Олд Фешен

«Олд Фешен» — это крепкий и элегантный коктейль, ценимый за свою простоту и глубину вкуса. Его искусно готовят, разминая кубик сахара с биттером «Ангостура» и небольшим количеством воды, затем добавляя высококачественный виски и большой кубик льда. Напиток идеально перемешивается и завершается апельсиновой цедрой, эфирные масла которой придают яркий цитрусовый аромат. Это идеально сбалансированный напиток для медленного смакования, который раскрывает характер основного алкоголя.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Олд Фешен» — это квинтэссенция классического коктейля, считающийся одним из основополагающих напитков в миксологии. Он относится к категории «коротких» напитков или «сипперов», предназначенных для медленного смакования. Это один из шести основных напитков, перечисленных в книге Дэвида А. Эмбери «Изящное искусство смешивания напитков», что закрепляет его место в зале славы коктейлей.

Подача

Подается холодным в низком, прочном стакане «Олд Фешен» (или «рокс») с одним большим кубиком льда для минимального разбавления. Это крепкий напиток со значительным содержанием алкоголя, предназначенный для медленного потягивания.

Размер порции

Примерно 90 мл / 3 унции

Содержание алкоголя

Примерно 30-35% об.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Стакан Олд Фешен

Подготовка бокала

Нет

История

История «Олд Фешен» восходит к началу 19-го века, воплощая в себе первоначальное определение слова «коктейль». Считается, что его название закрепилось в клубе «Пенденнис» в Луисвилле, штат Кентукки, в 1880-х годах в честь дистиллятора полковника Джеймса Э. Пеппера. Затем он представил рецепт в баре отеля «Уолдорф-Астория» в Нью-Йорке, что способствовало его широкой популярности. Название символизирует возвращение к классическому, простому способу приготовления напитков.

Происхождение

США, начало 19-го века. Современная версия была популяризирована в Луисвилле, штат Кентукки, около 1880-х годов.

Олд Фешен

Напиток наиболее известен как «Олд Фешен». Иногда его называют «Виски Олд Фешен», чтобы уточнить основной алкогольный компонент. Само название отсылает к старомодному способу приготовления коктейлей, который изначально состоял всего из четырех элементов: спиртного, сахара, воды и биттеров. Это название отличает его от более сложных коктейлей, появившихся позднее.

Оригинальное название

Олд Фешенд

Альтернативное название

Виски Олд Фешен

Обзор характеристик

Этот коктейль имеет гладкую, насыщенную текстуру и сложный вкусовой профиль, уравновешивающий теплоту виски, сладость сахара и пряность биттеров. В аромате доминируют ноты апельсиновой цедры и виски, что ведет к длительному, приятному послевкусию.

Вкус

Крепкий, сладкий, горький, цитрусовый, теплый, сложный

Аромат

Виски, апельсиновая цедра, пряные биттеры, карамель

Баланс вкуса

Сбалансированный, сладкий, горький

Послевкусие

Длительное, согревающее, гладкое, сложное, пряное

Игристость

Негазированный

Цвет и внешний вид

Янтарный, прозрачный, темно-коричневый, насыщенный

Текстура

Гладкая, насыщенная, бархатистая, шелковистая

Сезонность

Согревающий, круглогодичный, классический, уютный

Интенсивность вкуса и впечатления

Этот напиток имеет высокое содержание алкоголя и выраженную горечь от биттеров, которая тщательно сбалансирована тонкой сладостью. Он не фруктовый, не сливочный и не газированный, что обеспечивает чистый, крепкий вкус.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

«Олд Фешен» строится на четырех основных компонентах: виски (бурбон или ржаной), кубик сахара, биттер «Ангостура» и небольшое количество воды. Качество виски имеет первостепенное значение, так как оно формирует основу вкуса напитка.

