Old Fashioned
Old Fashioned on vankka ja elegantti cocktail, jota juhlitaan sen yksinkertaisuuden ja syvän maun vuoksi. Se valmistetaan taitavasti murskaamalla sokeripala Angostura-bittereiden ja tilkan veden kanssa, minkä jälkeen lisätään korkealaatuista viskiä ja suuri jääpala. Juoma sekoitetaan täydelliseksi ja viimeistellään appelsiininkuorella, jonka puristetut öljyt lisäävät kirkkaan, sitruksisen aromin. Se on täydellisen tasapainoinen siemailujuoma, joka tuo esiin perusalkoholin luonteen.
Valmistus
Valmistusaika: 3 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Old Fashioned on perikuva klassisesta cocktailista, jota pidetään yhtenä sekoitustieteen perusjuomista. Se kuuluu lyhyiden juomien tai hitaasti nautittavien "siemailujuomien" kategoriaan. Se on yksi kuudesta perusjuomasta, jotka on lueteltu David A. Emburyn teoksessa "The Fine Art of Mixing Drinks", mikä vahvistaa sen paikan cocktailien kunniagalleriassa.
Tarjoilu
Tarjoillaan kylmänä lyhyestä, tukevasta Old Fashioned -lasista (tai on the rocks -lasista) yhden suuren jääpalan kanssa minimaalisen laimentumisen varmistamiseksi. Tämä on alkoholipitoinen juoma, jolla on merkittävä alkoholipitoisuus ja joka on tarkoitettu siemailtavaksi.
Annoskoko
Noin 90 ml / 3 oz
Alkoholipitoisuus
Noin 30-35 % ABV
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Old Fashioned -lasi
Lasin käsittely
Ei ole
Taustatarina
Old Fashionedin historia juontaa juurensa 1800-luvun alkuun, ja se ilmentää "cocktailin" alkuperäistä määritelmää. Sen nimen kerrotaan vakiintuneen Pendennis Clubilla Louisvillessä, Kentuckyssa, 1880-luvulla tislaaja eversti James E. Pepperin kunniaksi. Hän esitteli reseptin Waldorf-Astoria-hotellin baarissa New Yorkissa, mikä edisti sen laajaa suosiota. Nimi merkitsee paluuta klassiseen, yksinkertaiseen tapaan valmistaa juomia.
Origin
Yhdysvallat, 1800-luvun alku. Nykyaikainen versio tuli suosituksi Louisvillessä, Kentuckyssa, 1880-luvun tienoilla.
Old Fashioned
Juoma tunnetaan yleisimmin nimellä Old Fashioned. Sitä kutsutaan joskus nimellä Whiskey Old Fashioned perusalkoholin tarkentamiseksi. Nimi itsessään viittaa vanhanaikaiseen tapaan valmistaa cocktaileja, jotka alun perin koostuivat vain neljästä elementistä: alkoholista, sokerista, vedestä ja bittereistä. Tämä nimi erottaa sen myöhemmin syntyneistä monimutkaisemmista cocktaileista.
Alkuperäinen nimi
Old Fashioned
Vaihtoehtoinen nimi
Whiskey Old Fashioned
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tällä cocktaililla on pehmeä, täyteläinen rakenne ja monivivahteinen makuprofiili, joka tasapainottaa viskin lämpöä sokerin makeudella ja bitterien mausteisuudella. Tuoksua hallitsevat appelsiininkuori ja viskin vivahteet, mikä johtaa pitkään, tyydyttävään jälkimakuun.
Maku
Alkoholivoittoinen, makea, karvas, sitruksinen, lämmin, monivivahteinen
Aromi
Viski, appelsiininkuori, mausteiset bitterit, karamelli
Makutasapaino
Tasapainoinen, makea, karvas
Jälkimaku
Pitkä, lämmittävä, pehmeä, monivivahteinen, mausteinen
Poreilevuus
Hiilihapoton
Väri ja ulkonäkö
Meripihkanvärinen, kirkas, syvänruskea, täyteläinen
Rakenne
Pehmeä, täyteläinen, samettinen, silkkinen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, ympärivuotinen, klassinen, kotoisa
Maun intensiteetti & Kokemus
Tämä juoma on voimakkaasti alkoholinen ja siinä on huomattava katkeruus bittereistä, jota tasapainottaa hienovaraisesti makeus. Se ei ole hedelmäinen, kermainen tai hiilihapotettu, tarjoten puhtaan, alkoholivoittoisen maun.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Old Fashioned rakentuu neljästä olennaisesta osasta: viskistä (joko bourbon tai ruis), sokeripalasta, Angostura-bittereistä ja pienestä tilkasta vettä. Viskin laatu on ensisijaisen tärkeä, sillä se muodostaa juoman maun selkärangan.
- Bourbon- tai ruisviski60 ml / 2 ozKorkealaatuinen bourbon tarjoaa makeamman profiilin, kun taas ruisviski antaa mausteisemman luonteen.
- Sokeripala1 palaVoidaan korvata 5 ml:lla (1 teelusikallisella) sokerisiirappia sekoittamisen helpottamiseksi.
- Angostura-bitterit2-3 tilkkaaTämä on klassinen valinta, mutta vaihtelua varten voidaan käyttää muita aromaattisia bittereitä, kuten appelsiini- tai kirsikkabittereitä.
- Vesi1 tilkka (n. 5 ml / 1 tl)Käytetään ainoastaan auttamaan sokeripalan liuottamista murskattaessa.
