瓦哈卡古典雞尾酒
瓦哈卡古典雞尾酒是一款備受讚譽的現代經典，它徹底改變了調酒師對待龍舌蘭烈酒的方式。透過將基酒分為柔順熟悉的 reposado 特基拉與煙燻複雜的梅斯卡爾，創造出一款完美平衡、風味深邃的酒飲。以龍舌蘭糖漿增添甜味，並用安格式苦精調味，這是一款精緻、酒感厚重的雞尾酒，能同時吸引威士忌和特基拉的愛好者。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
瓦哈卡古典雞尾酒被明確歸類為雞尾酒，特別是「現代經典」類別。它沿用了傳統古典雞尾酒的配方結構，但更換了基酒，從而在標誌性的當代酒飲中佔有一席之地。
飲用方式
以古典杯（或岩石杯）盛裝，加入一顆大冰塊以減緩融化，冰鎮後飲用。這是一款酒感強烈、風味厚重的雞尾酒。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
約 32-36% 酒精濃度
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
無
背景故事
這款極具影響力的雞尾酒於 2007 年由菲爾·沃德（Phil Ward）在紐約傳奇酒吧 Death & Co. 創作出。他的創作不僅在美國推廣了梅斯卡爾，也展示了它不僅僅能純飲的潛力。這款酒的成功啟發了新一代以龍舌蘭為基底的雞尾酒，並鞏固了它在全球酒單上作為現代經典的地位。
來源地
2007 年由菲爾·沃德（Phil Ward）於美國紐約市的 Death & Co. 酒吧創作。其名稱是向墨西哥的瓦哈卡州致敬，該地是梅斯卡爾的主要產區。
瓦哈卡古典雞尾酒
這款酒飲幾乎普遍以其原名「瓦哈卡古典雞尾酒」而聞名。然而，它有時會被俗稱為「梅斯卡爾古典雞尾酒」，不過這個稱呼也可能指另一款僅用梅斯卡爾調製的類似酒款。
原始名稱
Oaxaca Old Fashioned
別名
梅斯卡爾古典雞尾酒
特色總覽
這是一款馥郁、絲滑的雞尾酒，呈現美麗的琥珀色澤。其特色在於顯著的煙燻香氣與風味，並由龍舌蘭的甜美與橙皮的清新達成平衡。
風味
煙燻、龍舌蘭、甜、泥土、柑橘、香料
香氣
煙燻、橙皮、龍舌蘭、溫暖香料
口感平衡
甜、苦、酒感厚重
餘韻
悠長、煙燻、溫暖、微苦
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
琥珀色、金色、清澈
質地
絲滑、柔順、馥郁
季節性
全年皆宜、暖身
風味強度與體驗
風味鮮明且強烈，以梅斯卡爾的煙燻味為主導，並由溫和的甜味、中等的苦度以及來自裝飾物的淡淡果香所平衡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒建立在 reposado 特基拉和梅斯卡爾的雙基酒之上，以龍舌蘭糖漿增甜，並用數滴安格式苦精來平衡風味。
- Reposado 特基拉45 毫升 / 1.5 盎司Reposado（微陳年）特基拉提供了柔順且帶有輕微橡木桶風味的基底，與梅斯卡爾相得益彰。
- 梅斯卡爾15 毫升 / 0.5 盎司選擇一款優質的手工梅斯卡爾，因為其煙燻特色是這款酒飲風味的核心。
- 龍舌蘭糖漿5 毫升 / 1 茶匙可依個人口味調整。可用一般糖漿替代，但龍舌蘭糖漿是傳統選擇，且能與基酒的風味完美搭配。
- 安格式苦精2 滴提供複雜的芳香香料層次，並平衡甜味。
冰塊類型
- 攪拌用方冰，飲用時用一顆大冰塊或冰球
調酒設備
需要標準的攪拌設備：一個攪拌杯和一支吧叉匙用來冰鎮與稀釋酒液，以及一個隔冰器將酒液俐落地倒入杯中。
- 攪拌杯：用於混合及冰鎮材料。
- 吧叉匙：用於攪拌雞尾酒至適當的稀釋度與溫度。
- 量酒器或測量工具：用於精確測量液體。
- 隔冰器（Julep 或 Hawthorne）：在倒酒時用來過濾掉攪拌用的冰塊。
作法
調製方法是直接的攪拌法：將所有液體材料與冰塊一同放入攪拌杯中，攪拌至冰鎮，然後過濾到裝有新冰塊的杯中，最後進行裝飾。
1. 將一顆大冰塊或冰球放入古典杯中預冷。
2. 將 Reposado 特基拉、梅斯卡爾、龍舌蘭糖漿和安格式苦精加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝滿方冰。
4. 連續攪拌約 20-30 秒，直到混合物充分冰鎮並適度稀釋。
5. 使用隔冰器將雞尾酒過濾到已預冷的古典杯中，倒在預先準備好的大冰塊上。
6. 取一片寬橙皮。將其置於酒杯上方，白色髓部朝向自己，擠壓橙皮，使其皮油噴灑在雞尾酒的表面。
7. 若要製作火焰橙皮，小心地將橙皮置於酒杯上方，在擠壓橙皮的同時，讓點燃的火柴或打火機火焰經過橙皮與酒液之間。這會點燃皮油，產生短暫而芬芳的火焰。
8. 將橙皮放入杯中，立即享用。
裝飾
標誌性的裝飾是火焰橙皮，它不僅增添了壯觀的視覺效果，還帶來了輕微焦糖化的柑橘香氣，與帶有煙燻味的烈酒相得益彰。
- 火焰橙皮：取一片寬橙皮，在酒杯上方擠壓釋放皮油，然後短暫點燃，再放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含乳製品、雞蛋、麩質和堅果等常見過敏原。它適合純素食者和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款酒感厚重的雞尾酒，因此大部分熱量來自酒精。碳水化合物和糖含量低，完全來自於少量使用的龍舌蘭糖漿。
熱量
平均 190-220 大卡 / 795-920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 4-6 克
碳水化合物等級
糖
平均 4-6 克
糖分等級
場合
這是一款非常適合在夜晚細細品味的精緻雞尾酒。它適合作為雞尾酒時光的餐前酒，或是作為結束一天的沉思睡前酒。
- 雞尾酒時光
- 夜晚小酌
- 睡前酒
搭配建議
瓦哈卡古典雞尾酒的煙燻與複雜風味，特別適合搭配濃郁、鹹香和煙燻的食物。它與烤肉、複雜的墨西哥料理（如 mole）相得益彰，甚至能與熟成起司或黑巧克力的強烈風味相抗衡。
- 煙燻烤肋排
- Mole Poblano 料理
- 熟成起司（如曼切格起司）
- 黑巧克力
瓦哈卡古典雞尾酒：現代煙燻傑作
瓦哈卡古典雞尾酒是現代調酒學的證明，它是在一款無可爭議的經典酒款上所做的簡單而深刻的變奏。創作者菲爾·沃德（Phil Ward）將梅斯卡爾的煙燻與泥土氣息引入熟悉的古典雞尾酒框架中，打造出一款完美平衡、令人深感滿足的雞尾酒。它酒感厚重、香氣濃郁且層次複雜，從第一口的煙燻香氣到最後溫暖的尾韻，提供了一趟風味之旅。對於任何雞尾酒愛好者來說，這都是必試之選，它理所當然地佔據了現代經典的地位。