Old Fashioned
De Old Fashioned is een robuuste en elegante cocktail, geroemd om zijn eenvoud en diepe smaak. Hij wordt vakkundig gemaakt door een suikerklontje te 'muddlen' (fijnprakken) met Angostura bitters en een scheutje water, waarna whiskey van hoge kwaliteit en een groot ijsblokje worden toegevoegd. De drank wordt tot in perfectie geroerd en afgewerkt met een sinaasappelschil, waarvan de vrijkomende oliën een helder, citrusachtig aroma toevoegen. Het is een perfect gebalanceerde sipper die het karakter van de basis-spirit laat zien.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Old Fashioned is een typisch klassieke cocktail, beschouwd als een van de fundamentele dranken in de mixologie. Hij valt in de categorie van 'short drinks' of 'sippers', bedoeld om langzaam van te genieten. Het is een van de zes basisdranken die worden genoemd in David A. Embury's 'The Fine Art of Mixing Drinks', wat zijn plaats in de cocktail-eregalerij bevestigt.
Serveren
Koud geserveerd in een kort, stevig Old Fashioned-glas (of tumbler) met één groot ijsblokje om minimale verdunning te garanderen. Dit is een drank waarbij de spirit de boventoon voert, met een aanzienlijk alcoholpercentage, bedoeld om langzaam van te nippen.
Portiegrootte
Ongeveer 90 ml / 3 oz
Alcoholgehalte
Ongeveer 30-35% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Old Fashioned-glas
Glasbehandeling
Geen
Achtergrondverhaal
De geschiedenis van de Old Fashioned gaat terug tot het begin van de 19e eeuw en belichaamt de oorspronkelijke definitie van een 'cocktail'. De naam zou in de jaren 1880 zijn vastgelegd in de Pendennis Club in Louisville, Kentucky, ter ere van distilleerder Kolonel James E. Pepper. Hij introduceerde het recept vervolgens in de bar van het Waldorf-Astoria Hotel in New York City, wat bijdroeg aan de wijdverbreide populariteit. De naam staat voor een terugkeer naar de klassieke, eenvoudige methode om dranken te bereiden.
Oorsprong
Verenigde Staten, begin 19e eeuw. De moderne versie werd populair in Louisville, Kentucky, rond de jaren 1880.
Old Fashioned
De drank staat meestal bekend als de Old Fashioned. Soms wordt hij een Whiskey Old Fashioned genoemd om de basis-spirit aan te duiden. De naam zelf verwijst naar de 'ouderwetse' manier van cocktails maken, die oorspronkelijk uit slechts vier elementen bestond: sterkedrank, suiker, water en bitters. Deze naam onderscheidt hem van complexere cocktails die later opkwamen.
Originele naam
Old Fashioned
Alternatieve naam
Whiskey Old Fashioned
Overzicht van kenmerken
Deze cocktail heeft een zachte, rijke textuur en een complex smaakprofiel dat de warmte van whiskey balanceert met de zoetheid van suiker en de kruidigheid van bitters. Het aroma wordt gedomineerd door tonen van sinaasappelschil en whiskey, wat leidt tot een lange, bevredigende afdronk.
Smaak
Spirit-forward, zoet, bitter, citrusachtig, warm, complex
Aroma
Whiskey, sinaasappelschil, kruidige bitters, karamel
Smaakbalans
Gebalanceerd, zoet, bitter
Afdronk
Lang, verwarmend, zacht, complex, kruidig
Bruisen
Plat
Kleur en uiterlijk
Amber, helder, diepbruin, rijk
Textuur
Zacht, rijk, fluweelachtig, zijdeachtig
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, jaarrond, klassiek, gezellig
Smaakintensiteit & Ervaring
Deze drank is sterk in alcohol en heeft een prominente bitterheid van de bitters, die zorgvuldig in balans wordt gebracht door een subtiele zoetheid. Het is niet fruitig, romig of koolzuurhoudend, wat zorgt voor een pure, spirit-forward smaak.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De Old Fashioned is opgebouwd uit vier essentiële componenten: whiskey (bourbon of rye), een suikerklontje, Angostura bitters en een klein scheutje water. De kwaliteit van de whiskey is van het grootste belang, omdat deze de ruggengraat van de smaak van de drank vormt.
- Bourbon of Rye Whiskey60 ml / 2 ozEen bourbon van hoge kwaliteit biedt een zoeter profiel, terwijl rye een kruidiger karakter geeft.
- Suikerklontje1 klontjeKan worden vervangen door 5 ml (1 theelepel) suikersiroop om het mengen te vergemakkelijken.
- Angostura Bitters2-3 scheutjesDit is de klassieke keuze, maar andere aromatische bitters zoals sinaasappel- of kersenbitters kunnen voor variatie worden gebruikt.
- Water1 scheutje (ong. 5 ml / 1 tl)Wordt alleen gebruikt om het suikerklontje op te lossen bij het 'muddlen'.
Type ijs
- Eén groot ijsblokje of ijsbal
Mixapparatuur
Deze cocktail wordt direct in het serveerglas gebouwd, dus er is geen shaker nodig. Je hebt een muddler nodig om de suiker op te lossen, een barlepel om voorzichtig te roeren en een dunschiller om de perfecte sinaasappelzeste te maken.
- Old Fashioned-glas om in te bouwen en te serveren
- Barlepel om te roeren
- Muddler (stamper) om het suikerklontje te pletten
- Dunschiller of officemesje voor de garnering
Instructies
Het proces omvat het 'muddlen' van een suikerklontje met bitters en water, rechtstreeks in het serveerglas. Daarna worden een groot ijsblokje en whiskey toegevoegd, en wordt de drank tot in perfectie geroerd alvorens te garneren met een uitgeknepen sinaasappelschil.
