Senasis kubietis

„Old Cuban“ yra prabangi ir moderni Mojito kokteilio versija, sukurta 2000-ųjų pradžioje. Jame puikiai dera sodrios, sudėtingos brandinto romo natos su gaiviu šviežių žaliųjų citrinų sulčių ryškumu ir vėsiu mėtų aromatu. Šlakelis cukraus sirupo suteikia balansą, o Angostura biteris prideda aromatingų prieskonių sluoksnį. Gėrimas vainikuojamas šampanu, kuris suteikia jam putojantį, šventišką charakterį.
Senasis kubietis

Paruošimas

Paruošimo laikas: 5 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

„Old Cuban“ yra kokteilis, priskiriamas moderniai klasikai. Ši kategorija skirta gėrimams, sukurtiems pastaraisiais dešimtmečiais, kurie įgijo didelį populiarumą ir yra laikomi pagrindiniais gėrimais kokybiškuose kokteilių baruose visame pasaulyje. Tai rafinuotas, šventinis gėrimas, dažnai patiekiamas kaip aperityvas.

Patiekimas

Tai vidutinio stiprumo alkoholinis kokteilis, patiekiamas atšaldytas, be ledo (angl. straight up) iš anksto atšaldytoje coupé arba martinio taurėje. Galutinis tūris yra apie 5 uncijos, todėl tai standartinio dydžio kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 15-20 % stiprumo
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupé taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta

Atsiradimo istorija

Šį kokteilį 2001 metais sukūrė legendinė miksologė Audrey Saunders Niujorko bare „Pegu Club“. Saunders siekė sukurti elegantiškesnę ir prabangesnę Mojito versiją, įkvėpimo semdamasi iš Prohibicijos laikų klasikos, kurioje dažnai buvo naudojamas putojantis vynas. Gėrimas iškart sulaukė sėkmės, greitai išplito kokteilių baruose visame pasaulyje ir įtvirtino savo, kaip modernios klasikos, statusą.
Kilmė
Niujorkas, JAV, 2001 m.

Senasis kubietis

Gėrimas daugiausia žinomas originaliu pavadinimu „Old Cuban“. Kartais, norint pabrėžti, kad tai moderni klasika, jis vadinamas nurodant kūrėją – Audrey Saunders „Old Cuban“.
Originalus pavadinimas
Old Cuban
Alternatyvus pavadinimas
Audrey Saunders „Old Cuban“

Savybių apžvalga

„Old Cuban“ pasižymi gaiviu mėtų ir žaliosios citrinos aromatu bei traškia, burbuliuojančia tekstūra, kurią suteikia putojantis vynas. Jo skonis – tai harmoningas saldumo, rūgštumo ir brandinto romo sudėtingumo balansas, o poskonis yra grynas ir gaivus.
Skonis
Mėtų, citrusinis, sudėtingas, sodrus, putojantis, šiek tiek saldus, subalansuotas
Aromatas
Šviežios mėtos, žaliosios citrinos žievelė, brandintas romas, aromatinis biteris
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Grynas, gaivus, išliekantis mėtų poskonis, švelni romo šiluma
Gazuotumas
Burbuliuojantis, putojantis, šnypščiantis
Spalva ir išvaizda
Blyškiai auksinis, šviesiai geltonas, permatomas, putojantis
Tekstūra
Gaivus, lengvas, švelnus, burbuliuojantis
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, tinka švęsti ištisus metus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilyje dominuoja juntamas žaliosios citrinos rūgštumas, kurį subalansuoja vidutinis saldumas, alkoholio stiprumas ir gazuotumas. Biterio suteikiamas kartumas ir aštrumas yra subtilūs, labiau pabrėžiantys sudėtingumą, o ne dominuojantys.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Pagrindiniai komponentai yra brandintas romas, šviežios žaliosios citrinos sultys, cukraus sirupas, mėtų lapeliai ir Angostura biteris. Gėrimas užbaigiamas sausu šampanu ar kitu kokybišku putojančiu vynu.
  • Brandintas romas45 ml / 1.5 oz
    Rekomenduojamas kokybiškas brandintas romas (pvz., iš Barbadoso ar Kubos) dėl jo sudėtingo skonio.
  • Šviežios žaliosios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 oz
    Norint geriausio rezultato, sultys turi būti šviežiai spaustos.
  • Cukraus sirupas15 ml / 0.5 oz
    Standartinis cukraus ir vandens santykis 1:1.
  • Angostura aromatinis biteris2 šlakeliai
    Būtinas gėrimo aromatų sudėtingumui.
  • Šviežios mėtos lapeliai6–8 lapeliai
    Naudokite šviežius, ryškius lapelius. Nenaudokite kotelių.
  • ŠampanasApytiksliai 60 ml / 2 oz, papildymui
    Klasikinis variantas yra sausas (Brut) šampanas, tačiau puikiai tinka ir kokybiškas Cava ar Prosecco.

Ledo tipas

  • Ledo kubeliai plakimui, patiekiama be ledo taurėje.

Maišymo įranga

Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant Hawthorne koštuvą ir smulkų tinklelio koštuvą dvigubam perkošimui. Matuoklis (jigger) būtinas tiksliam ingredientų matavimui.
  • Kokteilių plaktuvas: ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
  • Hawthorne koštuvas: sulaikyti ledui pilant iš plaktuvo.
  • Smulkus tinklelio koštuvas: dvigubam koštuvui ir smulkiems mėtų gabalėliams pašalinti.
  • Matuoklis (jigger): tiksliam skysčių matavimui.

