Ode to Viceroy
L'Ode to Viceroy è un cocktail complesso ed elegante che mette in mostra la profondità della tequila invecchiata. Si beve come un classico cocktail "spirit-forward" come un Sazerac o un Old Fashioned, ma con il carattere unico dell'agave. L'aggiunta di Bénédictine conferisce una dolcezza mielata ed erbacea, bilanciata dall'aromaticità e speziatura dei bitter Angostura e Peychaud's. È un drink da meditazione, perfetto per chi apprezza un cocktail "stirred" ben eseguito.
Preparazione
Tempo di preparazione: 4 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Ode to Viceroy è un cocktail classico moderno, venerato nei bar specializzati in cocktail artigianali. Rientra nella categoria dei drink "stirred" (mescolati) e "spirit-forward" (ad alta gradazione alcolica), simile a un Old Fashioned ma con un profilo unico di tequila ed erbe.
Servizio
È un cocktail "stirred" (mescolato) robusto, servito freddo su un grande cubo di ghiaccio in un bicchiere Old Fashioned raffreddato. Il cubo grande assicura una diluizione lenta, preservando il carattere deciso del drink.
Porzione
Circa 90-100 ml (inclusa la diluizione)
Gradazione alcolica
Circa 35-38% ABV
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Old Fashioned
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Creato dal bartender Joaquin Simo nell'influente bar di New York City, Death & Co., intorno al 2011. Il cocktail è un'intelligente rivisitazione a base di tequila del classico Sazerac. Il nome "Ode to Viceroy" è un omaggio alla farfalla Viceré (Viceroy butterfly), che imita l'aspetto della farfalla Monarca, proprio come questo drink a base di tequila imita la struttura di un classico cocktail a base di rye o cognac.
Origine
Stati Uniti, creato da Joaquin Simo al Death & Co. di New York City, circa 2011.
Ode to Viceroy
Il drink è conosciuto quasi esclusivamente con il suo nome originale, "Ode to Viceroy". Pur non essendo un nome alternativo ufficiale, viene spesso descritto come una variante del Sazerac o dell'Old Fashioned a base di tequila per contestualizzarne lo stile.
Nome originale
Ode to Viceroy
Nome alternativo
Rivisitazione del Sazerac con Tequila
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink vanta una ricca tonalità ambrata e una consistenza setosa, con un aroma complesso di oli d'arancia e spezie erbacee. Il sapore è "spirit-forward" e riscaldante, bilanciando la dolcezza della tequila e del Bénédictine con un finale lungo e amaro.
Sapore
Spiritoso, Agave, Erbaceo, Spezie da forno, Miele, Anice, Scorza d'arancia
Aroma
Bitter aromatici, Olio d'arancia, Agave cotta, Liquore alle erbe
Equilibrio del gusto
Alcolico, Leggermente dolce, Amaro
Retrogusto
Lungo, Caldo, Complesso, Erbaceo, Speziato
Effervescenza
Fermo
Colore e aspetto
Ambrato scuro, Mogano intenso, Limpido
Consistenza
Setoso, Ricco, Viscoso
Stagionalità
Riscaldante, Per tutto l'anno, Autunnale, Invernale
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è intenso e spiccatamente alcolico, con un'amarezza moderata e una dolcezza sottile. Non è fruttato, aspro o cremoso, e non ha carbonatazione.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Il cocktail è costruito su una base di tequila añejo invecchiata, modificata con il dolce ed erbaceo liquore Bénédictine. Due tipi di bitter, Angostura e Peychaud's, sono essenziali per la sua caratteristica complessità aromatica.
- Tequila Añejo60 mlSi consiglia una tequila añejo di buona qualità, 100% agave, per la sua profondità e complessità.
- Bénédictine D.O.M.7,5 mlQuesto liquore alle erbe francese aggiunge dolcezza, corpo e complessità.
- Angostura Bitters2 gocceAggiunge note classiche di spezie da forno e una spina dorsale amara.
- Peychaud's Bitters1 gocciaConferisce note caratteristiche di anice e ciliegia, legandolo alla famiglia dei Sazerac.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio in cubetti per mescolare, un cubo grande per servire.
