Ода Вице-королю

«Ода Вице-королю» — это сложный и элегантный коктейль, демонстрирующий глубину выдержанной текилы. Он пьётся как классический крепкий коктейль, такой как Сазерак или Олд фешен, но с уникальным характером агавы. Добавление Бенедиктина придаёт медовую, травяную сладость, которая уравновешивается пряными и ароматными биттерами Ангостура и Пейшо. Это созерцательный напиток, идеально подходящий для тех, кто ценит хорошо приготовленный, смешиваемый коктейль.
Ода Вице-королю

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Ода Вице-королю» — это современный классический коктейль, почитаемый в крафтовых коктейльных барах. Он относится к категории смешиваемых, крепких напитков, похожих на Олд фешен, но с уникальным текильным и травяным профилем.

Подача

Это крепкий, смешиваемый коктейль, подаваемый холодным с большим кубиком льда в охлаждённом бокале Олд фешен. Большой кубик обеспечивает медленное разбавление, сохраняя насыщенный характер напитка.
Размер порции
Примерно 90-100 мл / 3-3.4 унции (включая разбавление)
Содержание алкоголя
Примерно 35-38% алк.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Бокал Олд фешен
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Создан бартендером Хоакином Симо во влиятельном нью-йоркском баре Death & Co. примерно в 2011 году. Коктейль представляет собой искусную вариацию на классический Сазерак на основе текилы. Название «Ода Вице-королю» является отсылкой к бабочке вида «вице-король» (Limenitis archippus), которая имитирует внешний вид бабочки монарха, подобно тому как этот текильный напиток имитирует структуру классического коктейля на основе ржаного виски или коньяка.
Происхождение
США, создан Хоакином Симо в баре Death & Co. в Нью-Йорке, около 2011 года.

Ода Вице-королю

Напиток известен почти исключительно под своим оригинальным названием «Ode to Viceroy». Хотя это и не официальное альтернативное название, его часто описывают как вариацию на Сазерак или Олд фешен на основе текилы, чтобы передать контекст его стиля.
Оригинальное название
Ode to Viceroy
Альтернативное название
Текильная вариация на Сазерак

Обзор характеристик

Напиток отличается насыщенным янтарным цветом и шелковистой текстурой, со сложным ароматом апельсиновых масел и травяных специй. Вкус крепкий и согревающий, уравновешивающий сладость текилы и Бенедиктина с долгим горьким послевкусием.
Вкус
Крепкий, Агавовый, Травяной, Пряности для выпечки, Мёд, Анис, Апельсиновая цедра
Аромат
Ароматные биттеры, Апельсиновое масло, Печёная агава, Травяной ликёр
Баланс вкуса
Крепкий, Слегка сладкий, Горький
Послевкусие
Долгое, Согревающее, Сложное, Травяное, Пряное
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Глубокий янтарный, Насыщенный махагоновый, Прозрачный
Текстура
Шелковистая, Насыщенная, Вязкая
Сезонность
Согревающий, Круглогодичный, Осенний, Зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль интенсивный и алкогольный, с умеренной горечью и лёгкой сладостью. Он не фруктовый, не кислый и не сливочный, без газации.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Коктейль строится на основе выдержанной текилы аньехо, дополненной сладким и травяным ликёром Бенедиктин. Два вида биттеров, Ангостура и Пейшо, являются ключевыми для его фирменной ароматической сложности.
  • Текила Аньехо60 мл / 2 унции
    Рекомендуется использовать качественную текилу аньехо из 100% агавы за её глубину и сложность вкуса.
  • Бенедиктин D.O.M.7.5 мл / 0.25 унции
    Этот французский травяной ликёр добавляет сладость, тело и сложность вкуса.
  • Биттер Ангостура2 дэша
    Добавляет классические ноты пряностей для выпечки и горькую основу.
  • Биттер Пейшо1 дэш
    Придаёт характерные ноты аниса и вишни, связывая его с семейством коктейлей Сазерак.

Тип льда

  • Кубиковый лёд для смешивания, один большой куб для подачи.

