Old Fashioned
Old Fashioned ir spēcīgs un elegants kokteilis, kas slavens ar savu vienkāršību un garšas dziļumu. To prasmīgi pagatavo, saspaidot cukura kubiņu ar Angostura biteru un nedaudz ūdens, pēc tam pievienojot augstas kvalitātes viskiju un lielu ledus gabalu. Dzēriens tiek perfekti samaisīts un pabeigts ar apelsīna miziņu, kuras izspiestās eļļas piešķir spilgtu citrusaugļu aromātu. Tas ir lieliski sabalansēts, lēni malkojams dzēriens, kas izceļ pamata stiprā dzēriena raksturu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Old Fashioned ir klasisks kokteilis, kas tiek uzskatīts par vienu no miksoloģijas pamatdzērieniem. Tas pieder pie īso dzērienu jeb "malkojamo dzērienu" kategorijas, kas paredzēti lēnai baudīšanai. Tas ir viens no sešiem pamatdzērieniem, kas minēti Deivida A. Emberija grāmatā "The Fine Art of Mixing Drinks", nostiprinot tā vietu kokteiļu slavas zālē.
Pasniegšana
Pasniedz aukstu īsā, izturīgā Old Fashioned glāzē (jeb "rocks" glāzē) ar vienu lielu ledus gabalu, lai nodrošinātu minimālu atšķaidīšanos. Šis ir uz stipro alkoholu balstīts dzēriens ar ievērojamu alkohola saturu, paredzēts lēnai malkošanai.
Porcijas lielums
Aptuveni 90 ml / 3 unces
Alkohola saturs
Aptuveni 30-35% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Old Fashioned glāze
Glāzes apstrāde
Nav
Priekšvēsture
Old Fashioned vēsture aizsākās 19. gadsimta sākumā, iemiesojot sākotnējo "kokteiļa" definīciju. Tiek uzskatīts, ka tā nosaukums nostiprinājās 1880. gados Pendennis klubā Luisvilā, Kentuki štatā, par godu destilētājam pulkvedim Džeimsam E. Peperam. Pēc tam viņš iepazīstināja ar recepti Waldorf-Astoria viesnīcas bāru Ņujorkā, veicinot tā plašo popularitāti. Nosaukums simbolizē atgriešanos pie klasiskas, vienkāršas dzērienu pagatavošanas metodes.
Izcelsme
Amerikas Savienotās Valstis, 19. gadsimta sākums. Mūsdienu versija tika popularizēta Luisvilā, Kentuki štatā, ap 1880. gadiem.
Old Fashioned
Dzēriens visbiežāk ir pazīstams kā Old Fashioned. Dažreiz to dēvē par Viskija Old Fashioned, lai norādītu pamata stipro alkoholisko dzērienu. Pats nosaukums attiecas uz vecmodīgo kokteiļu pagatavošanas veidu, kas sākotnēji sastāvēja tikai no četriem elementiem: stiprā dzēriena, cukura, ūdens un bitera. Šis nosaukums to atšķir no sarežģītākiem kokteiļiem, kas parādījās vēlāk.
Oriģinālnosaukums
Old Fashioned
Alternatīvs nosaukums
Viskija Old Fashioned
Raksturojuma pārskats
Šim kokteilim ir maiga, bagātīga tekstūra un komplekss garšas profils, kas līdzsvaro viskija siltumu ar cukura saldumu un bitera pikantumu. Aromātā dominē apelsīna miziņas un viskija notis, kas noslēdzas ar ilgu, patīkamu pēcgaršu.
Garša
Spēcīgs, salds, rūgts, citrusīgs, sildošs, komplekss
Aromāts
Viskijs, apelsīna miziņa, pikants biters, karamele
Garšas līdzsvars
Sabalansēts, salds, rūgts
Pēcgarša
Ilga, sildoša, maiga, kompleksa, pikanta
Gāzējums
Negāzēts
Krāsa un izskats
Dzintara, dzidrs, tumši brūns, piesātināts
Tekstūra
Maiga, bagātīga, samtaina, zīdaina
Sezonalitāte
Sildošs, baudāms visu gadu, klasisks, mājīgs
Garšas intensitāte un pieredze
Šis dzēriens ir stiprs un tam piemīt izteikts bitera rūgtums, ko rūpīgi līdzsvaro smalks saldums. Tas nav augļains, krēmīgs vai gāzēts, sniedzot tīru, uz stipro alkoholu balstītu garšu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Old Fashioned pamatā ir četras galvenās sastāvdaļas: viskijs (burbons vai rudzu), cukura grauds, Angostura biters un neliels šļaksts ūdens. Viskija kvalitātei ir izšķiroša nozīme, jo tā veido dzēriena garšas pamatu.
