Ode to Viceroy

L'Ode to Viceroy est un cocktail complexe et élégant qui met en valeur la profondeur de la tequila vieillie. Il se déguste comme un cocktail classique et corsé tel qu'un Sazerac ou un Old Fashioned, mais avec le caractère unique de l'agave. L'ajout de Bénédictine apporte une douceur miellée et herbacée, équilibrée par les amers épicés et aromatiques d'Angostura et de Peychaud. C'est une boisson contemplative, parfaite pour ceux qui apprécient un cocktail bien préparé et mélangé à la cuillère.
Ode to Viceroy

Préparation

Temps de préparation: 4 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

L'Ode to Viceroy est un cocktail classique moderne, vénéré dans les bars à cocktails artisanaux. Il entre dans la catégorie des boissons corsées et mélangées à la cuillère, similaires à un Old Fashioned mais avec un profil unique de tequila et d'herbes.

Service

C'est un cocktail fort, mélangé à la cuillère, servi froid sur un grand glaçon dans un verre Old Fashioned réfrigéré. Le grand glaçon assure une dilution lente, préservant le caractère audacieux de la boisson.
Taille de la portion
Environ 90-100 ml (incluant la dilution)
Teneur en alcool
Environ 35-38% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre Old Fashioned
Traitement du verre
Réfrigéré

Histoire

Créé par le barman Joaquin Simo à l'influent bar de New York, Death & Co., vers 2011. Le cocktail est une variation astucieuse à base de tequila du classique Sazerac. Le nom "Ode to Viceroy" est un clin d'œil au papillon Vice-roi, qui imite l'apparence du papillon Monarque, tout comme ce cocktail à la tequila imite la structure d'un cocktail classique à base de rye ou de cognac.
Origine
États-Unis, créé par Joaquin Simo au Death & Co. à New York, vers 2011.

Ode to Viceroy

Ce cocktail est connu presque exclusivement sous son nom original, "Ode to Viceroy". Bien que ce ne soit pas un nom alternatif officiel, il est souvent décrit comme une variation du Sazerac ou du Old Fashioned à base de tequila pour donner un contexte à son style.
Nom original
Ode to Viceroy
Autre nom
Variation du Sazerac à la Tequila

Aperçu des caractéristiques

Ce cocktail présente une riche couleur ambrée et une texture soyeuse, avec un arôme complexe d'huiles d'orange et d'épices herbacées. La saveur est corsée et chaleureuse, équilibrant la douceur de la tequila et de la Bénédictine avec une longue finale amère.
Saveur
Corsé, Agave, Herbacé, Épices de pâtisserie, Miel, Anis, Zeste d'orange
Arôme
Bitters aromatiques, Huile d'orange, Agave cuit, Liqueur d'herbes
Équilibre des saveurs
Spiritueux, Légèrement sucré, Amer
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Complexe, Herbacé, Épicé
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Ambré profond, Acajou riche, Limpide
Texture
Soyeux, Riche, Visqueux
Saisonnalité
Réconfortant, Toute l'année, Automnal, Hivernal

Intensité de la saveur & Expérience

Le profil de saveur est intense et dominé par l'alcool, avec une amertume modérée et une douceur subtile. Il n'est ni fruité, ni acide, ni crémeux, et ne contient pas de bulles.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Le cocktail est construit sur une base de tequila añejo vieillie, modifiée avec la liqueur douce et herbacée Bénédictine. Deux types de bitters, Angostura et Peychaud's, sont essentiels pour sa complexité aromatique signature.
  • Tequila Añejo60 ml
    Une tequila añejo de bonne qualité, 100% agave, est recommandée pour sa profondeur et sa complexité.
  • Bénédictine D.O.M.7,5 ml
    Cette liqueur d'herbes française ajoute de la douceur, du corps et de la complexité.
  • Angostura Bitters2 traits
    Ajoute des notes classiques d'épices de pâtisserie et une structure amère.
  • Peychaud's Bitters1 trait
    Apporte des notes caractéristiques d'anis et de cerise, le reliant à la famille des Sazerac.

