Old Fashioned

Name: Old Fashioned
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 60 ml / 2 oz Bourbon ali Rye Whiskey; 1 kocka Kocka sladkorja; 2-3 kapljice Angostura Grenčice; 1 šprica (približno 5 ml / 1 čajna žlička) Voda

Sestavine Navodila

Old Fashioned je robusten in eleganten koktajl, slaven po svoji preprostosti in globini okusa. Strokovno je izdelan z mešanjem kocke sladkorja z Angostura grenčicami in ščepcem vode, nato dodajanjem kakovostnega whiskeyja in velike kocke ledu. Pijačo se premeša do popolnosti in konča s pomarančno lupino, katere iztisnjena olja dodajo svetlo, citrusno aromo. Je popolnoma uravnotežen požirek, ki poudarja značaj osnovnega alkohola.

Priprava

Čas priprave: 3 minute

Čas priprave

Težavnost

Razvrstitev pijač

Old Fashioned je bistven klasičen koktajl, ki velja za eno od temeljnih pijač v mešalništvu. Spada v kategorijo kratkih pijač ali "počasnih požirkov", ki se uživajo počasi. Je eden od šestih osnovnih pijač, navedenih v Davidu A. Emburyjevem "The Fine Art of Mixing Drinks", kar utrdi njegov položaj v dvorani slavnih koktajlov.

Postrežba

Postrežen hladen v kratkem, robustnem steklu Old Fashioned (ali rocks glass) z eno veliko kocko ledu, da se zagotovi minimalno razredčenje. To je pijača, bogata z alkoholom, namenjena počasi pitju.

Velikost porcije

Približno 90 ml / 3 oz

Vsebnost alkohola

Približno 30-35% ABV

Jakost alkohola

Temperatura serviranja

Hladen

Vrsta kozarca

Steklo Old Fashioned

Priprava kozarca

Brez obdelave

Ozadje

Zgodovina Old Fashioned sega v začetek 19. stoletja in uteleša prvotno definicijo "koktajla". Njegovo ime naj bi bilo potrjeno v klubu Pendennis v Louisvilleu, Kentuckyju, v 1880-ih letih, v čast destilarju polkovniku Jamesu E. Pepperju. Nato je recept predstavil baru hotela Waldorf-Astoria v New Yorku, kar je prispevalo k njegovi široki priljubljenosti. Ime pomeni vrnitev k klasični, preprosti metodi priprave pijač.

Izvor

Združene države Amerike, začetek 19. stoletja. Sodobna različica je postala priljubljena v Louisvilleu, Kentuckyju, okoli leta 1880.

Old Fashioned

Pijača je najpogosteje znana kot Old Fashioned. Včasih se imenuje Whiskey Old Fashioned, da se določi osnovni alkohol. Ime se nanaša na starodavni način priprave koktajlov, ki je prvotno vseboval samo štiri elemente: alkohol, sladkor, vodo in grenčice. To ime ga loči od bolj kompleksnih koktajlov, ki so se pojavili kasneje.

Izvirno ime

Old Fashioned

Alternativno ime

Whiskey Old Fashioned

Pregled značilnosti

Ta koktajl ima gladko, bogato teksturo in kompleksen okus, ki uravnoteži toploto whiskeyja s sladkostjo sladkorja in pikantnostjo grenčic. Aroma je prevladana z aromo pomarančne lupine in whiskeyja, kar vodi do dolgega, zadovoljivega okusa.

Okus

Osredotočen na alkohol, sladek, grenak, citrusen, topel, kompleksen

Aroma

Whiskey, pomarančna lupina, pikantne grenčice, karamela

Ravnovesje okusa

Uravnotežen, sladek, grenak

Pookus

Dolgotrajen, segrevajoč, gladek, kompleksen, pikanten

Mehurčkastost

Miren

Barvni videz

Jantarna, bistra, temno rjava, bogata

Tekstura

Gladek, bogat, žameten, svilnat

Sezonskost

Segrevajoč, celoletni, klasičen, prijeten

Intenzivnost okusa in doživetje

Ta pijača je močna po alkoholu in ima izrazito grenkobo grenčic, ki je skrbno uravnotežena s subtilno sladkostjo. Ni sadna, kremasta ali gazirana, kar zagotavlja čist, osredotočen okus po alkoholu.

