Old Cuban
L'Old Cuban è una lussuosa e moderna rivisitazione del Mojito, creato nei primi anni 2000. Combina splendidamente le note ricche e complesse del rum invecchiato con la vivace freschezza del succo di lime fresco e l'aroma rinfrescante della menta. Un tocco di sciroppo di zucchero fornisce equilibrio, mentre l'Angostura bitters aggiunge uno strato di spezie aromatiche. Il drink è coronato da un top di Champagne, che gli conferisce un carattere effervescente e celebrativo.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Old Cuban è un cocktail celebrato come un Classico Moderno. Questa categoria è riservata a drink creati negli ultimi decenni che hanno raggiunto una vasta popolarità e sono considerati dei capisaldi nei cocktail bar di qualità di tutto il mondo. È un drink sofisticato e celebrativo, spesso servito come aperitivo.
Servizio
È un cocktail moderatamente alcolico servito freddo, 'straight up' (senza ghiaccio) in una coppa o in un bicchiere da martini preraffreddato. Il volume finale è di circa 5 once, rendendolo un cocktail di dimensioni standard.
Porzione
Circa 150 ml / 5 oz
Gradazione alcolica
Circa 15-20% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddata
Storia
Questo cocktail è stato creato dalla leggendaria mixologist Audrey Saunders nel 2001 al Pegu Club di New York. La Saunders cercava di creare una versione più elegante e opulenta del Mojito, traendo ispirazione dai classici dell'era del Proibizionismo che spesso incorporavano vino spumante. Il drink fu un successo immediato, diffondendosi rapidamente nei cocktail bar di tutto il mondo e consolidando il suo status di classico moderno.
Origine
New York City, USA, 2001.
Old Cuban
Il drink è conosciuto principalmente con il suo nome originale, Old Cuban. A volte viene citato con l'attribuzione alla sua creatrice, come 'Old Cuban di Audrey Saunders', per distinguerlo come un classico moderno.
Nome originale
Old Cuban
Nome alternativo
Old Cuban di Audrey Saunders
Panoramica delle caratteristiche
L'Old Cuban è caratterizzato da un aroma rinfrescante di menta e lime, con una consistenza fresca e frizzante data dal vino spumante. Il suo sapore è un armonioso equilibrio tra dolce, aspro e la complessità del rum invecchiato, con un finale pulito e rinfrescante.
Sapore
Mentolato, agrumato, complesso, ricco, effervescente, leggermente dolce, equilibrato
Aroma
Menta fresca, scorza di lime, rum invecchiato, bitter aromatico
Equilibrio del gusto
Dolce, aspro
Retrogusto
Pulito, rinfrescante, menta persistente, sottile calore del rum
Effervescenza
Frizzante, spumeggiante, effervescente
Colore e aspetto
Dorato pallido, giallo chiaro, traslucido, brillante
Consistenza
Fresco, leggero, liscio, frizzante
Stagionalità
Rinfrescante, estivo, celebrativo tutto l'anno
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è guidato da una notevole asprezza data dal lime, bilanciata da una moderata dolcezza, gradazione alcolica e carbonatazione. L'amaro e la speziatura del bitter sono sottili, e aumentano la complessità senza dominare.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
I componenti principali sono rum invecchiato, succo di lime fresco, sciroppo di zucchero, foglie di menta e Angostura bitters. Il drink viene completato con un top di Champagne secco o un altro vino spumante di qualità.
- Rum Invecchiato45 ml / 1.5 ozSi consiglia un rum invecchiato di qualità (ad esempio, dalle Barbados o da Cuba) per la sua complessità.
- Succo di Lime Fresco22.5 ml / 0.75 ozDeve essere spremuto fresco per ottenere i migliori risultati.
- Sciroppo di Zucchero15 ml / 0.5 ozRapporto standard 1:1 di zucchero e acqua.
- Angostura Aromatic Bitters2 gocceEssenziale per la complessità aromatica del drink.
- Foglie di Menta Frescada 6 a 8 foglieUsare foglie fresche e vivaci. Non includere i gambi.
