Óda na Vicekrále
Óda na Vicekrále je komplexní a elegantní koktejl, který ukazuje hloubku zrající tequily. Pije se jako klasický, silný koktejl, jako je Sazerac nebo Old Fashioned, ale s jedinečním charakterem agáve. Přidání Bénédictinu poskytuje medově-bylinnou sladkost, která je vyvážena kořeněnými a aromatickými Angostura a Peychaud's bitterem. Je to koktejl pro zamyšlení, ideální pro ty, kteří ocení dobře zpracovaný, mícháný drink.
Příprava
Doba přípravy: 4 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Óda na Vicekrále je moderní klasický koktejl, ceněný v barech s řemeslnými koktejly. Spadá do kategorie mícháných, silných drinků, podobně jako Old Fashioned, ale s jedinečným profilem tequily a bylin.
Servírování
Jedná se o silný, mícháný koktejl podávaný studený s velkým kostkou ledu ve chlazené sklenici Old Fashioned. Velká kostka zajišťuje pomalé ředění a zachovává výrazný charakter drinku.
Velikost porce
Přibližně 90-100 ml / 3-3.4 oz (včetně ředění)
Obsah alkoholu
Přibližně 35-38% ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studený
Typ sklenice
Sklenice Old Fashioned
Příprava sklenice
Chlazená
Příběh vzniku
Vytvořil ho barman Joaquin Simo v vlivném newyorském baru Death & Co. kolem roku 2011. Tento koktejl je chytrá variace na klasický Sazerac na bázi tequily. Název "Óda na Vicekrále" je poctou motýlu Vicekrálovi, který napodobuje vzhled motýla Monarch, stejně jako tento koktejl na bázi tequily napodobuje strukturu klasického koktejlu z žita nebo koňaku.
Původ
Spojené státy, vytvořil Joaquin Simo v Death & Co. v New Yorku, kolem roku 2011.
Óda na Vicekrále
Tento drink je znám téměř výhradně pod svým původním názvem, "Óda na Vicekrále". I když to není oficiální alternativní název, často je popisován jako variace Sazeracu nebo Old Fashioned na bázi tequily, aby se uvedl do kontextu jeho styl.
Původní název
Ode to Viceroy
Alternativní název
Riff na Tequilu Sazerac
Přehled charakteristik
Tento drink se pyšní bohatým jantarovým odstínem a hedvábnou texturou s komplexní vůní pomerančových olejů a bylinných koření. Chuť je silná a hřejivá, vyvažující sladkost tequily a Bénédictinu s dlouhou, hořkou dochutí.
Chuť
Silný, Agáve, Bylinný, Koření, Med, Anýz, Pomerančová kůra
Aroma
Aromatické Bitters, Pomerančový olej, Vařená Agáve, Bylinný likér
Vyváženost chuti
Alkoholický, Mírně Sladký, Hořký
Dochuť
Dlouhý, Hřejivý, Komplexní, Bylinný, Kořeněný
Perlivost
Stálý
Vzhled a barva
Hluboká Jantarová, Bohatá Mahagonová, Čirá
Textura
Hedvábná, Bohatá, Viskozní
Sezónnost
Hřejivý, Celoroční, Podzimní, Zimní
Intenzita chuti a zážitek
Chuťový profil je intenzivní a alkoholový, s mírnou hořkostí a jemnou sladkostí. Není ovocný, kyselý ani krémový a neobsahuje sycení.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Koktejl je postaven na bázi zrající añejo tequily, modifikované sladkým a bylinným Bénédictine likérem. Dva druhy bitterů, Angostura a Peychaud's, jsou nezbytné pro jeho charakteristickou aromatickou komplexnost.
- Añejo Tequila60 ml / 2 ozDoporučuje se kvalitní, 100% agávová añejo tequila pro její hloubku a komplexnost.
- Bénédictine D.O.M.7.5 ml / 0.25 ozTento francouzský bylinný likér dodává sladkost, tělo a komplexnost.
- Angostura Bitters2 kapkyDodává klasické tóny koření a hořkou páteř.
- Peychaud's Bitters1 kapkaPoskytuje charakteristické tóny anýzu a třešně, které ho řadí do rodiny Sazerac.
Typ ledu
- Kostkový led pro míchání, jedna velká kostka pro podávání.
Barmanské vybavení
Budete potřebovat standardní barové nástroje pro mícháný koktejl: míchací sklenici pro kombinaci a chlazení ingrediencí, odměrku pro přesné měření, míchací lžíci pro míchání a sítko.
- Míchací sklenice
- Míchací lžíce
- Odměrka nebo měřicí nástroj
- Sítko (Julep nebo Hawthorne)
Postup přípravy
Metoda je jednoduchá: všechny ingredience se smíchají v míchací sklenici s ledem, míchají se, dokud se nechladí a zředí, a poté se přecedí do sklenice s velkou kostkou ledu. Finální dotek je ozdoba z vymačkané pomerančové kůry.
