Old Fashioned
Old Fashioned är en robust och elegant cocktail, hyllad för sin enkelhet och sitt smakdjup. Den skapas mästerligt genom att muddla en sockerbit med Angostura bitters och en skvätt vatten, för att sedan tillsätta högkvalitativ whisky och en stor isbit. Drinken rörs till perfektion och avslutas med ett apelsinskal, vars utpressade oljor tillför en ljus, citrusaktig arom. Den står som en perfekt balanserad sipper som framhäver karaktären hos basspriten.
Förberedelse
Förberedelsetid: 3 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Old Fashioned är en arketypisk klassisk cocktail, ansedd som en av de grundläggande drinkarna inom mixologi. Den faller inom kategorin korta drinkar eller "sippers" som är avsedda att avnjutas långsamt. Det är en av de sex grundläggande drinkarna som listas i David A. Emburys "The Fine Art of Mixing Drinks", vilket cementerar dess plats i cocktailvärldens "hall of fame".
Servering
Serveras kall i ett kort, stadigt Old Fashioned-glas (eller tumblerglas) med en stor isbit för att säkerställa minimal utspädning. Detta är en spritstark drink med en betydande alkoholhalt, avsedd att sippas på.
Portionsstorlek
Cirka 90 ml / 3 oz
Alkoholhalt
Cirka 30-35% ABV
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned-glas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Historien om Old Fashioned sträcker sig tillbaka till tidigt 1800-tal och förkroppsligar den ursprungliga definitionen av en "cocktail". Namnet ska ha befästs på Pendennis Club i Louisville, Kentucky, på 1880-talet, för att hedra destillatören Colonel James E. Pepper. Han introducerade sedan receptet till baren på Waldorf-Astoria Hotel i New York City, vilket bidrog till dess utbredda popularitet. Namnet signalerar en återgång till den klassiska, enkla metoden att tillreda drinkar.
Ursprung
USA, tidigt 1800-tal. Den moderna versionen populariserades i Louisville, Kentucky, omkring 1880-talet.
Old Fashioned
Drinken är mest känd som Old Fashioned. Den kallas ibland för Whiskey Old Fashioned för att specificera basspriten. Namnet i sig syftar på det gammaldags sättet att göra cocktails, som ursprungligen bara bestod av fyra element: sprit, socker, vatten och bitters. Detta namn skiljer den från mer komplexa cocktails som uppstod senare.
Ursprungligt namn
Old Fashioned
Alternativt namn
Whiskey Old Fashioned
Översikt över egenskaper
Denna cocktail har en len, fyllig textur och en komplex smakprofil som balanserar whiskyns värme med sockrets sötma och bitterns kryddighet. Doften domineras av apelsinzest och whiskytoner, vilket leder till en lång, tillfredsställande eftersmak.
Smak
Spritstark, söt, bitter, citrusaktig, varm, komplex
Arom
Whisky, apelsinzest, kryddig bitters, karamell
Smakbalans
Balanserad, söt, bitter
Eftersmak
Lång, värmande, len, komplex, kryddig
Brus
Stilla
Färg och utseende
Bärnstensfärgad, klar, mörkbrun, fyllig
Textur
Len, fyllig, sammetslen, silkeslen
Säsong
Värmande, året runt, klassisk, mysig
Smakintensitet & upplevelse
Denna drink är stark i alkohol och har en framträdande beska från bittern, vilken är noggrant balanserad av en subtil sötma. Den är inte fruktig, krämig eller kolsyrad, vilket ger en ren, spritdriven smak.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Old Fashioned bygger på fyra väsentliga komponenter: whisky (antingen bourbon eller rye), en sockerbit, Angostura bitters och en liten skvätt vatten. Kvaliteten på whiskyn är av största vikt eftersom den utgör ryggraden i drinkens smak.
- Bourbon eller Rye Whisky60 ml / 2 ozEn högkvalitativ bourbon ger en sötare profil, medan rye ger en kryddigare karaktär.
- Sockerbit1 bitKan ersättas med 5 ml (1 tesked) sockerlag för enklare blandning.
- Angostura Bitters2-3 stänkDetta är det klassiska valet, men andra aromatiska bitters som apelsin- eller körsbärsbitters kan användas för variation.
- Vatten1 skvätt (ca 5 ml / 1 tsk)Används enbart för att hjälpa till att lösa upp sockerbiten vid muddling.
Istyp
- En stor isbit eller isboll
Blandningsutrustning
Denna cocktail byggs direkt i serveringsglaset, så ingen shaker behövs. Du behöver en muddler för att lösa upp sockret, en barsked för att röra försiktigt och en skalare för att skapa den perfekta apelsintwisten.
- Old Fashioned-glas för att bygga och servera i
- Barsked för att röra
- Muddler för att krossa sockerbiten
- Potatisskalare eller skalkniv för garneringen
Instruktioner
Processen involverar att muddla en sockerbit med bitters och vatten direkt i serveringsglaset. Därefter tillsätts en stor isbit och whisky, och drinken rörs till perfektion innan den garneras med ett pressat apelsinskal.
