Old Fashioned

Name: Old Fashioned
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 60 ml / 2 oz Whiskey Bourbon ou Rye; 1 cubo Cubo de Açúcar; 2-3 gotas Bitters Angostura; 1 borrifo (aprox. 5 ml / 1 colher de chá) Água

Ingredientes Instruções

O Old Fashioned é um coquetel robusto e elegante, celebrado pela sua simplicidade e profundidade de sabor. É habilmente preparado macerando um cubo de açúcar com bitters Angostura e um pouco de água, adicionando depois whiskey de alta qualidade e um grande cubo de gelo. A bebida é mexida até à perfeição e finalizada com uma casca de laranja, cujos óleos expressos adicionam um aroma cítrico e vibrante. Apresenta-se como uma bebida perfeitamente equilibrada para ser saboreada lentamente, que realça o caráter da bebida espirituosa base.

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Old Fashioned é um coquetel clássico por excelência, considerado uma das bebidas fundamentais na mixologia. Enquadra-se na categoria de bebidas curtas ou "sippers", destinadas a serem apreciadas lentamente. É uma das seis bebidas básicas listadas em "The Fine Art of Mixing Drinks" de David A. Embury, cimentando o seu lugar no panteão dos coquetéis.

Serviço

Servido frio num copo Old Fashioned (ou copo de rochas) baixo e robusto, com um grande cubo de gelo para garantir uma diluição mínima. Esta é uma bebida com predominância do destilado, com um teor alcoólico significativo, destinada a ser saboreada lentamente.

Tamanho da dose

Aproximadamente 90 ml / 3 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 30-35% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Copo Old Fashioned

Tratamento do copo

Nenhum

História

A história do Old Fashioned remonta ao início do século XIX, encarnando a definição original de um "coquetel". O seu nome foi alegadamente consolidado no Pendennis Club em Louisville, Kentucky, na década de 1880, em homenagem ao destilador Coronel James E. Pepper. Ele depois introduziu a receita no bar do Hotel Waldorf-Astoria em Nova Iorque, contribuindo para a sua vasta popularidade. O nome significa um regresso ao método clássico e simples de preparar bebidas.

Origem

Estados Unidos, início do século XIX. A versão moderna foi popularizada em Louisville, Kentucky, por volta da década de 1880.

Old Fashioned

A bebida é mais comummente conhecida como Old Fashioned. É por vezes referida como Whiskey Old Fashioned para especificar a bebida espirituosa base. O nome em si refere-se à maneira antiga de fazer cocktails, que originalmente consistia em apenas quatro elementos: uma bebida espirituosa, açúcar, água e bitters. Este nome distingue-o de cocktails mais complexos que surgiram mais tarde.

Nome original

Old Fashioned

Nome alternativo

Whiskey Old Fashioned

Visão geral das características

Este coquetel tem uma textura suave e rica e um perfil de sabor complexo que equilibra o calor do whiskey com a doçura do açúcar e o picante dos bitters. O aroma é dominado por notas de raspa de laranja e whiskey, levando a um final longo e satisfatório.

Sabor

Predominância do destilado, doce, amargo, cítrico, quente, complexo

Aroma

Whiskey, raspa de laranja, bitters picantes, caramelo

Equilíbrio de sabor

Equilibrado, doce, amargo

Sabor residual

Longo, quente, suave, complexo, picante

Efervescência

Sem gás

Aparência da cor

Âmbar, límpido, castanho escuro, rico

Textura

Suave, rico, aveludado, sedoso

Sazonalidade

Reconfortante, para todo o ano, clássico, acolhedor

Intensidade do sabor e Experiência

Esta bebida tem um teor alcoólico elevado e apresenta um amargor proeminente dos bitters, que é cuidadosamente equilibrado por uma doçura subtil. Não é frutada, cremosa ou gaseificada, proporcionando um sabor puro e centrado no destilado.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

O Old Fashioned é construído sobre quatro componentes essenciais: whiskey (bourbon ou rye), um cubo de açúcar, bitters Angostura e um pequeno borrifo de água. A qualidade do whiskey é fundamental, pois constitui a espinha dorsal do sabor da bebida.

Whiskey Bourbon ou Rye60 ml / 2 oz
Um bourbon de alta qualidade oferece um perfil mais doce, enquanto o rye proporciona um caráter mais picante.
Cubo de Açúcar1 cubo
Pode ser substituído por 5 ml (1 colher de chá) de xarope de açúcar para uma mistura mais fácil.
Bitters Angostura2-3 gotas
Esta é a escolha clássica, mas outros bitters aromáticos, como bitters de laranja ou cereja, podem ser usados para variar.
Água1 borrifo (aprox. 5 ml / 1 colher de chá)
Usada apenas para ajudar a dissolver o cubo de açúcar ao macerar.