Бурбон или ржаной виски60 мл / 2 унции
Высококачественный бурбон придает более сладкий профиль, в то время как ржаной виски — более пряный характер.
Кубик сахара1 кубик
Можно заменить на 5 мл (1 чайная ложка) простого сахарного сиропа для более легкого смешивания.
Биттер Ангостура2-3 дэша
Это классический выбор, но для разнообразия можно использовать другие ароматические биттеры, например, апельсиновый или вишневый.
Вода1 сплэш (примерно 5 мл / 1 ч. л.)
Используется исключительно для того, чтобы помочь растворить кубик сахара при разминании.

Тип льда

Один большой кубик или шар льда

Оборудование для смешивания

Этот коктейль готовится прямо в бокале для подачи, поэтому шейкер не требуется. Вам понадобится мадлер для растворения сахара, барная ложка для аккуратного перемешивания и нож для цедры, чтобы сделать идеальный апельсиновый твист.

Стакан Олд Фешен для смешивания и подачи
Барная ложка для перемешивания
Мадлер для измельчения кубика сахара
Овощечистка или нож для цедры для украшения

Инструкции

Процесс включает в себя разминание кубика сахара с биттерами и водой прямо в бокале для подачи. Затем добавляется большой кубик льда и виски, напиток идеально перемешивается и украшается выжатой апельсиновой цедрой.

1. Положите кубик сахара на дно стакана Олд Фешен.

2. Пропитайте кубик 2-3 дэшами биттера Ангостура.

3. Добавьте немного воды и разомните кубик сахара мадлером до полного растворения в сиропообразную пасту.

4. Положите в стакан один большой кубик или шар льда.

5. Налейте 60 мл (2 унции) выбранного вами бурбона или ржаного виски на лед.

6. С помощью барной ложки аккуратно перемешивайте около 15-20 секунд, чтобы охладить и слегка разбавить напиток.

7. Срежьте широкую полоску апельсиновой цедры, стараясь захватить как можно меньше белой части (альбедо).

8. Держите цедру над бокалом и сожмите ее, чтобы выпустить ароматные цитрусовые масла на поверхность напитка, затем опустите ее в бокал.

Украшение

Основное украшение — это широкая полоска апельсиновой цедры, которую скручивают над напитком, чтобы высвободить ароматические масла на его поверхность. Высококачественная коктейльная вишня является частым, но необязательным дополнением для дополнительной сладости и визуальной привлекательности.

Цедра апельсина, выжатая над напитком и опущенная в него
Коктейльная вишня (по желанию)

Диетическая информация

Этот напиток обычно не содержит кофеина, молочных продуктов, яиц и подходит для веганов. Однако виски производится из зерен, содержащих глютен, и хотя процесс дистилляции удаляет большинство белков глютена, он может не подойти людям с высокой чувствительностью.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

«Олд Фешен» — это относительно низкокалорийный коктейль, калорийность которого в основном обусловлена алкоголем. Он содержит минимальное количество сахара и углеводов по сравнению с напитками с высоким содержанием фруктовых соков.

Калории

В среднем 155 ккал / 649 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 6 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 5 г

Уровень сахара

События

«Олд Фешен» — это универсальный коктейль, идеально подходящий для изысканного коктейльного часа или в качестве напитка для размышлений после ужина. Его классический и согревающий характер делает его идеальным для тихого, расслабляющего вечера дома. Он также является неотъемлемой частью официальных мероприятий и элитных баров.

Коктейльный час
Напиток после ужина
Расслабляющий вечер
Официальные мероприятия

Олд Фешен: вечное свидетельство классических коктейлей

«Олд Фешен» — это воплощение классического коктейля, ценимое за идеальную гармонию спиртного, сладости и горечи. Его приготовление — это приятный ритуал, который с уважением относится к ингредиентам, в результате чего получается крепкий, но изысканный напиток для медленного смакования. Ключ к великолепному «Олд Фешен» — использование качественного виски и большого кубика льда для обеспечения медленного таяния, что позволяет вкусам развиваться с каждым глотком. Он остается вечным выбором для всех, кто ценит хорошо приготовленный, крепкий напиток.