Ode to Viceroy

O Ode to Viceroy é um coquetel complexo e elegante que exibe a profundidade da tequila envelhecida. Bebe-se como um coquetel clássico e centrado no destilado, como um Sazerac ou Old Fashioned, mas com o caráter único do agave. A adição de Bénédictine proporciona uma doçura melada e herbal que é equilibrada pelos bitters picantes e aromáticos Angostura e Peychaud's. É uma bebida contemplativa, perfeita para quem aprecia um coquetel mexido e bem elaborado.
Ode to Viceroy

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Ode to Viceroy é um coquetel clássico moderno, reverenciado em bares de coquetéis artesanais. Enquadra-se na categoria de bebidas mexidas e centradas no destilado, semelhante a um Old Fashioned, mas com um perfil único de tequila e ervas.

Serviço

Este é um coquetel forte e mexido, servido frio sobre um cubo de gelo grande num copo Old Fashioned gelado. O cubo grande garante uma diluição lenta, preservando o caráter forte da bebida.
Tamanho da dose
Aproximadamente 90-100 ml / 3-3,4 oz (incluindo diluição)
Teor alcoólico
Aproximadamente 35-38% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Old Fashioned
Tratamento do copo
Gelado

História

Criado pelo bartender Joaquin Simo no influente bar de Nova Iorque, Death & Co., por volta de 2011. O coquetel é uma variação inteligente à base de tequila do clássico Sazerac. O nome "Ode to Viceroy" é uma alusão à borboleta Vice-rei, que imita a aparência da borboleta Monarca, tal como esta bebida de tequila imita a estrutura de um coquetel clássico de rye ou conhaque.
Origem
Estados Unidos, criado por Joaquin Simo no Death & Co. em Nova Iorque, por volta de 2011.

Ode to Viceroy

A bebida é conhecida quase exclusivamente pelo seu nome original, "Ode to Viceroy". Embora não seja um nome alternativo oficial, é frequentemente descrita como uma variação do Sazerac ou do Old Fashioned à base de tequila para dar contexto ao seu estilo.
Nome original
Ode to Viceroy
Nome alternativo
Variação do Sazerac com Tequila

Visão geral das características

Esta bebida ostenta uma rica tonalidade âmbar e uma textura sedosa, com um aroma complexo de óleos de laranja e especiarias herbais. O sabor é centrado no destilado e aconchegante, equilibrando a doçura da tequila e do Bénédictine com um final longo e amargo.
Sabor
Centrado no destilado, Agave, Herbal, Especiarias de confeitaria, Mel, Anis, Casca de Laranja
Aroma
Bitters Aromáticos, Óleo de Laranja, Agave Cozido, Licor de Ervas
Equilíbrio de sabor
Alcoólico, Ligeiramente Doce, Amargo
Sabor residual
Longo, Aconchegante, Complexo, Herbal, Picante
Efervescência
Sem gás
Aparência da cor
Âmbar Profundo, Mogno Intenso, Límpido
Textura
Sedoso, Rico, Viscoso
Sazonalidade
Aconchegante, Todo o ano, Outonal, Invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é intenso e predominantemente alcoólico, com um amargor moderado e uma doçura subtil. Não é frutado, ácido ou cremoso, e não tem carbonatação.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

O coquetel é construído sobre uma base de tequila añejo envelhecida, modificada com o licor doce e herbal Bénédictine. Dois tipos de bitters, Angostura e Peychaud's, são essenciais para a sua complexidade aromática característica.
  • Tequila Añejo60 ml / 2 oz
    Recomenda-se uma tequila añejo de boa qualidade, 100% agave, pela sua profundidade e complexidade.
  • Bénédictine D.O.M.7,5 ml / 0,25 oz
    Este licor de ervas francês adiciona doçura, corpo e complexidade.
  • Bitters Angostura2 gotas
    Adiciona notas clássicas de especiarias de confeitaria e uma base amarga.
  • Bitters Peychaud's1 gota
    Fornece notas características de anis e cereja, ligando-o à família Sazerac.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos para mexer, um cubo grande para servir.

