Old Fashioned

Old Fashioned on robustne ja elegantne kokteil, mida hinnatakse selle lihtsuse ja maitsesügavuse poolest. See valmistatakse meisterlikult, purustades suhkrutüki Angostura bitteri ja sortsukese veega, lisades seejärel kvaliteetse viski ja suure jääkuubiku. Jook segatakse täiuslikuks ja viimistletakse apelsinikoorega, mille pressitud õlid lisavad erksa tsitruselise aroomi. See on täiuslikult tasakaalustatud lonksujook, mis toob esile põhikomponendiks oleva alkoholi iseloomu.
Old Fashioned

Valmistamine

Valmistusaeg: 3 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Old Fashioned on olemuselt klassikaline kokteil, mida peetakse üheks miksoloogia alustalaks. See kuulub lühikeste jookide ehk "lonksujookide" kategooriasse, mis on mõeldud aeglaseks nautimiseks. See on üks kuuest põ joogist, mis on loetletud David A. Embury raamatus "The Fine Art of Mixing Drinks", mis kinnitab selle koha kokteilide kuulsuste hallis.

Serveerimine

Serveeritakse külmalt lühikeses ja tugevas Old Fashioned klaasis (või viskiklaasis) ühe suure jääkuubikuga, et tagada minimaalne lahjendus. See on kange, märkimisväärse alkoholisisaldusega jook, mis on mõeldud lonksates nautimiseks.
Portsjoni suurus
Umbes 90 ml / 3 oz
Alkoholisisaldus
Umbes 30-35% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Külm
Klaasi tüüp
Old Fashioned klaas
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

Old Fashionedi ajalugu ulatub 19. sajandi algusesse, kehastades "kokteili" algset definitsiooni. Väidetavalt kinnistus selle nimi 1880. aastatel Kentucky osariigis Louisville'is asuvas Pendennise klubis destilleerija kolonel James E. Pepperi auks. Seejärel tutvustas ta retsepti New Yorgis Waldorf-Astoria hotelli baaris, aidates kaasa selle laialdasele populaarsusele. Nimi tähistab tagasipöördumist klassikalise ja lihtsa jookide valmistamise meetodi juurde.
Päritolu
Ameerika Ühendriigid, 19. sajandi algus. Kaasaegne versioon sai populaarseks Kentucky osariigis Louisville'is 1880. aastate paiku.

Old Fashioned

Jook on kõige sagedamini tuntud nime all Old Fashioned. Mõnikord nimetatakse seda ka Viski Old Fashionediks, et täpsustada põhikomponendiks olevat alkoholi. Nimi ise viitab vanamoodsale kokteilide valmistamise viisile, mis algselt koosnes vaid neljast elemendist: alkohol, suhkur, vesi ja bitter. See nimi eristab seda hiljem tekkinud keerukamatest kokteilidest.
Originaalnimi
Old Fashioned
Alternatiivne nimi
Viski Old Fashioned

Omaduste ülevaade

Sellel kokteilil on mahe, rikkalik tekstuur ja kompleksne maitseprofiil, mis tasakaalustab viski soojust suhkru magususe ja bitteri vürtsikusega. Aroomis domineerivad apelsinikoore ja viski noodid, mis viivad pika ja rahuldust pakkuva järelmaitseni.
Maitse
Kange, magus, mõru, tsitruseline, soe, kompleksne
Aroom
Viski, apelsinikoor, vürtsikas bitter, karamell
Maitsetasakaal
Tasakaalustatud, magus, mõru
Järelmaitse
Pikk, soojendav, mahe, kompleksne, vürtsikas
Gaseeritus
Gaseerimata
Värv ja välimus
Merevaigukollane, selge, sügavpruun, rikkalik
Tekstuur
Mahe, rikkalik, sametine, siidine
Hooajalisus
Soojendav, aastaringselt, klassikaline, hubane