Type de glace

  • Glaçons en cubes pour mélanger, un grand glaçon pour servir.

Équipements de mélange

Vous aurez besoin d'ustensiles de bar standards pour un cocktail mélangé à la cuillère : un verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients, un jigger pour des mesures précises, une cuillère de bar pour mélanger, et une passoire.
  • Verre à mélange
  • Cuillère de bar
  • Jigger ou doseur
  • Passeoire (Julep ou Hawthorne)

Instructions

La méthode est simple : tous les ingrédients sont combinés dans un verre à mélange avec de la glace, remués jusqu'à ce qu'ils soient refroidis et dilués, puis filtrés dans un verre avec un grand glaçon. La touche finale est une garniture de zeste d'orange exprimé.
1. Préparez votre verrerie en plaçant un grand glaçon dans un verre Old Fashioned et mettez-le de côté pour le refroidir.
2. Dans un verre à mélange, combinez la tequila añejo, la Bénédictine, le bitter Angostura et le bitter Peychaud.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuez vivement avec une cuillère de bar pendant 20-25 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien refroidi et givré.
5. À l'aide d'une passoire, versez le mélange refroidi dans le verre Old Fashioned préparé, sur le grand glaçon.
6. Prenez un large zeste d'orange et tenez-le au-dessus de la surface du cocktail, côté peau vers le bas. Pressez-le pour exprimer les huiles parfumées sur le cocktail.
7. Laissez tomber le zeste d'orange exprimé dans le verre en guise de garniture et servez immédiatement.

Garniture

Une garniture simple mais essentielle de zeste d'orange fournit des huiles aromatiques qui illuminent le cocktail et complètent ses saveurs profondes. L'attrait visuel du zeste vibrant sur le liquide sombre est également essentiel.
  • Zeste d'orange : Exprimez les huiles d'un zeste d'orange frais au-dessus de la surface du cocktail pour l'arôme, puis laissez-le tomber dans le verre.

Informations diététiques

Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants tels que les produits laitiers, les œufs, le gluten et les noix. Il convient aux régimes végétalien et végétarien et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et de la Bénédictine. La teneur en glucides et en sucre provient presque entièrement de la petite quantité de liqueur d'herbes.
Calories
Environ 190-210 kcal / 795-879 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 8-10 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 8-10 g
Niveau de sucre

Occasions

C'est un cocktail idéal à siroter pour une soirée détendue, une réception sophistiquée ou comme digestif après un repas. Sa nature complexe et corsée le rend parfait pour les moments de contemplation.
  • Apéritif
  • Digestif
  • Réception Sophistiquée
  • Soirée Tranquille à la Maison

Suggestions d'accompagnement

Son profil riche et complexe se marie à merveille avec des saveurs audacieuses. Envisagez de le servir avec un plateau de fromages affinés, un morceau de chocolat noir de haute qualité, ou en accompagnement d'un bon cigare.
  • Fromages affinés (ex: Manchego, Gouda)
  • Chocolat noir à l'orange
  • Noix épicées
  • Cigares

Ode to Viceroy : Le Sazerac à la Tequila que vous devez essayer

L'Ode to Viceroy est un témoignage de la créativité moderne en matière de cocktails, transformant le modèle d'un Sazerac classique avec le caractère unique de la tequila añejo. Créé par Joaquin Simo, c'est un cocktail corsé, complexe et à siroter qui équilibre l'esprit d'agave avec la douceur herbacée de la Bénédictine et la puissance aromatique de deux bitters différents. Servi sur un grand glaçon avec un zeste d'orange, il est à la fois visuellement attrayant et profondément savoureux, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de cocktails avertis.

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L'inspiration classique, généralement préparée avec du whisky de seigle ou du cognac, du sirop simple (ou un cube de sucre), du bitter Peychaud et un rinçage à l'absinthe.

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