Oaxaca Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned är en hyllad modern klassiker som revolutionerade hur bartenders använde agavesprit. Genom att dela basen mellan de mjuka, välbekanta tonerna av reposado tequila och den rökiga, komplexa karaktären hos mezcal, skapas en perfekt balanserad och djupt smakrik drink. Sötad med agavenektar och kryddad med Angostura bitters är det en sofistikerad, spritig cocktail som tilltalar både whisky- och tequilaälskare.
Förberedelse
Förberedelsetid: 3 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Oaxaca Old Fashioned kategoriseras tydligt som en cocktail, specifikt en "modern klassiker". Den använder den traditionella Old Fashioned-mallen men byter ut basspriten, vilket har gett den en plats bland ikoniska samtida drinkar.
Servering
Serveras kall i ett Old Fashioned-glas (eller tumblerglas) över en stor isbit för att minimera utspädning. Detta är en potent, spritig cocktail.
Portionsstorlek
Cirka 90 ml / 3 oz
Alkoholhalt
Cirka 32-36 % ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned-glas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Denna inflytelserika cocktail skapades 2007 av Phil Ward på den legendariska New York-baren Death & Co. Hans skapelse bidrog till att popularisera mezcal i USA och visade dess potential bortom enkla shots. Drinkens framgång inspirerade en ny generation av agavebaserade cocktails och befäste dess plats som en modern klassiker på menyer världen över.
Ursprung
Skapad 2007 av Phil Ward på Death & Co. i New York City, USA. Namnet är en hyllning till Oaxaca, Mexiko, den huvudsakliga regionen för mezcalproduktion.
Oaxaca Old Fashioned
Drinken är nästan universellt känd under sitt ursprungliga namn, Oaxaca Old Fashioned. Ibland kallas den dock i folkmun för Mezcal Old Fashioned, även om denna term också kan beskriva en liknande drink gjord på enbart mezcal.
Ursprungligt namn
Oaxaca Old Fashioned
Alternativt namn
Mezcal Old Fashioned
Översikt över egenskaper
Detta är en fyllig, silkeslen cocktail med en vacker bärnstensfärg, känd för sin dominerande rökiga doft och smak som balanseras av sötman från agave och zesten från apelsin.
Smak
Rökig, Agave, Söt, Jordig, Apelsin, Kryddig
Arom
Rökig, Apelsinzest, Agave, Varma kryddor
Smakbalans
Söt, Bitter, Spritig
Eftersmak
Lång, Rökig, Värmande, Lätt bitter
Brus
Stilla
Färg och utseende
Bärnsten, Gyllene, Klar
Textur
Silkeslen, Mjuk, Fyllig
Säsong
Året runt, Värmande
Smakintensitet & upplevelse
Smakprofilen är alkoholstark och intensiv, dominerad av rökiga mezcaltoner, balanserad av en mild sötma, måttlig beska och en antydan av frukt från garneringen.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Denna cocktail bygger på en delad bas av reposado tequila och mezcal, sötad med agavenektar och balanserad med ett par stänk Angostura bitters.
- Reposado Tequila45 ml / 1,5 ozEn reposado (lagrad) tequila ger en mjuk, lätt ekfatslagrad bas som kompletterar mezcalen.
- Mezcal15 ml / 0,5 ozVälj en hantverksmässig mezcal av hög kvalitet, då dess rökiga karaktär är central för drinkens profil.
- Agavenektar5 ml / 1 teskedJustera efter smak. Kan ersättas med sockerlag, men agavenektar är traditionellt och kompletterar basspriterna.
- Angostura Bitters2 stänkGer aromatisk kryddkomplexitet och balanserar sötman.
Istyp
- Iskuber för omrörning, en stor iskub eller isboll för servering
Blandningsutrustning
Standardutrustning för rörning krävs: ett rörglas och en barsked för att kyla och späda ut drinken, samt en sil för att hälla upp den snyggt i serveringsglaset.
- Rörglas: För att blanda och kyla ingredienserna.
- Barsked: För att röra cocktailen till rätt utspädning och temperatur.
- Jigger eller mätglas: För noggrann mätning av vätskor.
- Sil (Julep- eller Hawthorne-sil): För att hålla tillbaka isen vid upphällning.
Instruktioner
Metoden är enkel omrörning: blanda alla flytande ingredienser i ett rörglas med is, rör tills det är kylt och sila upp i ett glas med ny is innan garnering.