1. Plaats het suikerklontje op de bodem van een Old Fashioned-glas.
2. Doordrenk het klontje met 2-3 scheutjes Angostura bitters.
3. Voeg een scheutje water toe en 'muddle' (prak) het suikerklontje fijn tot het volledig is opgelost tot een siroopachtige pasta.
4. Plaats één groot ijsblokje of ijsbal in het glas.
5. Giet 60 ml (2 oz) van je gekozen bourbon of rye whiskey over het ijs.
6. Roer met een barlepel voorzichtig gedurende ongeveer 15-20 seconden om de drank te koelen en licht te verdunnen.
7. Snijd een brede schil sinaasappelzeste, zorg ervoor dat er weinig tot geen wit merg aan zit.
8. Houd de schil boven het glas en draai hem om de geurige citrusoliën over het oppervlak van de drank te verspreiden, laat hem er vervolgens in vallen.
Garnering
De essentiële garnering is een brede sinaasappelschil, die boven de drank wordt gedraaid om de geurige oliën op het oppervlak vrij te laten komen. Een cocktailkers van hoge kwaliteit is een gebruikelijke maar optionele toevoeging voor extra zoetheid en visuele aantrekkingskracht.
- Sinaasappelschil, uitgeknepen boven de drank en erin gelaten
- Cocktailkers (optioneel)
Dieetinformatie
Deze drank is doorgaans cafeïnevrij, zuivelvrij, eivrij en veganistisch. De whiskeybasis is echter afkomstig van granen die gluten bevatten, en hoewel het distillatieproces de meeste gluteneiwitten verwijdert, is het mogelijk niet geschikt voor mensen met ernstige gevoeligheden.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Een Old Fashioned is een relatief caloriearme cocktail, waarbij de calorieën voornamelijk afkomstig zijn van de alcohol. Het bevat een minimale hoeveelheid suiker en koolhydraten in vergelijking met dranken die veel vruchtensap bevatten.
Calorieën
Gemiddeld 155 kcal / 649 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 6 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 5 g
Suikerniveau
Gelegenheden
De Old Fashioned is een veelzijdige cocktail, perfect geschikt voor een stijlvol cocktailuurtje of als een contemplatieve sipper na het diner. Zijn klassieke en verwarmende karakter maakt hem ideaal voor een rustige, ontspannen avond thuis. Het is ook een vaste waarde bij formele bijeenkomsten en in chique bars.
- Cocktailuurtje
- Drankje na het eten
- Ontspannen avond
- Formele bijeenkomsten
Suggesties voor combinaties
Het robuuste profiel van een Old Fashioned past uitstekend bij hartige en rijke gerechten. Het complementeert gerijpte kazen, charcuterieplanken en stevige vleesgerechten zoals een goed bereide biefstuk. Voor een zoete combinatie is de complexiteit een uitstekende match met pure chocolade van hoge kwaliteit.
- Gerijpte kazen zoals cheddar of goudse kaas
- Charcuterieplanken
- Gegrilde biefstuk of gebraden vlees
- Pure chocolade
De Old Fashioned: Een Tijdloos Testament voor Klassieke Cocktails
De Old Fashioned is de belichaming van een klassieke cocktail, geroemd om zijn perfecte harmonie van sterkedrank, zoetheid en bitterheid. De bereiding is een bevredigend ritueel dat de ingrediënten respecteert, resulterend in een sterke maar verfijnde sipper. De sleutel tot een geweldige Old Fashioned is het gebruik van een kwaliteitswhiskey en een groot ijsblokje om langzame verdunning te garanderen, waardoor de smaken bij elke slok kunnen evolueren. Het blijft een tijdloze keuze voor iedereen die een goed gemaakte, spirit-forward drank waardeert.
Variaties
Rum Old Fashioned
Gebruikt een kwalitatieve gerijpte rum in plaats van whiskey voor een zoeter, meer tropisch profiel.
Oaxaca Old Fashioned
Een moderne klassieker met een gesplitste basis van reposado tequila en mezcal, met agavenectar in plaats van suiker.
Gin Old Fashioned
Gebruikt een gerijpte of op vat gelagerde gin als basis-spirit, wat botanische tonen introduceert in de klassieke structuur.
Vergelijkbare cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Sea Breeze
Een verfrissend zure en fruitige highball-cocktail gemaakt met wodka, cranberrysap en grapefruitsap.
Saketini
Een zachte, elegante variatie op de klassieke Martini, waarbij vermout wordt vervangen door Japanse sake voor een delicate, genuanceerde smaak.
Ananas Margarita
Een zoete en pittige tropische draai aan de klassieke Margarita, met de levendige smaak van ananas.
Martinez
De Martinez is een klassieke, alcoholrijke cocktail die vaak wordt genoemd als de directe voorloper van de moderne Dry Martini, waarbij de zoetheid van Old Tom gin en vermout wordt gebalanceerd met kruidige complexiteit.
Heb je deze al geprobeerd?
American Trilogy
Een robuuste en smaakvolle moderne klassieke cocktail die Amerikaanse roggewhisky en appelbrandewijn samenbrengt als een eerbetoon aan Amerikaanse dranken.
Gospel
Een verfijnde en complexe Ierse whiskey sour met bitterzoete tonen van amaro, Aperol en tropische ananas.
Gin & It
Een eenvoudige en elegante klassieke cocktail die gin en zoete Italiaanse vermout combineert.
Stone Fence
Een eenvoudige en verfrissende highball uit het koloniale tijdperk die een spirit zoals whisky of rum combineert met frisse harde appelcider.