Equipamentos de mistura

Irá precisar de utensílios de bar padrão para um coquetel mexido: um copo de mistura para combinar e gelar os ingredientes, um jigger para medições precisas, uma colher de bar para mexer e um coador.
  • Copo de Mistura
  • Colher de Bar
  • Jigger ou Medidor
  • Coador (Julep ou Hawthorne)

Instruções

O método é simples: todos os ingredientes são combinados num copo de mistura com gelo, mexidos até estarem gelados e diluídos, e depois coados para um copo com um cubo de gelo grande. O toque final é uma guarnição de casca de laranja.
1. Prepare o seu copo colocando um cubo de gelo grande num copo Old Fashioned e reserve para gelar.
2. Num copo de mistura, combine a tequila añejo, o Bénédictine, os bitters Angostura e os bitters Peychaud's.
3. Encha dois terços do copo de mistura com gelo em cubos.
4. Mexa vigorosamente com uma colher de bar durante 20-25 segundos até que o exterior do copo de mistura esteja bem gelado e com condensação.
5. Usando um coador, verta a mistura gelada para o copo Old Fashioned preparado, sobre o cubo de gelo grande.
6. Pegue numa tira de casca de laranja e segure-a sobre a superfície da bebida, com a parte externa virada para baixo. Esprema-a para libertar os óleos aromáticos sobre o coquetel.
7. Deixe cair a casca de laranja no copo como guarnição e sirva imediatamente.

Decoração

Uma guarnição simples, mas essencial, de casca de laranja fornece óleos aromáticos que iluminam a bebida e complementam os seus sabores profundos. O apelo visual da casca vibrante contra o líquido escuro também é fundamental.
  • Casca de Laranja: Liberte os óleos de uma casca de laranja fresca sobre a superfície da bebida para dar aroma e, em seguida, deixe-a cair no copo.

Informações Dietéticas

Este coquetel é geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, glúten e frutos secos. É adequado para dietas veganas e vegetarianas e não contém cafeína.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este coquetel tem um teor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do Bénédictine. O teor de hidratos de carbono e açúcar provém quase inteiramente da pequena quantidade de licor de ervas.
Calorias
Aproximadamente 190-210 kcal / 795-879 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 8-10 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 8-10 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este é um coquetel ideal para ser saboreado numa noite relaxante, numa festa de coquetéis sofisticada ou como digestivo após uma refeição. A sua natureza complexa e centrada no destilado torna-o perfeito para momentos contemplativos.
  • Hora do Coquetel
  • Bebida Pós-Jantar
  • Encontro Sofisticado
  • Noite Tranquila em Casa

Sugestões de harmonização

O seu perfil rico e complexo combina maravilhosamente com sabores fortes. Considere servi-lo com uma tábua de queijos curados, um pedaço de chocolate preto de alta qualidade ou como acompanhamento de um bom charuto.
  • Queijos Curados (ex: Manchego, Gouda)
  • Chocolate Preto com Laranja
  • Frutos Secos com Especiarias
  • Charutos

Ode to Viceroy: O Sazerac de Tequila que Precisa de Provar

O Ode to Viceroy é um testemunho da criatividade moderna em coquetéis, transformando o modelo de um Sazerac clássico com o caráter único da tequila añejo. Criado by Joaquin Simo, é uma bebida complexa, centrada no destilado e para ser saboreada lentamente, que equilibra o destilado de agave com a doçura herbal do Bénédictine e o toque aromático de dois bitters diferentes. Servido sobre um grande cubo de gelo com uma casca de laranja, é visualmente atraente e profundamente saboroso, tornando-se um favorito entre os entusiastas de coquetéis mais exigentes.

Coquetéis Semelhantes

Sazerac

A inspiração clássica, tipicamente feita com whisky de centeio ou conhaque, xarope de açúcar (ou um cubo de açúcar), bitters Peychaud's e um enxaguamento de absinto.

Old Fashioned de Tequila

Uma construção mais simples usando tequila, um adoçante (como néctar de agave) e bitters, focando-se mais puramente no destilado base.

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