Old Fashioned
Old Fashioned on robustne ja elegantne kokteil, mida hinnatakse selle lihtsuse ja maitsesügavuse poolest. See valmistatakse meisterlikult, purustades suhkrutüki Angostura bitteri ja sortsukese veega, lisades seejärel kvaliteetse viski ja suure jääkuubiku. Jook segatakse täiuslikuks ja viimistletakse apelsinikoorega, mille pressitud õlid lisavad erksa tsitruselise aroomi. See on täiuslikult tasakaalustatud lonksujook, mis toob esile põhikomponendiks oleva alkoholi iseloomu.
Valmistamine
Valmistamisaeg: 3 minutit
Valmistamisaeg
Raskusaste
Joogi klassifikatsioon
Old Fashioned on olemuselt klassikaline kokteil, mida peetakse üheks miksoloogia alustalaks. See kuulub lühikeste jookide ehk "lonksujookide" kategooriasse, mis on mõeldud aeglaseks nautimiseks. See on üks kuuest põ joogist, mis on loetletud David A. Embury raamatus "The Fine Art of Mixing Drinks", mis kinnitab selle koha kokteilide kuulsuste hallis.
Serveerimine
Serveeritakse külmalt lühikeses ja tugevas Old Fashioned klaasis (või viskiklaasis) ühe suure jääkuubikuga, et tagada minimaalne lahjendus. See on kange, märkimisväärse alkoholisisaldusega jook, mis on mõeldud lonksates nautimiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 90 ml / 3 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 30-35% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned klaas
Klaasi ettevalmistus
Puudub
Taustalugu
Old Fashionedi ajalugu ulatub 19. sajandi algusesse, kehastades "kokteili" algset definitsiooni. Väidetavalt kinnistus selle nimi 1880. aastatel Kentucky osariigis Louisville'is asuvas Pendennise klubis destilleerija kolonel James E. Pepperi auks. Seejärel tutvustas ta retsepti New Yorgis Waldorf-Astoria hotelli baaris, aidates kaasa selle laialdasele populaarsusele. Nimi tähistab tagasipöördumist klassikalise ja lihtsa jookide valmistamise meetodi juurde.
Origin
Ameerika Ühendriigid, 19. sajandi algus. Kaasaegne versioon sai populaarseks Kentucky osariigis Louisville'is 1880. aastate paiku.
Old Fashioned
Jook on kõige sagedamini tuntud nime all Old Fashioned. Mõnikord nimetatakse seda ka Viski Old Fashionediks, et täpsustada põhikomponendiks olevat alkoholi. Nimi ise viitab vanamoodsale kokteilide valmistamise viisile, mis algselt koosnes vaid neljast elemendist: alkohol, suhkur, vesi ja bitter. See nimi eristab seda hiljem tekkinud keerukamatest kokteilidest.
Algne nimi
Old Fashioned
Alternatiivne nimi
Viski Old Fashioned
Omaduste ülevaade
Sellel kokteilil on mahe, rikkalik tekstuur ja kompleksne maitseprofiil, mis tasakaalustab viski soojust suhkru magususe ja bitteri vürtsikusega. Aroomis domineerivad apelsinikoore ja viski noodid, mis viivad pika ja rahuldust pakkuva järelmaitseni.
Maitse
Kange, magus, mõru, tsitruseline, soe, kompleksne
Aroom
Viski, apelsinikoor, vürtsikas bitter, karamell
Maitse tasakaal
Tasakaalustatud, magus, mõru
Järelmaitse
Pikk, soojendav, mahe, kompleksne, vürtsikas
Kihisevus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Merevaigukollane, selge, sügavpruun, rikkalik
Tekstuur
Mahe, rikkalik, sametine, siidine
Hooajalisus
Soojendav, aastaringselt, klassikaline, hubane
Maitse intensiivsus ja elamus
See jook on kange ja sellel on bitteritest tulenev silmapaistev mõrusus, mis on hoolikalt tasakaalustatud peene magususega. See ei ole puuviljane, kreemjas ega gaseeritud, pakkudes puhast ja kanget maitseelamust.
Magusus
Soolasus
Hapusus
Mõrusus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus
Koostisosad
Old Fashioned põhineb neljal olulisel komponendil: viski (kas burboon või rukis), suhkrutükk, Angostura bitter ja väike sorts vett. Viski kvaliteet on ülimalt oluline, kuna see moodustab joogi maitse selgroo.
- Burboon- või rukkiviski60 ml / 2 ozKvaliteetne burboon pakub magusamat profiili, samas kui rukis annab vürtsikama iseloomu.
- Suhkrutükk1 tükkVõib asendada 5 ml (1 teelusikatäie) suhkrusiirupiga lihtsamaks segamiseks.
- Angostura bitter2-3 tilkaSee on klassikaline valik, kuid vahelduseks võib kasutada ka teisi aromaatseid bittereid, nagu apelsini- või kirsibitter.
- Vesi1 sorts (umbes 5 ml / 1 tl)Kasutatakse ainult suhkrutüki lahustamiseks purustamisel.