- Burbons vai rudzu viskijs60 ml / 2 uncesAugstas kvalitātes burbons piedāvā saldāku profilu, savukārt rudzu viskijs piešķir pikantāku raksturu.
- Cukura grauds1 gab.Var aizstāt ar 5 ml (1 tējkaroti) cukura sīrupa, lai atvieglotu samaisīšanu.
- Angostura biters2-3 lāsesŠī ir klasiska izvēle, bet variācijai var izmantot arī citus aromātiskos biterus, piemēram, apelsīnu vai ķiršu.
- Ūdens1 šļaksts (apm. 5 ml / 1 tējk.)Izmanto tikai, lai palīdzētu izšķīdināt cukura graudu, to saspaidot.
Ledus veids
- Viens liels ledus kubs vai lode
Jaukšanas aprīkojums
Šis kokteilis tiek pagatavots tieši pasniegšanas glāzē, tāpēc šeikeris nav nepieciešams. Jums būs nepieciešama piestala cukura izšķīdināšanai, bāra karote maigai maisīšanai un mizotājs, lai izveidotu perfektu apelsīna miziņas strēmeli.
- Old Fashioned glāze pagatavošanai un pasniegšanai
- Bāra karote maisīšanai
- Piestala cukura grauda sasmalcināšanai
- Dārzeņu mizotājs vai mazs nazis dekorācijai
Instrukcijas
Processs ietver cukura grauda saspaidīšanu ar biteru un ūdeni tieši pasniegšanas glāzē. Pēc tam tiek pievienots liels ledus gabals un viskijs, un dzēriens tiek perfekti samaisīts, pirms to dekorē ar izspiestu apelsīna miziņu.
1. Ielieciet cukura graudu Old Fashioned glāzes apakšā.
2. Piesātiniet cukura graudu ar 2-3 lāsēm Angostura bitera.
3. Pievienojiet šļakstu ūdens un spaidiet cukura graudu ar piestalu, līdz tas pilnībā izšķīst un izveidojas sīrupam līdzīga pasta.
4. Ielieciet glāzē vienu lielu ledus kubu vai lodi.
5. Pārlejiet ledu ar 60 ml (2 uncēm) jūsu izvēlētā burbona vai rudzu viskija.
6. Izmantojot bāra karoti, maigi maisiet apmēram 15-20 sekundes, lai atdzesētu un nedaudz atšķaidītu dzērienu.
7. Nogrieziet platu apelsīna miziņas strēmeli, pārliecinoties, ka tajā ir pēc iespējas mazāk baltās daļas.
8. Turiet miziņu virs glāzes un sagrieziet to, lai izspiestu aromātiskās citrusu eļļas uz dzēriena virsmas, pēc tam iemetiet to dzērienā.
Garnēšana
Būtiskākā dekorācija ir plata apelsīna miziņas strēmele, kas tiek sagriezta virs dzēriena, lai uz tā virsmas izdalītos aromātiskās eļļas. Augstas kvalitātes kokteiļu ķirsis ir izplatīts, bet neobligāts papildinājums papildu saldumam un vizuālai pievilcībai.
- Apelsīna miziņa, kas izspiesta virs dzēriena un iemesta tajā
- Kokteiļu ķirsis (pēc izvēles)
Informācija par uzturu
Šis dzēriens parasti ir bez kofeīna, bez piena produktiem, bez olām un vegānisks. Tomēr viskija bāze tiek iegūta no graudiem, kas satur lipekli, un, lai gan destilācijas procesā tiek noņemta lielākā daļa lipekļa proteīnu, tas var nebūt piemērots cilvēkiem ar paaugstinātu jutību.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Old Fashioned ir salīdzinoši mazkaloriju kokteilis, un tā kaloriju saturu galvenokārt veido alkohols. Tas satur minimālu daudzumu cukura un ogļhidrātu, salīdzinot ar dzērieniem, kas bagāti ar augļu sulām.
