Oaxacan Dead
L'Oaxacan Dead est un cocktail tiki sophistiqué et puissant qui échange astucieusement la base de rhum traditionnelle du Zombie contre du mezcal fumé. Cette substitution introduit une magnifique dimension terreuse et savoureuse qui s'accorde exceptionnellement bien avec les notes vives d'agrumes, de fruit de la passion sucré et d'épices chaudes. C'est un cocktail à plusieurs couches, puissant et étonnamment rafraîchissant, conçu pour les palais aventureux et les amateurs de spiritueux d'agave.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Oaxacan Dead est classé comme un cocktail de style tiki moderne. Il est considéré comme un classique moderne au sein de la communauté des cocktails artisanaux, loué pour son utilisation innovante d'un spiritueux non traditionnel pour le tiki. Ce breuvage fusionne avec succès les mondes des spiritueux d'agave et de la mixologie tropicale.
Service
Servir ce cocktail puissant froid sur de la glace pilée dans un verre Double Old Fashioned réfrigéré ou une petite tasse tiki. C'est un cocktail équilibré où le spiritueux est bien présent, mais dont le volume n'est pas excessif.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz (sans glace)
Teneur en alcool
Environ 20-25% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Double Old Fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le barman Phil Ward au célèbre bar new-yorkais Death & Co, l'Oaxacan Dead témoigne de la polyvalence des spiritueux d'agave. Il faisait partie de la vague de classiques modernes qui a contribué à élever le mezcal du statut de spiritueux de niche à celui d'incontournable des menus de cocktails à la fin des années 2000. Le nom est un clin d'œil direct et ludique au cocktail Zombie dont il s'inspire et à sa base de spiritueux d'Oaxaca.
Origine
Créé par Phil Ward au Death & Co, New York, États-Unis, vers la fin des années 2000.
Oaxacan Dead
Le nom "Oaxacan Dead" est un jeu de mots astucieux, faisant référence à l'alcool de base du cocktail, le mezcal d'Oaxaca, et à son inspiration, le cocktail classique Zombie, souvent associé aux morts-vivants.
Nom original
Oaxacan Dead
Aperçu des caractéristiques
L'Oaxacan Dead offre un profil de saveur complexe, équilibrant le côté fumé du mezcal avec des fruits tropicaux, des agrumes vifs et des épices chaudes. Son arôme est invitant, fruité et fumé, menant à une finale douce et persistante.
Saveur
Fumé, fruité, agrumes, épicé, tropical, complexe
Arôme
Agave fumé, fruit de la passion, citron vert, cannelle, menthe
Équilibre des saveurs
Équilibre sucré-acide, avec une trame de fond fumée proéminente
Arrière-goût
Long, fumé, fruité, avec une pointe d'épice
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Trouble, orange pâle, ambré clair
Texture
Onctueux, moyennement corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
Ce cocktail est riche en saveurs, avec un équilibre prononcé entre la douceur fruitée, l'acidité des agrumes et un caractère alcoolisé fumé prédominant, complété par une subtile touche d'épice.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette demande un mezcal Joven fumé comme base, complété par de la liqueur Velvet Falernum, de la purée de fruit de la passion, du jus de citron vert frais, du sirop de cannelle et un trait d'Angostura bitters.
- Mezcal45 ml / 1.5 ozUn mezcal Joven (non vieilli) est recommandé pour son profil vif et fumé.
- Velvet Falernum15 ml / 0.5 ozUne liqueur douce aux saveurs de citron vert, d'amande et de clou de girofle. Contient des fruits à coque.
- Purée de fruit de la passion22.5 ml / 0.75 ozUtilisez si possible une purée de haute qualité et non sucrée.
- Jus de citron vert frais22.5 ml / 0.75 ozUtilisez toujours du jus fraîchement pressé pour une meilleure saveur.
- Sirop d'écorce de cannelle15 ml / 0.5 ozUn sirop simple (1:1 sucre et eau) infusé avec des bâtons de cannelle.
- Angostura Bitters1 traitAjoute de la profondeur et des épices aromatiques au cocktail.
Type de glace
- Glace pilée ou en pépites pour le service, glaçons en cubes pour shaker
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble de shaker à cocktail standard pour combiner et refroidir les ingrédients, ainsi que d'un jigger pour mesurer et de deux types de passoires pour un versement lisse et sans morceaux de glace.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
La méthode est simple : secouez tous les ingrédients avec des glaçons, puis double-filtrez dans un verre rempli de glace pilée fraîche. Terminez avec une garniture de brin de menthe.
1. Refroidissez votre verre Double Old Fashioned ou votre tasse tiki en le remplissant de glace et d'eau.
2. Ajoutez tous les ingrédients (mezcal, falernum, purée de fruit de la passion, jus de citron vert, sirop de cannelle et bitters) dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de refroidissement du verre de service et remplissez-le de glace pilée ou en pépites fraîche.
6. Double-filtrez le cocktail du shaker dans le verre préparé pour enlever les éclats de glace et la pulpe de fruit.
7. Garnissez avec un brin de menthe fraîche et une rondelle de citron vert facultative avant de servir.
Garniture
Un brin de menthe fraîche est la garniture classique, ajoutant un arôme parfumé qui complète les saveurs du cocktail. Une rondelle de citron vert peut également être ajoutée pour un attrait visuel supplémentaire.
- Brin de menthe, frappé pour libérer ses huiles aromatiques et placé dans le verre.
- Rondelle de citron vert, placée sur le bord du verre ou flottant dans le cocktail (facultatif).
Informations diététiques
Ceci est une boisson alcoolisée qui est généralement sans caféine, sans produits laitiers et sans œufs. Le Velvet Falernum peut contenir de l'extrait d'amande, il n'est donc pas sans fruits à coque ; cependant, la boisson convient par ailleurs aux régimes végétarien et végétalien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✕ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et des sucres des sirops, de la purée et de la liqueur. Il contient une quantité importante de sucre et de glucides par portion.
Calories
En moyenne 220-260 kcal / 920-1090 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 20-25 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 18-22 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour les rassemblements estivaux, les soirées tiki à thème, ou toute occasion qui demande une boisson complexe et audacieuse. C'est un excellent choix pour impressionner les invités qui apprécient les cocktails bien faits et centrés sur le spiritueux.
- Fête d'été
- Soirée Tiki
- Dégustation audacieuse
- Happy hour
Suggestions d'accompagnement
Les notes fumées et fruitées de l'Oaxacan Dead s'accordent merveilleusement avec les plats épicés et salés. Il tranche avec la richesse du BBQ et complète les saveurs vives de la cuisine mexicaine et latino-américaine comme les tacos et le ceviche. La complexité du cocktail se marie également bien avec les fruits et légumes grillés.
- Tacos épicés (par ex., al pastor)
- Ananas grillé
- Ceviche
- Plats BBQ fumés
Oaxacan Dead : Une résurrection tiki fumée
L'Oaxacan Dead est une création tiki moderne magistrale qui met en valeur la complexité fumée du mezcal dans un cadre vibrant et tropical. C'est une boisson puissante, équilibrée et profondément savoureuse qui remplace intelligemment le rhum traditionnel d'un Zombie par un spiritueux d'agave, offrant une expérience totalement unique. Il est assez complexe pour les amateurs de cocktails chevronnés, tout en restant accessible pour ceux qui découvrent le mezcal. Parfait pour les amateurs de tiki et les aficionados de mezcal, ce cocktail est un témoignage de la mixologie inventive.
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