1. Připravte si sklenici tím, že do sklenice Old Fashioned vložíte velkou kostku ledu a necháte ji vychladit.
2. Do míchací sklenice dejte añejo tequilu, Bénédictine, Angostura bitters a Peychaud's bitters.
3. Míchací sklenici naplňte do dvou třetin kostkami ledu.
4. Míchejte míchací lžící energicky po dobu 20-25 sekund, dokud nebude vnější strana míchací sklenice dobře vychlazená a námrazová.
5. Pomocí sítka nalijte vychlazenou směs do připravené sklenice Old Fashioned přes velkou kostku ledu.
6. Vezměte proužek pomerančové kůry a držte ho nad povrchem drinku, slupkou dolů. Vytlačte z něj voňavé oleje nad koktejl.
7. Vhoďte vytlačenou pomerančovou kůru do sklenice jako ozdobu a ihned podávejte.
Ozdoba
Jednoduchá, ale nezbytná pomerančová kůra poskytuje aromatické oleje, které rozjasňují drink a doplňují jeho hluboké chutě. Vizuální přitažlivost zářivé kůry proti tmavé tekutině je také klíčová.
- Pomerančová kůra: Vytlačte oleje z čerstvé pomerančové kůry na povrch drinku pro aroma, poté ji vhoďte do sklenice.
Dietní informace
Tento koktejl je obecně bez běžných alergenů, jako jsou mléčné výrobky, vejce, lepek a ořechy. Je vhodný pro veganskou a vegetariánskou stravu a neobsahuje kofein.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✓ Bez lepku
✓ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Tento koktejl má mírný obsah kalorií, především z alkoholu a Bénédictinu. Obsah sacharidů a cukru pochází téměř výhradně z malého množství bylinného likéru.
Kalorie
Přibližně 190-210 kcal / 795-879 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Přibližně 8-10 g
Množství sacharidů
Cukr
Přibližně 8-10 g
Množství cukru
Příležitosti
Tento drink je ideální pro relaxační večer, sofistikovanou koktejlovou párty nebo jako digestiv po jídle. Jeho komplexní, silná povaha ho činí dokonalým pro chvíle zamyšlení.
- Happy Hour
- Po večeři
- Sofistikované setkání
- Klidný večer doma
Doporučené párování
Jeho bohatý a komplexní profil se skvěle hodí k výrazným chutím. Zvažte podávání s talířem zrajících sýrů, kouskem kvalitní hořké čokolády nebo jako doprovod k dobrému cigáru.
- Zrající sýry (např. Manchego, Gouda)
- Hořká čokoláda s pomerančem
- Kořeněné ořechy
- Cigáry
Óda na Vicekrále: Tequila Sazerac, který musíte vyzkoušet
Óda na Vicekrále je důkazem moderní kreativity koktejlů, která transformuje šablonu klasického Sazeracu s jedinečným charakterem añejo tequily. Vytvořil ji Joaquin Simo a je to silný, komplexní drink, který vyvažuje agávový destilát s bylinnou sladkostí Bénédictinu a aromatickým nárazem dvou různých bitterů. Podávaný na velké kostce ledu s pomerančovou kůrou je vizuálně atraktivní i hluboce chutný, což z něj činí oblíbený nápoj mezi náročnými znalci koktejlů.
Podobné Koktejly
Sazerac
Klasická inspirace, obvykle připravovaná s žitnou whisky nebo koňakem, jednoduchým sirupem (nebo kostkou cukru), Peychaud's bitterem a oplachem z absintu.
Tequila Old Fashioned
Jednodušší konstrukce s tequilou, sladidlem (jako je agávový nektar) a bitterem, zaměřená více čistě na základní destilát.
Mohlo by se vám také líbit
Daiquiri č. 3
Osvěžující a komplexní kubánská klasika, která vyvažuje bílý rum s kyselostí limetky, jemnou sladkostí grapefruitu a nádechem maraskinového likéru.
Mai Tai
Klasický Tiki koktejl s komplexní směsí zrajícího rumu, citrusů a mandlových chutí.
50/50 Martini
Vyvážená a aromatická verze klasického Martini s rovným poměrem ginu a suchého vermutu.
Kir Royale
Elegantní a jednoduchý francouzský perlivý koktejl vyrobený z crème de cassis a doplněný šampaňským.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Rájový koktejl
Klasický a elegantní ginový koktejl se sladkou, ovocnou chutí z meruňkové brandy a čerstvé pomerančové šťávy.
Mlého jaguára
Krémový, sladký a klamně silný brazilský míchaný koktejl vyrobený z cachaçy a kondenzovaného mléka.
B&B
Jednoduchý, ale sofistikovaný digestiv kombinující hřejivost brandy se sladkými, bylinnými tóny likéru Bénédictine.
The Business
Osvěžující gin sour s medem a nádechem aromatických bitters.