Old Fashioned
Old Fashioned este un cocktail robust și elegant, celebrat pentru simplitatea și profunzimea aromei sale. Este preparat cu măiestrie prin zdrobirea unui cub de zahăr cu bitter Angostura și un strop de apă, apoi adăugând whiskey de înaltă calitate și un cub mare de gheață. Băutura este amestecată până la perfecțiune și finisată cu o coajă de portocală, ale cărei uleiuri esențiale adaugă o aromă luminoasă și citrică. Este o băutură perfect echilibrată, menită a fi savurată lent, care pune în valoare caracterul băuturii spirtoase de bază.
Preparare
Timp de preparare: 3 minute
Timp de preparare
Dificultate
Clasificarea băuturilor
Old Fashioned este un cocktail clasic prin excelență, considerat una dintre băuturile fundamentale în mixologie. Se încadrează în categoria băuturilor scurte sau "sippers", menite să fie savurate lent. Este una dintre cele șase băuturi de bază enumerate în "The Fine Art of Mixing Drinks" de David A. Embury, consolidându-și astfel locul în panteonul cocktailurilor.
Servire
Servit rece într-un pahar Old Fashioned scurt și robust (sau pahar de rocks) cu un cub mare de gheață pentru a asigura o diluare minimă. Aceasta este o băutură cu un gust pronunțat de alcool și un conținut semnificativ de alcool, menită să fie savurată lent.
Dimensiunea porției
Aproximativ 90 ml / 3 oz
Conținut de alcool
Aproximativ 30-35% ABV
Tărie alcoolică
Temperatura de servire
Rece
Tip de pahar
Pahar Old Fashioned
Tratarea paharului
Niciunul
Istoric
Istoria Old Fashioned datează de la începutul secolului al XIX-lea, întruchipând definiția originală a unui "cocktail". Numele său a fost, se pare, consolidat la Pendennis Club din Louisville, Kentucky, în anii 1880, în onoarea distilatorului Colonel James E. Pepper. Acesta a introdus apoi rețeta la barul Hotelului Waldorf-Astoria din New York City, contribuind la popularitatea sa larg răspândită. Numele semnifică o întoarcere la metoda clasică și simplă de preparare a băuturilor.
Origine
Statele Unite, începutul secolului al XIX-lea. Versiunea modernă a fost popularizată în Louisville, Kentucky, în jurul anilor 1880.
Old Fashioned
Băutura este cel mai frecvent cunoscută sub numele de Old Fashioned. Uneori este denumită Whiskey Old Fashioned pentru a specifica băutura spirtoasă de bază. Numele în sine se referă la modul vechi de a face cocktailuri, care inițial consta doar din patru elemente: alcool, zahăr, apă și bitter. Acest nume îl deosebește de cocktailurile mai complexe care au apărut mai târziu.
Nume original
Old Fashioned
Nume alternativ
Old Fashioned cu Whiskey
Prezentare generală a caracteristicilor
Acest cocktail are o textură fină, bogată și un profil de aromă complex, echilibrând căldura whiskey-ului cu dulceața zahărului și iuțeala bitterului. Aroma este dominată de note de coajă de portocală și whiskey, ducând la un final lung și satisfăcător.
Gust
Pronunțat de alcool, dulce, amar, citric, cald, complex
Aromă
Whiskey, coajă de portocală, bitter picant, caramel
Echilibrul gustului
Echilibrat, dulce, amar
Postgust
Lung, încălzitor, fin, complex, picant
Efervescență
Plat
Culoare și aspect
Chihlimbariu, limpede, maro închis, bogat
Textură
Fin, bogat, catifelat, mătăsos
Sezonalitate
Încălzitor, pentru tot anul, clasic, confortabil
Intensitatea aromei & Experiență
Această băutură are un conținut ridicat de alcool și prezintă o amăreală proeminentă de la bitter, care este echilibrată cu grijă de o dulceață subtilă. Nu este fructată, cremoasă sau carbogazoasă, oferind un gust pur, cu accent pe alcool.