1. Placera en stor iskub eller isboll i ett Old Fashioned-glas för att kyla det.
2. Blanda reposado tequila, mezcal, agavenektar och Angostura bitters i ett rörglas.
3. Fyll rörglaset med iskuber.
4. Rör kontinuerligt i cirka 20-30 sekunder tills blandningen är välkyld och korrekt utspädd.
5. Sila cocktailen ner i det förberedda Old Fashioned-glaset över den stora isbiten.
6. Ta en bred bit apelsinskal. Håll den över drinken, med den vita sidan mot dig, och pressa för att frigöra oljorna över cocktailens yta.
7. För ett flamberat skal, håll försiktigt skalet över drinken och för en tänd tändsticka eller tändarlåga mellan skalet och drinken medan du pressar. Detta kommer att antända oljorna för en kort, aromatisk flamma.
8. Släpp ner skalet i glaset och servera omedelbart.
Garnering
Signaturgarneringen är ett flamberat apelsinskal, vilket ger ett spektakulärt visuellt element och en lätt karamelliserad citrusarom som kompletterar de rökiga spritsorterna.
- Flamberat apelsinskal: En bred bit apelsinskal, pressad över drinken och sedan kort antänd innan den släpps i.
Kostinformation
Denna cocktail är naturligt fri från vanliga allergener som mejeriprodukter, ägg, gluten och nötter. Den är lämplig för både veganska och vegetariska dieter.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✓ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en spritig cocktail, så de flesta kalorierna kommer från alkoholen. Kolhydrat- och sockerinnehållet är lågt och kommer helt från den lilla mängden agavenektar som används.
Kalorier
I genomsnitt 190-220 kcal / 795-920 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 4-6 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 4-6 g
Sockernivå
Tillfällen
Detta är en utmärkt cocktail för sofistikerat kvällsdrickande. Den passar bra som en fördrink under cocktailtimmen eller som en kontemplativ sängfösare för att avsluta dagen.
- Cocktailtimme
- Kvällsdrink
- Sängfösare
Serveringsförslag
Den rökiga och komplexa profilen hos en Oaxaca Old Fashioned passar exceptionellt bra med fyllig, salt och rökig mat. Den kompletterar grillat kött, komplexa mexikanska rätter som mole, och kan till och med matcha de starka smakerna hos lagrad ost eller mörk choklad.
- Rökiga BBQ Ribs
- Rätter med Mole Poblano
- Lagrade ostar (som Manchego)
- Mörk choklad
Oaxaca Old Fashioned: Ett modernt rökigt mästerverk
Oaxaca Old Fashioned är ett bevis på modern mixologi, en enkel men djupgående variant av en obestridlig klassiker. Genom att introducera de rökiga, jordiga tonerna från mezcal i den välkända Old Fashioned-ramen, skapade Phil Ward en perfekt balanserad och djupt tillfredsställande cocktail. Den är spritig, aromatisk och komplex, och erbjuder en smakresa från den första rökiga doften till den sista värmande klunken. Ett måste för alla cocktailentusiaster, och den har med rätta sin plats som en modern klassiker.
Varianter
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Boston Sour
En klassisk whiskey sour som görs exceptionellt len och krämig med tillsats av äggvita för en rik, sammetslen textur.
Tequila Sour
En uppfriskande och perfekt balanserad cocktail som framhäver tequilans jordiga toner mot en bakgrund av syrlig lime och mild sötma.
Blå Lagun
En visuellt slående och uppfriskande sötsyrlig cocktail känd för sin livfulla blå färg, gjord på vodka, blå curaçao och lemonad.
Dark 'n' Stormy
En enkel, kryddig och uppfriskande highball-cocktail gjord på mörk rom och ginger beer, garnerad med en limeklyfta.
Har du provat dessa än?
Harvard Cocktail
En sofistikerad och len klassisk cocktail med Cognac, söt vermouth och bitters.
Tipperary
En komplex och örtig irländsk whiskeycocktail, perfekt balanserad med söt vermouth och grön Chartreuse.
Derby Daiquiri
En ljus och uppfriskande klassisk tiki-cocktail som mästerligt blandar mörk rom med sötman från apelsinjuice och syrligheten från lime.
Savoy Corpse Reviver
En fyllig och aromatisk brandybaserad klassisk cocktail med djärva ört- och myntatoner från Savoy Cocktail Book.