Senasis kubietis
„Old Cuban“ yra prabangi ir moderni Mojito kokteilio versija, sukurta 2000-ųjų pradžioje. Jame puikiai dera sodrios, sudėtingos brandinto romo natos su gaiviu šviežių žaliųjų citrinų sulčių ryškumu ir vėsiu mėtų aromatu. Šlakelis cukraus sirupo suteikia balansą, o Angostura biteris prideda aromatingų prieskonių sluoksnį. Gėrimas vainikuojamas šampanu, kuris suteikia jam putojantį, šventišką charakterį.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Old Cuban“ yra kokteilis, priskiriamas moderniai klasikai. Ši kategorija skirta gėrimams, sukurtiems pastaraisiais dešimtmečiais, kurie įgijo didelį populiarumą ir yra laikomi pagrindiniais gėrimais kokybiškuose kokteilių baruose visame pasaulyje. Tai rafinuotas, šventinis gėrimas, dažnai patiekiamas kaip aperityvas.
Patiekimas
Tai vidutinio stiprumo alkoholinis kokteilis, patiekiamas atšaldytas, be ledo (angl. straight up) iš anksto atšaldytoje coupé arba martinio taurėje. Galutinis tūris yra apie 5 uncijos, todėl tai standartinio dydžio kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 150 ml / 5 oz
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 15-20 % stiprumo
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupé taurė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šį kokteilį 2001 metais sukūrė legendinė miksologė Audrey Saunders Niujorko bare „Pegu Club“. Saunders siekė sukurti elegantiškesnę ir prabangesnę Mojito versiją, įkvėpimo semdamasi iš Prohibicijos laikų klasikos, kurioje dažnai buvo naudojamas putojantis vynas. Gėrimas iškart sulaukė sėkmės, greitai išplito kokteilių baruose visame pasaulyje ir įtvirtino savo, kaip modernios klasikos, statusą.
Kilmė
Niujorkas, JAV, 2001 m.
Senasis kubietis
Gėrimas daugiausia žinomas originaliu pavadinimu „Old Cuban“. Kartais, norint pabrėžti, kad tai moderni klasika, jis vadinamas nurodant kūrėją – Audrey Saunders „Old Cuban“.
Originalus pavadinimas
Old Cuban
Alternatyvus pavadinimas
Audrey Saunders „Old Cuban“
Savybių apžvalga
„Old Cuban“ pasižymi gaiviu mėtų ir žaliosios citrinos aromatu bei traškia, burbuliuojančia tekstūra, kurią suteikia putojantis vynas. Jo skonis – tai harmoningas saldumo, rūgštumo ir brandinto romo sudėtingumo balansas, o poskonis yra grynas ir gaivus.
Skonis
Mėtų, citrusinis, sudėtingas, sodrus, putojantis, šiek tiek saldus, subalansuotas
Aromatas
Šviežios mėtos, žaliosios citrinos žievelė, brandintas romas, aromatinis biteris
Skonio balansas
Saldus, rūgštus
Poskonis
Grynas, gaivus, išliekantis mėtų poskonis, švelni romo šiluma
Gazuotumas
Burbuliuojantis, putojantis, šnypščiantis
Spalva ir išvaizda
Blyškiai auksinis, šviesiai geltonas, permatomas, putojantis
Tekstūra
Gaivus, lengvas, švelnus, burbuliuojantis
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, tinka švęsti ištisus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilyje dominuoja juntamas žaliosios citrinos rūgštumas, kurį subalansuoja vidutinis saldumas, alkoholio stiprumas ir gazuotumas. Biterio suteikiamas kartumas ir aštrumas yra subtilūs, labiau pabrėžiantys sudėtingumą, o ne dominuojantys.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Pagrindiniai komponentai yra brandintas romas, šviežios žaliosios citrinos sultys, cukraus sirupas, mėtų lapeliai ir Angostura biteris. Gėrimas užbaigiamas sausu šampanu ar kitu kokybišku putojančiu vynu.
- Brandintas romas45 ml / 1.5 ozRekomenduojamas kokybiškas brandintas romas (pvz., iš Barbadoso ar Kubos) dėl jo sudėtingo skonio.
- Šviežios žaliosios citrinos sultys22.5 ml / 0.75 ozNorint geriausio rezultato, sultys turi būti šviežiai spaustos.
- Cukraus sirupas15 ml / 0.5 ozStandartinis cukraus ir vandens santykis 1:1.
- Angostura aromatinis biteris2 šlakeliaiBūtinas gėrimo aromatų sudėtingumui.
- Šviežios mėtos lapeliai6–8 lapeliaiNaudokite šviežius, ryškius lapelius. Nenaudokite kotelių.
- ŠampanasApytiksliai 60 ml / 2 oz, papildymuiKlasikinis variantas yra sausas (Brut) šampanas, tačiau puikiai tinka ir kokybiškas Cava ar Prosecco.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai plakimui, patiekiama be ledo taurėje.
Maišymo įranga
Jums reikės standartinio kokteilių plaktuvo rinkinio, įskaitant Hawthorne koštuvą ir smulkų tinklelio koštuvą dvigubam perkošimui. Matuoklis (jigger) būtinas tiksliam ingredientų matavimui.
- Kokteilių plaktuvas: ingredientams atšaldyti ir sumaišyti.
- Hawthorne koštuvas: sulaikyti ledui pilant iš plaktuvo.
- Smulkus tinklelio koštuvas: dvigubam koštuvui ir smulkiems mėtų gabalėliams pašalinti.
- Matuoklis (jigger): tiksliam skysčių matavimui.