Jäätyyppi
- Yksi suuri jääpala tai jääpallo
Sekoitusvälineet
Tämä cocktail rakennetaan suoraan tarjoilulasiin, joten shakeria ei tarvita. Tarvitset murskaimen sokerin liuottamiseen, baarilusikan hellävaraiseen sekoittamiseen ja kuorimaveitsen täydellisen appelsiinikoristeen luomiseen.
- Old Fashioned -lasi valmistukseen ja tarjoiluun
- Baarilusikka sekoittamiseen
- Murskain sokeripalan murskaamiseen
- Kuorimaveitsi tai pieni veitsi koristelua varten
Instructions
Prosessiin kuuluu sokeripalan murskaaminen bitterien ja veden kanssa suoraan tarjoilulasissa. Sen jälkeen lisätään suuri jääpala ja viski, ja juoma sekoitetaan täydelliseksi ennen koristelua puristetulla appelsiininkuorella.
1. Aseta sokeripala Old Fashioned -lasin pohjalle.
2. Kyllästä pala 2–3 tilkalla Angostura-bittereitä.
3. Lisää tilkka vettä ja murskaa sokeripalaa, kunnes se on täysin liuennut siirappimaiseksi tahnaksi.
4. Aseta yksi suuri jääpala tai jääpallo lasiin.
5. Kaada 60 ml (2 oz) valitsemaasi bourbon- tai ruisviskiä jäiden päälle.
6. Sekoita baarilusikalla hellävaraisesti noin 15–20 sekuntia jäähdyttääksesi ja laimentaaksesi juomaa hieman.
7. Leikkaa leveä suikale appelsiininkuorta, varmistaen että siinä on mahdollisimman vähän valkoista osaa.
8. Pidä kuorta lasin yllä ja kierrä sitä vapauttaaksesi tuoksuvat sitrusöljyt juoman pinnalle, ja pudota se sitten lasiin.
Koristelu
Olennainen koriste on leveä appelsiininkuori, joka kierretään juoman päällä vapauttamaan sen tuoksuvat öljyt pinnalle. Laadukas cocktail-kirsikka on yleinen, mutta valinnainen lisä tuomaan makeutta ja visuaalista ilmettä.
- Appelsiininkuori, joka puristetaan juoman päälle ja pudotetaan sekaan
- Cocktail-kirsikka (valinnainen)
Ruokavaliotiedot
Tämä juoma on tyypillisesti kofeiiniton, maidoton, kananmunaton ja vegaaninen. Viski valmistetaan kuitenkin gluteenia sisältävistä viljoista, ja vaikka tislausprosessi poistaa suurimman osan gluteeniproteiineista, se ei välttämättä sovi henkilöille, joilla on vakava herkkyys.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✕ Gluteeniton
✓ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Old Fashioned on suhteellisen vähäkalorinen cocktail, jonka kaloripitoisuus tulee pääasiassa alkoholista. Se sisältää minimaalisen määrän sokeria ja hiilihydraatteja verrattuna runsaasti hedelmämehua sisältäviin juomiin.
Kalorit
Keskimäärin 155 kcal / 649 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 6 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 5 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Old Fashioned on monipuolinen cocktail, joka sopii täydellisesti hienostuneeseen cocktail-hetkeen tai mietiskeleväksi siemailujuomaksi aterian jälkeen. Sen klassinen ja lämmittävä luonne tekee siitä ihanteellisen rauhalliseen, rentouttavaan koti-iltaan. Se on myös vakiovaruste juhlatilaisuuksissa ja tasokkaissa baareissa.
- Cocktail-hetki
- Aterian jälkeinen juoma
- Rentouttava ilta
- Juhlatilaisuudet
Paritusehdotukset
Old Fashionedin vankka profiili sopii erinomaisesti suolaisten ja täyteläisten ruokien kanssa. Se täydentää kauniisti kypsytettyjä juustoja, leikkelelautasia ja runsaita liharuokia, kuten hyvin valmistettua pihviä. Makeaksi pariksi sen monivivahteisuus sopii erinomaisesti yhteen laadukkaan tumman suklaan kanssa.
- Kypsytetyt juustot, kuten cheddar tai gouda
- Leikkelelautaset
- Grillattu pihvi tai paahdetut lihat
- Tumma suklaa
Old Fashioned: Ajaton osoitus klassisista cocktaileista
Old Fashioned on klassisen cocktailin ruumiillistuma, jota juhlitaan sen täydellisen harmonian vuoksi alkoholin, makeuden ja katkeruuden välillä. Sen valmistus on tyydyttävä rituaali, joka kunnioittaa ainesosia ja johtaa vahvaan mutta hienostuneeseen siemailujuomaan. Avain hyvään Old Fashionediin on laadukkaan viskin ja suuren jääpalan käyttö hitaan laimentumisen varmistamiseksi, mikä antaa makujen kehittyä jokaisella siemauksella. Se on ajaton valinta kaikille, jotka arvostavat hyvin valmistettua, alkoholivoittoista juomaa.
Variaatiot
Rommi Old Fashioned
Täyteläinen ja pehmeä versio klassisesta Old Fashionedista, jossa käytetään kypsytettyä rommia lämpimämmän ja makeamman profiilin luomiseksi, jossa on toffeen ja mausteiden vivahteita.
Oaxaca Old Fashioned
Savunmakuinen, agave-vetoinen versio klassisesta Old Fashioned -cocktailista, joka sisältää sekä tequilaa että mezcalia.