Kalorijas
Vidēji 155 kcal / 649 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 6 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 5 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Old Fashioned ir daudzpusīgs kokteilis, kas lieliski piemērots izsmalcinātai kokteiļu stundai vai kā pārdomas veicinošs dzēriens pēc vakariņām. Tā klasiskā un sildošā daba padara to ideālu klusam, relaksējošam vakaram mājās. Tas ir arī neatņemama sastāvdaļa oficiālos pasākumos un augstas klases bāros.
- Kokteiļu stunda
- Dzēriens pēc vakariņām
- Relaksējošs vakars
- Oficiāli pasākumi
Saderības ieteikumi
Old Fashioned spēcīgais profils lieliski sader ar sāļiem un bagātīgiem ēdieniem. Tas skaisti papildina nogatavinātus sierus, gaļas un siera plates, kā arī sātīgus gaļas ēdienus, piemēram, labi pagatavotu steiku. Saldajai saderībai tā sarežģītība ir lielisks pāris augstas kvalitātes tumšajai šokolādei.
- Nogatavināti sieri, piemēram, Čedaras vai Goudas
- Gaļas un siera plates
- Grilēts steiks vai cepta gaļa
- Tumšā šokolāde
Old Fashioned: Mūžīga veltījums klasiskajiem kokteiļiem
Old Fashioned ir klasiska kokteiļa iemiesojums, kas slavens ar savu perfekto stiprā dzēriena, salduma un rūgtuma harmoniju. Tā pagatavošana ir gandarījumu sniedzošs rituāls, kurā tiek cienītas sastāvdaļas, radot stipru, bet izsmalcinātu, lēni malkojamu dzērienu. Lieliska Old Fashioned atslēga ir kvalitatīva viskija un liela ledus gabala izmantošana, lai nodrošinātu lēnu atšķaidīšanos, ļaujot garšām attīstīties ar katru malku. Tā ir nemainīga izvēle ikvienam, kurš novērtē labi pagatavotu, uz stipro alkoholu balstītu dzērienu.
Variācijas
Ruma Old Fashioned
Viskija vietā tiek izmantots kvalitatīvs nogatavināts rums, kas piešķir saldāku, tropiskāku profilu.
Oahakas Old Fashioned
Mūsdienu klasika, kurā izmantota dalīta bāze no "reposado" tekilas un meskala, bet cukura vietā – agaves nektārs.
Džina Old Fashioned
Kā pamata stipro dzērienu izmanto izturētu vai mucā nogatavinātu džinu, ieviešot klasiskajā struktūrā botāniskas notis.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Čilkano
Īpaši atspirdzinošs un vienkāršs peruāņu "highball" kokteilis, kas pagatavots no pisko, laima sulas, ingvera alus (ginger ale) un bitera.
Plantatora Punšs
Klasisks un atsvaidzinošs Jamaikas ruma punšs, kurā līdzsvarotas saldas, skābas, stipras un vājas sastāvdaļas.
Mai Tai (1944)
Pasaulslavens Tiki kokteilis, kas piedāvā perfektu līdzsvaru starp izturētu rumu, skābu laimu, apelsīnu liķieri un riekstaino orgeat sīrupu.
Diena pludmalē
Salds un augļains tropu kokteilis, kurā apvienots kokosriekstu rums, amaretto un apelsīnu sula, sniedzot tūlītēju atvaļinājuma garšu.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Ostas Strādnieks
Atsvaidzinošs un unikāli zāļains kokteilis ar skandināvu akvavitu, svaigām dillēm un laima sulu.
Lauvas kokteilis
Spilgts, izteikti citrusīgs, klasisks skābais džina kokteilis, kas eleganti līdzsvarots ar Grand Marnier apelsīnu notīm.
Ferroviario
Vienkāršs un atsvaidzinošs Čīles highball kokteilis, kas apvieno Fernet-Branca rūgtās notis ar kraukšķīgu baltvīnu.
Golden Gai kokteilis
Izsmalcināts un sildošs mūsdienu klasiskais kokteilis ar japāņu viskiju, medus-ingvera sīrupu un kardamona biteru.