Paruošimas
Procesas apima švelnų mėtų trynimą su žaliųjų citrinų sultimis ir sirupu, plakimą su romu ir biteriu, o po to dvigubą perkošimą į atšaldytą coupé taurę. Paskutinis žingsnis – papildyti šampanu ir papuošti mėtos šakele.
1. Atšaldykite savo coupé arba martinio taurę pripildydami ją ledukais arba įdėdami į šaldiklį kelioms minutėms.
2. Į kokteilių plaktuvą sudėkite mėtų lapelius, įpilkite žaliųjų citrinų sultis ir cukraus sirupą. Švelniai patrinkite juos grūstuvėliu, kad išsiskirtų mėtų aliejai, tačiau stenkitės nesuplėšyti lapelių.
3. Į plaktuvą įpilkite brandintą romą ir kelis šlakelius Angostura biterio.
4. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais maždaug iki trijų ketvirtadalių.
5. Uždarykite plaktuvą ir energingai plakite apie 12–15 sekundžių, kol plaktuvo išorė pasidengs šerkšnu ir atšals.
6. Iš atšaldytos taurės išimkite ledą. Perkoškite kokteilį dvigubai į taurę, pildami per Hawthorne ir smulkų tinklelio koštuvą.
7. Lėtai papildykite gėrimą atšaldytu šampanu ar putojančiu vynu.
8. Papuoškite uždėdami šviežią mėtos šakelę ant putos viršaus ir patiekite nedelsiant.
Papuošimas
Kokteilis puošiamas paprastai – viena šviežios mėtos šakele. Tai suteikia nuostabų aromatą, kai keliate taurę prie lūpų.
- Mėtos šakelė: šviežia, ryški mėtos šakelė, plūduriuojanti gėrimo paviršiuje.
Dietinė informacija
Šiame kokteilyje natūraliai nėra kofeino, pieno produktų, kiaušinių, riešutų ir glitimo. Paprastai jis laikomas tinkamu tiek vegetarams, tiek veganams.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Šis kokteilis turi vidutinį kalorijų kiekį, apie 200 kcal porcijoje. Cukraus kiekis jame yra palyginti nedidelis, daugiausia gaunamas iš cukraus sirupo ir likutinio cukraus putojančiame vyne.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 750-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10-15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 8-12 g
Cukraus lygis
Progos
Dėl putojančio vyno priedo „Old Cuban“ puikiai tinka šventėms, ypatingoms progoms ir iškilmingiems susibūrimams. Jis taip pat yra puikus ir rafinuotas aperityvas, skatinantis apetitą prieš valgį.
- Šventė
- Vakarienė
- Aperityvas
- Ypatinga proga
Rekomenduojami deriniai
„Old Cuban“ ryškus rūgštumas ir sudėtingi skoniai puikiai dera su įvairiais patiekalais. Tai fantastiškas derinys prie lengvų užkandžių, ypač jūros gėrybių, tokių kaip austrės ar krevetės. Dėl savo kubietiškų šaknų jis taip pat puikiai tinka prie klasikinio kubietiško sumuštinio ar kitų gardžių vieno kąsnio sumuštinių.
- Lengvi užkandžiai
- Austrės ir jūros gėrybės
- Kubietiški sumuštiniai
- Aštrūs vieno kąsnio sumuštiniai
Senasis kubietis: modernios klasikos putojantis žavesys
„Old Cuban“ yra moderniosios miksologijos liudijimas, elegantiška klasikinio Mojito evoliucija. Šis Audrey Saunders sukurtas kokteilis harmoningai sujungia brandinto romo sodrumą su šviežių mėtų ir žaliosios citrinos gyvybingumu, o visa tai iškelia prabangus šampano putojimas. Angostura biterio šlakelis suteikia aromatinio gilumo, sukuriant gėrimą, kuris yra ir gaivus, ir sudėtingas. Puikiai tinkantis šventėms ar kaip rafinuotas aperityvas, „Old Cuban“ yra subalansuota, graži ir pelnytai tapusi ikoniška modernia klasika.
Jums taip pat gali patikti
Kokteilis „Holland House“
Gaivus, aromatingas prohibicijos erą menantis kokteilis su jeneveriu arba džinu, subalansuotas sausu vermutu, maraskino likeriu ir šviežiomis citrinų sultimis.
Sangrija
Gaivus ir vaisinis ispaniškas vyno punšas, gaminamas iš raudonojo vyno, smulkintų vaisių, saldiklio ir dažnai su trupučiu brendžio.
Romo Bėgikas
Garsus vaisinis ir stiprus tiki kokteilis iš Floridos salų, maišantis kelis romus ir vaisių likerius.
Juodasis Daiquiri
Tamsus, sodrus ir sudėtingas klasikinio Daiquiri variantas, su juoduoju romu ir kavos likeriu.
Ar jau išbandėte šiuos?
X.Y.Z. kokteilis
Ryškus, gaivus ir citrusinis klasikinis kokteilis, iš esmės esantis „Sidecar“ kokteilio variantu su romu.
Pajamų mokesčio kokteilis
Klasikinis džino kokteilis, rafinuota ir sudėtingesnė Bronx kokteilio variacija, praturtinta aromatiniu karčiųjų gyliu.
Lanko ir strėlės kokteilis
Dūminis ir vaisinis šiuolaikinis kokteilis, puikiai subalansuojantis išskirtinius mezcalio ir burbono skonius su tropiniu ananasu ir šviežia laimo sultimis.
Tingus Mylėtojas
Vilioniškai aštrus ir dūminis tekilos souras su gaiviu augaliniu poskoniu, suteikiamu jalapeño ir salierų.