瓦哈卡古典鸡尾酒
瓦哈卡古典鸡尾酒是一款备受赞誉的现代经典，它彻底改变了调酒师处理龙舌兰烈酒的方式。通过将基酒分为口感顺滑、风味熟悉的微陈龙舌兰酒（Reposado Tequila）和烟熏、风味复杂的梅斯卡尔酒，它创造出一种完美平衡、层次丰富的饮品。用龙舌兰糖浆增甜，并用安高天娜苦精调味，这是一款精致、酒感强烈的鸡尾酒，能同时吸引威士忌和龙舌兰酒的爱好者。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
瓦哈卡古典鸡尾酒被明确归类为鸡尾酒，具体来说是“现代经典”。它采用了传统的古典鸡尾酒配方模板，但更换了基酒，从而在标志性的当代饮品中赢得了一席之地。
享用
在古典杯（或岩石杯）中加入大冰块冰镇饮用，以减少融水稀释。这是一款酒感强劲、烈酒风味突出的鸡尾酒。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
约 32-36% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
古典杯
杯具处理
无
背景故事
这款具有影响力的鸡尾酒由菲尔·沃德（Phil Ward）于2007年在纽约传奇酒吧 Death & Co. 创造。他的创作帮助梅斯卡尔酒在美国流行起来，并展示了其超越纯饮的潜力。这款酒的成功启发了新一代以龙舌兰为基酒的鸡尾酒，并巩固了其作为全球酒单上现代经典款的地位。
产地
于2007年由菲尔·沃德（Phil Ward）在美国纽约市的 Death & Co. 酒吧创造。其名称向墨西哥的瓦哈卡州（Oaxaca）致敬，该地是梅斯卡尔酒的主要产区。
瓦哈卡古典鸡尾酒
这款酒几乎以其原名“瓦哈卡古典鸡尾酒”而闻名于世。然而，它有时也被通俗地称为“梅斯卡尔古典鸡尾酒”，尽管这个称呼也可能指代仅用梅斯卡尔调制的类似饮品。
原始名称
Oaxaca Old Fashioned
别名
梅斯卡尔古典鸡尾酒
特点概述
这是一款口感浓郁丝滑、呈现美丽琥珀色的鸡尾酒，以其显著的烟熏香气和风味而闻名，并由龙舌兰的甜味和橙皮的清香达成平衡。
风味
烟熏、龙舌兰、甜、泥土、橙子、香料
香气
烟熏、橙皮、龙舌兰、温暖香料
口感平衡
甜、苦、酒感强
余味
悠长、烟熏、温暖、微苦
气泡感
无气泡
色泽外观
琥珀色、金色、清澈
质地
丝滑、顺滑、浓郁
季节性
全年、暖身
风味强度与体验
风味特征以酒感为主，口感强烈，由烟熏的梅斯卡尔风味主导，并与柔和的甜度、适中的苦度和来自装饰物的淡淡果香相平衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒建立在微陈龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的混合基酒之上，用龙舌兰糖浆增甜，并用几滴安高天娜苦精来平衡风味。
- 微陈龙舌兰酒45 毫升 / 1.5 盎司微陈龙舌兰酒（Reposado）提供了一个顺滑、略带橡木味的基底，与梅斯卡尔酒相得益彰。
- 梅斯卡尔酒15 毫升 / 0.5 盎司选择一款优质的手工梅斯卡尔酒，因为其烟熏特性是这款酒风味的核心。
- 龙舌兰糖浆5 毫升 / 1 茶匙根据口味调整。可以用单糖浆替代，但龙舌兰糖浆是传统的选择，并且能与基酒的风味互补。
- 安高天娜苦精2 滴提供复杂的芳香香料风味，并平衡甜度。
冰块类型
- 方冰用于搅拌，一个大冰块或冰球用于出品
调制设备
需要标准的搅拌设备：一个调酒杯和吧勺用于冷却和稀释酒液，以及一个滤冰器将其干净地倒入出品杯中。
- 调酒杯：用于混合和冷却原料。
- 吧勺：用于搅拌鸡尾酒，使其达到适当的稀释度和温度。
- 量酒器或测量工具：用于精确测量液体。
- 滤冰器（朱利普或霍桑）：在倒酒时用于过滤搅拌用的冰块。
制作步骤
制作方法是直接的搅拌法：将所有液体原料与冰块一同放入调酒杯中，搅拌至冷却，然后过滤到装有新冰块的杯中，最后进行装饰。
1. 将一个大冰块或冰球放入古典杯中进行冰杯。
2. 在调酒杯中混合微陈龙舌兰酒、梅斯卡尔酒、龙舌兰糖浆和安高天娜苦精。
3. 向调酒杯中装满方冰。
4. 持续搅拌约20-30秒，直到混合物充分冷却并适当稀释。
5. 将鸡尾酒过滤到已准备好的古典杯中的大冰块上。
6. 取一大片橙皮。将其置于酒杯上方，白色部分朝向自己，挤压橙皮，将皮油喷洒在鸡尾酒表面。
7. 若制作火焰橙皮，请小心地将橙皮置于酒杯上方，在挤压的同时，让点燃的火柴或打火机火焰穿过橙皮和酒之间。这将点燃皮油，产生短暂而芬芳的火焰。
8. 将橙皮放入杯中，立即享用。
装饰
标志性的装饰是火焰橙皮，它增添了壮观的视觉效果和淡淡的焦糖柑橘香气，与烟熏味的烈酒相得益彰。
- 火焰橙皮：一大片橙皮，在酒杯上方挤压出皮油，然后短暂点燃后放入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含乳制品、鸡蛋、麸质和坚果等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款烈酒风味突出的鸡尾酒，因此大部分热量来自酒精。碳水化合物和糖含量较低，完全来自所使用的少量龙舌兰糖浆。
卡路里
平均 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 4-6 克
碳水化合物水平
糖
平均 4-6 克
糖分水平
适用场合
这是一款非常适合在晚间细细品味的精致鸡尾酒。它既可以作为鸡尾酒时光的餐前酒，也可以作为结束一天时的静思睡前酒。
- 鸡尾酒时光
- 晚间小酌
- 睡前酒
配餐建议
瓦哈卡古典鸡尾酒的烟熏和复杂风味与浓郁、咸香和烟熏的食物搭配得非常好。它能衬托烤肉、像墨西哥巧克力辣椒酱（Mole）这样的复杂墨西哥菜肴，甚至能与陈年奶酪或黑巧克力的浓烈风味相抗衡。
- 烟熏烧烤排骨
- 墨西哥巧克力辣椒酱菜肴
- 陈年奶酪（如曼彻格奶酪）
- 黑巧克力
瓦哈卡古典鸡尾酒：现代烟熏杰作
瓦哈卡古典鸡尾酒是现代调酒学的见证，是对无可争议的经典之作所做的简单而深刻的改造。通过将梅斯卡尔酒的烟熏和泥土气息引入熟悉的古典鸡尾酒框架，创造者菲尔·沃德（Phil Ward）打造了一款完美平衡、令人深感满足的鸡尾酒。它酒感强烈、香气浓郁、层次复杂，从第一缕烟熏香气到最后一抹温暖的余味，都提供了一场风味之旅。对于任何鸡尾酒爱好者来说，这都是必尝之作，它当之无愧地占据了现代经典的地位。