Paruošimas

Procesas apima švelnų mėtų trynimą su žaliųjų citrinų sultimis ir sirupu, plakimą su romu ir biteriu, o po to dvigubą perkošimą į atšaldytą coupé taurę. Paskutinis žingsnis – papildyti šampanu ir papuošti mėtos šakele.
1. Atšaldykite savo coupé arba martinio taurę pripildydami ją ledukais arba įdėdami į šaldiklį kelioms minutėms.
2. Į kokteilių plaktuvą sudėkite mėtų lapelius, įpilkite žaliųjų citrinų sultis ir cukraus sirupą. Švelniai patrinkite juos grūstuvėliu, kad išsiskirtų mėtų aliejai, tačiau stenkitės nesuplėšyti lapelių.
3. Į plaktuvą įpilkite brandintą romą ir kelis šlakelius Angostura biterio.
4. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais maždaug iki trijų ketvirtadalių.
5. Uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 12–15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu ir atšals.
6. Iš atšaldytos taurės išimkite ledą. Perkoškite kokteilį dvigubai į taurę, pildami per Hawthorne ir smulkų tinklelio koštuvą.
7. Lėtai papildykite gėrimą atšaldytu šampanu ar putojančiu vynu.
8. Papuoškite uždėdami šviežią mėtos šakelę ant putos viršaus ir patiekite nedelsiant.

Papuošimas

Kokteilis puošiamas paprastai – viena šviežios mėtos šakele. Tai suteikia nuostabų aromatą, kai keliate taurę prie lūpų.
  • Mėtos šakelė: šviežia, ryški mėtos šakelė, plūduriuojanti gėrimo paviršiuje.

Dietinė informacija

Šiame kokteilyje natūraliai nėra kofeino, pieno produktų, kiaušinių, riešutų ir glitimo. Paprastai jis laikomas tinkamu tiek vegetarams, tiek veganams.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, apie 200 kcal porcijoje. Cukraus kiekis jame yra palyginti nedidelis, daugiausia gaunamas iš cukraus sirupo ir likutinio cukraus putojančiame vyne.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 750-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 8-12 g
Cukraus lygis

Progos

Dėl putojančio vyno priedo „Old Cuban“ puikiai tinka šventėms, ypatingoms progoms ir iškilmingiems susibūrimams. Jis taip pat yra puikus ir rafinuotas aperityvas, skatinantis apetitą prieš valgį.
  • Šventė
  • Vakarienė
  • Aperityvas
  • Ypatinga proga

Rekomenduojami deriniai

„Old Cuban“ ryškus rūgštumas ir sudėtingi skoniai puikiai dera su įvairiais patiekalais. Tai fantastiškas derinys prie lengvų užkandžių, ypač jūros gėrybių, tokių kaip austrės ar krevetės. Dėl savo kubietiškų šaknų jis taip pat puikiai tinka prie klasikinio kubietiško sumuštinio ar kitų gardžių vieno kąsnio sumuštinių.
  • Lengvi užkandžiai
  • Austrės ir jūros gėrybės
  • Kubietiški sumuštiniai
  • Aštrūs vieno kąsnio sumuštiniai

Senasis kubietis: modernios klasikos putojantis žavesys

„Old Cuban“ yra moderniosios miksologijos liudijimas, elegantiška klasikinio Mojito evoliucija. Šis Audrey Saunders sukurtas kokteilis harmoningai sujungia brandinto romo sodrumą su šviežių mėtų ir žaliosios citrinos gyvybingumu, o visa tai iškelia prabangus šampano putojimas. Angostura biterio šlakelis suteikia aromatinio gilumo, sukuriant gėrimą, kuris yra ir gaivus, ir sudėtingas. Puikiai tinkantis šventėms ar kaip rafinuotas aperityvas, „Old Cuban“ yra subalansuota, graži ir pelnytai tapusi ikoniška modernia klasika.

Jums taip pat gali patikti

Saketini

Švelnus, elegantiškas klasikinio Martini variantas, kuriame vermutas pakeičiamas japoniška sakė, suteikiančia subtilų, niuansuotą skonį.

Cadillac Margarita

Prabangus ir švelnus klasikinės Margaritos patobulinimas, pasižymintis aukščiausios kokybės reposado tekila ir Grand Marnier apelsinų likeriu.

Sevilijos Gėlių Spritzas

Gaivus ir gyvybingas spritzas, puikiai subalansuojantis saldžiarūgštį Sevilijos apelsinų skonį su traškiu prosecco ir putojančiu gazuotu vandeniu.

Sgroppino

Gaivus ir elegantiškas itališkas kokteilis, gaminamas plakant citrinų šerbetą su degtine ir „Prosecco“ vynu, kol gaunamas putotas, šerbetą primenantis skanėstas.

Ar jau išbandėte šiuos?

Savoy viešbučio specialus kokteilis

Elegantiškas ir sudėtingas maišytas kokteilis, kuriame meistriškai derinamas džinas, Kalvadosas, Lillet Blanc ir šlakelis Green Chartreuse.

Caruso kokteilis

Gaivus, žolelių aromato ir aromatingas džino kokteilis su išskirtiniu šviesiai žaliu atspalviu, gaunamu iš crème de menthe likerio.

21-ojo amžiaus kokteilis

Rafinuotas ir subalansuotas tekilos kokteilis su intymiomis sauso šokolado ir gėlių vyno natomis.

Šv. Cecilijos draugijos punšas

Stiprus ir istoriškai reikšmingas didelio formato punšas iš 18-ojo amžiaus Čarlstono, pasižymintis sudėtingu brendžio, romo, persikų likerio, žaliosios arbatos ir citrinos mišiniu.