Dulceață
Salinitate
Aciditate
Amăreală
Iuțeală
Fructuozitate
Cremozitate
Carbonatare
Ingrediente
Old Fashioned se bazează pe patru componente esențiale: whiskey (fie bourbon, fie de secară), un cub de zahăr, bitter Angostura și un strop mic de apă. Calitatea whiskey-ului este primordială, deoarece formează coloana vertebrală a aromei băuturii.
- Whiskey Bourbon sau Rye60 ml / 2 ozUn bourbon de înaltă calitate oferă un profil mai dulce, în timp ce whiskey-ul de secară oferă un caracter mai picant.
- Cub de zahăr1 cubPoate fi înlocuit cu 5 ml (1 linguriță) de sirop simplu pentru o amestecare mai ușoară.
- Bitter Angostura2-3 picăturiAceasta este alegerea clasică, dar se pot folosi și alte bitter-uri aromatice, precum cele de portocală sau cireșe, pentru variație.
- Apă1 strop (aprox. 5 ml / 1 linguriță)Folosită exclusiv pentru a ajuta la dizolvarea cubului de zahăr la zdrobire.
Tip de gheață
- Un cub mare de gheață sau o sferă
Echipamente de amestecare
Acest cocktail este preparat direct în paharul de servire, deci nu este necesar un shaker. Veți avea nevoie de un pistil pentru a dizolva zahărul, o lingură de bar pentru amestecare ușoară și un curățător pentru a crea coaja perfectă de portocală.
- Pahar Old Fashioned pentru preparare și servire
- Lingură de bar pentru amestecare
- Pistil pentru zdrobirea cubului de zahăr
- Curățător de legume sau cuțit mic pentru garnitură
Instrucțiuni
Procesul implică zdrobirea unui cub de zahăr cu bitter și apă direct în paharul de servire. Apoi, se adaugă un cub mare de gheață și whiskey, iar băutura este amestecată până la perfecțiune înainte de a fi garnisită cu o coajă de portocală stoarsă.
1. Așezați cubul de zahăr pe fundul unui pahar Old Fashioned.
2. Saturați cubul cu 2-3 picături de bitter Angostura.
3. Adăugați un strop de apă și zdrobiți cubul de zahăr până se dizolvă complet într-o pastă asemănătoare siropului.
4. Așezați un cub mare de gheață sau o sferă în pahar.
5. Turnați 60 ml (2 oz) din whiskey-ul bourbon sau de secară ales peste gheață.
6. Folosind o lingură de bar, amestecați ușor timp de aproximativ 15-20 de secunde pentru a răci și a dilua ușor băutura.
7. Tăiați o coajă lată de portocală, asigurându-vă că are puțină sau deloc parte albă.
8. Țineți coaja deasupra paharului și răsuciți-o pentru a elibera uleiurile citrice parfumate pe suprafața băuturii, apoi lăsați-o să cadă înăuntru.
Garnitură
Garnitura esențială este o coajă lată de portocală, răsucită deasupra băuturii pentru a elibera uleiurile sale parfumate pe suprafață. O cireașă de cocktail de înaltă calitate este o adăugare comună, dar opțională, pentru un plus de dulceață și atractivitate vizuală.
- Coajă de portocală stoarsă deasupra băuturii și lăsată înăuntru
- Cireașă de cocktail (opțional)
Informații dietetice
Această băutură este de obicei fără cofeină, fără lactate, fără ouă și vegană. Cu toate acestea, baza de whiskey este derivată din cereale care conțin gluten și, deși procesul de distilare elimină majoritatea proteinelor de gluten, s-ar putea să nu fie potrivită pentru cei cu sensibilități severe.
✓ Conține alcool
✓ Fără cofeină
✓ Fără lactate
✓ Fără ouă
✓ Fără soia
✓ Fără nuci
✕ Fără gluten
✓ Potrivit pentru vegani
✓ Potrivit pentru vegetarieni
Informații nutriționale
Un Old Fashioned este un cocktail cu un conținut caloric relativ scăzut, conținutul său caloric provenind în principal din alcool. Conține o cantitate minimă de zahăr și carbohidrați în comparație cu băuturile bogate în suc de fructe.
