Старый Кубинец

Олд Кубан — это роскошная и современная вариация на тему Мохито, созданная в начале 2000-х годов. Он прекрасно сочетает в себе богатые, сложные ноты выдержанного рома с пикантной яркостью свежего сока лайма и прохладным ароматом мяты. Немного простого сиропа обеспечивает баланс, а биттер Ангостура добавляет слой ароматических специй. Напиток венчает шампанское, придающее ему игристый, праздничный характер.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

Олд Кубан — это коктейль, который считается современной классикой. Эта категория предназначена для напитков, созданных в последние десятилетия, которые завоевали широкую популярность и считаются неотъемлемой частью меню качественных коктейль-баров по всему миру. Это изысканный, праздничный напиток, который часто подают в качестве аперитива.

Подача

Это умеренно алкогольный коктейль, подаваемый охлажденным, без льда (straight up), в предварительно охлажденном бокале купе или мартини. Конечный объем составляет около 5 унций, что делает его коктейлем стандартного размера.

Размер порции

Приблизительно 150 мл / 5 унций

Содержание алкоголя

Приблизительно 15-20% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлажденный

История

Этот коктейль был создан легендарным миксологом Одри Сондерс в 2001 году в Pegu Club в Нью-Йорке. Сондерс стремилась создать более элегантную и роскошную версию Мохито, черпая вдохновение в классике времен Сухого закона, которая часто включала игристое вино. Напиток мгновенно стал хитом, быстро распространился по коктейльным барам всего мира и закрепил за собой статус современной классики.

Происхождение

Нью-Йорк, США, 2001 г.

Старый Кубинец

Напиток в основном известен под своим оригинальным названием, Олд Кубан. Иногда его называют с указанием автора, Олд Кубан от Одри Сондерс, чтобы подчеркнуть его статус современной классики.

Оригинальное название

Олд Кубан

Альтернативное название

Олд Кубан от Одри Сондерс

Обзор характеристик

Олд Кубан характеризуется освежающим ароматом мяты и лайма, со свежей, пузырьковой текстурой от игристого вина. Его вкус представляет собой гармоничный баланс сладкого, кислого и сложности выдержанного рома, с чистым и освежающим послевкусием.

Вкус

Мятный, цитрусовый, сложный, насыщенный, игристый, слегка сладкий, сбалансированный

Аромат

Свежая мята, цедра лайма, выдержанный ром, ароматический биттер

Баланс вкуса

Сладкий, кислый

Послевкусие

Чистое, освежающее, продолжительное мятное, с легким теплом рома

Игристость

Пузырьковый, игристый, шипучий

Цвет и внешний вид

Бледно-золотистый, светло-желтый, прозрачный, игристый

Текстура

Свежий, легкий, гладкий, пузырьковый

Сезонность

Освежающий, летний, для круглогодичных праздников

Интенсивность вкуса и впечатления

Во вкусовом профиле доминирует заметная кислинка от лайма, сбалансированная умеренной сладостью, крепостью алкоголя и газированностью. Горечь и пряность от биттера едва уловимы и скорее добавляют сложности, чем доминируют.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Основные компоненты — выдержанный ром, свежий сок лайма, простой сироп, листья мяты и биттер Ангостура. Напиток завершается сухим шампанским или другим качественным игристым вином.

Выдержанный ром45 мл / 1,5 унции
Рекомендуется качественный выдержанный ром (например, с Барбадоса или Кубы) для большей сложности вкуса.
Свежевыжатый сок лайма22,5 мл / 0,75 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Простой сироп15 мл / 0,5 унции
Стандартное соотношение сахара и воды 1:1.
Ароматический биттер Ангостура2 дэша
Необходим для ароматической сложности напитка.
Свежие листья мяты6-8 листьев
Используйте свежие, яркие листья. Без стеблей.
ШампанскоеПриблизительно 60 мл / 2 унции, долить доверху
Классическим выбором является сухое шампанское (брют), но также хорошо подойдет качественная кава или просекко.

Тип льда

Лед в кубиках для шейка, подается без льда в бокале.

Оборудование для смешивания

Вам понадобится стандартный набор для коктейльного шейкера, включающий стрейнер Хоторн и файн-стрейнер для двойного процеживания. Джиггер необходим для точного измерения ингредиентов.

Коктейльный шейкер: для охлаждения и смешивания ингредиентов.
Стрейнер Хоторн: для отсеивания льда при переливании из шейкера.
Файн-стрейнер (сито): для двойного процеживания и удаления мелких частиц мяты.
Джиггер или мерный стакан: для точного измерения жидкостей.

Инструкции

Процесс включает в себя аккуратное разминание мяты с лаймом и сиропом, взбивание с ромом и биттером, а затем двойное процеживание в охлажденный бокал купе. Последний шаг — долить шампанское и украсить веточкой мяты.

1. Охладите бокал купе или мартини, наполнив его льдом или поставив в морозильную камеру на несколько минут.

2. Положите листья мяты, сок лайма и простой сироп в коктейльный шейкер. Аккуратно разомните их мадлером, чтобы высвободить мятные масла, но не порвите листья.

3. Добавьте в шейкер выдержанный ром и несколько дэшей биттера Ангостура.

4. Наполните шейкер на три четверти кубиками льда.

5. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте около 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет холодной.

6. Уберите лед из охлажденного бокала. Процедите коктейль в бокал двойным методом (дабл-стрейн) через стрейнер Хоторн и файн-стрейнер.

7. Медленно долейте напиток охлажденным шампанским или игристым вином.

8. Украсьте, положив свежую веточку мяты на пену, и немедленно подавайте.

Украшение

Коктейль украшается просто одной свежей веточкой мяты. Это добавляет прекрасный аромат, когда вы подносите бокал к губам.

Веточка мяты: свежая, яркая веточка мяты, плавающая на поверхности напитка.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц, орехов и глютена. Он обычно считается подходящим как для вегетарианской, так и для веганской диеты.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренную калорийность, около 200 ккал на порцию. Содержание сахара в нем относительно низкое, в основном за счет простого сиропа и остаточного сахара в игристом вине.

Калории

В среднем 180-220 ккал / 750-920 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 10-15 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 8-12 г

Уровень сахара

События

Благодаря игристому вину, Олд Кубан идеально подходит для торжеств, особых случаев и праздничных встреч. Он также служит превосходным и изысканным аперитивом для возбуждения аппетита перед едой.

Праздник
Званый ужин
Аперитив
Особый случай

Олд Кубан: игристое очарование современной классики

Олд Кубан является свидетельством современной миксологии, элегантной эволюцией классического Мохито. Созданный Одри Сондерс, этот коктейль гармонично сочетает в себе богатство выдержанного рома с живостью свежей мяты и лайма, подчеркнутое роскошной игристостью шампанского. Дэш биттера Ангостура добавляет ароматическую глубину, создавая напиток, который одновременно освежает и является сложным. Идеально подходящий для праздников или в качестве изысканного аперитива, Олд Кубан — это сбалансированная, красивая и заслуженно знаковая современная классика.