Sladkost

Slanost

Kislost

Grenkoba

Pikantnost

Sadnost

Kremnost

Gaziranost

Sestavine

Old Fashioned je zgrajen na štirih bistvenih sestavinah: whiskeyju (bodisi bourbon ali rž), kocki sladkorja, Angostura grenčicah in majhni šprici vode. Kakovost whiskeyja je najpomembnejša, saj je osnova okusa pijače.

Bourbon ali Rye Whiskey60 ml / 2 oz
Kakovosten bourbon ponuja slajši profil, medtem ko rž ponuja pikantnejši značaj.
Kocka sladkorja1 kocka
Lahko se nadomesti s 5 ml (1 čajna žlička) preprostega sirupa za lažje mešanje.
Angostura Grenčice2-3 kapljice
To je klasična izbira, vendar se lahko za raznolikost uporabijo tudi druge aromatične grenčice, kot so pomarančne ali češnjeve grenčice.
Voda1 šprica (približno 5 ml / 1 čajna žlička)
Uporablja se samo za pomoč pri raztopitvi kocke sladkorja pri mešanju.

Vrsta ledu

Ena velika kocka ledu ali krogla

Pripomočki za mešanje

Ta koktajl je pripravljen neposredno v kozarcu za serviranje, zato shaker ni potreben. Potrebovali boste muddler za raztopitev sladkorja, bar žlico za nežno mešanje in pilnik za ustvarjanje popolne pomarančne lupine.

Steklo Old Fashioned za pripravo in serviranje
Bar žlica za mešanje
Muddler za zdrobljenje kocke sladkorja
Vegetalni pilnik ali nož za lupino za okras

Navodila

Postopek vključuje zdrobljenje kocke sladkorja z grenčicami in vodo neposredno v kozarcu za serviranje. Nato dodajte veliko kocko ledu in whiskey, pijačo pa premešajte do popolnosti, preden jo okrasite z iztisnjeno pomarančno lupino.

1. Postavite kocko sladkorja na dno kozarca Old Fashioned.

2. Nasitite kocko z 2-3 kapljicami Angostura grenčic.

3. Dodajte šprico vode in zdrobite kocko sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi v sirupasto pasto.

4. Položite eno veliko kocko ledu ali kroglo v kozarec.

5. Vlijte 60 ml (2 oz) izbranega bourbona ali rženega whiskeyja čez led.

6. S pomočjo bar žlice nežno mešajte približno 15-20 sekund, da se pijača ohladi in rahlo razredči.

7. Izrežite široko lupino pomaranče, pri čemer pazite, da ne bo bele lupine.

8. Držite lupino nad kozarcem in jo zavrtite, da sprostite dišeča olja na površino pijače, nato jo potopite v kozarec.

Okrasitev

Bistven okras je široka pomarančna lupina, zavita nad pijačo, da se sprostijo dišeča olja na površino. Kakovostna koktajl češnja je pogosta, vendar neobvezna dodatek za dodatno sladkost in vizualni apel.

Pomarančna lupina, iztisnjena nad pijačo in potopljena vanjo
Koktajl češnja (neobvezno)

Prehranske informacije

Ta pijača je običajno brez kofeina, brez mleka, brez jajc in veganska. Vendar pa je osnova whiskeyja iz žit, ki vsebujejo gluten, in čeprav postopek destilacije odstrani večino beljakovin glutena, morda ni primerna za tiste z resnimi občutljivostmi.

✓ Vsebuje alkohol

✓ Brez kofeina

✓ Brez mlečnih izdelkov

✓ Brez jajc

✓ Brez soje

✓ Brez oreščkov

✕ Brez glutena

✓ Primerno za vegane

✓ Primerno za vegetarijance

Prehranske informacije

Old Fashioned je relativno nizkokaloričen koktajl, pri čemer večino kalorij prispeva alkohol. V primerjavi s pijačami, bogatimi s sadnimi sokovi, vsebuje minimalno količino sladkorja in ogljikovih hidratov.