Maitse intensiivsus ja elamus

See jook on kange ja sellel on bitteritest tulenev silmapaistev mõrusus, mis on hoolikalt tasakaalustatud peene magususega. See ei ole puuviljane, kreemjas ega gaseeritud, pakkudes puhast ja kanget maitseelamust.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Old Fashioned põhineb neljal olulisel komponendil: viski (kas burboon või rukis), suhkrutükk, Angostura bitter ja väike sorts vett. Viski kvaliteet on ülimalt oluline, kuna see moodustab joogi maitse selgroo.
  • Burboon- või rukkiviski60 ml / 2 oz
    Kvaliteetne burboon pakub magusamat profiili, samas kui rukis annab vürtsikama iseloomu.
  • Suhkrutükk1 tükk
    Võib asendada 5 ml (1 teelusikatäie) suhkrusiirupiga lihtsamaks segamiseks.
  • Angostura bitter2-3 tilka
    See on klassikaline valik, kuid vahelduseks võib kasutada ka teisi aromaatseid bittereid, nagu apelsini- või kirsibitter.
  • Vesi1 sorts (umbes 5 ml / 1 tl)
    Kasutatakse ainult suhkrutüki lahustamiseks purustamisel.

Jää tüüp

  • Üks suur jääkuubik või -kera

Segamisvahendid

See kokteil valmistatakse otse serveerimisklaasis, seega šeikerit ei ole vaja. Vaja läheb muddlerit suhkru lahustamiseks, baarilusikat õrnaks segamiseks ja koorijat täiusliku apelsinikoore riba saamiseks.
  • Old Fashioned klaas valmistamiseks ja serveerimiseks
  • Baarilusikas segamiseks
  • Muddler (nui) suhkrutüki purustamiseks
  • Juuresviljakoorija või väike nuga kaunistuse jaoks

Juhised

Protsess hõlmab suhkrutüki purustamist bitteri ja veega otse serveerimisklaasis. Seejärel lisatakse suur jääkuubik ja viski ning jook segatakse täiuslikuks enne kaunistamist pressitud apelsinikoorega.
1. Aseta suhkrutükk Old Fashioned klaasi põhja.
2. Immuta suhkrutükk 2-3 tilga Angostura bitteriga.
3. Lisa sorts vett ja purusta suhkrutükk, kuni see on täielikult lahustunud siirupitaoliseks pastaks.
4. Aseta klaasi üks suur jääkuubik või -kera.
5. Vala jääle 60 ml (2 oz) enda valitud burboon- või rukkiviskit.
6. Sega baarilusikaga õrnalt umbes 15-20 sekundit, et jooki jahutada ja veidi lahjendada.
7. Lõika lai apelsinikoore riba, veendudes, et sellel oleks võimalikult vähe valget osa.
8. Hoia koort klaasi kohal ja keera seda, et pressida aromaatsed tsitruseõlid joogi pinnale, seejärel lase koor joogi sisse.

Kaunistamine

Oluline kaunistus on lai apelsinikooreriba, mis keeratakse joogi kohal, et vabastada selle aromaatsed õlid joogi pinnale. Kvaliteetne kokteilikirss on tavaline, kuid valikuline lisand, mis annab lisamagusust ja visuaalset ilu.
  • Apelsinikoor, mille õlid on joogi kohal välja pressitud ja sisse lastud
  • Kokteilikirss (valikuline)

Toitumisalane teave

See jook on tavaliselt kofeiini-, piima-, muna- ja veganisõbralik. Siiski on viski valmistatud gluteeni sisaldavatest teraviljadest ja kuigi destilleerimisprotsess eemaldab enamiku gluteenivalkudest, ei pruugi see sobida neile, kellel on tõsine tundlikkus.
✓ Sisaldab alkoholi
✓ Kofeiinivaba
✓ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✕ Gluteenivaba
✓ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

Old Fashioned on suhteliselt madala kalorsusega kokteil, mille kalorsus tuleneb peamiselt alkoholist. See sisaldab minimaalselt suhkrut ja süsivesikuid võrreldes rohke puuviljamahlaga jookidega.
Kalorid
Keskmiselt 155 kcal / 649 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Keskmiselt 6 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Keskmiselt 5 g
Suhkru tase