- ChampagneCirca 60 ml / 2 oz, per completareUno Champagne secco (Brut) è la scelta classica, ma anche un Cava o un Prosecco di buona qualità funzionano bene.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio a cubetti per shakerare, servito senza ghiaccio nel bicchiere.
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un set da shaker standard, che includa uno strainer Hawthorne e un colino a maglie fini per la doppia filtrazione. Un jigger è necessario per misurare accuratamente gli ingredienti.
- Shaker: per raffreddare e unire gli ingredienti.
- Strainer Hawthorne: per trattenere il ghiaccio quando si versa dallo shaker.
- Colino a maglie fini: per la doppia filtrazione e per rimuovere piccoli frammenti di menta.
- Jigger o misurino: per misurazioni accurate dei liquidi.
Istruzioni
Il processo consiste nel pestare delicatamente la menta con lime e sciroppo, shakerare con rum e bitter, quindi filtrare due volte in una coppa raffreddata. Il passaggio finale è completare con Champagne e guarnire con un ciuffo di menta.
1. Raffredda la tua coppa o il tuo bicchiere da martini riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer per qualche minuto.
2. Metti le foglie di menta, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero nel tuo shaker. Pesta delicatamente per rilasciare gli oli della menta, ma evita di sminuzzare le foglie.
3. Aggiungi allo shaker il rum invecchiato e le gocce di Angostura bitters.
4. Riempi lo shaker per tre quarti con ghiaccio a cubetti.
5. Chiudi bene il coperchio e shakera energicamente per circa 12-15 secondi, finché l'esterno dello shaker non sarà ghiacciato e freddo.
6. Togli il ghiaccio dal bicchiere raffreddato. Filtra due volte il cocktail nel bicchiere versandolo attraverso sia uno strainer Hawthorne che un colino a maglie fini.
7. Completa lentamente il drink con Champagne o vino spumante freddo.
8. Guarnisci lasciando galleggiare un ciuffo di menta fresca sulla schiuma e servi immediatamente.
Guarnizione
Il cocktail è guarnito semplicemente con un singolo ciuffo di menta fresca. Questo aggiunge una splendida qualità aromatica mentre si avvicina il bicchiere alle labbra.
- Ciuffo di Menta: Un ciuffo di menta fresco e vivace posto a galleggiare sulla superficie del drink.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è naturalmente privo di caffeina, latticini, uova, frutta a guscio e glutine. È generalmente considerato adatto sia per diete vegetariane che vegane.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto calorico moderato, circa 200 kcal per porzione. Il suo contenuto di zuccheri è relativamente basso, provenendo principalmente dallo sciroppo di zucchero e dallo zucchero residuo nel vino spumante.
Calorie
In media 180-220 kcal / 750-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 10-15 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 8-12 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Con il suo top di vino spumante, l'Old Cuban è perfetto per celebrazioni, occasioni speciali e incontri festivi. Serve anche come un eccellente e sofisticato aperitivo per stimolare l'appetito prima di un pasto.
- Celebrazione
- Festa a cena
- Aperitivo
- Occasione Speciale
Suggerimenti di abbinamento
L'acidità vivace e i sapori complessi dell'Old Cuban si abbinano egregiamente a una varietà di cibi. È un compagno fantastico per antipasti leggeri, specialmente frutti di mare come ostriche o gamberi. Le sue radici cubane lo rendono anche un ottimo abbinamento per un classico panino cubano o altre tartine saporite.
- Antipasti Leggeri
- Ostriche e Frutti di Mare
- Panini Cubani
- Tartine Piccanti
L'Old Cuban: Il Fascino Frizzante di un Classico Moderno
L'Old Cuban è una testimonianza della mixology moderna, un'elegante evoluzione del classico Mojito. Creato da Audrey Saunders, questo cocktail unisce armoniosamente la ricchezza del rum invecchiato con la vivacità della menta fresca e del lime, il tutto esaltato dalla lussuosa effervescenza dello Champagne. Una goccia di Angostura bitters aggiunge profondità aromatica, creando un drink che è sia rinfrescante che complesso. Perfetto per le celebrazioni o come sofisticato aperitivo, l'Old Cuban è un classico moderno equilibrato, splendido e meritatamente iconico.
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