль Уолдорф
Изысканный, крепкий коктейль, сочетающий ржаной виски, сладкий вермут и капельку абсента, украшенный цедрой лимона.
Горький грешник
Яркий и бодряще-горький коктейль-сауэр, в котором ботанические ноты джина сбалансированы с напористым характером Кампари.
Кайписаке
Освежающая и яркая японская вариация на бразильскую Кайпиринью, в которой традиционная кашаса заменена на саке.