Old Cuban
L'Old Cuban és una versió luxosa i moderna del Mojito, creada a principis dels anys 2000. Combina a la perfecció les notes riques i complexes del rom envellit amb la brillantor picant del suc de llima fresca i l'aroma fresca de la menta. Un toc de xarop simple proporciona equilibri, mentre que els amargs d'Angostura afegeixen una capa d'espècies aromàtiques. La beguda està coronada amb una flotació de Xampany, que li confereix un caràcter efervescent i festiu.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Old Cuban és un còctel celebrat com un Clàssic Modern. Aquesta categoria es reserva per a begudes creades en les últimes dècades que han aconseguit una àmplia popularitat i es consideren elements bàsics en els bars de còctels de qualitat a tot el món. És una beguda sofisticada i festiva que sovint se serveix com a aperitiu.
Servei
Aquest és un còctel moderadament alcohòlic servit fred, straight up (sense gel) en una copa coupe o martini prèviament refredada. El volum final és d'aproximadament 5 unces, cosa que el converteix en un còctel de mida estàndard.
Mida de la ració
Aproximadament 150 ml / 5 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 15-20% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest còctel va ser creat per la llegendària mixòloga Audrey Saunders el 2001 al Pegu Club de Nova York. Saunders va buscar crear una versió més elegant i opulenta del Mojito, inspirant-se en els clàssics de l'era de la Prohibició que sovint incorporaven vi escumós. La beguda va ser un èxit instantani, que es va estendre ràpidament als bars de còctels d'arreu del món i va consolidar el seu estatus com a clàssic modern.
Origen
Nova York, EUA, 2001.
Old Cuban
La beguda és coneguda principalment pel seu nom original, Old Cuban. De vegades es fa referència a ella amb l'atribució a la seva creadora, com Audrey Saunders' Old Cuban, per distingir-la com un clàssic modern.
Nom original
Old Cuban
Nom alternatiu
Audrey Saunders' Old Cuban
Visió general de les característiques
L'Old Cuban es caracteritza per una aroma refrescant de menta i llima, amb una textura cruixent i bombolles del vi escumós. El seu sabor és un equilibri harmoniós de dolç, àcid i la complexitat del rom envellit, acabant net i refrescant.
Sabor
Menta, cítric, complex, ric, efervescent, lleugerament dolç, equilibrat
Aroma
Menta fresca, zest de llima, rom envellit, amargs aromàtics
Equilibri del gust
Dolç, àcid
Regust
Net, refrescant, menta persistent, calidesa subtil del rom
Efervescència
Bombolles, escumós, efervescent
Aparença del color
Daura pàl·lid, groc clar, translúcid, escumós
Textura
Cruixent, lleuger, suau, bombolles
Temporalitat
Refrescant, estiuenc, celebració durant tot l'any
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està liderat per una acidesa notable de la llima, equilibrada per una dolçor moderada, força alcohòlica i carbonatació. L'amargor i la picantor dels amargs són subtils, millorant la complexitat en lloc de dominar.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Els components bàsics són rom envellit, suc de llima fresca, xarop simple, fulles de menta i amargs d'Angostura. La beguda s'acaba amb una coberta de Xampany sec o un altre vi escumós de qualitat.
- Rom Envellit45 ml / 1.5 ozEs recomana un rom envellit de qualitat (per exemple, de Barbados o Cuba) per la seva complexitat.
- Suc de Llima Fresc22.5 ml / 0.75 ozHa de ser acabat d'esprémer per obtenir els millors resultats.
- Xarop Simple15 ml / 0.5 ozRelació estàndard 1:1 de sucre a aigua.
- Amargs Aromàtics d'Angostura2 gotesEssencial per a la complexitat aromàtica de la beguda.
- Fulles de Menta Fresca6 a 8 fullesUtilitzeu fulles fresques i vibrants. No inclogueu els tiges.
- XampanyAproximadament 60 ml / 2 oz, per omplirUn Xampany sec (Brut) és clàssic, però també funciona bé un Cava o Prosecco de bona qualitat.
Tipus de gel
- Gel a cubs per sacsejar, servit sense gel al got.
Equipament per barrejar
Necessitaràs un conjunt estàndard de coctelera, incloent un colador Hawthorne i un colador de malla fina per doble colar. Un jigger és necessari per mesurar els ingredients amb precisió.
- Coctelera: per refredar i combinar els ingredients.
- Colador Hawthorne: per retenir el gel quan s'aboca de la coctelera.
- Colador de malla fina: per doble colar i eliminar petits fragments de menta.