1. Placera sockerbiten i botten av ett Old Fashioned-glas.
2. Mätta sockerbiten med 2-3 stänk Angostura bitters.
3. Tillsätt en skvätt vatten och muddla sockerbiten tills den är helt upplöst till en sirapsliknande pasta.
4. Placera en stor isbit eller isboll i glaset.
5. Häll 60 ml (2 oz) av din valda bourbon eller rye whisky över isen.
6. Rör försiktigt med en barsked i cirka 15-20 sekunder för att kyla och späda ut drinken något.
7. Skär en bred bit apelsinskal, se till att få med så lite som möjligt av det vita.
8. Håll skalet över glaset och vrid det för att pressa ut de doftande citrusoljorna över drinkens yta, släpp sedan ner det i glaset.
Garnering
Den väsentliga garneringen är ett brett apelsinskal, som vrids över drinken för att frigöra dess doftande oljor på ytan. Ett högkvalitativt cocktailkörsbär är ett vanligt men valfritt tillägg för extra sötma och visuell attraktion.
- Apelsinskal som pressas över drinken och sedan släpps i
- Cocktailkörsbär (valfritt)
Kostinformation
Denna drink är vanligtvis koffeinfri, mjölkfri, äggfri och vegansk. Whiskyn är dock gjord på spannmål som innehåller gluten, och även om destillationsprocessen tar bort de flesta glutenproteinerna, kan den vara olämplig för personer med svår känslighet.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✓ Äggfri
✓ Sojafri
✓ Nötfri
✕ Glutenfri
✓ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
En Old Fashioned är en relativt kalorifattig cocktail, där kaloriinnehållet huvudsakligen kommer från alkoholen. Den innehåller en minimal mängd socker och kolhydrater jämfört med drinkar som är baserade på fruktjuice.
Kalorier
I genomsnitt 155 kcal / 649 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
I genomsnitt 6 g
Kolhydratnivå
Socker
I genomsnitt 5 g
Sockernivå
Tillfällen
Old Fashioned är en mångsidig cocktail, perfekt lämpad för en sofistikerad cocktailtimme eller som en kontemplativ sipper efter middagen. Dess klassiska och värmande natur gör den idealisk för en lugn, avkopplande kväll hemma. Den är också en stapelvara vid formella sammankomster och exklusiva barer.
- Cocktailtimme
- Drink efter maten
- Avkopplande kväll
- Formella sammankomster
Serveringsförslag
Den robusta profilen hos en Old Fashioned passar utmärkt med salta och fylliga maträtter. Den kompletterar vackert lagrade ostar, charkbrickor och rejäla kötträtter som en väl tillagad biff. För en söt kombination är dess komplexitet en utmärkt matchning med högkvalitativ mörk choklad.
- Lagrade ostar som cheddar eller gouda
- Charkbrickor
- Grillad biff eller stekt kött
- Mörk choklad
Old Fashioned: Ett tidlöst testamente till klassiska cocktails
Old Fashioned är förkroppsligandet av en klassisk cocktail, hyllad för sin perfekta harmoni av sprit, sötma och beska. Dess tillredning är en tillfredsställande ritual som respekterar ingredienserna, vilket resulterar i en stark men ändå sofistikerad sipper. Nyckeln till en fantastisk Old Fashioned är att använda en kvalitetswhisky och en stor isbit för att säkerställa långsam utspädning, vilket låter smakerna utvecklas med varje klunk. Den förblir ett tidlöst val för alla som uppskattar en välkomponerad, spritdriven drink.
Variationer
Rom Old Fashioned
Använder en kvalitativ lagrad rom istället för whisky för en sötare, mer tropisk profil.
Oaxaca Old Fashioned
En modern klassiker som använder en delad bas av reposado tequila och mezcal, med agavenektar istället för socker.
Gin Old Fashioned
Använder en lagrad eller fatlagrad gin som bassprit, vilket introducerar botaniska toner i den klassiska strukturen.
Liknande cocktails
Du kanske också gillar
Dirty Word
En rökig och örtig tolkning av den klassiska cocktailen Last Word, där gin ersätts med mezcal.
Bohemian Cocktail
En uppfriskande och komplex modern klassisk cocktail som balanserar gins botaniska toner med bittersöt Aperol, blommig St-Germain och frisk citrus.
B-51
En krämig och nötig skiktad shot som är en härlig variant av den klassiska B-52, med hasselnötslikör.
Screwdriver
En enkel och uppfriskande highball-cocktail gjord på vodka och apelsinjuice.
Har du provat dessa än?
Ambrosia Cocktail
En sofistikerad cocktail från förbudstiden som balanserar brandy, Calvados och torr vermouth för en len, aromatisk och spritig upplevelse.
Champagne Cobbler
En enkel, elegant och uppfriskande klassisk cocktail med Champagne, lätt sötad och serverad över krossad is med säsongens frukter.
Crimson Tide
En livlig och enkel vodka sour, färgad slående röd av grenadin.
Smith & Kearns
En enkel och krämig kaffelikör-highball toppad med det överraskande kolsyrebubblorna från sodavatten.