Tipo de gelo

Um grande cubo ou esfera de gelo

Equipamentos de mistura

Este coquetel é montado diretamente no copo de servir, pelo que não é necessário um shaker. Precisará de um macerador para dissolver o açúcar, uma colher de bar para mexer suavemente e um descascador para criar a casca de laranja perfeita.

Copo Old Fashioned para montar e servir
Colher de bar para mexer
Macerador para esmagar o cubo de açúcar
Descascador de legumes ou faca de aparar para a guarnição

Instruções

O processo envolve macerar um cubo de açúcar com bitters e água diretamente no copo de servir. Depois, adiciona-se um grande cubo de gelo e whiskey, e a bebida é mexida até à perfeição antes de ser guarnecida com uma casca de laranja expressa.

1. Coloque o cubo de açúcar no fundo de um copo Old Fashioned.

2. Sature o cubo com 2-3 gotas de bitters Angostura.

3. Adicione um borrifo de água e macere o cubo de açúcar até que se dissolva completamente numa pasta semelhante a xarope.

4. Coloque um grande cubo ou esfera de gelo no copo.

5. Verta 60 ml (2 oz) do seu whiskey bourbon ou rye escolhido sobre o gelo.

6. Usando uma colher de bar, mexa suavemente por cerca de 15-20 segundos para arrefecer e diluir ligeiramente a bebida.

7. Corte uma casca larga de laranja, garantindo que tenha pouca ou nenhuma parte branca.

8. Segure a casca sobre o copo e torça-a para expressar os óleos cítricos aromáticos na superfície da bebida, e depois largue-a dentro.

Decoração

A guarnição essencial é uma casca larga de laranja, torcida sobre a bebida para libertar os seus óleos aromáticos na superfície. Uma cereja de cocktail de alta qualidade é uma adição comum, mas opcional, para doçura extra e apelo visual.

Casca de laranja expressa sobre a bebida e largada dentro
Cereja de cocktail (opcional)

Informações Dietéticas

Esta bebida é tipicamente isenta de cafeína, laticínios, ovos e é vegan. No entanto, a base de whiskey é derivada de grãos que contêm glúten e, embora o processo de destilação remova a maioria das proteínas do glúten, pode não ser adequada para pessoas com sensibilidades severas.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✕ Sem glúten

✓ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Um Old Fashioned é um coquetel relativamente baixo em calorias, com o seu conteúdo calórico derivado principalmente do álcool. Contém uma quantidade mínima de açúcar e hidratos de carbono em comparação com bebidas ricas em sumos de fruta.

Calorias

Em média 155 kcal / 649 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 6 g

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 5 g

Nível de açúcar

Ocasiões

O Old Fashioned é um coquetel versátil, perfeitamente adequado para uma sofisticada hora do cocktail ou como uma bebida contemplativa para depois do jantar. A sua natureza clássica e reconfortante torna-o ideal para uma noite tranquila e relaxante em casa. É também um clássico em encontros formais e bares de luxo.

Hora do cocktail
Bebida após o jantar
Noite relaxante
Encontros formais

Sugestões de harmonização

O perfil robusto de um Old Fashioned combina maravilhosamente com alimentos salgados e ricos. Complementa lindamente queijos curados, tábuas de charcutaria e pratos de carne substanciais como um bife bem preparado. Para uma combinação doce, a sua complexidade é uma excelente parceira para chocolate preto de alta qualidade.

Queijos curados como cheddar ou gouda
Tábuas de charcutaria
Bife grelhado ou carnes assadas
Chocolate preto

O Old Fashioned: Um Testemunho Intemporal dos Coquetéis Clássicos

O Old Fashioned é a personificação de um coquetel clássico, celebrado pela sua harmonia perfeita entre o destilado, a doçura e o amargor. A sua preparação é um ritual satisfatório que respeita os ingredientes, resultando numa bebida forte mas sofisticada para ser saboreada lentamente. A chave para um ótimo Old Fashioned é usar um whiskey de qualidade e um grande cubo de gelo para garantir uma diluição lenta, permitindo que os sabores evoluam a cada gole. Continua a ser uma escolha intemporal para quem aprecia uma bebida bem elaborada e centrada no destilado.