- Jigger o eina de mesura: per mesurar els líquids amb precisió.
Instruccions
El procés implica macerar suaument la menta amb llima i xarop, sacsejar amb rom i amargs, i després doble colar en una copa coupe refredada. El pas final és cobrir amb Xampany i guarnir amb una branqueta de menta.
1. Refrigera la copa coupe o martini omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador durant uns minuts.
2. Posa les fulles de menta, el suc de llima i el xarop simple a la teva coctelera. Macera suaument per alliberar els olis de menta, però evita triturar les fulles.
3. Afegeix el rom envellit i les gotes d'amargs d'Angostura a la coctelera.
4. Omple la coctelera tres quarts amb gel a cubs.
5. Tanca la tapa i sacseja vigorosament durant uns 12-15 segons, fins que l'exterior de la coctelera estigui gelat i fred.
6. Buidar el gel de la copa refredada. Doble cola el còctel al got abocant-lo a través d'un colador Hawthorne i un colador de malla fina.
7. Afegeix lentament Xampany o vi escumós refredat a la beguda.
8. Guarneix flotant una branqueta de menta fresca a la part superior de l'escuma i serveix immediatament.
Decoració
El còctel està guarnit simplement amb una sola branqueta de menta fresca. Això afegeix una qualitat aromàtica bonica mentre acostes el got als teus llavis.
- Branqueta de Menta: Una branqueta de menta fresca i vibrant flotant a la superfície de la beguda.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de cafeïna, lactis, ous, fruits secs i gluten. Generalment es considera adequat per a dietes vegetarianes i veganes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel té un recompte de calories moderat, al voltant de 200 kcal per ració. El seu contingut de sucre és relativament baix, principalment provinent del xarop simple i el sucre residual del vi escumós.
Calories
Una mitjana de 180-220 kcal / 750-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 10-15 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 8-12 g
Nivell de sucre
Ocasions
Amb la seva coberta de vi escumós, l'Old Cuban és perfecte per a celebracions, ocasions especials i reunions festives. També serveix com un aperitiu excel·lent i sofisticat per estimular la gana abans d'un àpat.
- Celebració
- Sopar de Festa
- Aperitiu
- Ocasió Especial
Suggeriments de maridatge
L'Old Cuban, amb la seva brillant acidesa i sabors complexos, combina excel·lentment amb una varietat d'aliments. És un acompanyament fantàstic per a aperitius lleugers, especialment marisc com ara ostres o gambes. Les seves arrels cubanes també el fan una gran parella per a un sandvitx cubà clàssic o altres canapès saborosos.
- Aperitius Lleugers
- Ostrés i Marisc
- Sandvitxos Cubans
- Canapès Picants
L'Old Cuban: L'encant brillant d'un clàssic modern
L'Old Cuban és un testimoni de la mixologia moderna, una evolució elegant del clàssic Mojito. Creat per Audrey Saunders, aquest còctel combina harmoniosament la riquesa del rom envellit amb la vitalitat de la menta fresca i la llima, tot elevat per l'efervescència luxosa del Xampany. Una mica d'amargs d'Angostura afegeix profunditat aromàtica, creant una beguda que és a la vegada refrescant i complexa. Perfecte per a celebracions o com a iniciador sofisticat, l'Old Cuban és un clàssic modern equilibrat, bonic i mereixement icònic.
També et pot agradar
Crown and Ginger
Un highball refrescant i senzill que combina el caràcter suau del whisky canadenc Crown Royal amb la dolçor picant del ginger ale.
Spicy Fifty
Un còctel vibrant i modern que equilibra perfectament dolç, àcid i un toc picant de xili.
Incredible Hulk Cocktail
Un còctel brillant de color verd clar, senzill, potent i visualment impressionant, fet amb parts iguals de Cognac i licor Hpnotiq.
Lynchburg Lemonade
Un highball basat en whisky potent i refrescant que equilibra la dolçor de la llimonada amb el caràcter distintiu del whisky de Tennessee.
Ja els has provat?
Knickerbocker
Un clàssic sour de rom del segle XIX equilibrat amb frambosa dolça i un toc de licor de taronja.
Celeste Cocktail
Un ginebre sour elegant i aromàtic equilibrat amb licor d'albercoc, orgeat i un toc d'anis de les bitters de Peychaud.
The Atty
Un còctel clàssic a base de ginebre, elegant i aromàtic, amb notes florals de crème de violette i un toc d'absenta.
Bombay Cocktail
Un còctel clàssic sofisticat i aromàtic amb conyac, dos tipus de vermut, curaçao i un toc d'absenta.