Kalorije

Povprečno 155 kcal / 649 kJ

Raven kalorij

Ogljikovi hidrati

Povprečno 6 g

Raven ogljikovih hidratov

Sladkor

Povprečno 5 g

Raven sladkorja

Priložnosti

Old Fashioned je vsestranski koktajl, ki je popoln za prefinjen čas za koktajl ali kot premišljen požirek po večerji. Njegova klasična in segrevajoča narava ga naredi idealnega za miren, sproščen večer doma. Je tudi stalnica na formalnih srečanjih in vrhunskih barih.

Čas za koktajl
Pijača po večerji
Sproščen večer
Formalna srečanja

Predlogi za kombiniranje

Robusten profil Old Fashioned se čudovito ujema z okusnimi in bogatimi jedmi. Lepo dopolnjuje zrele sire, mesne plošče in mesnate jedi, kot je dobro pripravljen zrezek. Za sladko kombinacijo je njegova kompleksnost odličen par za kakovostno temno čokolado.

Zreli siri, kot so cheddar ali gouda
Mesne plošče
Žareni zrezek ali pečeno meso
Temna čokolada

Old Fashioned: Brezčasno pričevanje klasičnih koktajlov

Old Fashioned je utelešenje klasičnega koktajla, slavljen po svoji popolni harmoniji alkohola, sladkosti in grenkobe. Njegova priprava je zadovoljiv ritual, ki spoštuje sestavine in povzroči močan, a prefinjen požirek. Ključ do odličnega Old Fashioned je uporaba kakovostnega whiskeyja in velike kocke ledu, da se zagotovi počasno razredčenje, kar omogoča, da se okusi razvijejo z vsakim požirkom. Ostaja brezčasna izbira za vse, ki cenijo dobro izdelano pijačo, osredotočeno na alkohol.

Različice

Rum Old Fashioned

Uporablja kakovosten staran rum namesto whiskeyja za slajši, bolj tropski profil.

Oaxaca Old Fashioned

Sodobna klasika, ki uporablja razdeljeno osnovo iz reposado tequile in mezcala, z agave nektarjem namesto sladkorja.

Gin Old Fashioned

Uporablja staran ali v sodu počitajoč gin kot osnovni alkohol, kar uvaja botanične note v klasično strukturo.

Podobni koktajli

Sazerac

Ima podobno strukturo, vendar posebej uporablja rženi whiskey, Peychaud's grenčice in splakovanje kozarca z absintom.

Morda vam bo všeč tudi

Kisli Gentleman

Gladka in prefinjena različica klasičnega Whiskey Sour, s prijetnim viskijem iz Tennesseeja in noto pomarančnega likerja.

Črni Daiquiri

Temen, bogat in kompleksen preobrat klasičnega Daiquirija, s črnim rumom in kavo likerjem.

The Wayland

Osvežujoč in kompleksen gin koktajl z zeliščnimi, cvetličnimi in svežimi rastlinskimi notami Chartreusea, bezgovega cveta, kumar in bazilike.

Caipiroska

Osvežujoč in pikanten koktajl na osnovi vodke, narejen z zmletim limetinim sokom in sladkorjem, postrežen s strjenim ledom.

Ste jih že poskusili?

Chicago Cocktail

Eleganten, predprohibicijski koktajl z brandyjem in grenčicami, okronan s šampanjcem za mehurčkasto in prefinjeno noto.

Kancelar

Prefinjen in kompleksen koktajl pred prohibicijo, ki uravnoteži škotski viski z vinskim okusom porta, suhega vermuta in sladkega vermuta.

Humuhumunukunukuapua'a

Osvežujoč Tiki koktajl na osnovi gina s svetlimi citrusnimi, tropskimi ananasovimi in oreščkovimi okusi orgeata.

German Mule

Osvežujoča nemška različica klasičnega Moscow Mule, kjer vodka nadomeščena s tradicionalnim Korn žganjem.