Jää tüüp
- Üks suur jääkuubik või -kera
Segamisvahendid
See kokteil valmistatakse otse serveerimisklaasis, seega šeikerit ei ole vaja. Vaja läheb muddlerit suhkru lahustamiseks, baarilusikat õrnaks segamiseks ja koorijat täiusliku apelsinikoore riba saamiseks.
- Old Fashioned klaas valmistamiseks ja serveerimiseks
- Baarilusikas segamiseks
- Muddler (nui) suhkrutüki purustamiseks
- Juuresviljakoorija või väike nuga kaunistuse jaoks
Instructions
Protsess hõlmab suhkrutüki purustamist bitteri ja veega otse serveerimisklaasis. Seejärel lisatakse suur jääkuubik ja viski ning jook segatakse täiuslikuks enne kaunistamist pressitud apelsinikoorega.
1. Aseta suhkrutükk Old Fashioned klaasi põhja.
2. Immuta suhkrutükk 2-3 tilga Angostura bitteriga.
3. Lisa sorts vett ja purusta suhkrutükk, kuni see on täielikult lahustunud siirupitaoliseks pastaks.
4. Aseta klaasi üks suur jääkuubik või -kera.
5. Vala jääle 60 ml (2 oz) enda valitud burboon- või rukkiviskit.
6. Sega baarilusikaga õrnalt umbes 15-20 sekundit, et jooki jahutada ja veidi lahjendada.
7. Lõika lai apelsinikoore riba, veendudes, et sellel oleks võimalikult vähe valget osa.
8. Hoia koort klaasi kohal ja keera seda, et pressida aromaatsed tsitruseõlid joogi pinnale, seejärel lase koor joogi sisse.
Kaunistamine
Oluline kaunistus on lai apelsinikooreriba, mis keeratakse joogi kohal, et vabastada selle aromaatsed õlid joogi pinnale. Kvaliteetne kokteilikirss on tavaline, kuid valikuline lisand, mis annab lisamagusust ja visuaalset ilu.
- Apelsinikoor, mille õlid on joogi kohal välja pressitud ja sisse lastud
- Kokteilikirss (valikuline)
Toitumisalane teave
See jook on tavaliselt kofeiini-, piima-, muna- ja veganisõbralik. Siiski on viski valmistatud gluteeni sisaldavatest teraviljadest ja kuigi destilleerimisprotsess eemaldab enamiku gluteenivalkudest, ei pruugi see sobida neile, kellel on tõsine tundlikkus.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✓ Veganisõbralik
✓ Taimetoitlik
Toitumisalane teave
Old Fashioned on suhteliselt madala kalorsusega kokteil, mille kalorsus tuleneb peamiselt alkoholist. See sisaldab minimaalselt suhkrut ja süsivesikuid võrreldes rohke puuviljamahlaga jookidega.
Kalorid
Keskmiselt 155 kcal / 649 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 6 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 5 g
Suhkru tase
Sündmused
Old Fashioned on mitmekülgne kokteil, mis sobib ideaalselt elegantseks kokteilitunniks või mõtisklevaks õhtusöögijärgseks lonksujoogiks. Selle klassikaline ja soojendav olemus muudab selle ideaalseks vaikseks ja lõõgastavaks õhtuks kodus. See on ka asendamatu jook ametlikel koosviibimistel ja peenemates baarides.
- Kokteilitund
- Õhtusöögijärgne jook
- Lõõgastav õhtu
- Ametlikud koosviibimised
Sobitamissoovitused
Old Fashionedi robustne profiil sobib suurepäraselt soolaste ja rikkalike toitudega. See täiendab kaunilt laagerdunud juuste, lihavalikuid ja rammusaid liharoogasid nagu hästi valmistatud steik. Magusa paarilisena sobib selle komplekssus suurepäraselt kvaliteetse tumeda šokolaadiga.
- Laagerdunud juustud nagu cheddar või gouda
- Lihavalikud
- Grillitud steik või praetud liha
- Tume šokolaad
Old Fashioned: Ajatu austusavaldus klassikalistele kokteilidele
Old Fashioned on klassikalise kokteili kehastus, mida hinnatakse alkoholi, magususe ja mõrususe täiusliku harmoonia poolest. Selle valmistamine on rahuldust pakkuv rituaal, mis austab koostisosi, tulemuseks on kange, kuid elegantne lonksujook. Suurepärase Old Fashionedi võti on kvaliteetse viski ja suure jääkuubiku kasutamine, et tagada aeglane lahjendus, mis laseb maitsetel iga lonksuga areneda. See jääb ajatuks valikuks kõigile, kes hindavad hästi valmistatud ja kanget jooki.
Variatsioonid
Rummi Old Fashioned
Rikkalik ja mahe variatsioon klassikalisest Old Fashionedist, kus kasutatakse laagerdunud rummi, et saavutada soojem, magusam profiil iirise ja vürtside nootidega.
Oaxaca Old Fashioned
Suitsune, agaavimaitseline variatsioon klassikalisest Old Fashioned'ist, mis sisaldab nii tekiilat kui ka mezcal'i.