Оборудование для смешивания

Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля: смесительный стакан для соединения и охлаждения ингредиентов, джиггер для точных измерений, барная ложка для перемешивания и стрейнер.
  • Смесительный стакан
  • Барная ложка
  • Джиггер или мерный инструмент
  • Стрейнер (джулеп или хоторн)

Инструкции

Метод прост: все ингредиенты соединяются в смесительном стакане со льдом, перемешиваются до охлаждения и разбавления, затем процеживаются в бокал с большим кубиком льда. Завершающий штрих — украшение из выжатой апельсиновой цедры.
1. Подготовьте бокал: положите большой кубик льда в бокал Олд фешен и отставьте его для охлаждения.
2. В смесительном стакане соедините текилу аньехо, Бенедиктин, биттер Ангостура и биттер Пейшо.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиковым льдом.
4. Энергично перемешивайте барной ложкой в течение 20-25 секунд, пока внешняя сторона смесительного стакана хорошо не охладится и не покроется инеем.
5. Используя стрейнер, перелейте охлаждённую смесь в подготовленный бокал Олд фешен на большой кубик льда.
6. Возьмите полоску апельсиновой цедры и держите её над поверхностью напитка, кожурой вниз. Сожмите её, чтобы выпустить ароматные масла на коктейль.
7. Опустите цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Простое, но необходимое украшение из апельсиновой цедры придаёт ароматические масла, которые освежают напиток и дополняют его глубокий вкус. Визуальная привлекательность яркой цедры на фоне тёмной жидкости также играет ключевую роль.
  • Апельсиновая цедра: Выжмите масла из свежей апельсиновой цедры над поверхностью напитка для аромата, затем опустите её в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль, как правило, не содержит распространённых аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, глютен и орехи. Он подходит для веганской и вегетарианской диет и не содержит кофеина.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, в основном за счёт алкоголя и Бенедиктина. Содержание углеводов и сахара почти полностью обусловлено небольшим количеством травяного ликёра.
Калории
Примерно 190-210 ккал / 795-879 кДж
Уровень калорий
Углеводы
Примерно 8-10 г
Уровень углеводов
Сахар
Примерно 8-10 г
Уровень сахара

События

Это идеальный коктейль для неспешного употребления в расслабленный вечер, на изысканной коктейльной вечеринке или в качестве дижестива после еды. Его сложный, крепкий характер делает его идеальным для созерцательных моментов.
  • Коктейльный час
  • Дижестив
  • Изысканная встреча
  • Тихий вечер дома

Рекомендации по сочетанию

Его насыщенный и сложный профиль прекрасно сочетается со смелыми вкусами. Подавайте его с тарелкой выдержанных сыров, кусочком высококачественного тёмного шоколада или в качестве сопровождения к хорошей сигаре.
  • Выдержанные сыры (например, Манчего, Гауда)
  • Тёмный шоколад с апельсином
  • Пряные орехи
  • Сигары

Ода Вице-королю: Текильный Сазерак, который нужно попробовать

«Ода Вице-королю» — это свидетельство современной коктейльной креативности, преобразующее шаблон классического Сазерака с уникальным характером текилы аньехо. Созданный Хоакином Симо, это крепкий, сложный коктейль для неспешного питья, который уравновешивает агавовый дистиллят с травяной сладостью Бенедиктина и ароматической силой двух разных биттеров. Подаваемый на большом кубе льда с апельсиновой цедрой, он одновременно визуально привлекателен и глубоко ароматен, что делает его фаворитом среди взыскательных ценителей коктейлей.

Похожие коктейли

Сазерак

Классический прототип, обычно готовится с ржаным виски или коньяком, простым сиропом (или кусочком сахара), биттером Пейшо и ополаскиванием бокала абсентом.

Текила Олд Фешенд

Более простая конструкция, использующая текилу, подсластитель (например, нектар агавы) и биттеры, с большим акцентом на основной спиртной напиток.

Вам также может понравиться

Френч 75 с бузиной

Элегантный и ароматный твист на классический Френч 75, включающий джин, лимон и шампанское, дополненный сладкими цветочными нотами ликера из бузины.

Шартрёз Смэш

Яркий и травянистый коктейль, демонстрирующий вкус Зеленого Шартрёза, идеально сбалансированный со свежим ананасом, лаймом и мятой.

Розовая Сангрия

Лёгкий, фруктовый и освежающе элегантный коктейль, который готовится большой порцией из розового вина, крепких напитков и сезонных свежих фруктов.

Джек энд Джинджер

Классический и освежающий хайбол, сочетающий в себе отчетливый вкус теннессийского виски Jack Daniel's с пряной сладостью имбирного эля.

Вы уже пробовали это?

Голышом в джакузи

Дымный, горько-сладкий и травянистый коктейль с уникальной пикантной нотой от сельдереевого биттера.

Коктейль Бронкс

Классический коктейль досухой эпохи, приготовленный из джина, сладкого вермута, сухого вермута и свежевыжатого апельсинового сока.

Дерби

Изысканный и ароматный классический коктейль на основе джина, прекрасно сочетающий ботанические ноты со сладким вермутом и насыщенным абрикосовым ликером.

Геттисберг Мул

Пряный и освежающий твист на классический «Московский Мул» на основе ржаного виски, идеально подходящий для ценителей виски.