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno degli strumenti da bar standard per un cocktail "stirred" (mescolato): un mixing glass per unire e raffreddare gli ingredienti, un jigger per misurazioni accurate, un bar spoon per mescolare e uno strainer.
- Mixing Glass
- Bar Spoon
- Jigger o Misurino
- Strainer (Julep o Hawthorne)
Istruzioni
Il metodo è semplice: tutti gli ingredienti vengono uniti in un mixing glass con ghiaccio, mescolati fino a raffreddamento e diluizione, quindi filtrati in un bicchiere con un grande cubo di ghiaccio. Il tocco finale è una guarnizione di scorza d'arancia spremuta.
1. Prepara il bicchiere mettendo un grande cubo di ghiaccio in un bicchiere Old Fashioned e mettilo da parte a raffreddare.
2. In un mixing glass, unisci la tequila añejo, il Bénédictine, l'Angostura bitters e il Peychaud's bitters.
3. Riempi il mixing glass per due terzi con ghiaccio in cubetti.
4. Mescola energicamente con un bar spoon per 20-25 secondi finché l'esterno del mixing glass non è ben freddo e brinato.
5. Utilizzando uno strainer, versa la miscela raffreddata nel bicchiere Old Fashioned preparato, sopra il grande cubo di ghiaccio.
6. Prendi una striscia di scorza d'arancia e tienila sulla superficie del drink, con la parte esterna rivolta verso il basso. Strizzala per rilasciare gli oli profumati sul cocktail.
7. Lascia cadere la scorza d'arancia nel bicchiere come guarnizione e servi immediatamente.
Guarnizione
Una guarnizione semplice ma essenziale con scorza d'arancia fornisce oli aromatici che illuminano il drink e ne completano i sapori profondi. Anche l'impatto visivo della scorza vivace contro il liquido scuro è fondamentale.
- Scorza d'arancia: Spremere gli oli da una scorza d'arancia fresca sulla superficie del drink per l'aroma, poi lasciarla cadere nel bicchiere.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è generalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, glutine e frutta a guscio. È adatto a diete vegane e vegetariane e non contiene caffeina.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico moderato, proveniente principalmente dall'alcol e dal Bénédictine. Il contenuto di carboidrati e zuccheri deriva quasi interamente dalla piccola quantità di liquore alle erbe.
Calorie
Circa 190-210 kcal / 795-879 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 8-10 g
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 8-10 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo è un cocktail da sorseggiare ideale per una serata rilassante, un cocktail party sofisticato o come digestivo dopo un pasto. La sua natura complessa e "spirit-forward" lo rende perfetto per momenti di meditazione.
- Ora del Cocktail
- Drink Dopo Cena
- Evento Elegante
- Serata Tranquilla a Casa
Suggerimenti di abbinamento
Il suo profilo ricco e complesso si abbina meravigliosamente a sapori decisi. Considera di servirlo con un tagliere di formaggi stagionati, un pezzo di cioccolato fondente di alta qualità o come accompagnamento a un buon sigaro.
- Formaggi Stagionati (es. Manchego, Gouda)
- Cioccolato Fondente con Arancia
- Frutta Secca Speziata
- Sigari
Ode to Viceroy: Il Sazerac al Tequila che Devi Provare
L'Ode to Viceroy è una testimonianza della creatività moderna nel mondo dei cocktail, trasformando il modello di un classico Sazerac con il carattere unico della tequila añejo. Creato da Joaquin Simo, è un drink "spirit-forward" complesso da sorseggiare che bilancia lo spirito di agave con la dolcezza erbacea del Bénédictine e l'impatto aromatico di due diversi bitter. Servito su un grande cubo di ghiaccio con una scorza d'arancia, è sia visivamente accattivante che profondamente saporito, rendendolo uno dei preferiti tra gli appassionati di cocktail esigenti.
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L'ispirazione classica, tipicamente preparato con rye whiskey o cognac, sciroppo di zucchero (o una zolletta di zucchero), Peychaud's bitters e un risciacquo di assenzio.
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Una costruzione più semplice che utilizza tequila, un agente dolcificante (come il nettare d'agave) e bitter, concentrandosi più puramente sullo spirito di base.
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