Sündmused

Old Fashioned on mitmekülgne kokteil, mis sobib ideaalselt elegantseks kokteilitunniks või mõtisklevaks õhtusöögijärgseks lonksujoogiks. Selle klassikaline ja soojendav olemus muudab selle ideaalseks vaikseks ja lõõgastavaks õhtuks kodus. See on ka asendamatu jook ametlikel koosviibimistel ja peenemates baarides.
  • Kokteilitund
  • Õhtusöögijärgne jook
  • Lõõgastav õhtu
  • Ametlikud koosviibimised

Sobitamissoovitused

Old Fashionedi robustne profiil sobib suurepäraselt soolaste ja rikkalike toitudega. See täiendab kaunilt laagerdunud juuste, lihavalikuid ja rammusaid liharoogasid nagu hästi valmistatud steik. Magusa paarilisena sobib selle komplekssus suurepäraselt kvaliteetse tumeda šokolaadiga.
  • Laagerdunud juustud nagu cheddar või gouda
  • Lihavalikud
  • Grillitud steik või praetud liha
  • Tume šokolaad

Old Fashioned: Ajatu austusavaldus klassikalistele kokteilidele

Old Fashioned on klassikalise kokteili kehastus, mida hinnatakse alkoholi, magususe ja mõrususe täiusliku harmoonia poolest. Selle valmistamine on rahuldust pakkuv rituaal, mis austab koostisosi, tulemuseks on kange, kuid elegantne lonksujook. Suurepärase Old Fashionedi võti on kvaliteetse viski ja suure jääkuubiku kasutamine, et tagada aeglane lahjendus, mis laseb maitsetel iga lonksuga areneda. See jääb ajatuks valikuks kõigile, kes hindavad hästi valmistatud ja kanget jooki.

Variatsioonid

Rummi Old Fashioned

Kasutab viski asemel kvaliteetset laagerdunud rummi, et saavutada magusam ja troopilisem profiil.

Oaxaca Old Fashioned

Kaasaegne klassik, mis kasutab reposado tequila ja mezcal'i segatud põhjaga ning suhkru asemel agaavinektarit.

Džinniga Old Fashioned

Kasutab põhikomponendina laagerdunud või vaadis hoitud džinni, lisades klassikalisele struktuurile botaanilisi noote.

Sarnased kokteilid

Sazerac

Sarnase struktuuriga, kuid kasutab spetsiifiliselt rukkiviskit, Peychaud' bitterit ja klaasi loputatakse absindiga.

Võib-olla meeldib sulle ka

Mezcal Last Word

Suitsune, ürdine ja kompleksne versioon klassikalisest Last Wordist, mille julgeks põhjaks on mezcal.

Blow Job Shot

Kreemjas ja magus kihiline shot kohvi- ja Iiri koorelikööriga, mille tipus on vahukoor ja mida juuakse kuulsalt käsi kasutamata.

Long Island Iced Tea

Petlikult kange kokteil, mis maitseb märkimisväärselt nagu alkoholivaba jäätee, kuid sisaldab viit erinevat kanget alkoholi.

Chambord'i suudlus

Mahlane ja puuviljane kokteil, mis segab Chambord'i rikkaliku marjamaitse viina ja ananassimahla troopilise magususega.

Kas oled neid juba proovinud?

Final Say kokteil

Tasakaalustatud ja kompleksne kaasaegne kokteil, milles on rukkiviski, Aperol, maraschino liköör ja kollane Chartreuse.

Deauville'i kokteil

Peen ja karge kaheosalisel põhjal sour-kokteil, mis sisaldab nii viinamarjabrändit kui ka õunabrändit, luues keeruka ja puuviljase maitse.

Miljonäri kokteil

Rikkalik ja kompleksne klassikaline sour-kokteil, milles on laukamarja džinn, aprikoosibrändi ja tume rumm, tasakaalustatud värske laimimahlaga.

The Gatlin

Rikkalik ja kompleksne segatud kokteil, milles viski asemel kasutatakse Manhattan-stiilis joogis Old Tom džinni.