Calorii
În medie 155 kcal / 649 kJ
Nivel de calorii
Carbohidrați
În medie 6 g
Nivel de carbohidrați
Zahăr
În medie 5 g
Nivel de zahăr
Ocazii
Old Fashioned este un cocktail versatil, perfect potrivit pentru o oră a cocktailului sofisticată sau ca o băutură contemplativă după cină. Natura sa clasică și încălzitoare îl face ideal pentru o seară liniștită și relaxantă acasă. Este, de asemenea, un element de bază la întâlnirile formale și în barurile elegante.
- Ora cocktailului
- Băutură după cină
- Seară relaxantă
- Întâlniri formale
Sugestii de asociere
Profilul robust al unui Old Fashioned se potrivește minunat cu alimente savuroase și bogate. Completează frumos brânzeturile maturate, platourile de mezeluri și preparatele consistente din carne, cum ar fi o friptură bine preparată. Pentru o asociere dulce, complexitatea sa este o potrivire excelentă pentru ciocolata neagră de înaltă calitate.
- Brânzeturi maturate precum cheddar sau gouda
- Platouri de mezeluri
- Friptură la grătar sau cărnuri la cuptor
- Ciocolată neagră
Old Fashioned: O Mărturie Atemporală a Cocktailurilor Clasice
Old Fashioned este întruchiparea unui cocktail clasic, celebrat pentru armonia perfectă dintre alcool, dulceață și amăreală. Prepararea sa este un ritual satisfăcător care respectă ingredientele, rezultând într-o băutură puternică, dar sofisticată, de savurat lent. Cheia unui Old Fashioned excelent este folosirea unui whiskey de calitate și a unui cub mare de gheață pentru a asigura o diluare lentă, permițând aromelor să evolueze cu fiecare înghițitură. Rămâne o alegere atemporală pentru oricine apreciază o băutură bine preparată, cu un gust pronunțat de alcool.
Variațiuni
Old Fashioned cu Rom
Folosește un rom maturat de calitate în locul whiskey-ului pentru un profil mai dulce, mai tropical.
Oaxaca Old Fashioned
Un clasic modern care folosește o bază combinată de tequila reposado și mezcal, cu nectar de agave în loc de zahăr.
Gin Old Fashioned
Folosește un gin maturat sau învechit în butoi ca băutură de bază, introducând note botanice în structura clasică.
Cocktailuri similare
S-ar putea să vă placă și
Long Island Iced Tea
Un cocktail înșelător de puternic, care are un gust remarcabil de asemănător cu ceaiul rece non-alcoolic, dar conține cinci băuturi spirtoase diferite.
Margarita cu Mezcal
O variantă afumată, pământie și complexă a clasicului Margarita, obținută prin înlocuirea tequilei cu ruda sa de agave, mezcalul.
Mezcal Martinez
O variantă afumată și complexă a cocktailului clasic Martinez, care înlocuiește ginul cu mezcal artizanal.
Gin Mule
Un cocktail highball proaspăt și răcoritor care combină notele botanice ale ginului cu iuțeala picantă a berii de ghimbir și o notă vibrantă de lime.
Ați Încercat Acestea Deja?
Steaua de Aur
Un cocktail clasic, elegant și fructat, ce conține Calvados, vermut dulce și brandy de caise, înviorat cu o notă de suc de portocale.
Cocktail cu Gin, Soc și Portocală Sanguină
Un cocktail vibrant și răcoritor cu gin, care echilibrează frumos dulceața-acrișoară a portocalei sanguine cu notele florale ale lichiorului de soc.
Demerara Dry Float
Un cocteil tiki clasic de la Don the Beachcomber, cu o bază acrișoară și fructată și un strat plutitor (float) potent de rom Demerara de 151 proof.
Prieten Vechi
Un cocktail modern, vibrant și dulce-amărui, care echilibrează perfect nota înțepătoare a Campari-ului cu aroma florală a socului și gustul acrișor al grapefruit-ului.