總督頌
總督頌是一款複雜而優雅的雞尾酒，展現了陳年龍舌蘭酒的深度。它的飲用體驗類似於薩澤拉克或古典雞尾酒等經典的烈酒主導型雞尾酒，但又帶有龍舌蘭的獨特個性。班尼狄克汀廊酒的加入提供了蜂蜜般的草本甜味，並與安格式苦精和裴喬氏苦精的辛香與芬芳達成平衡。這是一款適合細細品味的飲品，非常適合喜愛精心調製的攪拌型雞尾酒的人。
準備
準備時間: 4 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
總督頌是一款現代經典雞尾酒，在精釀雞尾酒吧中備受推崇。它屬於攪拌式、以烈酒風味為主導的類型，類似於古典雞尾酒，但帶有獨特的龍舌蘭和草本風味。
飲用方式
這是一款濃郁的攪拌型雞尾酒，盛裝在預冰過的古典杯中，並加入一顆大冰塊飲用。大冰塊能確保稀釋速度緩慢，從而保持飲品的濃郁特性。
份量
約 90-100 毫升 / 3-3.4 盎司（含稀釋）
酒精含量
約 35-38% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
古典杯
酒杯處理
預冰
背景故事
由調酒師 Joaquin Simo 約在 2011 年於紐約市極具影響力的酒吧 Death & Co. 創作。這款雞尾酒是經典薩澤拉克的龍舌蘭變奏版。其名稱「總督頌」(Ode to Viceroy) 是向總督蝶（Viceroy butterfly）致敬，這種蝴蝶會模仿帝王蝶（Monarch butterfly）的外觀，就像這款龍舌蘭酒模仿經典裸麥威士忌或干邑白蘭地雞尾酒的結構一樣。
來源地
美國，由 Joaquin Simo 約在 2011 年於紐約市 Death & Co. 酒吧創作。
總督頌
這款酒幾乎只以其原名「總督頌」為人所知。雖然沒有正式的別名，但為了說明其風格，常被描述為以龍舌蘭為基底的薩澤拉克（Sazerac）或古典雞尾酒（Old Fashioned）的變奏版。
原始名稱
Ode to Viceroy
別名
龍舌蘭薩澤拉克變奏版
特色總覽
這款酒呈現濃郁的琥珀色澤和絲滑的質地，帶有複雜的橙油與草本香料香氣。風味以烈酒為主導且溫暖，龍舌蘭酒和班尼狄克汀廊酒的甜味與悠長的苦澀尾韻達到平衡。
風味
烈酒前導、龍舌蘭、草本、烘焙香料、蜂蜜、茴香、柳橙皮
香氣
芳香苦精、橙油、熟龍舌蘭、草本利口酒
口感平衡
酒感強烈、微甜、帶苦
餘韻
悠長、溫暖、複雜、草本、辛香
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
深琥珀色、紅木色、清澈
質地
絲滑、濃郁、黏稠
季節性
溫暖、全年皆宜、秋季、冬季
風味強度與體驗
風味強烈且酒感突出，帶有中等苦度和微妙的甜味。它不具果味、酸味或奶油味，也沒有氣泡。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒以陳年龍舌蘭酒為基底，並加入甜味和草本風味的班尼狄克汀廊酒進行調和。安格式和裴喬氏兩種苦精是其標誌性芳香複雜度的關鍵。
- 陳年龍舌蘭酒 (Añejo Tequila)60 毫升 / 2 盎司建議使用品質優良、100% 龍舌蘭製成的陳年龍舌蘭酒，以獲得其深度和複雜性。
- 班尼狄克汀廊酒 (Bénédictine D.O.M.)7.5 毫升 / 0.25 盎司這種法國草本利口酒增添了甜味、酒體和複雜性。
- 安格式苦精 (Angostura Bitters)2 滴增添經典的烘焙香料風味和苦味基調。
- 裴喬氏苦精 (Peychaud's Bitters)1 滴提供茴香和櫻桃的特色風味，將其與薩澤拉克系列聯繫起來。
冰塊類型
- 方塊冰塊用於攪拌，一顆大冰塊用於飲用。
調酒設備
您將需要標準的攪拌型雞尾酒調酒工具：一個用於混合和冷卻材料的攪拌杯、一個用於精確測量的量酒器、一支用於攪拌的吧叉匙和一個隔冰器。
- 攪拌杯
- 吧叉匙
- 量酒器
- 隔冰器（Julep 或 Hawthorne）
作法
製作方法很簡單：將所有材料與冰塊在攪拌杯中混合，攪拌至冷卻和適當稀釋，然後濾入裝有大冰塊的杯中。最後的點睛之筆是擠壓橙皮釋出橙油作為裝飾。
1. 準備您的酒杯，將一顆大冰塊放入古典杯中，放置一旁預冰。
2. 在攪拌杯中，加入陳年龍舌蘭酒、班尼狄克汀廊酒、安格式苦精和裴喬氏苦精。
3. 將攪拌杯裝入三分之二滿的方塊冰塊。
4. 用吧叉匙快速攪拌 20-25 秒，直到攪拌杯外壁充分冷卻並結霜。
5. 使用隔冰器，將冷卻後的混合液體倒入已準備好的古典杯中的大冰塊上。
6. 取一片橙皮，皮朝下，置於飲品表面上方。擠壓橙皮，使其釋放出芬芳的橙油到雞尾酒上。
7. 將擠壓過的橙皮放入杯中作為裝飾，並立即享用。
裝飾
簡單卻必不可少的橙皮裝飾提供了芳香的油脂，能夠提亮飲品並襯托其深邃的風味。鮮豔的橙皮與深色酒液的視覺對比也是關鍵之一。
- 橙皮：取一片新鮮橙皮，在酒的表面上擠壓釋出橙油以增添香氣，然後將其放入杯中。
飲食資訊
這款雞尾酒通常不含常見過敏原，如乳製品、雞蛋、麩質和堅果。它適合純素和素食者飲用，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量適中，主要來自酒精和班尼狄克汀廊酒。碳水化合物和糖分幾乎完全來自少量添加的草本利口酒。
熱量
約 190-210 大卡 / 795-879 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 8-10 克
碳水化合物等級
糖
約 8-10 克
糖分等級
場合
這是一款理想的啜飲型雞尾酒，適合在悠閒的夜晚、精緻的雞尾酒派對上享用，或作為餐後酒。其複雜、以烈酒風味為主導的特性，使其非常適合需要沉思的時刻。
- 雞尾酒時光
- 餐後酒
- 精緻聚會
- 居家寧靜夜晚
搭配建議
其濃郁複雜的風味與大膽的口味完美搭配。可以考慮搭配一盤熟成起司、一塊高品質的黑巧克力，或作為品嚐高級雪茄時的佐飲。
- 熟成起司（例如：曼徹格、高達）
- 橙味黑巧克力
- 香料堅果
- 雪茄
總督頌：您必須一試的龍舌蘭薩澤拉克
總督頌是現代雞尾酒創意的證明，它以陳年龍舌蘭酒的獨特個性，改造了經典薩澤拉克的範本。由 Joaquin Simo 創作，這是一款以烈酒為主導、風味複雜的啜飲型雞尾酒，它將龍舌蘭烈酒與班尼狄克汀廊酒的草本甜味以及兩種不同苦精的芳香衝擊力完美平衡。盛裝在大冰塊上並飾以橙皮卷，無論是視覺上還是味覺上都極具吸引力，使其成為挑剔的雞尾酒愛好者的最愛。